Chléb se rozpadá

A třetího dne se můj černý chléb promění v prach, ale kvůli tomu, čemu nerozumím, mohl někdo narazit na takový problém?

[miroshka]

miroshka Jen nerozumím ... jaký recept pečiete ??? Proč v prachu ??? „Pečil jsem Borodinského ... nic se nezměnilo v prach ... se všemi přísadami, superovský chléb

Bakla recept od Eleny Bo Bread je velmi podobný receptu „Fragrant“:

Kvasinky 1,75 lžičky
Pšeničná mouka 280g.
Žitná mouka 320g.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 2 lžičky
Hořčičný olej 30g.
Kvass mladina 60g.
Ocet 10g.
Kefír 370 ml.
Základní režim
Pouze já místo kvasu sladového sladu 4. místo. l. bušil, možná takhle ovlivňuje chléb.

Tanya ... pokud něco nenajdu, nepoužívám to na chléb, nepeču to tak obratně jako naši pánové, prostě jsi se jich musel zeptat, jak můžeš nahradit kvašenou mladinu, pokud vůbec ..... jinak rozumíš vařit a poté vyhodit

[miroshka,]

miroshka, Myslím, že má smysl zvýšit množství oleje, dodá těstu plastičnost a zředí kefír například syrovátkou nebo vodou. Kefír, to samé, dává pečení, ale chléb to nepotřebuje, takže se stává muffin, drobivý.

Dívky, možná se budu opakovat, ale kváskový chléb se prakticky nerozpadá, a pokud je také upečený v troubě, nejsou tam vůbec žádné drobky. Ani když je úplně čerstvý, ani po několika dnech v nádobě na chléb.

Dívky, možná vám někdo řekne to nejjednodušší a nejnáročnější kynuté těsto ... No, nějak to obcházím, já vím ... všichni chválí, chutné, chladné, ale moje ruce nedosahují předtím to takto nebude fungovat ........ tak co ??? Obvykle ... bude

[automatická pekárna]

Po úplném upečení a vychladnutí vložte chléb do PE sáčku, po několika hodinách, když kůra změkne, chléb nakrájíme speciální s nožem a prakticky neexistují žádné drobky
A není čas se trápit kváskem a pecí
A proč tedy automatická pekárna potřebuješ?
Význam je ztracen, těsto můžete hnětet v kombajnu nebo mixéru

[Světik_]

Dívky, možná vám někdo řekne ten nejjednodušší a nejjednodušší startér ...

Světik_, Začal jsem s kyselinou mléčnou (pečil jsem na ní asi šest měsíců) a pečil jsem v HP. Asi před 2 měsíci - začal francouzský. Fórum má v obou krocích hlavní kurzy. Pokud se chystáte upéct kváskový chléb, neznamená to vůbec, že ​​ho můžete péct pouze v troubě, hovoří to jen o nějakém rozdílu v chuti a samozřejmě v době vaření.

A není čas se trápit kváskem a pecí
A proč tedy automatická pekárna potřebuješ?
Význam je ztracen, těsto můžete hnětet v kombajnu nebo mixéru

sazalexter, smysl pro používání pekáren při pečení kváskového chleba se vůbec neztratí. Ještě jednou opakuji, že pokud není žádná touha nebo příležitost péct v troubě, můžete péct v pekárně. A jaké potíže s touto možností mohou nastat? Přidat několik lžiček kvásku ke svým běžným surovinám? Nebo nakysnout kynuté těsto jednou denně?

Kolik kyseliny byste měli přidat?

U 700 gramů bochníku, asi třetiny čajové lžičky, ale to je moje osobní zkušenost, zkrátka psaní. Stále experimentuji. Ale co se zvlhčilo FAKT.

S bojem se suchostí chleba a se skutečností, že se v důsledku toho rozpadá, jsem se rozhodl udělat kvásek a upéct. Výsledek je vynikající !!!!! Udělal jsem kefírové kynuté těsto od Admina, nakonec jsem dostal to, čeho jsem s ničím nemohl dosáhnout. Přidání kyseliny citronové pomáhá částečně, ale startovací těsto tento problém řeší u kořene !!!!! Teď budu chléb vždy péct POUZE s kváskem !!!

prosím, dejte recepty, kdo ví, chléb.upéct to v pekárně, nerozpadat se a být chutný. byl trochu "gumový": :) můžete použít droždí a kynuté těsto. jinak je moje rodina nespokojená s chlebem z pekárny, to není ono, to není ono. Nedávno jsem to koupil. Už vás nebaví slyšet, že jsme to koupili marně. dík

[yana09]

yana09, ahoj, jižní sousede, ale tady celý web září recepty ... Vyberte například nejoblíbenější a peks darnitsky z fugasky, všichni jsou s tím spokojeni ...
Váš chléb není špatný, měl by fungovat. Přečtěte si pozorně o koloboku a obecně o všem pro začátečníky.
Pokud máte nějaké dotazy, každý začal tak ...
Hodně štěstí!

pozdrav, severní příteli. Četl jsem tady hodně. hodně rád. Pro mě .... Ale moje rodina má „vytříbený“ vkus. Chléb by se neměl drobit, neměl by být sladký, kyselý s různými přísadami. Četl jsem také o koloboku. Budu hledat

yana09, no ty ...
Hledejte je, chavoyi, ten hanebný ...

:) tak říkám, je to pro mě těžké. takže se dívám sem. může mi někdo říct, možná někdo má stejnou situaci

[yana09]

yana09, chléb, více plastu, se získá, pokud místo cukru použijete melasu. Melasa je pojmenována po Mercanu ...

Ano. v případě potřeby použijte melasu i lepek. Zde jsem dával recept na dánský pivní chléb. Opravdu se mi líbí ...........
ale chci jim upéct bílou a lahodnou

Trochu gumovité strouhanky na zeleninový chléb: bramborový, dýňový, s jablkem.

Pečte STŘÍBRO, tam je drobenka úžasná
je v sekci kváskového chleba

Pečte STŘÍBRO, tam je drobenka úžasná
je v sekci kváskového chleba

Také doporučuji, peču to každý den, někdy přidám celozrnnou mouku. Nyní peču bez problémů, na francouzský režim chleba (3 hodiny 30 minut) je vždy vynikající a třetí den se nerozpadá a je chutný (pokud to přežije).


https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

recept: odpověď č. 1

[yana09]

yana09„Miluji také plast, lehce gumový a nerozpadající se. Zkuste to:
160 g vody
60 gr zakysané smetany
1,3 lžičky sůl
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. rast. oleje
350 gr. psh. mouka
1,5 lžičky suchý dr.

Milé dámy, recepty, zejména ty úspěšné, jsou umístěny v sekci RECEPTY a zde na ně dáváme odkazy (nejlépe rovně)

Děkuji vám všem. Budu péct

New York bez hnětení, o něm názor, že drobek je trochu guma

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Pečil jsem chléb, aniž bych často hnětl. jako se to všem líbilo. a teď jsem líný, objevil se chléb. Peču v tom. Hledal jsem proto recept na chléb v pekárně

[yana09]

Rychlý chléb s krupicí - https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - vynikající bílá, není kyselá, není sladká, není drobivá, nadýchaná a měkká.

Chléb „Zdravý“ z celé mouky - https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - místo 3 st. l. Dal jsem 2 lžíce. l. Sahara. Zatím je to náš oblíbený chléb.

yana09, zkuste to, vaše rodina se to může líbit. Koupili kamna z nějakého důvodu. Podívejte se, existuje spousta receptů pro každý vkus.

Zkušení pekaři! Pomoc, prohrabal jsem celé fórum - nemohu najít konkrétní odpověď. Na čem závisí struktura drobků? Myslím například, že se mi opravdu líbí „gumová drť“. A chléb se ukáže - nyní vzdušný, nyní „jako v obchodě“, tak, jak by měl - „gumový“. Nikdy jsem nenašel, jak regulovat recept.

Všechny chleby pečené na kvásku dávají přesně tu „gumovost“, jakou chcete. Proto vyhledejte ve fóru recepty pomocí startovacích kultur. Spousta užitečných informací zde: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Chléb je chutný, ale příliš vzdušný a při krájení se rozpadá. Chléb z obchodu se při krájení až tak nerozpadá.
Je v pořádku péct chléb, aby se nerozpadl, nebo je to normální?

Drobnost chleba mírně snižuje nárůst množství rostlinného oleje v receptu. Méně kváskový chléb se rozpadá

[Hvězdy]

Hvězdy , a kde a jak jste recept vyrobili?
Jinak mě bolí koleno, doktore, ale já vám to neukážu ...

Drobnost chleba mírně snižuje nárůst množství rostlinného oleje v receptu. Méně kváskový chléb se rozpadá

Nebo přidáním jakékoli kyseliny. Před poskytnutím rady je nejlepší si recept prohlédnout. Chléb KhP je ze své podstaty menší než chléb skladovaný, ale v rozumných mezích

O klasickém chlebu z pšeničné mouky jsem se rozhodl včas, když jsem přešel na živé droždí a přidal 1-2 lžičky.jablečný ocet.

Letní rezident, porazil jsi mě

Pokud jde o recept - obvyklý recept na bílý chléb z knihy pro Panasonic SD-255.

Ale moje oblíbené je 300 g mléka (syrovátka), lisuje se 12 g. droždí, 1 lžička soli, 1 lžíce cukru, 2 lžíce. l rostlinného oleje, 450 g mouky - směs - hrst žita, hrst ovsa. vločky, zbytek je pšenice, 100 gramů strouhaného sýra, suchá paprika 1 lžička. Super.

Ale moje oblíbené je 300 g mléka (syrovátka), lisuje se 12 g. droždí, 1 lžička soli, 1 lžíce cukru, 2 lžíce. l rostlinného oleje, 450 g mouky - směs - hrst žita, hrst ovsa. vločky, zbytek je pšenice, 100 gramů strouhaného sýra, suchá paprika 1 lžička. Super.

Jsou tam nějaké fotky?

i můj chléb se rozpadá ...
obzvláště rychle s receptem, Elena Bo (správně?) A s ovesnými vločkami a ovesným vločkami ...

žádná fotka, ale vypadá to jako obyčejný krásný chléb. Dívám se sem - všichni jsou stejní. Pokud opravdu potřebuji, můžu po pečení vyfotit. Ale vezměte si slovo - to je velmi chutný chléb.

zde je recept na skvělý chléb

Ahoj všichni. Dávám recept na VELMI chutný bílý chléb. Kůra je měkká (pro ty, kteří mají problémy s kůrou) a hnědá, jak si přejete. Tento recept byl upraven pro pekárnu, takový chléb se pečuje ve vesnicích v peci.

- 1 vejce
- 1,5 lžíce. l. rafinovaný olej
- 20 g másla
- 1 polévková lžíce. l. Sahara
- 1,5 lžičky. sůl
- 300 g kefíru
- 550 g mouky
- 1,5 lžičky. suché droždí
Zahřejte kefír a vejce ve vodě až do zahřátí. Vybrali jsme 1 kg. a naprogramujte 1 na 3 hodiny 20 minut. Pečím celý měsíc, měkký a chutný.
P.S. JE NUTNÉ DĚLAT PŘÍSNĚ PODLE RECEPTU

Dobrou chuť

prosím, dejte recepty, kdo ví, chléb. upéct to v pekárně, nerozpadat se a být chutný. byl trochu "gumový": :) můžete použít droždí a kynuté těsto. jinak je moje rodina nespokojená s chlebem z pekárny

Podle mého názoru se žádný chléb s těstem as dlouhým cyklem přípravy těsta (minimálně 4 hodiny) nerozpadá

[lana7386]

Plně s tím souhlasím lana7386„Pečeme téměř vždy, až na velmi vzácné výjimky žádný chléb na studené těsto, „žije“ pořád v ledničce, použila jeden, dala druhý.
Podívejte se zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Takový chléb se nerozpadá, dlouho neuchovává. Peču to na vodě s přídavkem syrovátky, sladké, pšeničné a žitné, se sýrem, se vším, i rychlým, podle receptu Eleny Bo, obecně jakékoli.

[žádný]

Peču téměř po celou dobu, až na velmi vzácné výjimky žádný chléb na studené těsto, „žije“ pořád v ledničce, použila jeden, dala druhý.

Miluji chléb ve studeném těstě69. Elenka Vůně, struktura strouhanky, vzhled drdolu

Kváskový chléb se také nerozpadá

Mám otázku, přečtěte si fórum o mazaný, vzdělávejte se. Někde jsem viděl, že velké množství drobků při krájení chleba není moc dobré. Platí to pro francouzský chléb a jak je vyloučeno?

[Laliska]

Laliska Vaše otázka byla přesunuta do příslušného tématu (tohoto, kde jsme nyní), nejprve si ji prostudujte a najděte několik praktických tipů.

[Věčný kvas]

může mi někdo říct nejjednodušší a nejjednodušší startér

Věčný kvas

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Veselé svátky všem! Mluvím o kyselině, protože bude srážet mléko ... Není to děsivé?

zcela nebojácný. Mléko často nahrazuji kyselým.

Protože jsme to zjistili, opakuji otázku:

Také mi začala být cizí francouzština. Nezměnil jsem recept z druhého bochníku (v prvním bylo hodně droždí, snížil jsem to a všechno se stalo v pořádku), používám mouku od stejného výrobce a odrůdy, droždí také, někdy se mění voda (obvykle „rameno“, ale poslední se vyrábělo na „palace“, protože ... nedostal se k nám ramenshchiki). a s tím druhým se to stalo takto: samotný chléb je dobrý, ale kůra se rozpadá, rozpadá se. mimochodem, totéž se stalo s předposledním ramenem vyrobeným na vodě. samotný chléb se krájí normálně a nedrolí se.

Co dělám špatně? jak napravit situaci s kůrou?