Chléb jsem pečil v obchodě :(

Dobrý večer!
Vstoupil do armády pekařů - koupil Panasonic 2500. Četl jsem fóra na pekárně. ru a pro začátek jsem se rozhodl upéct nejjednodušší chléb - podle receptu z pokynů, obyčejná pšenice podle hlavního programu. Použil jsem droždí SAF-Moment, prosíval a odvážil mouku, měřil solný cukr s plnou lžící, vodu - s plnou sklenicí, ale pak jsem to také zvážil.
Výsledkem je toto:



Poprvé se to zdá být dobré, ale chutná to ... běžný skladovací chléb se stejnou jemnou pórovitou strukturou. Zdá se, že je měkký a voní, ale ne to.
Je možné nějakým způsobem udělat chléb poréznějším a trochu „gumovějším“?
A pak se význam vlastnictví pekárny začal trochu ztrácet

Recept z pokynů: droždí 1 lžička, mouka 400g, sůl 1 lžička, cukr 1 lžička, rostlinný olej. 1 polévková lžíce, voda 260 ml.

Ruce, podívejte se na recepty na chleby na dlouhém těstě, chleby od Petera Reinharta - mají takové chleby: gumové a porézní.

A pak se význam vlastnictví pekárny začal trochu ztrácet

Vítejte!!!
Tato stránka je jen o chlebu! Listujte stránkami o chlebu
najdete mnoho úžasných věcí!
A pak upečl jeden chléb a okamžitě zavěsil rukojeti ...

A také se podívejte na Vikin „Samokvašující chléb“, to je určitě guma, peču to každý den, pokud ne bagety od Chuchelky nebo Mistle, všechny jsou ze „starého“ těsta.

Vyzkoušejte tento recept na chléb:
Suché droždí 1,5 lžičky.
Mouka 500 gr.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1 lžička
Rostlinný olej 2 lžíce. l.
Bramborové vločky (bramborová kaše) 25g.
Mléko nebo voda 390 ml
Chléb je vyroben z vlhké a „gumové“ drobky. Tento chléb peču pořád.

Pokud chápu, můžete také získat požadovanou chuť, pokud pečiete francouzský chléb podle pokynů pro pekárnu. Lahodný chléb.

Mír s vámi, pekaři!

Ruce - ale chutná to jako ... běžný chléb

jako lid se pokouší upéct všechno jako v obchodě, ale od něj poprvé a v královnách

pokud správně rozumím Ruce jsou ruce, ale ruka \ s \ -vyrobena \ s \ vyrobená rukama \ ve smyslu vašich vlastních \

tady a na dobré cestě hledejte, jak chutná chléb, existuje mnoho receptů a lidé zde jsou sympatičtí

neodejdou bez dobré rady

VÍTEJTE

Děkuji vám za zpětnou vazbu, pánové a dámy.
Pojďme experimentovat. Problém je v tom, že to jde pomalu - jsou jen dva jedlíci a bílý chléb se mi vůbec nelíbí (zejména v obchodech a „jako v obchodech“). Pečeli 2 bochníky o velikosti M. Celkově jedli za 4 dny
Dnes zkusím Darnitsky a obecně si myslím, že se budu vyvíjet žitným směrem.

[Ruce]

Ruce, zkuste přidat 1 lžičku do chleba podle obvyklého základního receptu. jablečný ocet (přírodní kvašení!) A budete mít mírnou „gumovost“.

A „jako obchod“ - je rozdíl mezi obchodem a obchodem. Existuje chléb zakoupený v obchodech, který se ve starých podnicích pečuje podle stejných (GOST) receptů a technologií, a existuje chléb nakupovaný v obchodech, který se pečuje podle moderních zrychlených technologií, pro mě je takový chléb čistou vatou (mám podezření, že je to přesně ten druh chleba, který jste dostali). Proto jsem hledal „skladový“ chléb, ale takový, jaký byl před 20–30 lety. Přišel jsem k lisovanému („mokrému“) droždí a houbové metodě.