Lemon Frantz (studené těsto)

[právě tady]

Lemon Frantz (studené těsto)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí (instantní)	1,2 lžičky
pšeničná mouka	350 g
krystalový cukr	3 lžíce. l
sůl	0,5 lžičky
2 vejce (střední) + mléko =	220 ml
máslo	40 g
vanilka	štípnout
Plnicí:
kůra ze 2 citronů	2 lžíce. l
máslo	75 g
krystalový cukr	4 lžíce. l

Metoda vaření

• Smíchejte droždí s moukou (z celkového množství ponechejte pár lžící mouky, přidejte je o něco později), přidejte krystalový cukr a sůl. Vejce mírně protřepejte vidličkou a přidejte k nim teplé mléko až po značku 220 ml, zkombinujte s moučnou směsí a hnětte těsto v kombajnu (hnětači) nebo v pekárně v jakémkoli vhodném režimu, hlavní je, že hnětení začne okamžitě. Po 10 minutách zastavíme hnětení a necháme těsto trochu odpočívat po dobu 10-15 minut. Přidejte zbývající mouku a změkčené máslo. Hnětejte těsto do hladka dalších 15-20 minut. Těsto se ukáže být měkké, nelepivé, nerozmazává se po spodní části kbelíku pod mixérem.
• Nádobu s těstem vyjmeme v plastovém sáčku a vložíme do chladničky na 10-12 hodin nebo na noc (tentokrát těsto stálo asi 14 hodin v chladničce, to znamená, že jsem ho promíchal ve 23 hodin a vytáhl z chladničky pouze na 2 hodiny dnů).
• Změkčené máslo smíchejte s krystalovým cukrem, citronovou kůrou a rozemlejte do hladka.
• Hotové těsto vyválejte (studené) na vrstvu asi 30x45 cm, asi 3 mm silnou. Rovnoměrně namažte náplní, stočte do role podél dlouhé strany, položte šev dolů a rolku nakrájejte ostrým nožem na 2 části (podélně), nesahající z jedné strany na konec role 2-3 cm.
• Obě části rozložíme plátky nahoru a zapleteme je do svazku. Krok za krokem fotografie formování právě tady.
• Formu na pečení (23x12 cm) vymažte olejem a přikryjte papírem na pečení, kousek těsta posuňte, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 2 hodiny kynout.
• Předehřejte troubu na 230 (konvekční 210) stupňů spolu s prázdnou nádobou na vodu. Vložte blatníky do trouby, nalijte do nádoby 120 - 130 ml vroucí vody a zavřete dvířka. Pečeme po dobu 5-7 minut, poté snížíme teplotu na 200 (konvekce 180) stupňů a pečeme, dokud nebudou vařené, asi 30-35 minut (nechte se vést vaší troubou!).
• Hotové blatníky položte na rošt a ochlaďte. Podávejte s šálkem čaje nebo mléka.
• 
• 
• 
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

3 hodiny + 12 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

Líbilo se mi pracovat se studeným těstem, je velmi pohodlné ho vyvalovat na tenko. A také se mi líbí, že ráno dostanete hotové těsto.

Omlouvám se za barevné podání na fotografii, natáčel jsem to večer pod umělým osvětlením. Peču třetí den v řadě, do rána - nezůstal ani kousek.

Ay. jaká to krása! Ano, víte, jak svést svým pečivem, je těžké neupadnout do pokušení. I když ztrácíme váhu, zkusíme na příští svátky upéct. Děkuji

[Krémová]

Krémová, Děkuji mnohokrát! Byl bych velmi rád, kdyby se vám to líbilo!

[Muž]

Muž, a co ochutnat - s kyselostí! Jsem jen bastard ..... Již v očekávání !!!! Ale když? Zítra je anglický vánoční dort další ... náplň se objevila ...

[Marinochka]

Marinochka, Miluji citronové pečivo! Naléhavě musíme váš blatník vyzkoušet!

[Svetochka,]

Svetochka, takže stále bude neděle.

Muž, a co ochutnat - s kyselostí!

Jo, je tu mírná kyselost.

Ksyusha, sestro! I já nemůžu projít pečením s citronem!

Dívky, Budu velmi rád, pokud se vám bude líbit!

[Sonadora]

SonadoraMarino, pečení s citrony se mi nedaří, šla jsem dát těsto, díky za recept

[Manyash]

To jo, Manyash, velmi chutný !!!

[Cvetaal]

Cvetaal„Budu držet pěsti, aby to fungovalo!

Ksyusha!

Marina, jak chutná kráska! A řekněte mi o droždí, jaké droždí používáte?

Těsto hněte, let je normální

[Svetochka]

Svetochka, dík!
Peču na těchto:


Cvetaal, Svetlana, už je to dobré!

Marina, vypadá to velmi chutně !! A je také vhodné pracovat se studeným těstem ... takže pošlu recept vašim oblíbeným.

Marinochka, díky, a já je používám, ale těsto na ně začalo zapadat. Lisované pečivo je téměř dvakrát tak velkolepé. V jiném obchodě něco kupte. Možná jsou někteří chyceni

[Sonadora]

Sonadora, Váš koláč je pohledný muž, pro oči, radost a potěšení pro žaludek. Děkuji!

[Marisha]

Marisha, Ještě jsem to nedělal s kondenzovaným mlékem a ořechy, ale máš zase takového hezkého muže !!!
Zatím to beru do záložek, ale určitě to udělám.

[Sonadora]

Sonadora„Četl jsem vaše nová témata s neskrývaným zájmem a potěšením.
Prostě skvělé!

[Sonadora]

Žemle vypadá jedna k jedné jako naše pekárna, říká se „ruský cop“. V zásadě pečeme lahodně, ale nějak mastně. A teď budu mít své vlastní buchty. Sonadora

Tady je můj ošklivý kranz, ale velmi chutný, s lehkou citronovou vůní, s lehkou kyselostí, drobenka se při odlomení rozdělí na vlákna, určitě ji znovu upeču, ale příště budu mít větší tvar
Omlouvám se za kvalitu fotografie

🔗

[Sonadora]

Tady je moje ošklivá klika, ale velmi chutná, s lehkou citronovou vůní, s lehkou kyselostí, drobenka se při odlomení rozdělí na vlákna, určitě ji znovu upeču, ale příště budu mít větší tvar
Omlouvám se za kvalitu fotografie

🔗

Sonadora„Manechko, moc ti děkuji za všechno, co děláš

[Dívky]

Dívky! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, děkuji vám všem za vaši podporu a laskavá slova! Byl bych velmi rád, kdyby se recept hodil.

AXIOMAa moc děkuji! Vaše recepty se mi moc líbí a vařím je s radostí.

Svetlana, nemluvte! Ukázal se nádherný blatník! Jsem velmi rád, že se mi to líbilo!

[Marinochka]

Marinochka, Děkuju!
To jsem udělal:

Samozřejmě, že ne všechno proběhlo hladce - otočil jsem se na špatnou stranu. A dostal jsem dlouhý - velmi dlouhý hod. Musel jsem to rozříznout na polovinu a hledat druhý vhodný tvar. Proto nejsou tak vysoké, protože role nebyly břichem. Ale chutné. A ačkoli byly citrony tak chytané - vůbec ne citrony, sotva naživu. Je to stále vynikající. Dokonce i můj manžel jedl kůru.
Moc děkuji za recept!

[Ksyusha]

Ksyushajaké chutné buchty! To by byl kus k vyzkoušení ...

A já, dokud jsem si nekoupil kondenzované mléko, jsem se rozhodl upéct citronový faucet. Tentokrát mi těsto vyšlo skvěle, v chladničce se tak dobře zvedlo. Nyní Kranz dokazuje a já jsem v očekávání 🔗
Manechka, moc děkuji za skvělé recepty a inspiraci 🔗

Je to prostě skvělé, všechno se ukázalo tak krásné Ach, proč to tak je, když se pokoušíte vařit pro hosty - ukázalo se to ne moc, ale pro sebe - vynikající. Nebo jsem to jen já



Manechko, všem se nám moc líbilo, mňam. Téměř všechny už byly snědeny a na snídani zbývá jen kousek.
Díky za recept

Pečil jsem v HP 55 minut, kůra je lehká, ale můžete dát obvyklou, jinak je horní část bledá.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Jaká to krása! A krajkovému drobku nelze odolat!
Chytrá holka! Zlatá pera! Jděte za svým manželem, nechte ho líbat!

[Sonadora]

Sonadora, Manyo! To je něco mimořádného! Vynikající, tající v ústech (velmi rychle)!


Nesmí vychladnout. roztrhané, sotva se podařilo sundat! Právě jsem se zamiloval do studeného těsta
Děkuji mnohokrát,

Jak dlouho se dívám na toto kulinářské mistrovské dílo! Určitě to upeču, no, mám to moc rád. Děkuji autorovi za recept.

[Olenko]

Olenko, krása je co! A díry! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!

Krémová, moc děkuji za laskavá slova! Byl bych velmi rád, pokud máte rádi kartz!

A dnes jsem upiekla citronové blatníky. Těsto stálo v chladničce 20 hodin. Recept vyrobil 643 gramů těsta. Na blatníky jsem vzal 460 gramů těsta, ze zbytků 185 gramů jsem upečil tvarohový koláč. Kranz pečený v pekárně ve tvaru L7. Těsto vzrostlo 3,5krát! Skoro jsem utekl, nad uniformou byl obrovský krásný klobouk. Výška bochníku je 14 cm! Formu vůbec nerozmazala a nezakrývala ji papírem. Pokovené v režimu „Těsto“, pečené po dobu 22 minut v režimu „Pečení“. Můj alkohol snadno opustil Formule L7. Jsem velmi spokojen s výsledkem a jsem velmi vděčný autorovi za úžasný recept.

Sonadora, jaký lahodný blatník! a děkuji za odkaz na francouzské kondenzované mléko! Chybělo mi to!
Vzal jsem oba blatníky k záložkám a samozřejmě jeden z těchto dnů upeču!

[Nelya]

NelyaOpravdu doufám, že recept nezklame!

Jaký jsem bastard! Krémová, role se ukázala nádherná! Děkujeme za sdílení takové krásy!

[Sonadora]

Sonadora, děkuji za vaše uznání. Právě jsem se zamiloval do tohoto těsta. Jak snadná je příprava, pohodlná v tom, že neexistují žádné přísné časové limity pro její skladování, poslušná ve formování a fantasticky chutná! Dívky a chlapci, neváhejte chytit blatník, je to hodné vaší pozornosti.

Konečně jsem s blatníkem !!! Vyrobeno z mokrého droždí (11 - 12 g), těsto v chladničce přišlo přes noc a pak už jen hodinu kynutí a pečení! Velice se mi to líbilo! A obecně - zamiloval jsem se do studeného těsta!

[Svetochko!]

Svetochko! Neexistují žádná slova! Děkuji mnohokrát!

Dívky, Jsem velmi rád, že vám chutnalo studené těsto. Vařte s potěšením a dobrým zdravím!

Pečil jsem také s živým droždím. Všem se to opravdu líbilo, znovu to upeču Děkuji za recept

Dívky, otázka je zralá. Těsto jsem vložil do chladničky v 13:00. Nejdříve kdy mohu otočit blatník? Jaké jsou známky připravenosti těsta (kolikrát se zvýší v chladničce)? Nebo pečete ráno?

[Ira,]

Ira, Udělal jsem to na živých kvasnicích. Těsto stálo v chladničce od 1.00 do 8.00, tj. 7 hodin. Během této doby se těsto zvýšilo 1,5krát, ne více. Vnější znaky - zaoblené, získaly určitou lehkost. Na suchých kvasnicích je to slabší za studena, podle mého názoru. Udělal jsem to a to. Hlavní věc je dokazování po lednici.

[Sonadora!]

A dnes mám francouzštinu. Je zima.



Vzdušné, voňavé. Tak něžný, že jsem ho po vyfotografování položil na hlaveň. A pak se to prostě usadilo.

Sonadora! Marinochka! Děkuji za sdílení!
Zatřásám studeným těstem!

[irza]

irzaby se těsto mělo v chladničce zvýšit 2,5–3krát.

LenusyaMoc děkuji za sdílení! Bochník je nádherný!

SvetochkaMoc děkuji za Vaši pomoc!

[irza]

irzaby se těsto mělo v chladničce zvýšit 2,5–3krát.

Whoa! Ne, neměl jsem to - mnohem méně a výsledek byl velmi dobrý!

A já jsem v lednici dvakrát „nafoukl“.
A při kontrole, tak obecně to explodovalo jak do šířky, tak nahoru !!!

z toho a vzniklých problémů - olej z vrstvy proudil do pece

V mé ledničce se také zvýšila ne více než 2krát. Možná je teplota každého jiného

[Sonadora]

A dnes jsem už potřetí upekl kartz. Podruhé dnes na oběd se hostům opravdu líbilo! A dnes večer jsem zase upekl kartz, jen v podobě housek s mákem. Mám ráda blatníkové těsto natolik, že se nemůžu zastavit. Z jedné porce těsta ze 350 gramů mouky jsem dostal dva (!) Tácky na housky - 25 kusů. Průměrná hmotnost housky je 45 gramů. Těsto po kynutí se zvýšilo 4 (!) Krát. Buchty povstaly ve formě pyramid. Nikdy jsem nic takového neviděl. A tady jsou hrdinové zprávy:

A toto je řez stejného drdolu. Všechno! Stal jsem se fanouškem testu blatníku. Sonadorajak vděčný jsem za recept!

Páni, jaká krása! Pojďme těsto hnětet!

SKUTEČNĚ A MOHU? bude studovat !!!! děkuji za vědu !!!! BÁJEČNÉ!!!!!

[Krémová]

Krémová! Nemám odpuštění! Jak mi mohla chybět taková krása !!!
A můžete se dozvědět něco o tvorbě housek? Nemohu to udělat.

Zhenechka, bezpochyby to dopadne ještě lépe!

Znovu Já



Pach stál

[Lyuleka]

Lyuleka, Stále na mě dělá dojem předchozí obrázek (hezký blatník s kondenzovaným mlékem), ale tady je další mistrovské dílo!
Drobek se ukázal být neuvěřitelně vzdušný a kresba byla ohromená!
Co mi to děláš! Mám pocit, že dnes nebudu moci klidně spát.

[Muž]

Mám pocit, že dnes nebudu moci klidně spát.

Muž, to je strašná pomsta od vašich fanoušků Bulkoff. Abychom nejen my házeli a obraceli se v noci bez spánku, pamatovalic si na svá mistrovská díla - zavíráš oči a před očima jsou blatníky a kudrlinky a silniční bochníky ... plují ... a vznášejí se ...