Chléb se rozpadá

Protože jsme to zjistili, zopakuji otázku: co dělám špatně? jak napravit situaci s kůrou?

je obecně obtížné odpovědět: někdy se moje francouzština hodně rozpadá - nevím, na čem to záleží, ale když ji upečete v troubě, vůbec se to nestane.

Vždycky jsem si myslel, že to záleží na mouce. Jeden výrobce neznamená stejnou kvalitu.

Podívejte se na odpověď v komponentách a jejich množstvích pro test
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[yana09]

yana09„Miluji také plast, lehce gumový a nerozpadající se. Zkuste to:
160 g vody
60 gr zakysané smetany
1,3 lžičky sůl
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. rast. oleje
350 gr. psh. mouka
1,5 lžičky suchý dr.

Mnohokrát děkuji za recept. Sám jsem začal intuitivně přidávat do chleba zakysanou smetanu, ale zde byly rozměry vybrány velmi dobře, takový nádherný chléb !!!

Mnohokrát děkuji za recept. Sám jsem začal intuitivně přidávat do chleba zakysanou smetanu, ale zde byly rozměry vybrány velmi dobře, takový nádherný chléb !!!

Rád, že se ti to líbilo! Neváhejte nahradit zakysanou smetanu kefírem nebo jogurtem - výsledek bude také vynikající.

Pokusím se shrnout kolektivní zkušenosti členů fóra, kteří k tomuto tématu poskytli užitečné rady. Jaké přísady je tedy třeba zvýšit, snížit, přidat, odebrat, aby se chléb nerozpadl.

Snížení: Zvýšení:
- droždí; - panifarin;
- voda; - jablečný ocet;
- kefír. - kyselina citronová;
- bramborová kaše;
- kvásek.

Rovněž se doporučilo nahradit cukr melasou. Jediný rozdíl byl v názoru na slunečnicový olej:

ZA:

„Odpověď # 114: 15. srpna 2009, 19:28:50“
Drobnost chleba mírně snižuje nárůst množství rostlinného oleje v receptu.

„Odpověď č. 53: 20. února 2009, 14:18:21“
Zkuste přidat více oleje

„Odpověď # 30: 07. dubna 2008, 08:53:44“
... přidejte více rostlinného oleje. Osobně přidám 3 lžíce. lžíce a chléb se prakticky nerozpadají.

„Odpověď č. 34: 22. dubna 2008, 07:54:28“
Už jsem si všiml, čím více vložíte do rostlinného oleje, tím méně chleba se rozpadne.

VS:

„Odpověď č. 63: 18. března 2009, 17:55:36“
Podle mých pozorování se chléb rozpadá z přebytečného oleje v těstě.

„Odpověď # 51: 06. ledna 2009, 13:51:49“
A můj chléb (strouhanka) se rozpadá jen na ten, který upeču z celé mouky s otrubami. Pravděpodobně kvůli tomu, že je dietní a obsahuje slunečnicový olej ...

NEUTRÁLNÍ:

„Odpověď č. 48: 24. prosince 2008, 15:02:29 hodin“
... Mimochodem, ani ropa nehraje roli ...

Pro sebe jsem se rozhodl přejít na kynuté těsto a přidat jablečný ocet nebo kyselinu citrónovou.
Nechápal jsem ale, jak tento olej ovlivňuje.

[TADY]

Pokud se rozhodnete pro kvásek, pak jste vítáni TADY

Začal jsem do chleba přidávat melasu, chléb se úplně rozpadl.

Začal jsem do chleba přidávat melasu, chléb se úplně rozpadl.

melasa místo cukru? ve stejné výši?

melasa místo cukru? ve stejné výši?

ne, místo toho jsem trochu snížil cukr a melasa na 500 g mouky asi 1 polévková lžíce. přidat lžíci

Díky za radu. A pak jsem koupil melasu, ale na kterou jsem už zapomněl - dám ji do chleba

několik hodin po upečení a ochlazení se také začne rozpadat pšeničný chléb a žitný chléb. Kdo může poradit, že něco není v pořádku? Mám Orion 204

několik hodin po upečení a ochlazení se také začne rozpadat pšeničný chléb a žitný chléb. Kdo může poradit, že něco není v pořádku? Mám Orion 204

Jak chléb ochladíte?

A kolik rostlinného oleje přidáte?

Když jsem začal vařit podle tohoto receptu, přestal jsem se rozpadat https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0

samozřejmě je tu nějaký povyk, ale stojí to za to. Chléb dopadne mnohem lépe než se všemi druhy triků, jako je ocet, máslo atd. I když další 1 polévková lžíce hodně pomůže. lžíce lepku je také skvělý výsledek.

A jaká jsou kritéria pro koncept „rozpadající se“ ?? Nejeme hodně chleba, takže hned po vychladnutí chleba (po 6 hodinách) nakrájím celý bochník kráječem, naplním ho do 1/4 dílu, zabalím do filmu a do mrazničky, takže si trochu hrabám na dlani pozadí .. rozpadá se to? Jinak zde poradím

[Teta Besya]

Teta Besya - to, co máte, není „rozpadat se“. Mám dojem, že majitelé Panasonicu nemají tento problém stejně jako jiné značky HP.
Rozpadl jsem se - to je, když jsi odřízl dva kusy z bochníku - a plný drobků

[Teta Besya]

Teta Besya - to, co máte, není „rozpadat se“. Mám dojem, že majitelé Panasonicu nemají tento problém stejně jako jiné značky HP.
Rozpadl jsem se - to je, když jsi odřízl dva kusy z bochníku - a plný drobků

A jsem si naprosto jistý, že značka kamen s tím nemá nic společného. Je to jen recept a nůž. Mám dvě pece a chléb se nerozpadá. Mimochodem, také jsem dlouho používal melasu místo (ne společně s) cukrem, ale můj chléb se předtím nerozpadl.

[dopleta]

dopleta - samozřejmě, m. značka HP s tím nemá absolutně nic společného.
Jen se dívám na fotky a porovnávám, z nějakého důvodu si majitelé Panasiků stěžují méně.
Jak může nůž ovlivnit? Můžete se podělit o své postřehy?
možná jsou v melasě přítomny některé kyseliny. Opět platí, že v Panasu existuje režim vyrovnání teploty - pokud jde o mě, tak blízký účinek na těsto. A v těstě je kyselost vyšší než v jednoduchém těstě
To je tak - přemýšlet nahlas.
pravděpodobně „pravda je někde poblíž“

Věnujte si deník pozorování - jaká jídla a kolik dáváte do těsta a co se pak ukáže v hotovém chlebu - velmi poučné a užitečné !!!!
Vím, že to pomáhá !!!

Chléb se může rozpadat, například - je málo tekutin, hodně tuku, zakysaná smetana s ovesnými vločkami, kukuřicí (mouka a vločky), z výběru másla a mnohem více si hned nepamatujete.

Hodinky!

Moje osobní postřehy:
chléb se rozpadá méně nebo se nerozpadá vůbec
- při přidávání rostlinného oleje, ne olivového
- při nahrazování cukru melasou
- s množstvím oleje nejméně 1,5 lžíce. lžíce na 500 gr. mouka
Pokud recept obsahuje máslo, přidám ještě lžíci rostlinného oleje, produkt déle nezanechává a méně se rozpadá.

A přesto se chléb nerozpadá, pokud není nakrájený ...

Ahoj všichni!
Nedávno peču chléb v HP. Ale hlavním problémem jsou DĚTI! Jsou všude!
První den je chléb dobrý, ale třetího dne to není jako namazat máslo (to nepřipadá v úvahu), prostě ho nekrájejte - jsou to pevné drobky!
Znovu jsem si přečetl toto téma (a spoustu témat z fóra - už tu sedím 3 týdny - zabývám se jím) - jaký by mohl být problém, kterému jsem porozuměl. A dokonce jsem vyzkoušel všechny tipy, které bych měl uvést do praxe - přidal jsem další krysy. máslo, přidaná jablka. ocet, učinil kolobok trochu silnějším (méně tekutým) atd. Výsledek je stejný - drobky - drobky - drobky ... nevím, co jiného změnit

Mám stejný problém!
Také jsem vyzkoušel spoustu věcí a žádný výsledek! Nevím, co jiného zkusit!
Pomozte těm, kteří se této metly zbavili, radou! Nemáš zač! Dokonce jsem to zkusil s kváskem, stále se rozpadá! I po 12 hodinách je upečený.

[Mila007]

Mila007 , rozpadá se na samorostlém kvásku?
Ani nevím, co na to říct. Nerozpadal jsem se ani přes těsto, ale o to víc kvásku!
Možná je to mouka?

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaSoudě podle vaší otázky ohledně hustšího chleba je problém v tom, že váš chléb je příliš vzdušný. Začněte tím, že vyměníte droždí. Problém může být kvůli nim.
Možnosti jsou:
Nejběžnější předávkování.
Suché droždí je příliš aktivní (některé velmi vylepšené, se spoustou enzymů).
Pokud je to možné, zkuste to naživu droždí v množství nejvýše 1,5 g na 100 g mouky.

Začněme tím, že se jakýkoli chléb rozpadá, dokonce i otázka obchodu je, že každý odhaduje rozpadání chleba po svém - hodně / málo.

Abyste ocenili rozpadání, musíte vědět, co dáváte do chlebového těsta.
Drobky mohou například do těsta přidat rýžovou mouku, žitnou mouku, ovesné vločky a další.
Málo vody / tekutiny - suchý, drobivý chléb. Chcete-li to provést, musíte znát vlastnosti mouky, zrn, vloček a pokusit se do nich přidat přísady, abyste odstranili přebytečné drobení.
Například suché vločky se rozpadají a stejné vločky namočené ve vodě / syrovátce na několik hodin (přes noc) dávají úplně jinou drobku, jemnou a měkkou.
Například přidání rostlinného oleje, másla, brambor, tvarohu, syrovátky, přidání méně mouky do záložek a více pšeničné mouky. atd.

Když si do těsta přidáváte záložky pro výrobky, nezapomeňte a zapište si, co a kolik jste vložili, proveďte výběr.

Veškerý úspěch

Aby byl chléb neřezaný, musíte přidat vejce.

Aby byl chléb neřezaný, musíte přidat vejce.

To platí pro máslové těsto. Co se týče běžného chleba, jde o poměr jídla a mouky / vody. Obecně se chléb prakticky nerozpadá na těsto nebo na kynuté těsto (ani první, ani následující dny)

Hodně záleží na kvalitě mouky, čím více lepku, tím méně chleba se rozpadá. Příprava těsta a kvásku zvyšuje obsah lepku v chlebu. Přísady také ovlivňují, některé zvyšují trvanlivost chleba, například melasa místo cukru, dobrý rostlinný olej. A díky přísadám různých mouek, které neobsahují lepek, se chléb naopak rozpadne. Když vezmeme v úvahu toto vše a experimentujete, můžete dosáhnout dobrých výsledků na jakémkoli chlebu ...

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaSoudě podle vaší otázky ohledně hustšího chleba je problém v tom, že váš chléb je příliš vzdušný. Začněte tím, že vyměníte droždí. Problém může být kvůli nim.
Možnosti jsou:
Nejběžnější předávkování.
Suché droždí je příliš aktivní (některé velmi vylepšené droždí se spoustou enzymů).
Pokud je to možné, zkuste to naživu droždí v množství nejvýše 1,5 g na 100 g mouky.

Mmm ... ani by neřekl, že je to příliš vzdušné. Alespoň žito rozhodně není příliš vzdušné - je husté, ale problém je stejný - třetího dne se rozpadá, takže po večeři je celá kuchyň v drobečku
Nejprve jsem použil suché droždí, jak je doporučeno v knize receptů. Pak jsem přešel k životu - necítil jsem ten rozdíl. Všechno je v pořádku - chléb - rohlík je vynikající, ale rozpadá se.
Jen druhý den jsem v malém množství upiekla rohlík se živými droždí - dala jsem 4 gramy na 600 gramů mouky, přesto jsem měla 200 gramů kvásku. Opět to samé - chutné, vzdušné, nerozpadá se první den, ale další ...

Začněme tím, že se jakýkoli chléb rozpadá, dokonce i otázka obchodu je, že každý odhaduje rozpadání chleba po svém - hodně / málo.

Ano, samozřejmě, ale tak, aby se TAAAAK rozpadal, jako můj od HP, jsem ještě neviděl

Abyste ocenili rozpadání, musíte vědět, co dáváte do chlebového těsta.
Drobky mohou například do těsta přidat rýžovou mouku, žitnou mouku, ovesné vločky a další.
Málo vody / tekutiny - suchý, drobivý chléb. Chcete-li to provést, musíte znát vlastnosti mouky, zrn, vloček a pokusit se do nich přidat přísady, abyste odstranili přebytečné drobení.
Například suché vločky se rozpadají a stejné vločky namočené ve vodě / syrovátce na několik hodin (přes noc) dávají úplně jinou drobku, jemnou a měkkou.
Například přidání rostlinného oleje, másla, brambor, tvarohu, syrovátky, přidání méně mouky do záložek a více pšeničné mouky. atd.

Když si do těsta přidáváte záložky k výrobkům, nezapomeňte a zapište si, co a kolik jste vložili, proveďte výběr.

Veškerý úspěch

Většinou používám jednoduché recepty - žádné speciální přísady.
Jediná věc je, že do chleba (říkáme černý chléb) přidávám hotovou chlebovou směs, směs žitné mouky (žitná mouka, pšeničná mouka, slad, chmel, ..Něco jiného si nepamatuji), sladový extrakt, speciální. přísada do chleba (sirup, sladový výtažek), otruby, kmín, ...

Rostlinné oleje už vyzkoušely všechno. Nyní položím 3 lžíce. lžíce místo jedné. Ale ... nedalo to moc výsledků

Pokusím se přidat nasáklé cereálie podle vaší rady.
Je pravda, že bych stále chtěl jednoduchý drdol (stejný jako já), ale BEZ rozpadání

Aby byl chléb neřezaný, musíte přidat vejce.

A moje vejce se rozpadlo ještě víc než obvykle

Obecně se chléb prakticky nerozpadá na těsto nebo na kynuté těsto (ani první, ani následující dny)

Teď jsem to dělal jen s kváskem. Vzrostl pouze dvakrát. Pokud se však nerozpadne, pak mi tento vzestup stačí

Hodně záleží na kvalitě mouky, čím více lepku, tím méně chleba se rozpadá. Příprava těsta a kvásku zvyšuje obsah lepku v chlebu. Přísady také ovlivňují, některé zvyšují trvanlivost chleba, například melasa místo cukru, dobrý rostlinný olej. A díky přísadám různých mouek, které neobsahují lepek, se chléb naopak rozpadne. Když vezmeme v úvahu toto vše a experimentujete, můžete dosáhnout dobrých výsledků na jakémkoli chlebu ...

Trápení ... tady hřeším. Pravděpodobně je zde prodána příliš vyčištěná. Žitný chléb není tak drobivý. A jakmile přidáte trochu pšenice, začne se rozpadat
Ale tady je problém, že prodáváme pouze tento druh pšenice - velmi, velmi bílou - odrůdy 450 a 550, žádné jiné neexistují.

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Mohu vám poradit, vyměňte polovinu tekutiny za syrovátku, přidejte staré těsto, nechte to z koláčů, pokud ne, udělám to schválně a, další pár strouhaných brambor, zaručuji, že se nerozpadne ani třetí den

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Mohu vám poradit, vyměňte polovinu tekutiny za syrovátku, přidejte staré těsto, nechte to z koláčů, pokud ne, udělám to schválně a, další pár strouhaných brambor, zaručuji, že se nerozpadne ani třetí den

Díky za radu!
Udělal jsem to jen na séru - rozpadá se.
A co brambory? Surový do těsta?

Včera jsem upiekla rohlík pouze s kváskem - žádné droždí! Udělal jsem malý pro testování - 300-400 gramů, recept z fóra, ale nepřidal jsem 9 gramů droždí (záměrně!).
Nedokážu posoudit, zda se rozpadá třetího dne, protože včera se snědlo téměř všechno najednou. Dnes ráno se nerozpadá, ale ... chuť kyselého kvásku je taková plst - možná je to normální pro chléb, ale ne pro rohlík. Lepší rozpadající se .. Moje experimenty obecně budou pokračovat ještě dlouho

Mimochodem, včerejší kynuté pečivo jsem dusil dvakrát - poprvé 30 minut, druhý - 55 minut. Možná proto je chuť velmi cítit, že na přístup nebyl dostatek času? Střecha byla mírně roztržená. A těsto vzrostlo jen 2krát (s droždím a kváskem, obvykle 3krát ... možná 4)

Mimochodem, včerejší kynuté pečivo jsem dusil dvakrát - poprvé 30 minut, druhý - 55 minut. Možná proto je chuť velmi cítit, že na přístup nebyl dostatek času? Střecha byla mírně roztržená. A těsto vzrostlo jen 2krát (s droždím a kváskem, obvykle 3krát ... možná 4)

Během kynutí by těsto mělo být zvýšeno pouze dvakrát, pak se během pečení trochu zvedne.
Těsto by nemělo být ponecháno stát, nadměrně oxiduje, stává se nekontrolovatelným, praskne, plazí se.

Recepty s bramborami si můžete prohlédnout v tématu Recepty podle autora z Admin

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, vařené brambory, jen nastrouhejte na dávku
ona sama se dlouho rozpadala, čerstvě upečená - všechno je v pořádku, bude to ležet - druhý den to nemůžeš potřít máslem

KAŽDÉ TĚLO, KTERÉ ZRUŠÍ CHLÉB! ZKONTROLUJTE SLOŽENÍ MARGARINU, TADY OLEJE A TUKY JSOU OCH NÍZKÉ, ROZTAVTE to a uvidíte - jen voda !!! zkuste místo margarínu máslo nebo rostlinný olej. a lze odebrat požadované množství tekutiny: mléko (dobré s rostlinným olejem), můžete také kefír a syrovátku nebo přidat do vody zakysanou smetanu, ale nepřekračujte objemy doporučené v receptu. Například pokud recept vyžaduje 280 ml vody, dejte pár lžic smerana a přidejte vodu do požadovaného (280) objemu. chléb se rozpadá kvůli kvalitě mouky, a nejen že těsto potřebuje tuky, bez ohledu na to, jaký druh (rostlinný nebo živočišný (myslím mléčný) !!!

Chci také recept na „gumový“ chléb, ale mám něco na něco jiného:
chléb pro rybaření ...

Zakoupená infekce je volná, nedrží se na háku vůbec, když je příležitost upéct rolku, zejména pro rybaření (nastavím časovač a vezmu ji přímo horkou), zde hlavní věcí není náhodou ji jíst, když je vzhůru.
Ale obyčejný chléb z pekárny je dobrý, jen když je úplně čerstvý. Pak vyschne a příběh je s ním stejný (tj. Druhý a třetí den už není úplně stejný)

Zabýval jsem se recepty a procesem. Vypadá to, že všechny moje problémy jsou ve špatné mouce. Prodávají vysoce kvalitní mouku, ale není v ní dostatek lepku ... pravděpodobně 20 procent a mouka na chléb by měla obsahovat alespoň 30%
P.S Nyní si pamatuji, jak se v restauracích těsto na pizzu ve vzduchu stáhne do tenké palačinky s takovým obsahem lepku jako v naší mouce, myslím, že takhle koláč nemůžete otočit
Kde bych koupil tento lepek (lepek?), A nejlépe v sáčku o hmotnosti nejvýše 1-5 kg, jinak nemám žádnou produkci =)

Vlastně budu velmi vděčný, pokud můžete dát recept na chléb vyrobený z běžných surovin, aby byla drobenka co nejvíce gumová, nelámala se / nedržela, je lepší, když je mírně vlhká.

[telenkov88]

telenkov88, takže máte přímou cestu do „samotného Peki“ -
🔗
🔗

Ano, ano, velmi užitečné fórum, tady se ukazuje, že lepek je v receptu plně používán
A před 4 lety (koupil jsem pekárnu) jsem hledal, kde koupit lepek, narazil jsem na spoustu velkoobchodu a rozhodl jsem se v této věci zabodovat
Objednám si panifarin.

Teď si myslím, kolik nalít. Myslím, že pokud budeme vycházet ze skutečnosti, že naše chlebová mouka je špatná (je v ní málo lepku, těsto nevydrží), nalijte do ní 20 - 30% panifarinu.
P.S Jednou jsem si objednal speciální rybářský chléb z Německa, takže je to pravděpodobně také napůl lepek, no, taková guma, sen rybáře, pro něj nahodit 50 metrů není problém.

Zdá se mi, že se možná mýlím, ať mě opraví dívky a chlapci z fóra, pokud ano. Panifarin je skvělý zlepšovač mouky, ale ne lepek. Lepek je jedna věc, panifarin druhá. Používám obojí, a pokud do jedné části těsta přidáte panifarin a do druhé lepek, těsto a pečivo z těchto dvou vzorků těsta se budou nápadně lišit. Panifarin dodává pečivu vzduch a přidání lepku do mouky s nízkým obsahem lepku zlepšuje jeho kvalitu.

Zdá se mi, že se možná mýlím, ať mě opraví dívky a chlapci z fóra, pokud ano. Panifarin je skvělý zlepšovač mouky, ale ne lepek.

Margit, nemáš úplně pravdu. Panifarin se vyrábí na bázi lepku, pouze s přídavkem enzymů a kyseliny askorbové.

Margit, nemáš úplně pravdu. Panifarin se vyrábí na bázi lepku, pouze s přídavkem enzymů a kyseliny askorbové.

Děkuji Olga, tak jsme na to přišli. Bylo by také příjemné znát složení panifarinu v procentech, v tomto případě by se panifarin mohl vyrábět doma přidáním kyseliny askorbové. Zajímalo by mě, jaké enzymy se přidávají do panifarinu?

Už jsem někde psal, že místo panifarinu nebo lepku přidávám 2-3 lžíce škrobu. Chléb se ukázal být vysoký a načechraný a moc se nedrolí

... Zajímalo by mě, jaké enzymy se přidávají do panifarinu?

Margit, enzymy jsou amylolytické. Ale osobně to pro mě nic neznamená.
A také se mi zdá, že PANIFARIN je obchodní značka produktu od IREKSA (Chorvatsko). Možná to jiní výrobci nazývají nějak jinak (v izraelské pobočce hovoří o Shtabilazovi)

Ahoj. Prosím, řekněte mi, proč je kůra chleba velmi drobivá. i když jinak je všechno chutné a dobré. x \ n binaton 2169

Přečtěte si tipy v tomto tématu, existuje mnoho z nich

O klasickém chlebu z pšeničné mouky jsem se rozhodl včas, když jsem přešel na živé droždí a přidal 1-2 lžičky. jablečný ocet.

Letní rezident, porazil jsi mě

Rino, běžím říci obrovské poděkování za radu s octem. Naše rodina má velmi ráda darnický chléb (od fugaski).Díky vám se váš oblíbený chléb stal něžnějším a vůbec se nerozpadá.

Řekněte mi, co když přidáte škrob?
(aby se chléb nerozpadl, škrob je pasta)

Řekněte mi, co když přidáte škrob?
(aby se chléb nerozpadl, škrob je pasta)

Škrob je jako pasta, hlavně vhodná k mazání chlebových výrobků venku, ve formě pasty.
Někdy však nahradí část mouky při přípravě moučných cukrovinek

Vyzkoušejte to a podělte se s námi o své zkušenosti

Přečetl jsem si celé téma znovu, ale stále se nemohu ponořit do mého problému ...
A pro mě je to toto: Pečil jsem měkký ovesný chléb v HP a tento chléb se rozpadá. Kromě toho se horní část rozpadá ze všeho nejvíce a tvoří asi pětinu celé výšky. Když je tato část nakrájena na plátky, nehanebně spadne z plátku ve formě samostatných „drobků“.
Recept: Mouka z bílého chleba 300 g
Střední ovesná mouka,
plus trochu posypeme nahoře 100 g
Celá nebo šedá chlebová mouka 75 g
Voda 200 ml
Sůl 1 lžička
Tekutý nebo hustý med 3 lžíce. l.
Máslo 25 g
Suché droždí 1 1/4 lžičky
Jogurt 150 ml
Při pečení podle receptu jsem použil pšeničnou mouku 1. třídy, ovesné vločky (granáty) a celozrnnou pšenici. Hněte těsto, vždy upravuji stav koloboku, jak učí Admin. Tentokrát jsem udělal totéž.
O několik příspěvků výše jsem četl, že pro ovesné vločky je toto (tedy rozpadající se) typické (příspěvek od Admina). Co mám dělat v mém případě? Co takhle na začátku snížit množství ovesných vloček a celozrnné mouky? Prosím poraďte. Rád bych zopakoval, lahodný chléb ...

Miluji každý chléb, který používá čajové lístky. Ne čajovna, ale vaření části mouky s vroucí vodou nebo s čajovými lístky Tang-Zhong. Takových receptů je na fóru dost. Žádné drobky. Je to z tenké křupavé kůry při krájení. A drobek je tam mírně gumový.
Z lenosti a pro rychlost umím vařit jen vařením s vroucí vodou přímo v kbelíku s moukou (rýže, žito, pšenice, otruby, směs obilovin ...). Stojí, dokud nevychladne do mírně teplého stavu. Potom přidám zbytek tekutiny, mouku, sůl, cukr, droždí. Zapnu program buď 1A (pokud je žitná mouka), nebo 2A (pokud je pšeničná mouka).
2 hodiny před koncem mohu HP vypnout. Vyndám těsto, vytvaruji ho, vložím do formy, rozdělím, peču v troubě 10 minut s párou, pak bez páry.

S trochou rýžové mouky.

Se semeny (len a slunečnice) a vločkami (žito a oves)

Dnes jsem to udělal s otrubami.
Kus ..
Neurčeno vůbec) snímek z videa)

Je to pšenice s rýží