Řecký chléb "Dactyla"

Řecký chléb "Dactyla"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: řecký

Složení
suché rychle působící droždí (Saf-moment)	1,5 lžičky
pšeničná mouka, prémie nebo 1 s	170 g
celozrnná pšeničná mouka	100 g
kukuřičná nebo ovesná mouka	80 g
med (tekutý)	1 polévková lžíce. l
sůl	1,5 lžičky
voda	200 ml
olivový olej	3 lžíce. l

Metoda vaření

• V teplé vodě zředíme droždí s medem a dvěma lžícemi mouky prvotřídní nebo prvotřídní (odebereme z celkového objemu), necháme 10–15 minut, dokud se neobjeví „víčko“.
• Přidejte veškerou zbývající mouku, sůl, máslo a promíchejte měkké, mírně lepkavé těsto kvůli celozrnné mouce. Těsto svineme do koule, dáme do misky namazané rostlinným olejem, utáhneme igelitovou fólií a necháme 1 hodinu na teplém místě.
• Hotové těsto dáme na stůl, promícháme a rozdělíme na 6-7 částí, každý má 6 kusů po 103 g. Každý kousek svineme do vrstvy 12X20 a podél dlouhé strany svineme do role. Vložíme do formy (napříč), zakryjeme fólií a necháme 40-60 minut kynout.
• Pečeme s párou prvních 10 minut při teplotě 230 (konvekce 210 stupňů), poté teplotu snížíme na 200 (konvekce 180) stupňů a chléb připravíme. Celková doba pečení je asi 40 minut.
• Hotový chléb položte na rošt, nic ho nezakryjte a nechte úplně vychladnout.
• 
• 
• Velmi měkký chléb s jasnou krustou, opravdu se nám líbil. Zůstává měkký po dlouhou dobu, i po 2-3 dnech. Zkus to!

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj: 🔗

Manechko, chci jen odlomit chleba
Mužovi se moc líbila velikost, jaká je přibližná hmotnost výstupu?

[Tanyush]

Tanyush, Pomoz si sám!
Přesnou váhu neřeknu, myslím, že asi 500 g. Hazel v podobě 12x22x9 (ŠxHxD).

[Muž,]

Muž, a já jsem ve vaší stále vlažné řečtině - přijímáte nakladače?
Velmi neobvyklý tvar chleba, plný děr ... prostě krása !!!

Je velmi dobré, že chléb je malý, jen pro moji rodinu 2 lidí. Ale zatím, pouze na záložky, troubu nelze opravit

[Manechka,]

Manechka, Chci jen kousek ještě teplé kůry, voňavé a stále křupavé!

Ara, v jakém stroji jsi vařil? Ve fritéze?

[Marisha]

Marisha (MariS) a pak se připojte!

Velmi neobvyklý tvar chleba, plný děr ... prostě krása !!!

Gygy! Název chleba se překládá jako „prsty“. Co jsou pekařské prsty (sukovité) - tak je i chléb.

Marisha (Twist), jo, s mlékem ... Byl bych velmi rád, kdyby se vám to líbilo!

Tanyush, Počkám! Nechte to troubu opravit co nejdříve!

Ara, a v jakém stroji jsi vařil? Ve fritéze?

A jak pak „péct v páře“? Je to taková trouba? Zatímco lodě orají prostor, používám konvenční troubu s konvekcí a grilem, ale pára ... Je to pro mě nové, proto jsem se zeptal.

A jak pak „péct v páře“?

Na dno trouby se umístí prázdná nádoba na vodu (malá forma nebo pánev), která se troubou zahřeje na požadovanou teplotu. Jakmile je chléb vložen do trouby, musíte do nádoby nalít asi 150 ml vroucí vody a okamžitě zavřít dvířka trouby.

Wow! Marina, DĚKUJEME !!! To jsou taková tajemství, která pro mě byla dříve nepřístupná. Děkuji ještě jednou!

[Olesya]

Olesya, ale jaké je to tajemství!

Velmi mě zajímalo složení tohoto chleba a odvážil jsem se ho upéct v pekárně. Ukázalo se to velmi chutné, vzal jsem ovesné vločky, ale trvalo mi to ne 200, ale 250 vody.

[Natálie]

Natálie, Jsem velmi rád, že recept přišel vhod a chléb se mi líbil!

Trvalo mi ne 200 vody, ale 250.

Bohužel je problematické dávat přesné množství vody, zejména u chleba s celozrnnou a ovesnou moukou, protože obsah vlhkosti v mouce je pro nás všechny, stejně jako pro výrobce, odlišný. Udělali jsme správnou věc, když jsme během hnětení na našem koloboku přidali vodu.