Rustikální chléb (na dlouhém těstě)

[Elya]

Elya, tak jsem se nejprve podíval na těsto a analyzoval. Ale protože jsem se jednou naučil chemii ve velkém množství (od obecné po toxikologickou), napnul jsem a cítil proces. Osobně jsem přišel na těsto, rozuměl jsem procesu. Teď budu experimentovat s moukou.

Po tanci se to stalo:

Oksano, tancovalo se nám skvěle. Máte takový chléb, který jsem cítil a chutnal přímo z monitoru!

Ludo, a to se jí zatím nelíbí! Říká, že Mars nebyl v Jupiteru ...

Veronica, jo, zapnula rozmary ... Oksane, pravděpodobně se příliš trápíš se svým manželem. Neubližuj! Hle, hněte tě. Výborně!

Lyuda, a tím myslím totéž! Je to ona, kdo s námi flirtuje ...

[Elya_lug]

Elya_lug„Elechko, s těstem je všechno v pořádku, jen promícháš, přidáš sem mouku, jen promícháš. Pokud potřebujete hnětet, naposledy přidáte mouku, hnětete zde. Pokud je test hodně, je nutná fyzická síla (opatrně, opatrně). Nemám pekárnu, nevím, co na to říct.

[Loksa]

Loksa, Oksana si myslí, že byla přehnaná. Ovlivnilo to chuť chleba?

Tonyo, omlouvám se, že jsem se ztratil. Tam jsem v jiném tématu hodně napsal dívkám. Myslím, že to neovlivnilo chuť, rozhodně to neovlivnilo vůni, při pečení byla velmi voňavá vůně. Víte, také jsem si myslel, že jako vždy je nutné hnětet ručně špachtlí. Ano, budeme se opakovat! Během čekání čekám na opojný recept - boom na pečení!

Víte, také jsem si myslel, že jako vždy je nutné hnětet ručně špachtlí.

Oksano, proč ztěžuješ život. existuje HP. Hnije tak dobře. Tato Tonya nemá kam jít, takže hněte rukama. A víte, kdy začne generální oprava? Četl jsem to od Ludy v LJ. Pokud těsto po dobrém těstu není lepivé, nelepí se na ruce, má lepkové nitě, pak hněte, dokud se nezačne znovu lepit na misku nebo ruce. Pak dojde ke změně. A pokud nemáte nikde a nic nebylo lepkavé, nedošlo k žádnému promíchání.

[lappl1]

lappl1, Děkuji Lyudochka!

Tonyo, na zdraví!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonino, nyní poslední poděkování za chléb! Krásná, rudá, něžná, kůrka, která je nezbytná, a ta nejjemnější drobenka. Lze jíst jako hlavní chod. Příště jen trochu osolím a budu péct všechno najednou, aniž bych odstranil části těsta v chladničce, protože to bude stačit maximálně na 2 dny)))

[Elya]

Elya, jaká to krása! Výborně !
Až na to, že jsem neuspěl sám. Ale stejně to udělám krásným. Jíme trochu chleba, takže jsme ještě nedokončili poslední bochník. Také se mi podařilo upéct bochník. Obávám se, že těsto může zemřít v ledničce.
Ale, kolik droždí jsi přidal? A co?

Elyo, všechno fungovalo! Je pravda, že poprvé s takovým testem je děsivé, že? Nyní můžete opakovat.

Ludi, nechápal jsi, proč se ti nelíbil chléb? Je velký, svěží, pohledný.

[Ludmila]

Ludmila, dík! Pravidelné alkoholové droždí "Lvovskie extra". Těsto bylo velmi příjemné, přidal jsem a hnětl rostlinný olej na samém konci, "tekl" mi přímo mezi prsty. Tady je barva z másla na kůře. Celková hmotnost bochníků je 850 gr. Jedli jsme malý chléb zakoupený v obchodě, ale nyní je spousta domácího chleba))), takže peču 2-3 chleby po dobu 2-3 dnů. A také jsem smažil palačinky, aby chléb s čajem okamžitě nezmizel.
Rozrazil, ne strašidelné, ne obvyklé, opravím!

Veronica, byl pro mě roztrhaný na kousky. A chci hladkou, krásnou, jako všichni ostatní ...
Vyfotil jsem, aby nebylo moc jasné, jak roztrhaný byl ...

Pravidelné alkoholové droždí "Lvovskie extra".

Aha, mám také obvyklé, alkoholické. Děkuji, Elyo ...
Dívky, ale řekněte mi, kde stála vaše pánev a těsto, při jaké teplotě? Stále se mi zdá, že moje byla velmi horká poblíž kamen.

[Ludo]

Ludo, moje těsto a těsto byly na topném kotli, povrch je teplý, ale ne horký.

Ludo, moje těsto bylo v troubě se zapnutým světlem, bylo tam velmi teplo. Pečili jsme v plechovkách, jste na krbu. Po posledním hnětení jsem těsto nechal půl hodiny stát ve formách. Mohlo by se to zlomit, protože se to pieklo s velkým chlebem, mohlo to stát na kynutí. A droždí možná nekvasilo až do konce. Cítili jste alkohol, když jste ho míchali naposledy? Pokud ano, droždí je silné, množství trochu snižte.

[Elya]

Elya, Rozrazilděkuji děvčata.

moje těsto a těsto byly na topném kotli, povrch je teplý, ale ne horký.

Ano, nezdálo se mi, že by mi bylo horko, ale byl tam uzavřený prostor omezený pěnovou krabicí. Zřejmě to bylo trochu příliš teplé.

Mohlo by se to zlomit, protože se to pieklo s velkým chlebem, mohlo to stát na kynutí.

Ano, skvělé. Obvykle peču méně chleba.

Pokud ano, droždí je silné, množství trochu snižte.

Kvasinky vypadaly velmi silné.
Beru to všechno v úvahu, děvčata, při příštím pečení. A odložte to ze sporáku. A dám méně droždí. Podívejte, Lena-Kubanochka měla teplotu 15 *. A všechno dopadlo delikátně. Musel jsem dát teploměr. Balda, nehádal jsem.

[lappl1]

lappl1, Ludo, a kde koupit tento instantní droždí? Nejíš?
Elya_lugjaký krásný chleba máte

[Elya_lug]

Elya_lugJaký krásný chléb! Ale, spřátelíte se s receptem, budete vědět, jak dlouho pečete (kolik dní).

[Loksa]

LoksaOksano, děkuji! A se mnou na tobě, prosím.
Anatolyevna, Antonina, můj manžel zkusil kousek chleba - půl bochníku s máslem a čajem))). Řekl: „musíme snížit kvalitu.“ Takže chléb je schválen!

Oksana, instantní droždí není neobvyklé. Jsou v obchodech, nazývají se Saf-instant. Podívej se pozorně, možná jsem nevěnoval pozornost. Internetové obchody mají vše na pečení, mouka se prodává.

[Elya_lug]

Elya_lugAle jsem rád, že je chléb v rodině schválen.

Ludo, kde koupit tento instantní kvas? Nejíš?

Oksana, její manžel na trhu, nakupuje od prodavačky, která prodává všechny druhy těstovin, čaje, koření, mouky, cukru. Měli byste být v prodeji v obchodech. A neprodáváme je v obchodech. A na trhu má pouze jednu prodavačku. zbytek obchoduje stále živěji ...

Instantní droždí Fitrmenny zde - můžete si objednat na našem fóru 🔗
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

A proč je okamžitý lepší než bezpečný okamžik? Podíval jsem se tam na 4 druhy takových droždí.

O droždí. Existuje rychlé droždí, například Dr. Oetker, musí se nalít na povrch tekutiny a počkat 10 minut, než se aktivují. 10 g suchých odpovídá 30 g čerstvých. A existují i ​​vysokorychlostní, tj. Okamžité, například Saf moment nebo Saf instant. Jsou smíchány s moukou. 10 g Saf moment se rovná 50 g čerstvého. Čistota bakterií je vyšší při rychlém působení.

[paramed1]

paramed1, díky, pochopil.

Moje těsto bylo v koupelně pokryté froté ručníkem. Je teplo a není tam žádný průvan. V kuchyni je okno vždy otevřené, neodvažuji se ho ani dát do mikroskopu.
Lyudochka, jiné tekuté chleby pro mě "nevybuchnou", trouba je plynová, takže peču ve formě (dělám to lépe).

Prosím, řekněte mi - přečetl jsem si celé téma. Chléb podle receptu dopadl dobře, růže, byl upečen jen tak pro zábavu. Odložila si pribelku na příště, ale otázka zní - pro příští dobu si pribelku zřeďte vodou - je to jasné a že zase vše od prvního bodu nebo od kterého a jaká je funkce pribelky, pokud přidáte znovu 50 g droždí?

Tonya, mouka se ztratila v punta 8, jediné, co zbývá, je přidání vody podle receptu. Teprve teď, když jsem se rozhodl dát těsto na druhý běh, jsem to viděl.

[Jelen]

Jelen, těsto-pribelka nahradí droždí. Položka 8 neříká o kvasnicích. Udělejte vše v prvním bodě, kromě droždí.

[paramed1]

paramed1Děkuji Veronica! Chybějící funkce editovat

[Jelen]

Jelen, těsto-pribelka nahradí droždí. Položka 8 neříká o kvasnicích. Udělejte vše v prvním bodě, kromě droždí.

Děkuji, teď je vše jasné.

Tone, existuje něco jako Supplement? Chystám se zahřát, zítra přivedou moje vnoučata na večerní návštěvu, pohostím je lahodným chlebem, zbožňují veškerou mouku, obzvláště teplou, měkkou!

Tonya zopakovala chléb. 2 kusy byly popraskané, hořící, s medem. Všechno dopadlo dobře, jen trochu popraskané, bylo nutné to vydržet dalších 10 minut. Ale na chuť to nemělo vliv!

[paramed1]

paramed1„Veroniko, jsem tak ráda, že mám ráda chléb. Pekáči a živí vaši domácnost

Dívky, už to nedokážu dohnat
Chci dát chléb podruhé, když jsem naposledy odložil stranou 200g, pokud si nyní vezmu 100g, musím do stodoly znovu přidat mouku a cukr, jinak příště bude konec nebo co?

[Jelen]

Jelen,

příště čištění skončí nebo co?

Při příštím ponechání pribelki tolik, kolik je potřeba, může mít menší objem. (130 g.), Těsto (pribelk) bude příště jako kvásek.
Vylijete všechno těsto (čištění), pokud vezmete 100 gramů, je to na výrobu chleba velmi málo. Pochopte princip.
Těsto (nyní bez droždí) dáte na 15-16 hodin, poté na 3 hodiny přidáte mouku a cukr a odložíte těsto pro další dobu a dále podle receptu.

[Jelen]

Jelen, Až příbelky příště necháte tolik, kolik je třeba, může mít menší objem. (130 g.), Těsto (pribelk) bude příště jako kvásek.
Vylijete všechno těsto (čištění), pokud vezmete 100 gramů, je to na výrobu chleba velmi málo. Pochopte princip.
Těsto (nyní bez droždí) dáte na 15-16 hodin, poté na 3 hodiny přidáte mouku a cukr a odložíte těsto pro další dobu a dále podle receptu.

Díky, pochopil jsem, šel jsem to dát

[Jelen]

Jelen„Chléb chutná lépe při každém pečení. Jen dodržujte načasování a proporce. Pokud chuť není po kratší dobu stejná, přidal jsem také více mouky - v chlebu je méně díry.

[Anatolyevna]

Anatolyevna„Tonyo, řekni mi, prosím, co když místo vody naliješ syrovátku? Nebo to nestojí za to?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

co když místo vody nalijete syrovátku? Nebo to nestojí za to?

Ne, není to nutné, pouze voda a vždy teplé.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonyo, co když přijde mléko? Všechny kapety! : this: Včera jsem nalil vodu do mísy po krému, tady je nudle ,: girl_mad: bylo nutné umýt. Bude muset začít nový vařit!

[Loksa]

Loksa,

Včera jsem nalil vodu do mísy po smetaně,

Nevím, myslím, že chuť bude jiná.

Potom použiji celé těsto a potom začnu nové. Tento recept se mi opravdu líbí!

[Loksa]

pak začnu nový.

Loksa„Správně, Oksanochka!