Starý polský perník

Podle mého názoru bude fungovat každé neutrální jídlo.

Zrát by mělo pouze těsto, ne perník.

Irino, dovolte mi nesouhlasit s osobou, jejíž matka-babička-prababička upiekla pravý (pro sovětské časy) perník, byly to jejich recepty z dědictví, které mě přiměly hledat informace o historii ruského perníku.
Takže tady je jedno z pravidel Perníku - zrání ani těsta! jmenovitě již upečený perník. Jak se říkalo za starých časů - „musí zůstat 2–3 dny“.
Z vlastní zkušenosti řeknu, že to skutečně ovlivňuje chuť a vůni - zdá se, že se odvíjí, nekvete s jednotlivými tóny, ale s harmonickým buketem. Je pravda, že od dětství jsem velmi dobrý. citlivý na vůni ... ale moji přátelé také raději nespěchají, trpělivě čekají na zrání perníku

Zítra dám těsto ... teprve teď mám velké pochybnosti o svých hrncích. Uvnitř nejsou prosklené a zčernalé ..... Obávám se, že těsto necítilo jako něco nadbytečného. Je běžná plastová nádoba v pořádku?

Anya, plast s medovým kořením může reagovat. Lze použít jakékoli sklo. Když jsem rozbil svůj hliněný hrnec, dal jsem ho do 5 litrů. stéla. pánev - zde je hlavní stát ve tmě, světlo ovlivňuje chemikálii. reakce zrání těsta.

Irino, nedal jsem to úplně správně! Chtěl jsem tím říct, že už nemusí dlouho ležet, jako těsto (před Vánoci je koneckonců pořád daleko a perník je už upečený, bez ohledu na to, jak dlouho je skladován, za 2 měsíce zatuchne). Kolik dní před Vánocemi je pečete?

A Sima je dobrý člověk, rychlovka. Řekněte mi, že jste už kousli perník, jakou konzistenci jste skončili s těstem, které je husté nebo měkké, a zda je takové těsto vhodné pro kusové perníky, jako jsou malí lidé, všechny druhy srdcí, je velmi rozmazané, chci rozdávat dárky a kolik dalších koření jsem položil, mám někde 3 polévkové lžíce vyšly, bál jsem se více, ale zdá se mi, že je neslyším jen zlato (včera)

Máme tolik dívek, upečeme celou horu perníku

Anka_DL, Anya, teď si myslím, že v plastu samozřejmě není nic kritického, ale nějak se mi nechtělo takové těsto v plastu korkovat, hrnce jsou také malé, takže vyšly 4 kusy, moc nepříjemné, takže mě to předtím svěvalo hrnce, takže vím, co NADA, a proč jsem nemohl myslet, a nekupoval, teď vím jistě, že příležitostně koupím vhodný

Olesya, samozřejmě, pokousán aaaaa! Trochu jsem se rozpadl (svými experimenty). Podívejte se na fotky v Katarzynské. Předpisová směs perníků (pouze méně paprik)

Podíval jsem se, krásko ..., z fotografie je vzdušný a vypadá měkký, takže si myslím, že se moji koně a los nerozšíří
Ale rozpadá se na mě, po vystavení to projde, pokud to samozřejmě stojíte

[kokoshka, Аnka_DL]

Hlásím: dnes mám aromaterapeutický večer, vykouzlil jsem perníkovou směs. Aroma se mi opravdu líbila, zkusila jsem to na ostrý zub, asi to bude nejvíce v těstě s medem. Zítra udělám těsto.
kokoshka, Аnka_DL Děkuji za uvedení čísla Tupperových nádob, bylo by pro mě pohodlnější ukládat do něj také těsto, protože jsem zatím nezachytil pouze multivark a pekárnu s hliněným hrncem a nyní bude důvod koupit si hrnec

Také to vložím do Taperova. Hrnce bude nutné zakoupit ...
Teď jsem se zabýval jen perníkem.

Takže jsem na něco zapomněl, ale zdá se mi, že by měla být žitná mouka? Nebo jsem matoucí?

Takže jsem na něco zapomněl, ale zdá se mi, že by měla být žitná mouka? Nebo jsem matoucí?

Tanyo, tohle je v jiném perníku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Žirafa, podle odkazu, který ti Albina podnítila téměř stejný recept s žitnou moukou, jsem připravil 2 těsta, měla společný začátek, roztavený med, máslo, cukr, pak to rozdělil na 2 poloviny a přidal zbytek ingrediencí podle receptů

Dívky, milí, nedávejte těsto do plastových nádob !!!!
Med je velmi aktivní rozpouštědlo !!! V testu proběhnou složité biochemické procesy, potřebujete to - aby se toho zúčastnily plastové molekuly?

Žádné kameniny - vezměte si skleněné pánve, v nejhorším případě - smaltované (žádné hranolky, celé smaltované!)
V mládí, v jiném městě daleko od své matky, jsem vytvořil 1/2 normy těsta a vložil jsem ho do smaltovaného podnosu s víkem (pod něj jsem vložil bavlněný ubrousek). Rozměry podnosu jsou přibližné - 25x30, výška 6-7 cm ...

Chápu, že do tohoto receptu můžete vmíchat žitnou mouku? Jen kvůli těmto pochybnostem jsem to dnes nevznesl. Ale já jsem jen upiekla perník na podmáslí

Dívky, mám otázku ohledně badyánu. Co potřebujete brousit: hvězdičku, semínka nebo všechno dohromady? Při procházení jsem o tom nic nenašel.

Měl jsem zrna v hvězdičkách. Broušení hvězd.

A vytáhl jsem zrna z hvězd a očistil zrna od šarlatů

A vytáhl jsem zrna z hvězd a očistil zrna od šarlatů

Plně hvězdy se zrnky se používají pouze v nápojích, tinkturách, tekutinách, takže je později vhodné je vyjmout.
U perníku je třeba zrna vytáhnout a obrousit (strop), pak dřevěné skořápky hvězd nebudou cítit

Dík. A pak si myslím, jak můžete rozdrtit samotnou hvězdu, mlýnek na kávu se může zlomit.

Plně hvězdy se zrnky se používají pouze v nápojích, tinkturách, tekutinách, takže je později vhodné je vyjmout.
U perníku je třeba zrna vytáhnout a vybrousit (strop), pak dřevěné skořápky hvězd nebudou cítit

Omlouváme se, ale je to přesně naopak, kořením jsou silné skořápky, pokud vytáhnete zrna, uvidíte, jak tenké, prázdné, řekl bych ... A po chvíli zmizí zbytky aroma ze skořápek ze zrn, které samy ve složení nemají éterické oleje
Takže pokud chcete aroma, a ne jen dát klíště do seznamu připravených koření, pak rozemlejte samotné hvězdy (nemusíte odstraňovat semínka) - mimochodem, nejsou o nic tvrdší než skořice, která se prodává ve formě trubek z kůry ... Obě krásně mletím v kamenné maltě (no, nemám mlýnek na kávu, milujeme čaj). Samozřejmě to neuškodí prosít strouhaný tehdy, ale pokud do těsta vložíte kandované ořechy, to znamená, že je nerovnoměrně hladké, pak zrna koření ani nebudou patrná a nebudou se vtírat „do prachu“
(Studuji a experimentuji s kořením třicet let, s éterickými oleji o něco méně než -20 ... nevím všechno, ale mám zkušenosti)

Nagire, děkuji za takové podrobné vysvětlení.

[Ira]

Omlouváme se, ale je to přesně naopak, koření jsou silné skořápky,

Ira, Díky za informace! Tak hluboce jsem nepoužil hvězdy. Souhlasím, že pokud dobře brousíte maltou, pak je vhodné prosít později

Nagira, zajímavé, ale všechna zrna byla při tření plná a mastná. Všude, kde píší různými způsoby, jsem nerozuměl a samotná hvězdička je opravdu tvrdá jako skořice, dřevo-dřevo

[Nagira]

Nagira infa o mletí badyánu je velmi cenná, i já jsem nevědomky drtil semínka, i když jen o den dříve. Jinak jsem už hnětl a dal chladničku do smaltovaného hrnce. Pro nevýhody plastu, samostatné děkuji

A četl jsem několik možností, jak vyrobit perníkovou směs najednou (někde zrna a někde doporučují mlít hvězdy) a všechno mlít v mlýnku na kávu. Pochválila se. Nagira, perník s marmeládou je stále naživu. Zdá se mi, že je to každým dnem chutnější.V Auchanu jsem dnes dlouho hypnotizoval 2,5litrový keramický hrnec. Musíme to vymyslet kromě perníkového těsta. A tak jsou dva kusy na litr a jsou malé.

Simo, proč jsou tam?

můžete uložit mouku, chléb

[Irina]

Dívky, jsem ráda, že informace o badyánu přišly vhod!

Irina, Díky za informace! Tak hluboce jsem nepoužil hvězdy. Souhlasím, že pokud dobře brousíte maltou, pak je vhodné prosít později

Správce, takže s perníkem jsem od dětství, doma jsme měli koření, které téměř nikdo z našich sousedů neznal ani nepoužíval. Moje matka považovala za zvlášť cennou lahvičku lékárenského typu s broušeným sklem. korek. Ztratila se i v náručí mých dětí. A tvar byl pro sovětské časy neobvyklý ... Hřebíčkový olej Potom jsem ze všech receptů vyřadil hřebíček na velmi dlouhou dobu ... V dětství jsem k němu přičuchal. Líbilo se mi to ... A vždy jsem shromažďoval informace o koření a vůních. Empiricky jsem zkontroloval zaměření koncentrace aroma ve hvězdném anýzu. Byl jsem přesvědčen.

Zajímalo by mě, Nagira, ale všechna zrna byla při tření plná a mastná. Všude, kde píší různými způsoby, jsem nerozuměl a samotná hvězdička je opravdu tvrdá jako skořice, dřevo-dřevo

Olesya, tvoje badyán je právě čerstvý. Nepoužívám zásoby koření pro tento rok a kupuji zjevně staré zboží ... (ačkoli většina z nich není v obchodě). Ale i když máte tak dobrá zrna, stále z nich bude vycházet malé množství prášku podle objemu, že? A s hvězdnými mušlemi - stačí jeden takový na 1 kg mouky. A nemusíte čistit a vyjímat zrna, tento rozruch stačí s kardamomem ...

Dívky, které zajímá konzistence perníkového těsta, podívejte se na můj recept Toruňský perník "Katazhinka", Ukázal jsem tam včera v příspěvku číslo 51

Simo, proč jsou tam?

Něco úplně směšného až do 200 rublů, nebo možná zase cenovka nevisěla

Irina, díky badianovi to došlo

Sima pokud

zcela vtipné až do 200r

, musíte si vzít „dobré boty“ (C)

V Auchanu jsem dnes dlouho hypnotizoval 2,5litrový keramický hrnec. Musíme to vymyslet kromě perníkového těsta.

V podání Siminy jsem spěchal k Auchanovi a koupil si 2,5litrový hrnec. Stojí to jen 149 rublů.
Kdo ví, jak s ním správně zacházet před jeho použitím? Zatímco jsem to namočil do vody.

Gala je v pohodě! Plánuji jít do Auchanu jen za týden, možná si ji koupím za žitné těsto.

Dívky a já jsem s vámi! Už jsem připravil sklenici koření. Chci těsto dát na víkend.

Dívky hnětou, teď se chystám hnětet Irinin perník

Lilia, to je skvělé, nikdy není mnoho perníčků, už mám všechny perníky namalované (podle adres)

To je rozhodně Olesya!

A koření jsem už mlel

Moje těsto už je v ledničce.

🔗

Dobrý den všem!
Letos jsem s vámi, těsto je v lednici. A objevila se mi jedna otázka - roste toto těsto v tomto procesu? Mám jen dvoulitrový keramický kastrol. Vejde se do toho, ale rovně i do kopce. Ukázalo se to téměř pod krytem. A jak se během těchto týdnů nedostane do stísněného stavu? Nebo je to vůbec nemožné a nemohu to převést na něco jiného?
Řekni mi prosím .

Moje liška se nezvětšila ... ale kontejner byl o něco větší. než test a možná jsem si nevšiml .. ale zdá se, že ne

Dík!
Pravděpodobně pak, ať to tak bude, zatímco to bude se mnou, budu pozorovat.

Liško, loni jsem tento perník upiekla, těsto jsem dala do kastrolu téměř do zadku. A tak to stálo. Není to droždí Je to jen to, že v něm probíhají všechny procesy.

Albino, díky! Pak jsem se obecně uklidnil) A pak jsem to dnes dvakrát vytáhl a podíval se, jestli se to přilepilo na víko. A stal se tak baculatým a tak leží. A o tom nárůstu jsem nějak dlouho četl, ale možná jsem to pokazil a nebylo to o perníku. Nyní zapnu pohotovostní režim, doufám, že vše vyjde.
Ještě jednou všem děkuji

[VŠECHNO BY MĚLO PRACOVAT]

Liška, VŠECHNO BY MĚLO PRACOVAT Nebude to jinak. Podlaha je hotová. Když jsem to řekl, jen jsem se bál úplně zapomenout na těsto, ale s naším fórem určitě nezapomenete

Také jsem měl takové myšlenky, abych později nezapomněl, kdy to upeču. Zatím chci jen vidět, jak to tam je, dotknout se ho, cítit to

Těsto je dodáno.
Hlavním problémem je, JAK odolat a ne snížit na polovinu, dokud nedozraje. Chuť těsta je prostě lahodná
Tento recept se pokloňte !!!

Něco, co moje medová směs nepřiblíží stavu „téměř vroucího“
už 40 minut, vše je dobře rozpuštěno, promícháno ... dost? nebo potřebujete dokončit?

fray Zayac, myslím, že si musíme počkat na názor odborníků (jejichž perník byl úspěšně upečen), moje těsto je pouze v pohotovostním režimu, ale pokud si pamatuji, moje směs také nevařila, počkala, až se cukr rozpustí

hněteno. konzistence - tmel))
a tady je další otázka ohledně sody .. to jsou přesně 3 lžičky. rychlá soda? jinak tak náhle přerušila vůni koření a v chuti těsta můžete cítit

třepit Zayac
V žádném případě byste neměli vařit med na perník! Nejen, že ztratíte jak aroma, tak výhody, těsto se ukáže být ne perníkovou konzistencí
Recept neříká, že je nutné „téměř vařit“, ale jednoduše jej silně zahřát „téměř k varu“ a dokonce říká - ve vodní lázni. A nic nemůže „vařit“ ve vodní lázni, potřebujeme jen cukr, aby se rozpustil, v medu to není snadné, proto se zahříváme na 70 stupňů ...

O sodě: toto je také jedno z pravidel perníku - nepoužívejte prášek do pečiva, ale používejte sódu a neuhasujte ji - protože na to je v medu dostatek ovocných kyselin. A je to divné, pak sodu cítíte tak silně, i když v tomto receptu je neuvěřitelně neskutečné množství koření M. b. nabrat lžíce s velkým sklíčkem? No, v každém případě se po zrání a upečení vůně koření plně rozvine a všechno bude

aha6 no, všechno je jasné s medem)) pak jsem udělal všechno správně.

Dokonce jsem si vzal sodu o něco méně než odměrku ... možná proto, že jsem těhotná, proto se cítím
a minulý rok jsem všechno smíchal s kořením, všechno bylo v těsně uzavřené nádobě, možná proto soda stále cítí