Fermentor Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, pak je vše v pořádku, netřepejte)))) Všechno bude fungovat!

Omlouvám se za ty hloupé otázky .. Teď jsem zase strčil nos do Orsika a viděl, že povrch je hladký, hustý ... Znamená to připraven?! Co s tím dál? Jenom chladit a chladit? Nebo potřebujete míchat? Chladný s víkem nebo bez něj?

Nelijí plechovky s mírným náklonem? Takže je to připraveno.
Je nutné vyjmout z fermentoru a nechat nádobu vychladnout při pokojové teplotě. tem-re, pak ho vložte do haly, zkusíte to ráno)
Není třeba míchat. Ochlaďte víkem.

[Irina]

Irina, dík!!!!!!! : yahoo: Zavřu víko zpět, jinak jsem se bál, že tam bude kondenzace ...

Kondenzace samozřejmě může. Nevěnuji tomu pozornost, není to kyselina)))
Zítra víko opatrně otevřete a osušte.
Nemáš zač!)

Hlásím: jogurt se ukázal jako báječný !!! Ještě jednou vám všem děkuji za laskavé rady !!!

Hurá! Gratulujeme!

Dívky, taková je otázka - můžete fermentovat jogurt nebo kefír s již vyrobeným jogurtem nebo kefírem? A pokud ano, jaké proporce lze provést ad infinitum, nebo se nakonec bakterie sníží?

Dívky, taková je otázka - můžete fermentovat jogurt nebo kefír s již vyrobeným jogurtem nebo kefírem? A pokud ano, jaké proporce lze provést ad infinitum, nebo se bakterie nakonec sníží?

Jogurt je povolen. Ale pokaždé, když se stane méně hustým a užitečným (bakterie se postupně snižují). Může dokonce začít chutnat hořce. Předpokládá se, že to můžete opakovat 6-7krát. Z vlastní zkušenosti řeknu: ne více než tři. Toto je jogurt z kvásku. Ale nedávno přestala „klonovat“ jogurt. Pokaždé, když to dělám s čerstvým kváskem. Ukázalo se, že je to nejchutnější.

Ryazhenku jsem připravil z pečeného mléka a zakysané smetany na radu v Temce, jinak jsem ryazhenku připravoval z ryazhenky
Takže to nemohu nalít do běžného džbánu, musel jsem to posunout! Tak tlustý!

[Olga]

Olga„Děkuji) A jaké proporce použijete, když znovu fermentujete? Kolik jogurtu za kolik mléka?

Přidáno neděle 27. března 2016 11:36

Ella, a jak dlouho jsi to dělal? I já jsem se chystal dát to kvašené pečené mléko takhle ...

Do 1 litru mléka jsem vložil 200 ml jogurtu.

Ello, jak dlouho to děláš? I já jsem se chystal dát to kvašené pečené mléko takhle ...

Ve dvoulitrové nádobě pečené mléko + 6 plných lžící 20% zakysané smetany. Pravděpodobně existují určité proporce, nenašel jsem je. Místní mléčné výrobky. Výchozí program je 10 hodin. Obvykle to dávám přes noc, nechám to na chvíli v ledničce, pak to nalít do obyčejného skleněného džbánu, no, bojím se rozbít sklenice. Před vařením ani nesterilizuji nádobu a víko.

[Ella]

Ellaasi 10 hodin hodně ... poprvé jsem zkoušel vyrobit kefír .. dal jsem to v 9 hodin ... lžíce stála

A jak a z čeho by se mělo ve fermentoru vyrábět tvaroh? Můžete se podělit o recepty?

[Anastasia]

Anastasia, 1 sklenice jogurtu na litr mléka.

Na fóru je recept na fermentované pečené mléko od Mumly. Je vyroben pro multivarky (Lena to udělala v Panasonicu 18), ale pro výrobce jogurtů je v poměru docela vhodný.

Je možné fermentovat jogurt nebo kefír s již vyrobeným jogurtem nebo kefírem?

Nevím o kefíru, ale fermentuji jogurt a tvaroh.

Jogurt.
Z prvního jogurtu (mléko + sáček suchého kvásku) jsem odložil sklenici „mateřského kvásku“. Zbytek jím.Poté fermentuji od matky tolik, kolik je třeba a co nejvíce v následujících 4 dnech (maximálně 5 dní, ale zřídka, obvykle 4 dny). V poměru - půl sklenice startovací kultury matky na 1 litr. Mám tedy jeden sáček s kváskem po dobu 6-7 dní, v závislosti na rychlosti jídla a vaření za účasti jogurtu.

Tvaroh
Tvaroh má dvě fáze fermentace - první je jako jogurt, ve druhé fázi je teplota vyšší (nebo vodní lázeň, pokud je ručně). V mém multivarku se jedná o automatický přechod teploty (v jakémkoli multivarku můžete nastavit teplotu a kroky). Takže pár minut před přechodem z teplotního režimu 37–38 stupňů na 60–70 stupňů otevřím víko a dám „sražené mléko“ do sklenice. Tento opožděný „mateřský startér“ se skladuje lépe než jogurt - 5–6 dní. Poměry jsou stejné - půl sklenice na 1 litr. a dvoustupňový program „Tvaroh“ v multivarkě, vynikající tvaroh je zkvašený. Spotřeba je přibližně stejná - jeden sáček suché startovací kultury po dobu 7-8 dnů.

Nikdy jsem nefermentoval zakysanou smetanu. Mám rád kysané zakysané těsto Vivo a také mají dobrý streptosan. Zbytek startovacích kultur (různé jogurty, tvaroh), protože jsem toho hodně prošel (laktofery, vivo, katrina atd.), Kupuji Goodfood, ale opravdu chci vyzkoušet Orsik. Dobré jídlo má jogurtové fitness nejraději.

***
Zatím jsem právě začal číst téma, jsem na úplně prvních stránkách, přemýšlím o tom, zda koupit, a kterou z těch dvou. Líbí se mi, že v první jsou dvě skleněné nádoby, ale v obchodech již téměř není a druhou jsem zatím nečetl, stále se diskutuje pouze o první.

A dokud jsem nepochopil, jak tady může být tvaroh, pokud jde o přechod teploty.

A dokud jsem nepochopil, jak tady může být tvaroh, pokud jde o přechod teploty.

Tady nemůžete vyrábět tvaroh, kromě vážení jogurtu nebo kefíru.
Vážil jsem jogurt.

Tady nemůžete udělat tvaroh

Promiňte.
Nelíbí se mi vážení jogurtu.

To by byl takový formát, ale s volbou teploty by to bylo skvělé.

To by byl takový formát, ale s volbou teploty by to bylo skvělé.

Ano to by bylo skvělé. Možná o tom budou přemýšlet. Bylo by to tak pohodlné: plynule přepněte z jogurtu nebo kefíru na tvaroh. Mezitím je fermentor určen pouze pro nápoje.

Mezitím je fermentor určen pouze pro nápoje.

Pak můžete téma přeskočit.
Nápoje jsou dobré, ale nejsou prioritou.

Ale formát se mi líbil, sklenice jsou hezké

Děkuji všem za odpovědi!

Dívky, majitelky nového Orsiku, ale vyrábí už někdo z vás víno nebo kvas? Pokud ano, jak jsi to udělal?

[23. Stasya]

23. Stasya, Kvas jsem vyrobil z kvasného koncentrátu. A také jsem připravil třešničku na alkoholu, vydržel 9 dní, kdo to vyzkoušel, každému chutnalo. Teď mám brusinky na alkoholu, pak dám sušené meruňky.

[Sveta]

Sveta, dělali jste to na druhém programu, po dobu 48 hodin? Jen neustále obnovován? Kolik kvasu bylo? Budete zveřejňovat recepty?

[23. Stasya]

23. Stasya„Nastya, kvass stál 36 hodin ve druhém režimu. Na konci kvasu se ukázalo, že je velmi dobrý, ale poté, co stál v kuchyni v láhvi, druhý den to bylo velmi dobře sycené.
Chci připravit kvas na žitné mouce se sladem podle receptu Chuchelky-Nataše https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Opravdu jsem ho měl rád.
Všechno ostatní se neustále rozšiřovalo.
Nahoře někdo zveřejnil odkaz na knihu receptů z prvního Orsiku, používejte a užívejte si 🔗

[Sveta]

Sveta, dík!!

Přidáno pondělí 28. března 2016 18:59

Dnes jsem zkusil udělat zakysanou smetanu .. Nevyšlo to! Konzistence jogurtu se ukázala ... Byl jsem strašně rozrušený a pak jsem vypadal, že chápu, kde jsem udělal chybu: okamžitě jsem vložil krém z ledničky do Orsiku. Pozoroval jsem proporce, jak psali výše: na každých 100 g smetany 1 čajová lžička zakysané smetany ... Řekněte mi prosím: je to všechno o studeném krému nebo existují nějaké jiné nuance, které mi chyběly?

Řekněte mi prosím: je to všechno o studeném krému nebo jsou nějaké jiné nuance, které mi chyběly?

Na jogurt používám mléko z ledničky - bez defektů.Otázka je jiná. V zásadě nebude fermentovat mléko se zakysanou smetanou - zakysaná smetana. V lepším případě jogurt ... A dokonce i tehdy, pokud byla zakysaná smetana „živá“, a nikoli produkt, který má životnost tři až čtyři týdny ...

Manžel dnes nalil kefirchik a narazil do stejné 2litrové skleněné nádoby. Zavřel jsem víko a neúspěšně jsem ho stiskl, hrdlo zarachotilo. Otázka zásypu - je možné u modelu 205 použít keramické 2 litry? Cena je samozřejmě děsivá, ale možná v keramice bude něco extra duperního? Co myslíš? Vejde se do velikosti, ale bude to trvat déle? Keramika silnější než sklo. Stejně jsem chtěl koupit droždí od Orsona, takže můžu jen chytit plechovku?

Na jogurt používám mléko z ledničky - bez defektů. Otázka je jiná. V zásadě nebude fermentovat mléko se zakysanou smetanou - zakysaná smetana. V lepším případě jogurt ... A dokonce i tehdy, pokud byla zakysaná smetana „živá“, a nikoli produkt, který má životnost tři až čtyři týdny ...

Takže jsem nefermentoval mléko, ale smetanu (((((Je pravda, že mají trvanlivost 3 týdny ... zkusím příště najít menší datum spotřeby ... Ačkoli někde v předmětu jsem četl, že si někdo dal parmalát)
A pokud jde o keramickou nádobu ... Podle mého názoru, přirozeně neprofesionální, není žádný rozdíl ... Zdá se, že síla je stejná pro novou, než pro starou ... Ale tady je pravděpodobně snazší zavolat do obchodu a poradit se s profesionálem

[23. Stasya]

Otázka je jiná. V zásadě nebude fermentovat mléko se zakysanou smetanou - zakysaná smetana.

Anastasia fermentovala krém
23. Stasya, možná je krém takový, také jsem jednou měl takovou punkci, odepsal jsem to na krém)

I když někde v předmětu jsem četl, že si někdo nasadil parmalát

Neustále dávám zakysanou smetanu na krém UHT, všechno je v pořádku. Bylo vám řečeno o datu expirace zakysané smetany, protože přírodní zakysaná smetana není velká a zakysanou smetanu nebo mléko může mít pouze přírodní zakysaná smetana.

[Irina]

Bylo vám řečeno o trvanlivosti zakysané smetany, protože přírodní zakysaná smetana není velká a zakysaná smetana nebo mléko může být pouze přírodní zakysaná smetana

Ano, něco, co jsem nepochopil. Vzal jsem zakysanou smetanu v Ashan Farmerskaya ... 5 dnů trvanlivosti ... Obecně to zkusím znovu. Správně jsem pochopil proporce: 1 lžička zakysané smetany na 100 ml smetany a to vše po dobu 6 hodin ve fermentoru? Další nuance: Udělal jsem to ve skleněné litrové nádobě ... Jak to mohlo ovlivnit výsledek?

Přidáno v pátek 1. dubna 2016 22:51

Irina, zatímco já obviňuji svou nezkušenost. Ale dokončím to. Moje zakysaná smetana je velmi respektována.

Dívky, myslel jsem tím, že teplota mléka nebo smetany není důležitá. Pokud je mléko nebo smetana studené, výsledkem bude stále produkt. Otázkou je co. Jsem si jist, že kvašení zakysané smetany nebude fungovat. Možná, že se mýlím. Já sám používám předkrmy se zakysanou smetanou. Vždy skvělý výsledek. Na 20% krému (běloruský vzal s dlouhou trvanlivostí) - lžíce byla ve sklenici. Její manžel jí jí jako předtím, v jídelně, pamatuješ? Půl sklenice zakysané smetany na oběd

Proč je krém ultra pasterizovaný. Protože se doporučuje používat suché startovací kultury. Abyste se ujistili, že se tam znásobí to, co je potřeba

Co se týče keramiky - díky, vskutku, síla je stejná, takže můžete zkusit.

na 100 ml smetany 1 lžička zakysané smetany a to vše po dobu 6 hodin ve fermentoru? Další nuance: Udělal jsem to ve skleněné litrové nádobě ... Jak to mohlo ovlivnit výsledek?

Upřímně, nevím, jestli pro to existují nějaké zvláštní rozměry, vždy jsem to dělal okem.
No, asi 1,5-2 stůl. zakysaná smetana na 0,5 litru smetany. Jde o to, dát kvásku čerstvé smetaně, aby začala kvést.
Proto nepotřebujete moc kvásku, zakysaná smetana bude velmi silná. Osobně se mi to nelíbí.
Ale každý má jiný vkus.

Nic nezávisí na bance.

Obviňuji svou nezkušenost

Nasťa, jsme všichni takoví, nebojte se. Budete mít úspěch!

Přidáno v pátek 1. dubna 2016 23:11

Jsem si jistý, že kvašení zakysané smetany nebude fungovat.

Zakysaná smetana je přesně to, jak se to dělá. Takže se mýlíte.

Existuje pro tuto jednotku osvědčený recept na kvas?

[Stasya]

Zakysaná smetana je přesně to, jak se to dělá. Takže se mýlíte.

Možná, ale četl jsem, že zakysaná smetana se vyrábí trochu jinak. Nejsou zahrnuty žádné bakterie třetích stran. A při jiných teplotách. Zdá se, že tato technologie je tato: fermentace smetany přirozeným způsobem v teple, poté fermentace v chladu. Celý proces trvá několik dní ... Možná existují i ​​jiné technologie. Nejsem velký odborník na mléčné výrobky.

Fermentory a výrobci jogurtů mají odlišnou technologii a teplotní režim. Pro naše zařízení existuje speciální kvásek na výrobu zakysané smetany. Z nějakého důvodu se mi zdá, že je to nejlepší volba. Ale experimenty jsou samozřejmě velmi zajímavé.

Stasya, nebojte se, všechno vyjde. Máte málo zkušeností, ale zkuste - všechno určitě dopadne.

[RepeShock]

RepeShock, Mami, Děkuji za podporu ! Budu pokračovat v experimentování .. Mimochodem, koupil jsem pro daču druhou jednotku. Nyní doufám, že bude možné vyrábět kvas / víno, jinak je člověk neustále zaneprázdněn ... Koupil jsem to v 003 .. Zároveň jsem zkontroloval Mvideo na lži .. Ve Mvideu slibují snížení ceny, pokud najdete levnější ze seznamu jejich konkurentů .. Takže ve Mvideo je cena téměř 4 tr, ale v 003 2600 to bylo ... Nesnížili to .. Nyní zelené stojí 3100 v 003 .. Ale třešňové vypadaly, že jsou stále za starou cenu ..

[Stasya]

Možná, ale četl jsem, že zakysaná smetana se vyrábí trochu jinak.
Stasya, nebojte se, všechno vyjde. Máte málo zkušeností, ale zkuste - všechno určitě dopadne.

Ol, zakysaná smetana, jogurt, kefír, fermentované pečené mléko jsou z hlediska přípravy naprosto stejné výrobky, liší se pouze původní výrobek (smetana, mléko, odstředěné mléko, pečené mléko). Proto se zakysaná smetana připravuje stejným způsobem jako všechno ostatní - buď se do smetany přidává zakysané těsto, nebo samotná zakysaná smetana (ve skutečnosti over-sourdough).

Zdá se, že tato technologie je tato: fermentace krému přirozeným způsobem v teple, poté fermentace v chladu. Celý proces trvá několik dní ...

Nepředpokládám, že bych se hádal, ale čistě logicky nepotřebujeme kyselý produkt (a krém, který stál při pokojové teplotě, je kyselost), ale zdravý fermentovaný produkt.

[Irina]

Irinaomlouvám se za další hloupou otázku, potřebujete míchat zakysanou smetanu ve smetaně nebo ji jen vložit a nerušit?

[23. Stasya]

23. Stasya,
Míchám))

Potřebujete míchat zakysanou smetanu ve smetaně nebo ji jen nasadit a nerušit?

Nezapomeňte zamíchat, dobře promíchat)

[Lena]

Lena, Irina, Děkuji za rychlou odpověď!!!

[Irina]

Irinavýznam je samozřejmě stejný. Zakysaná smetana mě prostě mate. Fermentor má jiný teplotní režim. Pochyboval jsem tedy. Pokud lidé uspějí, pak je cesta správná

Přidáno neděle 3. dubna 2016 21:28

Dívky, koupil někdo startovací kultury suchého jogurtu od Ourssona? Jak chutná a lze je vyrobit v běžném fermentoru / jogurtu?

Dobrý den! De mi dává s tímto Ourssonem klid, i když je zde výrobník jogurtů Tefal a pekárna chleba Panasonic (kde díky formě můžete připravit těsto v servisním režimu. Navíc, jak jsem pochopil, objednal jsem si nový model, kde není žádný Kvas mód.

[81. Marfusha]

81. Marfusha, Mám také nový model .. Dívky napsaly, že v něm vyráběly kvas. Režim po dobu 36 hodin.

[23. Stasya]

No, beru všechno. Doufám, že mě můj manžel tímto fermentorem nezabije

Přidáno pondělí 4. dubna 2016 21:26

23. Stasya, je v nové knize receptů?

[81. Marfusha]

81. Marfusha, existuje, ale pouze na kyselé mléko ... Recept na nápoje pouze v elektronické podobě. Na Orsonově webu, na stránce se starým modelem ... Nedávno mi dali odkaz zde, ale jako začátečník nemohu dávat odkazy .. ((

[23. Stasya]

23. Stasya, Děkuji. Našel jsem na fóru.To znamená, že neexistují žádné recepty ani na těsto? Zdá se, že se rozhodli ušetřit peníze na novém modelu: neexistuje žádný třetí program a kniha není kompletní ((((

To znamená, že neexistují žádné recepty ani na těsto?

Jaký recept je nutný k prokázání těsta?
Jedná se o stejný fermentor, jehož teplota by měla být asi 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, no, je to tak hezké, když celá kniha receptů přichází s bonusem. To znamená, že pro zkoušku musíte použít program na víno nebo jogurt? Nebo nový fermentor není vůbec určen na těsto? Omlouvám se, pokud jsou otázky hloupé. Prostě nemohu najít přesnou indikaci teplot v programech.

[81. Marfusha]

81. Marfusha, nápoje se v něm vyrábějí po dobu 48 hodin ... Znovu, podívejte se výše, někdo už napsal, co udělali v tomto modelu a kvas a víno ... já sám se k nim stále nemohu dostat .... Neustále zaneprázdněn kyselým mlékem .. ...

Mimochodem, vážení členové fóra, ale dostal jsem zakysanou smetanu !!!! Děkuji!!!

Na nápojích je teplota asi 30-35 g, na jogurtu 40-43