Za studena uzené makrely v multicooker-udírně VES sk-a80

Za studena uzené makrely v multicooker-udírně VES sk-a80

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Zmrazená makrela	až 4 ks

Metoda vaření

• Dobrý den všem :-) Toto je můj první příspěvek a opravdu doufám, že to bude užitečné.
• Jak tedy připravíme naši makrelu:
• 
• Nejprve je nutné to filetovat a solit. Z jednoho korpusu můžete udělat 2 filé, ale my jsme vytvořili jednu celou vrstvu. Je soleno uvnitř \ "okem \" a venku v tlustších oblastech soli o něco více. Pak je uzavřen jako brožura a zabalen do tašky s jídlem. Další den v lednici. Bylo by hezké to jednou nebo dvakrát převrátit ze strany na stranu.
• Když je ryba solená, jemně ji opláchneme od soli, filé osušíme ručníkem a ze zápalek uděláme nějaké rozpěrky s řezanou sírou. Ukázalo se to takto:
• 
• Jatečně upravená těla jsme položili úhledně na rošty s břichem nahoru a seříznutím. Je-li ryba velmi velká, nemusí se mezi mřížky ve výšce vejít. Pak stačí polořadovky položit na mříž a nemusíte se trápit zápalkami. Ale chceme udělat maximum ryb najednou :-)
• 
• Snažíme se zabránit tomu, aby se filé dotýkaly stěn.
• Nyní k trikům:
• Připravte si led předem v mrazáku. Dali jsme to do nízké misky a položili jsme ji na horní rošt.
• 
• Zavřeme víko a jídelním papírovým ubrouskem ucpáme 2 otvory, dobře, jako na fotografii.
• 
• Režim vaření - studené kouření. Čas - 35 minut. Máme olše a pár bobulí jalovce. Není nutné namočit dřevěné třísky do vody po dobu 5 minut.
• 
• Po vypnutí ryby bez známek ohřevu, zima. Led se může úplně roztát.
• 
• Dále jsme rozdělili jatečně upravené filety na 2 poloviční vína a pověsili jsme je na den ke zrání na balkon.
• Nějak se to stalo.
• 
• Ukázalo se, že je to ryba bez známek horkého kouření a topení. S velmi příjemnou chutí a vůní. A to se snědlo velmi rychle :-)

Miska je určena pro

4 věci.

Čas na vaření:

2 dny

Program vaření:

35 minut režimu

Podobné recepty

Makrela s „tajemstvím“ upečená ve fritéze (Shelena)

Horká uzená makrela v mikrovlnné nebo konvekční peci (Olima)

Makrela plněná krémovou kaviárovou paštikou (Rusalca)

[Spline]

Splinejaký zajímavý nápad s ledem! Díky, musím to zkusit

[Manno]

Manno, Děkuji za tip. Led je v tomto receptu velmi důležitý a pomocí ubrousku zavřete ventil a zámek víka. Vymyslíme něco jiného

Díky moc! O ledu jsem už četl, ale nezkoušel jsem to, určitě to zkusím.

[Spline]

Spline, zajímavý recept. Jaká je však teplota, tlak a doba vaření pro tento režim? Ptám se, protože to chci dělat ve svém ústředí, a proto jsou zapotřebí podrobnosti.

Existuje důvod ke koupi makrely.

A nemám multi-sporák-udírnu (existuje jen pomalý sporák a multi-sporák-mini-sporák). Co dělat???

Pokud multivark nemá funkci udírny, pak ani nevím ... Během kouření není žádný tlak, kouř jen vytéká ven ventilem. Snažili jsme se neuzavírat ventil a zámek víka ubrouskem - kouřili jsme déle než hodinu, účinek nebyl vůbec stejný. Řekl bych, že tam nebyl. Existují udírny s multivarkami, ve kterých je „zapalovač cigaret“ na spodní straně, pak je třeba dát nad „zapalovač cigaret podnos s ledem a ryby umístit na rošty nad ledem. Kouř musí nejprve vychladnout a pak jít k rybám. V mé udírně, jak vidíte, je Kouř z něj stoupá, protože je teplý, ochlazuje se z ledu a klesá k rybám.Ukázalo se to vzhůru nohama :-) Pokusili jsme se měřit teplotu v misce, nebylo to více než 25 stupňů.

Ach, zapomněl jsem, nyní přidám k hlavnímu receptu: musíte čipy namočit na 5 minut do vody.

Stručně řečeno, zůstal jsem bez makrely

[Rusalca]

Rusalca, v žádném případě!!! Makrela je takový produkt ... hm ... je krásná nejen uzená

Solená makrela je pro mého manžela skvělá. Ale chtěl jsem něco nového!
Budeme muset chtít víc!

Dívky, omlouvám se, že zasahuji! Možná někdo využije mé zkušenosti)))) Vyrábím makrely přesně v takové více peci. Pro nakládané makrely jsem to dal do karikatury, nalil dřevěné štěpky, cukr. A v 7min. studené kouření. Nechám to 30-40 minut. bez otevření. Pak ji otevřu, otočím rybu, je vhodné vyměnit hranolky a pak znovu zapnout kouření za studena na 5 minut. A potřetí je to stejné. Ryba není vařená, ale uzená, stejně jako v obchodě, pouze barva se mírně liší. Snažte se toho nelitovat. :) A po 3 dnech si lehnete, obecně můžete polknout jazyk

Tři dny v lednici? Je výsměch.

Co dělat???

Musíme si vzít udírnu.

Tři dny v lednici? Je výsměch.

Můžete jíst hned, ale když si lehne - To je něco

Bliiin! Mám pravidelný pomalý vařič! A ryba je tak chutná! Zde je návod, jak držet krok se všemi technickými inovacemi? Koupil jsem pouze jeden, ale něco se objeví s dalšími funkcemi?! Ryba vypadá prostě úžasně, zeptám se, který z mých přátel má takovou karikaturu, stejně to udělám!

Děkuji moc za recept. Rozhodl jsem se aktualizovat multicooker své matky, ale nějaký neobvyklý. Narazil jsem na tento model, nyní hledám recepty.