Fermentor Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

Můj manžel mi koupil fermentor s jednou plechovkou o objemu 2 litry

fedot2202, Olga, ale udělali jste zakysanou smetanu a jogurt ve dvoulitrové nádobě?

[fedot2202]

fedot2202Olya, pokud jste změřili teplotu a nebylo to více než 40 *, pak logicky porucha nemá nic společného se zařízením, důvod spočívá buď v produktech, nebo v nastaveném čase nebo v něčem jiném. Nejdůležitější věcí v takových zařízeních je udržovat danou teplotu po určitou dobu a zbytek závisí na výběru produktu, sterilitě a správném režimu přípravy.
Mám nejlevnější jogurtovač na 1 litr a první fermentor od Oursson, a pokud se vám nelíbí kynuté těsto v jednom, pak v druhém, produkt na tomto kvásku není led, tedy podle vašeho vkusu, ale žádné ze zařízení mě nezklamalo.

Jde o to, že v Tefalku všechno dopadlo perfektně! A v Orsončiku není nic zatraceného.

Zveřejněno 19. března 2016, 19:56

fedot2202, Olga, ale udělali jste zakysanou smetanu a jogurt ve dvoulitrové nádobě?

V Orsonu - ano, ve 2 litrech, ale na litr mléka a na 1,5 a 500 ml ...

Dívky, kdo používá startovací kultury Orsona? Dáváte na sklenici jeden nebo dva sáčky? A pak pokyny označují 1 litr, takže sedím a přemýšlím, že dva nalít nebo jeden stačí.

[Elena]

Elena„Mám 1 sáček na 2 litry, všechno perfektně kvasí.

Dobrý den všem!
Přečetl jsem si celé téma "od obalu k obalu" ..)) Před dvěma dny jsem si koupil fermentor, vyrobil jsem jogurt s breslitovským kváskem 2,5% z 2,5% UHT mléka ... dal jsem to na 9 hodin .. Tyto záležitosti jsou úplným laikem a toto je moje první zkušenost s výrobou domácího kyselého mléka)) Takže na výstupu bylo něco hustého a nehomogenního, i když jsem to v chladničce míchal a chladil, vyšel poměrně hustý produkt s lehkou chutí kefíru ... Tak to má být A přesto jsem četl o přehřátí .. Když jsem vytáhl nádobu, byla horká ... Samozřejmě ne vařící voda, ale znatelně ... Je to normální? Nebo než bude příliš pozdě na výměnu jednotky?
Předem děkujeme za vaše odpovědi!

Na přátelském webu říká Irina Oursson:

Výhodou je, že ve všech režimech je teplota udržována na stejné úrovni, což poskytuje nejpříznivější podmínky pro živé organismy, zejména pro kvas a kynuté těsto, pro jogurty - pro bakterie mléčného kvašení, pro víno - pro enzymy. V režimu „Kvass“ - 30–35 ° C se v režimu „Fermentace“ zahřívá až na 40–42 ° C a „Víno“ - v rozmezí 20–25 ° C.
Existuje jedno vyjasnění, zahřívání a udržování teploty na určité úrovni probíhá takovým způsobem, že se požadované teploty dosáhne ve středu produktu (jogurt nebo těsto), takže by se měl vnitřní povrch zařízení silněji zahřát a může být na dotek horký. To je normální.

Co se týče teploty pro výrobu jogurtu. Konzultoval jsem to s naším technologem.
Pokud jogurt vyjde, není důvod k frustraci.
Pokud teploměr skutečně ukazuje 43 ° C, pak to není zločin, bakterie mléčného kvašení nadále aktivně rostou.
Normální teplota jogurtu je 35 - 45 stupňů, 50 ° C již není žádoucí.

[Pakoně]

Pakoně, děkuji!))) Ale nemám potravinářský teploměr (((((Je pouliční teploměr s externím vodičem vhodný pro takové účely? Pouze jak jej sterilizovat? S alkoholem? A musíte měřit teplotu uvnitř produktu nebo mimo plechovku (mezi plechovkou a Omlouvám se, pokud žádám nesmysly, ale opravdu chci na to přijít a pochopit veškerou moudrost výroby domácích produktů ..

[23. Stasya]

23. Stasya, pokud si přečtete CELÉ téma, všimnete si, že v případě přehřátí je třeba na dno fermentoru položit ubrousek (2-3) nebo silikonovou podložku.
Žádné teploměry nejsou potřeba.

[RepeShock]

RepeShock, Přečetl jsem si celé téma! Faktem však je, že, jak jsem psal výše, poprvé v životě jsem narazil na výrobu fermentovaných mléčných výrobků doma. Nevím, co je NORMA a co PŘEHŘÁTÍ .... Proto jsem popsal své pocity, když jsem vytáhl jogurt z fermentoru .... Jak by to mělo být normální? Jaká by měla být teplota pokrmů? Gnu vlastně napsal, jaké teplotní rozsahy jsou potřebné ... Ale jak jinak můžete zjistit teplotu bez teploměru? Jediná věc, kterou nevím, je, jak a kde to správně změřit ...

[Orson]

Půjdu dovnitř ....

A fermentor a výrobce jogurtů Orson sami dobře vaří jogurt, bez našeho zásahu.
Po 4-5 hodinách fermentace musíte zkontrolovat konzistenci jogurtu. Otočte a velmi mírně protřepejte nádobu (nebo nádoby), povrch by měl vypadat jako „husté želé“, mírně protřepejte, protřepejte (doufám, že jsem jasně napsal stav). To bude stačit, jogurt je připraven. Za tepla je jogurtové mléko vždy příliš tekuté. Poté, co hmota dozrává na chladném místě, dokud nevychladne, hmota zhustne a zhustne. Pokud je mléko přirozené celé a jeho obsah tuku je 4–6% (plus zakysaná smetana 20%), bude mít jogurt hustou konzistenci „stojí za lžičku“. Hustota a hustota jogurtu závisí na obsahu tuku v mléce a zakysané smetaně.

Promiň, nikdy to nekontroluji v zařízeních Orson teplota ohřevu, je nastavena správně a na 38-45 * C, a pokud se produkt ukáže jako správný, vysoce kvalitní, chutný (který byl v praxi vyzkoušen mnoha), pak se s měřením teploty nemusíte obtěžovat

Abych nikoho nezaměňoval s informacemi, psal jsem pouze o práci fermentor a výrobce jogurtů ORSON Ostatní zařízení od jiných výrobců mohou mít různé provozní principy a teploty.

Zde popisuji, jak vařím sražené mléko ve výrobníku jogurtů, podívejte se na příklad:

Domácí jogurt, krémový ve výrobníku jogurtů Oursson (Správce)

[Správce]

Správce, díky za vědu, dostal jsem docela slušný jogurt ... Jediná věc, asi 9 hodin, je pořád trochu moc ... Zkusím uvařit něco jiného a potom pokusem a omylem pravděpodobně přijdu na to, jak by to mělo být být v ideálním případě ....: girl_cleanglasses: Je to jen tím, že subjekt toho tolik řekl o přehřátí, a když jsem vytáhl docela horkou nádobu, pomyslel jsem si ... Co když je to stejné PŘEHŘÁTÍ?!

[23. Stasya]

23. Stasya„Nastya, nevím o ostatních, ale v mém multivarku s jogurtovým režimem je ve výchozím nastavení všude 8 hodin. Ukázalo se, že 9 hodin je příliš mnoho.

všude ve výchozím nastavení 8 hodin. Ukázalo se, že 9 hodin je příliš mnoho.

Toto je stále podmíněný čas. Sbírka receptů pro výrobce jogurtů říká, že je třeba nastavit 8 hodin, a pokud to nestačí, přidejte další 1-2 hodiny. V zimě je v mém domě chladno a 8 hodin opravdu nestačí, v létě stačí 4-6 hodin. Musíte zkontrolovat produkt a vyhodit teploměr)) Bylo také zjištěno, že když fermentujete stejný jogurt se sáčkem kvásku, trvá to o něco déle než později, když fermentujete s vlastním jogurtem. A nedávno jsem vařil tvaroh Orsikovskaya s kváskem, vařený ve dvoulitrové nádobě, přidal dva sáčky, po 8 hodinách byl výsledek žalostný, přidal další hodinu. Stačilo dalších 15 minut. Tvaroh se ukázal být vynikající! Podívejte se na produkt!

vyrobený jogurt s kváskem Bres-Litovsk 2,5%

Obecně jsou tyto kapalné startovací kultury produktem připraveným k pití. Chcete-li získat jogurt, musíte použít buď suché startovací kultury, nebo přírodní jogurt s krátkou trvanlivostí bez přidání konzervačních látek, cukru a dalších věcí. Proto chutnalo jako kefír, ne jako jogurt. Pokoušíte se zjistit typ bakterií podílejících se na přípravě jídla. Každý je jiný. Na jogurt, někteří, na kefír, jiní, na jogurt, jiní. Není mnoho bakterií, ale v mléčných výrobcích se nacházejí v různých kombinacích. Ale okamžitě pochopíte, co je jogurt a co ne.

Různá zařízení píší různé časy.A pro různé typy startovacích kultur - to je také jiné. Pro kefír 7-10 hodin (závisí na stupni ohřevu zařízení a na okolní teplotě). U jogurtu je 6 hodin považováno za druh standardu. Ale znovu, v létě je toto číslo 4-5 hodin. Na obzvláště horkých místech a za 3–3,5 hodiny je připraven. A v zimě na jogurt v běžném bytě od 6, teď mám 7 listů. Zdá se, že topení už není tak horké ...

V každém případě existují pouze zkušenosti a zkušenosti.

A nebojte se teploty. Protože v běžném bytě nikdy nezískáte naprosto podobné podmínky a jasné tituly. Je to možné v uzavřených pecích s konstantní teplotou, někde ve výrobě. A doma - pak koncept, pak baterie, pak bylo zařízení umístěno blíže k oknu. Ano, a na domácích spotřebičích není absolutní přesnost na desetiny stupně. V nejlepším případě titul nebo dva. A dokonce i tehdy. Výrobci plastových jogurtů s malým stínem prostě nemohou pracovat na 37 stupních ... Takže se neobtěžujte. Existují obecná pravidla - držte se jich a všechno bude fungovat.

Dívky, děkuji vám všem za cenné rady a komentáře !!!!! Uvědomil jsem si, že je nutné zaplnit mezery ve vzdělávání. Teď budu hledat téma o bakteriích ... Zítra koupím jogurtový startér Orson a vložím ho do něj ... Skutečně, za zážitky nic nenahradí .. Dal někdo někdy do nového Orsiku oranžové víno?

Obecně je divné, že lidé nemohou dostat zakysanou smetanu, zkusil jsem to in vivo, a kaprinu a laktofer a také aivi, zakysaná smetana se získává super z 10% smetany, zvláště zakysané smetany in vivo. A také jsem smíchal 33% a 11% petmol krém v metru se slevou na nákup, vapsche je super.

[33%]

Také jsem míchal 33% a 11% smetany petmol v metru se slevou na nákup, super vapsche.

Tento krém nemohl selhat. Tento krém obsahuje velké množství stabilizátorů a zahušťovadel a je určen pro cukráře, jako silný krém na dekorace. Je to kvůli stabilizátorům, které udržují tvar.
Nějak se zdržím nákupu tohoto krému. Musíte si přečíst štítek.

[Správce]

Správce, takže téměř ve všech krémech je karagenan nebo něco podobného, ​​v 10% jednoduchých krémech se zdá, že chybí, ale pro zakysanou smetanu in vivo je zakysaná smetana vynikající! Ještě jsem nezkoušel kvas od Orsona, ještě jsem ho neviděl. A tak pro mě vládnou Vivo a Caprina

[Konstantin]

Konstantin, Orsik v Auchanu je na prodej.

A nedávno jsem v Orsiku vyráběl zakysanou smetanu z 10% smetany, fermentoval jsem svou vlastní zakysanou smetanou. Na každých 100 g smetany přidejte 1 čajovou lžičku zakysané smetany. Čas je 6 hodin, nechávám to v chladničce další hodinu. Zakysaná smetana je hustá. A pak jsem vzal krém ne UP, ale jednoduše pasterizoval ruské vzory. Večer po vypnutí jsem se podíval na všechno tekuté a nechal jsem to v Orsiku, dokud se ráno nevypnulo, pak v lednici a všechno je v pořádku, můžete to rozmazat na chleba. Mimochodem, přešel jsem z jogurtu na jogurt. Kvasím mléko se zakysanou smetanou v Orsiku, stejných 6 hodin, ukázalo se to velmi chutné a není třeba páru s fermenty. Jako možnost mi vyhovuje.

[nezbytně]

Nevím, co je NORM a co PŘEHŘÁTÍ .... Proto jsem popsal své pocity, když jsem vytáhl jogurt z fermentoru .... Jak by to mělo být normální?

Normálně, jak jste již psali, by produkt měl chutnat jako vy

Při silném přehřátí je nepravděpodobné, že by konečný produkt chutnal dobře. A jeho konzistence může být zvláštní.
Pokud není ohříván, produkt se jednoduše nevaří, to znamená, že zůstane tekutý jako mléko.

Dle mého názoru, je správné vyrábět normální jogurt doma ze suchých startovacích kultur, vše, co je tam, je uvedeno ve složení, je také vždy uvedeno, jak a při jaké teplotě by měl být připraven (záleží také na typu startovací kultury, mají různé bakterie, proto čas a teplota se mohou lišit). Jogurtové mléko nezbytně musí být sterilizovány a ultra-pasterizovány, jinak tam jogurt nebude fungovat, dostanete obyčejný jogurt (mimochodem, je to také velmi užitečné, ale nemá smysl vyrábět ho na jogurtovém kvásku).

Vaření z hotového jogurtu zakoupeného v obchodě, Zvažuji, nebezpečné a zbytečné.Zaprvé nevíme, za jakých podmínek byla vyrobena, jak byla skladována, jak byla přepravována a co bylo možno přes štítek zahrnout do složení.
Kromě toho vám nikdo nedá záruku, že při zahřátí ještě může „růst“, kromě něčeho užitečného.

Nyní se prodává spousta hotových startovacích kultur, každý si může vybrat podle svého vkusu.
Tanya-Admin se při určování stupně připravenosti jogurtu trochu mýlila. Hotový jogurt není tekutý, stupeň připravenosti lze určit okem, povrch jogurtu se stává lesklý, hladký a není tekutý. Pak se jogurt dostane do místnosti. teplotu na stole a poté vložte do chladu pro zrání po dobu nejméně 2-3 hodin, nejlépe více.

Tloušťka jogurtu nezávisí na obsahu tuku v mléce, bylo zkontrolováno.

[RepeShock]

RepeShock, dík!!!! : vítězství: Zítra půjdu do Auchanu na Orsikovy kvasnice .. Nebo to není považováno za suché?

Nebo to není považováno za suché?

Předpokládá se, že jsou suché. A každý, kdo je již připravil, je má rád.
Ještě jsem to nezkoušel)

[Sedne]

Sedne, kvasu? Pak musíte jít. Dík.

Předpokládá se, že jsou suché. A každý, kdo je již připravil, je má rád.
Ještě jsem to nezkoušel)

To je skvělé !!!! Eh! Otoč duši !!!!

[Konstantin]

Konstantin, ano, jo droždí, koupil jsem tam orsik jogurt.

Každý, kdo je již připravil, je má rád

Už jsem vyzkoušel všechny Orsikovy startovací kultury. Mám rád všechny. Vivo a laktofer odpočívají.

[kubanochka]

kubanochka,SedneDíky, určitě to zkusím.

Byl dnes ve dvou Auchan ... Z Orsik, kvásek jen pro jogurt (((...
Můžete mi prosím říci, kdo ví, je možné vyrobit fermentované pečené mléko s pečeným mlékem a hotové fermentované pečené mléko? Dům ve vesnici? A pokud ano, v jakém poměru by to mělo být provedeno?

[Anastasia]

Anastasia, Někde jsem slyšel, že se nedoporučuje vyrábět fermentované pečené mléko z ryazhenky, může být vyrobeno z pečeného mléka a zakysané smetany.

[Anastasia]

Anastasia, Napsala správně Svetlana, z pečeného mléka a zakysané smetany (2–3 lžíce) bude vynikající kvašené pečené mléko.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, dík!!!! Je zakoupená zakysaná smetana vhodná?

Je zakoupená zakysaná smetana vhodná?

Bude to stačit, vezměte si toho dobrého, kterým jste si jisti.

vezměte si jen dobrý, ve kterém jste si jisti.

Tuto radu často slyším)), ale co když si nejsem jistý žádnou značkou zakysané smetany?

Jak mohu já, běžný spotřebitel, vědět, za jakých podmínek a od čeho se ta zakysaná smetana vyrábí ...

Dívky, možná se podělte, jaké výrobce zakysané smetany kupujete?

[Inna]

Inna, to jsou správné otázky, takže si nevybírám zakysanou smetanu a jogurt.

A je tu také otázka, zda obchod dokonce správně skladoval dobrou zakysanou smetanu.

[Háčkování]

Háčkování, InnaSamozřejmě, pokud si žádné nekoupíte, jak na ně přijdete?
Přirozeně musíte zkusit. Dávám přednost místnímu výrobci a nejkratší trvanlivosti, máme to od 5 do 7 dnů.
Protože když je doba použitelnosti 10 až 14 dní, je jasné, že byl přidán nějaký druh konzervační látky. A pokud ještě více, tím více.

Všechno je u mě jednoduché se zakysanou smetanou, kupuji 10% krém po 0,5 litru (trvanlivost je až 10 dní, měli jsme nejchutnější krém 3 (!) - x den, ale jak jsem pochopil, nejsou pro výrobce ziskové, nyní nejsou) , nalijte ji do skleněné nádoby a nechte ji na stole s přikrytou ubrouskem, pokud je průhledná.
Všechno! Po několika dnech (2-3, v závislosti na pokojové teplotě) je zakysaná smetana připravena a odeslána do chladničky, ukázalo se to velmi chutné.
Pokud tam přidáte tabulku před kvašením. postel hotové zakysané smetany, ukázalo se, že ji můžete řezat nožem.
Tato metoda se mi líbí víc než vaření pomocí techniky, zakysaná smetana se ukáže jen podle mého vkusu. A touto metodou jsem se naučil regulovat stupeň hustoty)))

Jak mohu já, běžný spotřebitel, vědět, za jakých podmínek a od čeho se ta zakysaná smetana vyrábí

Složení, trvanlivost a vlastní vkus, podle toho, co máte nejraději
Nebo to udělejte sami. Existují také kvasinky.

Jak mohu já, běžný spotřebitel, vědět, za jakých podmínek a od čeho se ta zakysaná smetana vyrábí ...

K tomu slouží kvasnice.Orsik nemá zakysanou smetanu, ale existují i ​​jiné firmy.

Ano, Sveta napsala správně, je vhodné nakupovat v běžném obchodě, ne ve snack baru na autobusové zastávce.

Vivo má velmi dobrý kvásek se zakysanou smetanou.

Hmm ... A už jsem byl nadšený: dnes jsem koupil zakysanou smetanu Dům na vesnici ... Teď jsem si myslel ... Obvykle jsem vzal zakysanou smetanu od farmáře ve vesnici, ale málokdy ji mají ... Pravděpodobně všichni- Stále budu riskovat a fermentovat DVD ...

Přidáno středa 23. března 2016 14:21

A tady je další otázka: Beru mléko od stejného farmáře. Krém se objeví na třetině třílitrové plechovky. Můžete si z nich vyrobit zakysanou smetanu? A musím je vařit?

[Anastasia]

Anastasia„Nevařil bych jen ty ultra-pasterizované, zbytek bych vařil.

[mléko]

Beru mléko od stejného farmáře. Krém se objeví na třetině třílitrové plechovky. Můžete si z nich vyrobit zakysanou smetanu? A musím je vařit?

Nezapomeňte to uvarit mléko... Pokud na tom uděláte něco z kvásku.
Uvařil bych to také k pití.

Pokud sbíráte z čerstvé smetany .... ani nevím, jak se budou chovat při vaření .... mohou být před zahřátím jen zahřátí?
Obecně nemohu nic poradit, nevím. Takové mléko nepoužívám. Musíte se pokusit podívat na výsledek.

[Irsko]

pokud žádné nekoupíte, jak na ně přijdete?

Koupím všechny druhy zakysané smetany, Irsko , moji jedlíci Já sám nejím zakysanou smetanu vyhovuje chuti zakysaná smetana "Prostokvashino" s 30denní trvanlivostí, chutná jim velmi dobře , na rozdíl od mě se neobtěžují s tím, že kromě kyselého těsta přidal do zakysané smetany bezohledný výrobce, ale já se nějak bojím zakysaného mléka / smetany s takovou zakysanou smetanou, no, nemám důvěru v současné výrobce ...

Dávám přednost místnímu výrobci a nejkratší trvanlivosti, máme to od 5 do 7 dnů.

Nemáme zakysanou smetanu s takovou trvanlivostí jako druh ...

když je doba použitelnosti od 10 do 14 dnů, je zřejmé, že byl přidán nějaký druh konzervační látky. A pokud ještě více, tím více.

Ale s takovou trvanlivostí v našem sortimentu ...

S mojí zakysanou smetanou je všechno jednoduché, koupím 10% smetanu 0,5 litru (trvanlivost až 10 dní

Nemáme ani krém s krátkou trvanlivostí !!!

K tomu slouží kvasnice.

Lenus, Já vím o kvásku), bylo by to místo, kde koupit smetanu ke kvašení, zakysanou smetanu bych nakvasil doma se svou drahou duší ...

Orsik nemá zakysanou smetanu

Doufejme, že se to někdy objeví !!!

Vivo má velmi dobrý kvásek se zakysanou smetanou.

Dík, Svetochka , Budu si pamatovat pro budoucnost ...

[Háčkování]

Háčkování, InnaVím, že v Moskvě je s tím problém (s trvanlivostí mléka)
Nějak jsem se pokusil najít kefír, jak jsem zvyklý na 5 dní skladování, figurky.

Ale máte spoustu nejrůznějších farem, možná je to s tím obchodem lepší.
Je pravda, že to je teoreticky, jak tam máte v praxi, ne vím

[Svetlana]

Svetlana, škoda uvařit takovou lahodnost .... Zatím z nich udělám máslo a začnu vyrábět zakysanou smetanu z krémové.

Přidáno ve středu 23. března 2016 16:43

Irina, s mlékem je to pochopitelné ... Ale smetana je škoda)))) Toto mléko nevaříme. Pili jsme tři roky. mmm

Přidáno středa 23. března 2016 17:28

Nerozumím ničemu. Dala jsem jogurt na 6 hodin, na téměř 2 litry mléka, 2 balíčky kvásku ... Teď jsem si dala pod víko svůj zvědavý nos a tam stříkající tekuté mléko .... Existuje důvod k obavám?

5denní kefír nebo zakysaná smetana je Izbenka nebo sloučenina. Tam je velmi chutné mléko a nežije dlouho. Také v Myasnově je krátký kefír, jogurt a zakysaná smetana. A také lahodné výrobky. Emisní cena je jiná. V Izbence je litr kefíru 3,2% o něco dražší než 50 rublů. Tady je dumping. Všechno ostatní není tak levné, ale přesto kvalitní a chutné.

Mimochodem, zakysaná smetana (s nízkým obsahem tuku), tím chutnější je fermentované pečené mléko

5denní kefír nebo zakysaná smetana je Izbenka nebo sloučenina.Tam je velmi chutné mléko a nežije dlouho. Také v Myasnově je krátký kefír, jogurt a zakysaná smetana. A také lahodné výrobky. Emisní cena je jiná. V Izbence je litr jogurtu 3,2% o něco dražší než 50 rublů. Tady je dumping. Všechno ostatní není tak levné, ale přesto kvalitní a chutné.

Mimochodem, zakysaná smetana (s nízkým obsahem tuku), tím chutnější je fermentované pečené mléko

plus v mléčných výrobcích Auchan pod značkou „Farmářský produkt“.

Už máte důvod se obávat?

Jaký kvásek? Kolik je napsáno podle pokynů?
Neexistuje žádný důvod, podmínky a produkty jsou pro každého odlišné, bude to provedeno, nikam to nepůjde

V Izbence je litr jogurtu 3,2% o něco dražší než 50 rublů.

52 rublů jako

[Irina]

Irina, Orsikovo kynuté těsto na jogurt .. Napsáno 6-10 hodin ... Dodáno další 4 hodiny ... Sedím se třásl .. Opravdu doufám, že mě dnes říkalo o první palačince!