Rustikální chléb (na dlouhém těstě)

Nejedl jsem už dlouho malý domácí chléb od Xn, v zásadě, ale dej tento proud, říkám, protože je také domácí, odpovídá nooo, je Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Jsem velmi rád, že mám tak rád chléb!

Ke mě! Rád žiju
Jen tam není žádná hodina

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatašo, už jsem takový chléb nepečila,

není čas

Upiekla jsem to, nemůžu jíst dost. Nechal jsem pribelku, budu znovu péct!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechko, tak jsem se dostal k tvému ​​chlebu. Už dlouho zkouším váš recept, velmi mě to přitahovalo. Nikdy jsem neznal chuť pravého venkovského chleba, ale než jsme prodali chléb ze soukromých pekáren, velmi podobný vašemu chlebu. A opravdu se mi to líbilo, ale nebylo to vždy možné koupit.
Jdu, jdu, ale něco nevyšlo. A pak byl recept ztracen. Vzpomněl jsem si, našel a dal těsto. Snažil jsem se držet vašich doporučení, ale trochu jsem ustoupil. Nyní mrzneme a dům je v pohodě. Proto jsem nenašel teplé místo. Těsto jsem vložil do mini trouby. Chtěl jsem zapnout žárovku, ale blikla a vyhořela. Právě jsem zavřel troubu a šel do práce. Šel jsem domů brzy ráno a v kuchyni je vůně, jako bych celou noc řídil měsíční svit. Podíval jsem se oknem, neotevřel dveře, vidím, že těsto vzrostlo na určitou úroveň a později spadlo. Ale v kuchyni to bylo v pohodě, myslím, že trouba nedala příliš mnoho tepla, takže moje těsto nebylo udržováno teplé, ale ve sportovním prostředí.
Potřetí jsem těsto hnětl již v HP, v režimu těsta. Tam dusila těsto. Při hnětení jsem musel přidat trochu mouky, alespoň do nějakého koloboku. Když režim Těsto skončil, otevřel jsem víko hp a nad kbelíkem jsem viděl tak dobrý klobouk. Těsto se skvěle hodilo a nezmestilo se do kbelíku. Můj kbelík je sice určen na 1 kg těsta.
200 g těsta jsem okamžitě odložil stranou, ještě před hnětením, do vysoké sklenice v lednici, zítra upeču další bochník.
Těsto bylo vloženo do heřmánkové formy, rozmrazeno po dobu 30 minut.
Horký chléb trochu páchl alkoholem, ale byl velmi načechraný a chutný, a když byl vymačkán, získal svůj původní tvar. Ráno už chléb voní jako aromatický chléb.


V noci jsem fotografoval chléb, sotva jsem zachytil světlo. Chléb to nevydržel a nakrájel ho, když byl ještě horký, a samozřejmě nemohl odolat a snědl kůru kompotem. A to navzdory skutečnosti, že sundali pouze korunky a já neměl absolutně co žvýkat. Ale kůra byla tak něžná a chutná, že jsem se nemohl držet

[Nila]

Nila, Nelyajaký úžasný chléb!
Jsem rád, že se mi recept líbil.
Chléb je vždy vynikající! Zapomenutá chuť!
Pekky a potěšte své blízké!

byl velmi načechraný a chutný, když ho stlačil, získal svůj původní tvar. Ráno už chléb voní jako voňavý chléb.

Přečetl jsem všechno a jen jsem onemocněl tímto chlebem. Tonya, moc děkuji za vědu. Jakmile bude čas, dám čisticí zařízení. A pokud něco, vám o pomoc. Umět?

[ninza]

ninza, Nina,

A pokud něco, vám o pomoc.

Vždy rádi pomůžeme!
Zdá se to těžké sledovat, protože pečiete a je to!
Takže neváhejte!

Čerstvý chléb! Zbývá kousek!

Tonya, tady jsem zralý pro tvůj chléb. Nejprve jsem dělal všechno podle receptu a poslední várka byla vyrobena v pekárně na prog pizze. Potom rozdělila těsto na 2 bochníky a rychle vstala. Při pečení se střecha bochníku trochu zvedla a mírně se zlomila. Ale to neovlivnilo chuť, bochníky byly dobré, perforované nadýchané, aromatické, chutné. Moc se nám to líbilo. Díky za recept.

[Nadyushich]

Nadyushich„Chléb Nadenka je úžasný! Tak růžové, měkké!
Jsem rád, že se mi chléb líbil.

Antonina, ze všech těch bochníků starého těsta a kvásku na mě ten tvůj udělá největší dojem. Je to nejvhodnější pro pravý ruský chléb, který jsem hledal. Děkuji mnohokrát! Ale mám otázku. Body 8 a 9 mi nejsou jasné. Vytáhnu část tlapky z chladničky naposledy a potom opakuji všechny body z první? Napsali jste, že vezmeme všechno těsto (pokud neplánujeme péct chléb) a přidáme 0,5 litru vody a TD .... Jsem zmatený (((

Dobrý den. Dostal jsem chléb, který se radikálně liší od vaší fotografie (Chuť je tak těžká a mastná .... Všechno jsem udělal podle receptu. Během toho vše probublávalo a rostlo. Před pečením jsem přidal trochu další mouky. Rozdělil jsem to na dvě části a dal je do forem. Myslel jsem, že jsou příliš velké. Jsou na těsto. A určitě! Vzrostly v nátisku, ale spadly v troubě. Ale to není nic, pokud by to nebylo pro chuť ..... Ukázalo se, že je to 1000krát tlustší než pečení !!!! Podle mého chápání to není chléb. brýle, pořád jsem si myslel, že to není moc ... Ale recept je stejný. Obecně to nemohu jíst ((((půjde jako hnojivo do země. Och promiň.

Myslel jsem, že jsou na test příliš velké. A určitě! Vstali do kyberprostoru, ale spadli do pece.

Důvodem není množství těsta ve formě.
Existuje určité schéma pro kynutí těsta během kynutí.
Těsto z pšeničné a pšeničně-žitné mouky by se během kynutí mělo zvětšit do tvaru 2-2,5krát a ne více! A teplota nátisku je optimální 25-28 * С

Pokud těsto stoupne nad uvedené rozměry, zastaví se a během pečení může spadnout, spadnout.

Doporučuje se položit těsto až do poloviny formy, ne více.

A existuje rozdíl v kynutí těsta pro pečení na pánvi a krbu, totéž platí pro pečení chleba

[Helga]

HelgaPokud jste správně vzali mouku, vodu, droždí, byl zde rostlinný olej testován více než jednou.
Okamžitě odečtete,

Ukázalo se, že je 1000krát tlustší než pečení !!!! Podle mého chápání to není chléb. Nalil jsem půl sklenice oleje, stále jsem přemýšlel, možná to není moc ...

Někde se odchýlil od receptu.
Je nutné zkontrolovat body.