Pšeničný žitný chléb na těsto (trouba)

Pšeničný žitný chléb na těsto (trouba)
Kategorie: Droždí
Složení
Pro těsto:
Žitná mouka 40 g
Teplá voda 40-45 * 100 ml
Čerstvé droždí 10 g
Pro zkoušku:
Žitná mouka 200 g
Pšeničná mouka 325 g
Voda 100 ml
Sůl 1,5 lžičky
Slunečnicový olej 3 lžíce. l.
Suchý kvas SAF 3 lžíce. l.
Pivo tmavé 150 ml
Zlato 2 lžíce. l.
Koření na chléb 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření

Příprava těsta. Za tímto účelem rozpustíme droždí v teplé vodě, trochu šleháme metlou, přidáme žitnou mouku a necháme stát, dokud se hmota nezdvojnásobí.
Po 30 minutách bude těsto hotové, těsto se zvedlo.
Nyní vložíme výsledné těsto do kbelíku pekárny, všechny tekuté produkty + med, mouku proosejeme, + suchý kvas, + další přísady.
Vložíme kbelík do pekárny a zapneme hnětení těsta (dávám podle hlavního programu). Sledujte kolobok, pro mě se ukázalo, že je měkčí a lepkavější než pšenice.
Po skončení hnětení vypněte pekárnu a položte hotové těsto na stůl posypané trochou mouky (1 polévková lžíce. L.).
Z těsta vytvarujeme tyčinku (těsto není tekuté) a dáme ji do pekáče. Formu si předem vymastíme olejem a trochu posypeme moukou.
Těsto necháme na kynutí. Vyklepával jsem v troubě na 35 *, dokud se těsto nezdvojnásobilo. Čas kontroly trval 2 hodiny.
Na konci kynutí už kus těsta vypadal takto. Všimněte si, kolik vzduchových bublin je uvnitř obrobku.
Bez vyjmutí těsta z trouby ho přepnu do režimu ohřevu až na 220 *.
Zahřátí trouby trvalo 17 minut a během této doby se kousek těsta zvětšil.
Obrobek již nebude stoupat, vysoká teplota to nedovolí. Pečení chleba začíná.
Nejprve se upeče vysokoteplotní kůra, která trvá 6 minut. Poté snížím teplotu na 180 * a peču dalších 25 minut.
Poté otevřu troubu a rychle a opatrně vložím teplotní sondu do chleba a snížím teplotu na 165 * a chléb peču dalších 9 minut, dokud nebude plně upečený, když T * na teplotní sondě nedosáhne 94-96 *.
Pečení chleba trvalo celkem 40 minut.
A teď je chléb hotový.
Nyní namažeme krustu chleba slunečnicovým olejem, který je měkký, lesklý a získá příjemnou chlebovou vůni. Chléb nechávám na roštu, dokud úplně nevychladne.

Poznámka
Dnes jsem upiekla žitný chléb na těsto z čerstvých kvasnic.
A to se nakonec stalo. Chléb je velmi měkký, bublinkový (dobrý pracovní cyklus). Chléb chutná jemněji než kváskový chléb. Chléb má po kysnutí kyselou chuť.
Ale je to tak, jak se vám líbí.
Všichni, dobrý a chutný chléb

Adminbread dopadl skvěle. Určitě to zkusím, ale lisované droždí se mi moc nelíbilo.

Adminbread dopadl skvěle. Určitě to zkusím, ale lisované droždí se mi moc nelíbilo.

A ty se snažíš dělat, jako já, těstem. Jedná se o jinou droždí, která se v chlebu necítí. Ačkoli chuť a barva ...

Doma každému chutnal chléb, pokud ho jedli v noci.

[Správce]

Správce, prosím, řekněte mi objem formy potřebné k pečení takového chleba. Máme na prodej různé, mělké a hluboké a různé velikosti. Děkuji.

Pro mě lisované droždí ve stojatém bochníku nefungovalo dobře, těsto téměř nezvýšilo za hodinu a půl, v důsledku toho se chléb nezvýšil, ale rozpadl se, i když se ukázalo, že je chutný a necítil droždí. Samozřejmě zkusím těsto, mohlo by to fungovat lépe.

[Správce]

Správce, prosím, řekněte mi objem formy potřebné k pečení takového chleba.Máme na prodej různé, mělké a hluboké a různé velikosti. Děkuji.

Pro takový objem těsta, že nebyl omezen, je forma 24x12x7 normální (moje forma)

Pro mě lisované droždí ve stojatém bochníku nefungovalo dobře, těsto téměř nezvýšilo za hodinu a půl, v důsledku toho se chléb nezvýšil, ale rozpadl se, i když se ukázalo, že je chutný a necítil droždí. Samozřejmě zkusím těsto, mohlo by to fungovat lépe.

Nejprve zkuste otestovat malé množství droždí. Stačí naplnit malý kousek trochou vody, porazit bez hrudek a počkat 30 minut. Pokud to funguje, můžete dát těsto.

Nyní jsem dal tento chléb, ale s několika změnami: místo živých kvasnic jsem vzal suché droždí, které obvykle používám v pekárně, prokazuji to v troubě při teplotě 50 *, za hodinu a půl se těsto zdvojnásobilo.
Teď začnu péct chléb

Nyní jsem dal tento chléb, ale s několika změnami: místo živých kvasnic jsem vzal suché droždí, které obvykle používám v pekárně, prokazuji to v troubě při teplotě 50 *, za hodinu a půl se těsto zdvojnásobilo.
Teď začnu péct chléb

Hodně štěstí!
Napište, co se stalo. Mělo by se to ukázat
S rychlou kynutí nebudete spěchat, těsto by mělo časově i objemově dozrát, naším úkolem je pouze vytvořit příznivé podmínky - vhodnou teplotu - v blízkosti teplé baterie nebo v troubě 35-40 *.

: - \ Rád bych vytvořil jakékoli podmínky, ale mám v peci minimální teplotu 50 * a snažil jsem se vyrovnat: zapnul a vypnul ...
Nemáme baterie a je tak horko

Usyo-jo! Chléb je připraven!
Běhám do práce, vrátím se a všechno nahlásím

Vyzkoušel jsem své lisované droždí, zředil jsem je ve smetaně zředěné vodou a trochou cukru, za 10 minut mi došly sklenice a chtěl jsem upéct chléb podle tohoto receptu od Admina, ale po ruce nebyl žádný recept a vyrobil jsem 1 sklenku kvásku Správce 100 ml světlého piva, 75 ml zředěného droždí, 1 1/2 šálku pšeničné mouky, 1 šálek špaldy, 1/2 šálku žitné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce suchého kvasu, 1 lžička. koriandr, 3 lžíce. l. olivový olej, 1 1/2 lžičky. sůl,! Umění. lžíce hnědého cukru, 1 polévková lžíce. l. melasa. Položil jsem to na těsto, pak jsem ho vytáhl a za 2 hodiny jsem ho dal do obdélníkového tvaru, chléb se dobře zvedl, položil na 50 minut na pečivo při 180 C. Výsledek byl prostě úžasný, chléb se mi jen roztavil v ústech, nikdy jsem neochutnal tak chutnou pochoutku. Na focení není čas, protože děti dali fotoaparát svým kamarádům, pokud mi večer ještě nějaký chleba zbude, zkusím to vyfotografovat na svůj mobilní telefon.

Jsem rád, že jste použili představivost a chléb na těstu se ukázal
Skutečně lahodný chléb se ukáže a po letech zmizí

Vyzkoušel jsem jinou verzi chleba - je zázrak, jak dobrý je, letím kolem koše, ale nechodím, obávám se, že moje ruka sama sáhne po dalším kousku.

Peču a znovu představím recept, připravím startér za týden, potřebujete 2,5-3 šálků.

A je lepší si vzít tmavé pivo, má dobrou hořkost pro žitný chléb. Můj názor.

Správce, čekáme na nový recept. Vím, že tmavé pivo je lepší, ale v ledničce bylo světlo a do obchodu nebyl nikdo, koho bych poslal.

A v KhP může být tento chléb hotový až do upečení? Nebo musíte péct v troubě?

A v KhP může být tento chléb hotový až do upečení? Nebo musíte péct v troubě?

Myslím, že je to možné. Berte recept jako základ. Těsto je ale třeba ještě udělat ručně, pak je vše popsáno dále v receptu. A sledujte buchtu podle pravidel pekárny, protože buchta v troubě a v troubě jsou dvě různé věci. Obecně mám v tomto chlebu housku jako v pekárně, viz foto.

Rozhodně se pokusím nahlásit výsledky !!!!

Udělal jsem to s chlebem.
Všechno je velmi jednoduché a jasné (když se podíváte na fotografie krok za krokem).
Samotné těsto se mi líbilo, velmi snadno použitelné.
Kvůli širokému tvaru se ukázala poměrně nízká cihla, i když byla zvednutá a úplně upečená.
Chci zkusit upéct koláče z tohoto těsta.

Chléb to zvládl.
Všechno je velmi jednoduché a jasné (když se podíváte na fotografie krok za krokem).
Samotné těsto se mi líbilo, velmi snadno použitelné.
Kvůli širokému tvaru se ukázala poměrně nízká cihla, i když byla zvednutá a úplně upečená.
Chci zkusit upéct koláče z tohoto těsta.

Podívejte se na téma Formy na chleba:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Tam je uveden výpočet - jakou velikost musíte vzít a kolik hmotnosti těsta do něj dát, aby byl chléb dobrý tvar.

Podívejte se na téma Chlebové formuláře:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Tam je uveden výpočet - jakou velikost musíte vzít a kolik hmotnosti těsta do něj dát, aby byl chléb dobrý tvar.

Díky za radu, viděl jsem tuto Temku už když bylo těsto v troubě na kynáři ...

Zveřejnil jsem své komentáře o velikosti formy a pořadí pečení v otevřené romské Temce

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

To samé, ale bezpečným způsobem, jako u pekárny, se nestane?

Vážený pane, ve svém pekárně mám režim Borodinsky. Skládá se ze dvou fází. První trvá 30 minut, z nichž 5 minut je hnětení, zbytek času je zvedání. Ve skutečnosti jde o vytvoření těsta.
Žitná mouka: 50 g
Kvasinky: 1 lžička
Slad: 1 polévková lžíce l.
Koriandr: 1 lžička
Voda: 100 ml
Pak zapípejte, přidejte všechny ingredience do receptu a můžete pokračovat. O tom jsem již psal v tématu https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , ale moje otázka zde bude zřejmě vhodnější.
Chci vyzkoušet váš recept. Ale mám pár otázek.
1. Je možné nahradit droždí suchými kvasnicemi a kolik je tedy potřeba? V Borodinského receptu na mou pekárnu se na těsto položila 1 lžička a na ostatní přísady 1 lžička. Musíte je všechny spustit na těsto.
2. Je pro mě těžké najít suchý kvas, ale mám slad. Kolik lžic bych měl dát? Tři?
3. A mám také suchý startér Rogi Dunkel (Extrakt ze žitné mouky, mouka ze sladového sladu, okyselující látka, emulgátor, sušená mléčná syrovátka) Je možné jej použít, nebo se kvas a kynuté těsto vzájemně vylučují?

Vlastně ano. Toto je příprava těsta. Zdá se mi, že se dá vařit ze všech kvasnic. Přečtěte si pozorně o kvasnicích zde:
Memoriál o droždí, „kousek po kousku“.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20 - 30 gramů čerstvých droždí nebo 2 čajové lžičky suchých droždí. Kvasinky jsou kladeny na množství celkové mouky.
Na 500 gramů mouky, čerstvé droždí 15 gramů, suché droždí 5 gramů (nebo 1,25 čajové lžičky)
Poměr čerstvých a suchých kvasinek je 1: 3.
Na fóru každý vkládá množství kvasnic do těsta různými způsoby, počínaje od 10 gramů na 500 gramů mouky (u chlebového těsta).

Slad je dost 2-3 lžíce. l. na 500 gramů mouky.

Neřekl bych vzájemně se vylučující věci (těsto s kynutého těsta), vše je třeba vyzkoušet a dodržovat. Vyzkoušejte to, zejména proto, že máte suché kynuté těsto, ne tekuté. Obvykle vezmu tekutý startér a přidám suché aktivní droždí.

Pokud jste Borodino a žitný chléb nikdy nedělali, je pro začátek lepší dodržovat pravidla receptu podle originálu, udělat jeden pečení a sledovat postup a pečení. A pak můžete provést výměnu a vyzkoušet.
Všechno najednou je také škodlivé, to se dá nahromadit.

Moc děkuji za odpověď. Právě jsem začal s Borodinským a vyzkoušel jsem již několik žitných receptů z tohoto fóra a z knihy receptů na můj HP, ale zatím hledám svůj vlastní vkus. Jednoduše se to v každém případě ukázalo jako jedlé, ale existuje - je to na tři dny. Opravdu proto chci vyzkoušet nový recept a vyhnout se chybám, abych nečekal o tři dny později s opravou receptu.

Pokud nemáte rádi chléb a nechcete ho jíst, otevřete toto téma zde:

co dělat se včerejším chlebem
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


A pak si dejte nový chléb a hledejte dále svou vlastní chuť chleba.

A můžete také „speciálně“ navštívit zoo a nakrmit kachny, prostě nechodíte, a to bude důvod - zbavit se chleba.

Přeji ti úspěch!

Pečeme to dnes. Z mých doplňků - místo suchého kvasu 2,5 lžíce sladu + 0,5 lžíce suchého továrního kvásku + 1 lžíce lepku. Všechny droždí (2 lžičky hozené do těsta)
Správce, chutná to nejvíce, kromě toho se ukázalo být měkké a průměrné hustoty, jak se mi líbí. Zatím ze všech žita, které jsem získal, nejchutnější
Střecha, jak vidíte, je úplně plochá. Mám tento program, na kterém dělám, vypadá takto
1 hnětení 5 minut - zastavte 25 minut (platí pro těsto)
2 hnětení 20 minut - kynutí 39 minut
3 hnětení 10 sekund - vzestup 26 minut
4 hnětení 15 sekund - kynutí 50 minut
pečení 53 minut
Nevím, z jaké kocoviny buržoazie přišla se třemi hněty na žitný zleb. Pokud jsem pochopil z vašich materiálů ve fóru, všechny tyto směsi jsou potřebné k uvolnění plynů, ale v pšeničném chlebu.
Správce, jak si myslíte, že je dostatek času na hnětení černého chleba a jak dlouho trvá kynutí? A jsou všechna tato opakovaná hnětení nutná, nebo stačí vytáhnout nože po prvním dlouhém hnětení?

Pečeme to dnes. Z mých dodatků - místo suchého kvasu 2,5 lžíce sladu + 0,5 lžíce suchého továrního kvásku + 1 lžíce lepku. Všechny droždí (2 lžičky hozené do těsta)
Správce, chutná to nejvíce, kromě toho se ukázalo být měkké a průměrné hustoty, jak se mi líbí. Zatím ze všech žita, které jsem získal, nejchutnější
Střecha, jak vidíte, je úplně plochá. Mám tento program, na kterém dělám, vypadá takto
1 hnětení 5 minut - zastavte 25 minut (platí pro těsto)
2 hnětení 20 minut - kynutí 39 minut
3 hnětení 10 sekund - vzestup 26 minut
4 hnětení 15 sekund - kynutí 50 minut
pečení 53 minut
Nevím, z jaké kocoviny buržoazie přišla se třemi hněty na žitný zleb. Pokud jsem pochopil z vašich materiálů ve fóru, všechny tyto směsi jsou potřebné k uvolnění plynů, ale v pšeničném chlebu.
Správce, jak si myslíte, že je dostatek času na hnětení černého chleba a jak dlouho trvá kynutí? A jsou všechna tato opakovaná hnětení nutná, nebo stačí vytáhnout nože po prvním dlouhém hnětení?

Ty a já pečieme chléb různými způsoby - já jsem v troubě a ty v pekárně. Jedná se o zcela odlišný přístup a velmi odlišné „programy“ pečení. Pečení chleba v troubě je snazší, ale také chutnější.
Jak zvolit čas a způsob hnětení a pečení čistého žitného těsta, podívat se na názory lidí v receptech na žitný chléb, je tam velká debata.
Princip je takový - po hnětení se špachtle odstraní a těsto se nechá pro kynutí do požadované výšky a poté se zapne režim pečení. Tady musíte zkombinovat několik programů, nebo udělat vše na dlouhém francouzském programu chleba.

Je pro mě snazší to dělat ručně a péct v troubě.

Dávejte pozor na strouhanku svého čerstvě upečeného chleba. Jak se mi zdálo, je trochu vlhké, více než nutné. Proto je střecha nízká.
Chléb vyrobený z čisté žitné mouky nikdy nebude vysoký. A správného tvaru chleba je třeba dosáhnout empiricky - něco odečíst, něco přidat.

Toto je milost, „nemoc z chleba“ pro pekaře - dosáhnout toho, co chtějí.

Každý druh chleba má svůj vlastní program pečení a nastavení produktů a přístup k němu.
Tak je to s Borodinským, kterého jste chtěli vylíčit. Jedná se o krémový chléb - proto nemá tři fáze kynutí, má cykly těsta, vaření, kynutí a pečení.

Přeji ti úspěch! Nezastavujte se na půli cesty, experimentujte dále, vše bude fungovat s časem a zkušenostmi.

[tusechka]

Nevím, z jaké kocoviny buržoazie přišla se třemi hněty na žitný zleb.

tusechkaChcete-li získat dobrý a chutný pšenično-žitný chléb s pivem a zakysanou smetanou (vezmu si tvaroh, sýrovou syrovátku, dovážené tmavé pivo), zkuste upéct mou verzi chleba zde:

Darnitsky chléb z fugasky (Pšeničný žitný „Darnitsky“ chléb od Admina (strana 11, odpověď 159).
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


a včera jsem tento chléb zopakoval ve verzi trouby:

Pšeničný žitný chléb „Pro ty, kteří chtějí, ale mají strach“ od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Zajímala mě jen metoda těsta. Na fóru jsem nenašel informace, jaký je rozdíl mezi pečením na těsto a obvyklým způsobem kladení droždí. A co to dává. Navíc jsem ve své troubě našel podobnou fázi při pečení žitného chleba. Chléb je velmi chutný na ochutnání. Střecha však úplně nevyšla.
Drobek vůbec není mokrý, ale vypadá jako ukrajinský obchod s potravinami a také chutná, jen chutněji. Nesledoval jsem cíl pečení Borodina nebo pudinku. K tomu jsem měl jiný recept. Ale program se zdál vhodný pro žitnou mouku. Je pravda, že v troubě je také celé zrno.
Takže přemýšlím, že tento chléb zopakuji na stejném programu tímto způsobem. Teprve teď si myslím, že příště vytáhnu lopatky.

[Pšeničný chléb na páře od správce]

Pšeničný chléb na páře od správce

Vyklepával jsem v troubě na 35 *, dokud se těsto nezdvojnásobilo. Čas kontroly trval 2 hodiny.

Zakryjete těsto něčím během kynutí? Jinak při 35 * v peci fouká vítr a na syrovém těstu se tvoří kůra. Nebo by to mělo být?

Zakryjete těsto něčím během kynutí? Jinak v 35 * v troubě fouká vítr a na syrovém těstu se tvoří kůra. Nebo by to mělo být?

Nastavte teplotu na 30 * C, to je teplota, kterou potřebujete pro kynutí těsta.
Vítr, který máte, je zjevně z přísunu tepla a udržování tempa. v troubě.
Nemusíte nic zakrývat, vinutí je normální, kůra se formuje.

Na stole je jídlo také ventilováno z prostého ležení, dokonce i pod ručníkem.

[„Vložíme kbelík do pekárny a zapneme hnětení těsta (nastavil jsem ho podle hlavního programu). Sledujte housku, mám ji měkčí a lepivější než pšenice.Po skončení hnětení vypněte pekárnu a položte hotové těsto na stůl posypané trochou mouky (1 polévková lžíce). “]

zdá se, že jsem konkrétně závislý na pečení těsta. Všechny buchty, všechno pečivo se nyní pečuje výhradně na těsto z čerstvých droždí. Neuvěřitelně spokojený. Včera jsem dělal housky se švestkami, těsto je nejjednodušší, ale zase na těsto, takže se rodina překvapeně zeptala: „Jaké těsto je tak chutné?“ Zasáhlo je to více švestek
Nyní jsem se rozhodl dostat se k chlebu v těstě v troubě. Sledoval jsem mistrovskou třídu a vyvstala otázka.

„Vložíme kbelík do pekárny a zapneme hnětení těsta (nastavil jsem ho podle hlavního programu). Sledujte housku, mám ji měkčí a lepivější než pšenice.
Po skončení hnětení vypněte pekárnu a položte hotové těsto na stůl posypané trochou mouky (1 polévková lžíce). “

Rád bych objasnil, měl by režim Těsto fungovat až do konce, nebo by mělo být těsto vytaženo ihned po samotném hnětení, aniž by mu umožnilo stát a hnětet v kbelíku?

[Říz]

Říz Gratulujeme, je to stále infekční, pečení chleba

Nyní v režimu.
Můžete si vybrat dvě možnosti hnětení a kynutí v pekárně.
1. Režim těsta v plném rozsahu a vyjměte hotové těsto, nakrájejte výrobky a dejte je na druhou kynutí do formy otevřené na stole nebo v troubě na 30 * C (už ne!), Poté zapněte (společně s kouskem těsta) teplotu 180 * C a pečeme do měkka. Korektury - až 2-2,5krát vyšší.
2. Půjčil si z internetu.
Režim Základní (základní) 3,50 v čase, ale vypněte troubu v poslední fázi kontroly, než zapnete operaci Pečení. Zde se ukázalo, že dvě kynutí a delší doba, což těstu umožňuje lepší „zrání“. Poté pokračujeme výše popsaným způsobem.

Ale teď používám normální režim Těsto a potom sám upravím čas druhého kynutí těsta ve formě.
Protože těsto vložené do formy stále potřebuje kynutí. A opakované kynutí (více než dvakrát) je také škodlivé pro těsto, fermentuje, může se během pečení ukázat jako roztrhané, kyselé chuti, matné na dně chleba, špatně stoupat, struktura hotového těsta bude horší, nedrží tvar atd.

Hodně štěstí!

[Správce]

Správce, pochopeno, díky, dospěl jsem k závěru, že se pokusím chlebové těsto po hnětení před poslední kynutí vytáhnout a přesadit do pekáče, abych nezvyšoval počet kynutí. A praxe poté provede vlastní úpravy, protože to pro ni bude pohodlnější, to je nejčastěji případ mě.
A u „malých produktů“ - buchty, koláče, buchty, vydržím režim těsta až do vítězného pípnutí (i když teď, v případě katastrofického nedostatku času, ho začnu vytahovat dříve, po řezání se stále zlomí).

"je to stále nakažlivé, pečení chleba„- co je dokonce nakažlivé, zvláště pokud toto potěšení dává a po náročném dni není vnímáno jen jako další rutina v domácnosti, ale jako odpočinek. vzato s sebou na svačinu Dnešní švestky v tuto chvíli odletěly, spolužáci se snaží zjistit, kde si to mohou koupit, nějak jim ani nenapadne, že by taková matka mohla péct doma ... I když je to otázka více touhy než zaměstnání ...

Něco, co mě rozptýlilo)) Odvažuji se zítra s chlebem v těstě

Dnešní švestky v tuto chvíli odletěly, spolužáci se snaží zjistit, kde si to mohou koupit, nějak jim ani nenapadne, že by to matka mohla upéct doma ...

Zde jsou pečiva s vícebarevnou náplní, která vypadá v sekci velmi působivě. Viz # 60, taková „houska“ bude stačit malému chlapci na snídani s přáteli, rozbít ji na malé buchty a každá má svou vlastní výplň podle chuti.

Co se pak stane ...

Pšeničný tvaroh „GENTLE“ od Admin
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Odpověď č. 60.63

Můj chléb je tedy připraven! Toto je první bochník chleba s žitnou moukou, který jsem sám upečil.
Jen jsem do toho nepřidal chlebové koření.
Lahodné! Díky za recept!

Můj chléb je tedy připraven! Toto je první bochník chleba, který jsem si sám upečl z žitné mouky.

To je dobré
Pečeme a jíme pro zdraví

ale řekněte mi prosím 10 gr. droždí je kolik suchých droždí (1 lžička? nebo více) a co může nahradit kvas?

Na toto množství mouky dejte 1,5 lžičky suchého droždí.
Kvas lze nahradit kvasinkovou mladinou 1 polévková lžíce. l, žitný slad 1-2 lžíce. l, zvyšte množství tmavého piva.
Přečtěte si o těchto ingrediencích v Chlebové přísady \ Základy pečení

protřepejte na stejné množství mouky jako váš recept. Chtěl jsem jen vědět, co se změní, nebo se nic nezmění, pokud nepřidám vůbec žádnou kvasnou sladinu nebo žitný slad nebo pivo. Nesnáším to. stačí přidat kefír. prosím poraďte. jak tedy změnit recept. Recept se mi opravdu líbil, ale neumím ho uvařit. Bojím se zkazit. protože právě začala vařit. a nevím, co se dá nahradit čím. aniž byste kazili chléb. a žitný slad. Rád bych dodal. jen nikde nemohu koupit. ani slad, ani melasa. Kde to můžu koupit?

Velice vám děkuji Admin za vaše fórum. Moc se mi líbí vaše recepty.

protřepejte na stejné množství mouky jako váš recept. Chtěl jsem jen vědět, co se změní, nebo se nic nezmění, pokud nepřidám vůbec žádnou kvasnou sladinu nebo žitný slad nebo pivo. Nesnáším to. stačí přidat kefír. prosím poraďte. jak tedy změnit recept. Recept se mi opravdu líbil, ale neumím ho uvařit. Bojím se zkazit. protože právě začala vařit. a nevím, co se dá nahradit čím. aniž byste kazili chléb. a žitný slad. Rád bych dodal. jen nikde nemohu koupit. ani slad, ani melasa. Kde to můžu koupit?

Všechny vaše otázky zodpovíme na našem fóru v sekci Základy pečení https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , který je určen pouze pro začátečníky.

Chcete-li zjistit, co lze v chlebovém těstě použít, kolik, co a co nahradit, můžete se také dozvědět z receptů na chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , musíte si projít recepty a pečlivě číst, vybírat sami, psát recepty. V každém receptu můžete položit otázku ohledně receptu na chléb a způsobu jeho pečení.

Žijete v Moskvě a zde můžete zakoupit mnoho produktů, které jste uvedli (slad, melasa) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Bát se vlků - nechoďte do lesa A dobrý chléb upečete, až když získáte své zkušenosti, a proto musíte hodně péct, trénovat, nebát se zkazit jídlo

Úspěch

Ahoj! Řekněte mi, že pokud pečete chléb podle tohoto receptu úplně v pekárně, jaký režim dát - základní nebo žitný chléb. Děkuji!

Ahoj! Řekněte mi, že pokud pečete chléb podle tohoto receptu úplně v pekárně, jaký režim dát - základní nebo žitný chléb. Děkuji!

Zde je priorita pšeničné mouky, kterou můžete péct na hlavním programu. A zároveň musíte velmi pečlivě sledovat celý proces, množství mouky ze dvou odrůd se blíží žitnému chlebu.

Děkuji mnohokrát ! Ukázalo se to velmi chutný chléb. Řez ještě horký.

Jezte pro své zdraví!