Žitný chléb v multivarkě Panasonic SR-TMH18

Žitný chléb v multivarkě Panasonic SR-TMH18

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	360 g
Pšeničná mouka	210 g
Žitné vločky	30 g
Sůl	2,5 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Droždí	2 lžičky
Panifarin	2 lžíce. l.
Agram	2 lžíce. l.
Rostlinný olej (hořčice)	30 g
Koncentrát mladiny Kvass zředí se vodou na 420 ml	35 g
Koriandr	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Pečené Darnitsky.
• Těsto bylo hněteno pekárnou. Pak jsem naložil buchtu do kbelíku multivarku namazaného rostlinným olejem. Zahrnuto 20 minut. topení. Těsto rostlo jako šílené. Po 1 hodině a 30 minutách. pečivo dejte na 65 minut. Protože tam bylo hodně testu, tentokrát to nestačilo. Přidáno dalších 20 minut. Otočil jsem to a dal bývalý top na dalších 20 minut.

Poznámka

Chutný . 2 lžíce. l. agram odvedli svou práci - objevila se výrazná kyselost, kterou mám tak rád (kdo nemá rád kyselou, udělejte 1 polévkovou lžíci. l.)

Pochopil jsem, že těsto je skvělé v multivarkě. Je na to ideální, těsto velmi rychle kyne. Nyní ji také využiji v této funkci. Je to velmi výhodné, když potřebujete upéct chléb a dát těsto - těsto promíchejte v pekárně, vložte do multivarku a můžete i nadále používat pekárnu.

Skvělé, chléb, kulatý. Pravděpodobně můžete péct takové koláče?

Elena připravila důmyslný kulatý chléb! Chutná stejně jako HP nebo jinak ???
A Zest má pravdu - nyní musíme pro multicooker vymyslet něco lahodného - koneckonců, Velikonoce jsou za rohem!

o režimu vytápění není zcela jasné ... Co je to za režim MV?

Toto je režim, do kterého karikatura vstoupí po uvaření, aby se udržela v teple, tzv. Předehřát / Vypnuto. Příklad použití tohoto režimu najdete v Raisin o přípravě jogurtu v karikatuře.

ach ... pochopitelné .... ale aby se to zaplo, musíte ukončit nějaký druh vaření ... ne? nebo můžete sami zapnout topení .... (přečtěte si o jogurtu) Půjdu a zkusím to

ANSOL
Topení se zapíná samo, stačí stisknout tlačítko Topení (hlavní je nezapomenout jej vypnout)
A chléb vzrostl lépe než v pekárně - je vidět, že existuje větší prostor pro růst (což je velmi dobré pro žito), a poté lze čas libosti zvolit libovolně. Viděli jsme, že je čas - zapněte pečení.
Bál jsem se, že když si vezmu recept na 400g. mouka, chléb vyjde naplocho, protože pánev je široká. Teď se nebojím - bude růst tak, jak by měl. Myslím, že teď v něm budu péct jen černě a budu.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, děkuji, ona sama takový výsledek neočekávala.

Rozhodl jsem se !!!

Je pravda, že moje složení se ukázalo být výbušné:
Večer jsem smíchal zbytky staré zakysané smetany a kefíru (7 lžící. L.) + 3 lžíce. l. kukuřičná mouka + 4 lžíce. l (ne od HP !!!) kefírové kynuté těsto od Admin. Ponecháno teplé až do rána. Objem se ukázal být asi 0,4 litru.
Ráno v HP:
tato směs
0,5 lžičky droždí
3 lžíce. mouka 1 stupně (v procesu jsem přidal 2 lžíce mouky)
sůl 1,5 lžičky
fruktóza 1,5 lžíce. l
slad 1 polévková lžíce l
olivový olej. 2 lžíce. l.
voda 120 ml.
Režim "Pizza", hnětení, poté hnětení a mazání rastru v karikatuře. olej na 2 hodiny v režimu „topení“
Pak pečení 65 min + 15 min. další ale.
Pak to po dobu 10 minut otočila a znovu. pekařské produkty.
Ale myslím si, že to není nutné převracet, ale přinést top do trouby a další
podle mého názoru je nutné demontovat ventil z multi za 40 minut. po zahájení pečení.

Pokusím se pěstovat těsto bez droždí v multifunkčním vyhřívaném těstě, pouze na kefírovém kvásku. Možná to bude rychlejší než 7-8 hodin ... o víkendu to udělám ...

[Alexandra]

Alexandra
Je nepravděpodobné, že to dopadne rychleji ...
Dával jsem to celou noc (bez droždí, jen s kváskem), i když na elektrickou přikrývku, zabalil jsem to a ráno jsem upečel v KhP.
Udělal jsem to tedy čistě žito, mám stejný problém s GI jako ty.
Sdílejte, jak to funguje ..

[Pekař samouk,]

Pekař samouk,

Určitě se podělím!

A také jsem visel v sekci receptů na vaření několika receptů na lahodný aromatický dietní perník, který nám vyhovuje. Bez cukru, s žitnou moukou a otrubami, s fruktózovým džemem. Mám v ledničce čtvrtku (tentokrát to byl brusinkový džem s přídavkem pomeranče). V plastovém sáčku nezasychá ani se nezhoršuje déle než 2 týdny! takže trochu (a více a je to nemožné) stačí na dlouhou dobu a zbytek domácnosti je v tuto chvíli smeten.
Otočil jsem koberec v karikatuře, nakonec byl dokonale upečený. K dispozici je také fotografie.

[Alexandra]

Pokusím se pěstovat těsto bez droždí v multifunkčním vyhřívaném těstě, pouze na kefírovém kvásku.

Alexandra, pravděpodobně to víte, ale jen vám to připomenu - při zahřívání karikatury po dobu 1 hodiny dosáhne obsah 60 stupňů, takže buďte opatrní s dobou zahřívání.

[Říz,]

Říz,

Dík!
Nevěděl jsem to na jistotu, ale neriskoval bych, že to nechám dlouho bez dozoru.
Myslím, že ji zapnout na 20 minut, několikrát během celého dlouhého procesu ...

[Alexandra]

Alexandra
Díky za tip, určitě ho najdu a pokusím se ho zvládnout.

Říz
Dnes těsto v karikatuře stálo na vzestupu déle než 2 hodiny, aniž by se vypnulo, nic podle mého názoru normálně nevzrostlo ...

A i když vyjmete ventil při stoupání, teplota se sníží ???

Dnes těsto v karikatuře stálo na vzestupu déle než 2 hodiny, aniž by se vypnulo, nic podle mého názoru normálně nevzrostlo ...

A i když vyjmete ventil při stoupání, teplota se sníží ???

Byli jsme to my, kdo v poměrně hustém týmu hledal jogurt od multivarku. A zjistili jsme to nejzajímavější - pro většinu multiváren, ohřátou vodu po dobu 1 hodiny na 60 * a jen několik - až 40. Takže musíte postupovat podle své karikatury, než jí dlouho svěříte těsto.

Pokud vyjmete ventil, tepelná izolace multivarku se rozbije, teplota uvnitř bude mít tendenci vyrovnávat se s teplotou okolí)) Jak tomu rozumím)) A při jaké rychlosti a až o kolik stupňů - je již nutné určit metodou vzorků.

dostal jogurt od multivarku

Ne, chlapi ... pro jogurty existuje jogurt. Nemůžu se od ní odradit. Zvykněte si, sladká věc ...

jako kdokoli)) Jsem spokojenější s množstvím multi pro jogurt, ale nemůžete přinutit hrát s džbány jogurtu

Chléb pouze na žitnou mouku (vestfálského typu) z Koshu
🔗
Přidána 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžíce. l. Panifarina, 1 polévková lžíce. l. Agram a rozinky.
Přišel do pomalého sporáku po dobu 2 hodin. Pečení 65 min. jedna strana a 30 min. druhý.
Chutný

Chléb pouze na žitnou mouku (vestfálského typu) z Koshu
🔗
Přidána 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžíce. l. Panifarina, 1 polévková lžíce. l. Agram a rozinky.
Přišel do pomalého sporáku po dobu 2 hodin. Pečení 65 min. jedna strana a 30 min. druhý.
Chutný

Velmi zajímavá struktura chleba uvnitř
Domácí výrobky Je nepravděpodobné, že by si Japonci mysleli, k jakému účelu bude jejich zařízení používáno.
Nyní, na výlet na jih, stačí pro všechny příležitosti pouze jeden multivar, + kuchařka z fóra.

Domácí výrobky Je nepravděpodobné, že by si Japonci mysleli, k jakému účelu bude jejich zařízení používáno.

Nechte je nehádat. Pokud zjistí, co dělá a jogurt a pečení chleba, pak se zvýší cena za úžasný hrnec

Nechte je nehádat. Pokud zjistí, co dělá a jogurt a pečení chleba, pak se zvýší cena za úžasný hrnec

Pamatuji si, že v sovětských dobách existoval takový časopis „Věda a život“. Napsali tedy do novin, že Japonci v těchto časopisech přečetli rady a nápady našich sovětských domácích produktů a implementovali je do svého vlastního života. Bylo to už dávno, ale pamatuji si, že v novinách psali, že Japonci nabídli našim samorobcům poplatky za realizaci nápadů, a naši byli v rozpacích a nevěděli, co s tím a jak se v tomto případě chovat.

Možná takový japonský sabotér každý den sedí na fóru našich stránek a vše si kopíruje a pamatuje (podle pokynů své společnosti).

Zajímavé je, že pokud je mnoho našich receptů na jeho použití začleněno do příští verze multivarku, dostaneme za to od společnosti Panasonic poplatek, nebo to budeme považovat za plagiát.

Velmi zajímavá struktura chleba uvnitř

protože je to s rozinkami a dal jsem to na začátek várky (bál jsem se, že to nebude rušit), pak to bylo částečně rozbité na kousky pomocí mixéru. A chléb uvnitř se ukázal být hustě lepkavý. A ne kvůli nedostatečné péči, ale kvůli rozbitým rozinkám. A chléb je založen na jedné žitné mouce. Velmi chutné
Ve sl. zkuste dát rozinky na konec.

Možná takový japonský sabotér každý den sedí na fóru našich stránek a vše si kopíruje a pamatuje (podle pokynů své společnosti).

Zajímavé je, že pokud je mnoho našich receptů na jeho použití začleněno do příští verze multivarku, dostaneme za to od společnosti Panasonic poplatek, nebo to budeme považovat za plagiát.

Jsem si jist, že tomu tak bude, a budeme to považovat za plagiát.

Pokud zjistí, co dělá, a jogurt a pečí chléb, pak se zvýší cena za nádherný hrnec

Takže naši hucksters již odmítli takovou cenu, že se to stává děsivým. Jsem naivní, když jsem nakupoval, myslel jsem si, že uplyne půl roku, s jeho nákupem nebudou žádné problémy a ceny klesnou. A tady je ..... Při nákupu narazíte na ceny ...

Lidé!!! Pečil jsem svůj chléb v karikatuře ... SUPERRR !!!! Skutečný bochník, vysoký. načechraný, krásný, chutný !!!

Žitný chléb (na základě receptu od Eleny Bo)

Suché droždí (na etiketě by mělo být uvedeno - MIX S MOUKOU) 2 lžičky. (vzal 2,5 lžičky droždí)
Oloupaná žitná mouka 360g.
Pšeničná mouka na pečení 210g.
Žitné vločky 30g.
Sůl 2,5 lžičky (2 lžičky)

Tabulka cukru 2. l. (vzal hnědý)
Panifarin 2 lžíce. l.
Agram 2 lžíce. l. (nakysnete), můžete dát 1 polévkovou lžíci pro méně kyselý chléb. l. nebo nahraďte (pokud ne) 10 ml. jablečný ocet (s vodou) (dejte 2/3 lžíce Extra-R)
Rostlinný olej (hořčice) 30g.
Koncentrát mladiny Kvass 35gr. zředěný vodou na 420 ml. (Místo sladiny jsem přidal 1,5 lžíce sladu) Koriandr 1 stůl. l. (nedal)
Dal jsem vše podle receptu !!! Vložil jsem Pelmeni na 10 minut do pekárny ... Zoufale jsem sledoval časovač, aby nedošlo k nesprávnému výpočtu okamžiku vypnutí ... Stroj pracoval s obtížemi ... Dokonce jsem zavolal svému zetě, řeknu, poslouchej, jak trpí, jak je to pro ni těžké. .. Po 10 minutách jsem to vypnul, otevřel jsem ... mami drahá !!! A nenalil jsem vodu ... !!! 8O Můj chudý HP hnětl suchou mouku po dobu 10 minut !!! Navíc - slad - také jsem to nevařil s vroucí vodou !!! Otázkou je, kde je mozek té ženy ??? !!!

Vzal jsem 440 ml vody při pokojové teplotě, ještě víc, aby se slad chytil ... nalil jsem to nahoře - znovu na Pelmeni na 10 minut ... přepnuto ... žitný program, režim - croissant, start !!! Pak to vytáhla, vložila do karikatury a zapla na 20 minut topení (topení v multitaskingu na tlačítku Topení po dobu 20 minut na hodinách a vypnuto, když je správný čas) vypnuto a na jeden a půl až dvě hodiny kynutí, pak pečení v mult ... 65 min + 30, převrat a dalších 20 min ... A vyšel zázračný bochník !!!




ZKUS TO !!! ŽIVÝ CHLÉB V MULTĚ JE PEČEN LEPŠÍ !!!

Teď budu v karikatuře péct pouze žito ...

Gasha, dobře. Udělal jsi to.

[Elena Bo]

Elena Bo , jen díky tobě, má drahá !!! Moc děkuji za recept a za nápad !!!

Lidé! Naléhavě odpovězte !!! Podíval jsem se do karikatury a tam už bylo těsto přilepené k víku. Co dělat? Chcete-li zahrnout pečivo? Těsto leželo v parmice pouze 40 minut po 10 minutovém zahřívání. A pokud zapnete pečení, kam půjde dále? K A R A U L !!!

Nečekal jsem na odpověď. Sloupla těsto z víka a naplnila hrnec do trouby. Příště se pokusím snížit ingredience na polovinu.

Galina57, jaký máš multivark? Malý?

Podíval jsem se do karikatury a tam už bylo těsto přilepené k víku.

To jsem neměl ... Pečil jsem v Panasonicu ... 18 ... Možná máte jiný model a podle vaší karikatury jste museli snížit počet ingrediencí?

Multivark, který mám, je obyčejný Panasonic sr-tmb 18 ltq. Hněl jsem v pekárně a chtěl jsem upéct v karikatuře. No, obecně, „ukázalo se to jako vždy.“ Pravděpodobně přinesl droždí, otevřel nový 500 gr. balíček. Koupil jsem to včera v Platypus.

děkuji vám všem za pochopení.

Podíval jsem se na svůj „neúspěch“ v troubě a rozhodl jsem se dát vše zpět do karikatury (každopádně těsto už nezvyšuje). Pokračoval jsem v pečení tohoto chleba podle vašeho receptu. A stal se ZÁZRAK! Chléb měl úspěch! Před tím byly lahodné bochníky, ale tohle je VELMI CHUTNÝ ZÁZRAK !!! SKVĚLÝ !!! DÍK!!!! Všechno je v pořádku, to končí dobře.

No díky bohu!!! A pak jsem si už zlomil hlavu, proč to nefungovalo !!! Gratulujeme!!! Žádné obrázky?

Pokud se mi podaří zachytit zbytky bochníku z domácnosti, přijde dcera z práce domů a vyfotí se.

Otázka zní: je možné doma v KhP hnětet žitné těsto, dát ho do sáčku a odnést do dachy (cesta trvá asi 1 hodinu). A tam péct v pomalém sporáku ??? A jaké jsou nuance? Zkracuje se doba prokazování?

Link, myslím, že můžeš, jen si vezmi větší tašku, ale je lepší ji dát do nějaké nádoby.

Díky za rychlou odpověď, zkusím to. Chtěl bych udělat dojem na svoji tchyni.

Vezměte to v hrnci. Nic se mu nestane.

Nakonec jsem udělal plánovaný „trik“ s transportem žitného těsta na daču a jeho dalším pečením v MV.
Jako základ jsem vzal každý oblíbený recept na chléb Darnitsa z Fugasky, spočítal jsem to pro 500 gramů mouky (aby byl bochník vyšší) a nahradil vodu jogurtem. Ukázal se následující recept:

Kyselé mléko při pokojové teplotě - 380 ml,
Rast. olej - 2,5 lžíce. l.
Cukr - 1,25 lžíce l.
Sůl - 2 lžičky
Žitná mouka - 190 gr
Pšeničná mouka - 310 gr
Panifarin - 2 lžíce. l.
Slad - 2 lžíce l.
Extra-R - 1,25 lžíce. l.
Kvasinky - 2 lžičky

Smíchal jsem všechno v HP na "Test", dal to do polyetylénového obalu. Těsto jelo 1 hodinu a v tašce se slušně zvedlo a získalo tvar bochníku. Zbývalo tedy jen hodit ho do naolejovaného MV hrnce. Pořád jsem zapnul ohřev a těsto se zvedlo dalších 40 minut. Jakmile těsto dosáhlo značky 8 (kde jsou vyznačeny šálky), rozhodl jsem se péct. Položila "pečivo" na 45 + 40 minut, otočila ho a dalších 20 minut. Pečil jsem v noci s baterkou (abych nikoho neprobudil) A ráno se ukázalo, že kůra byla dost tmavá. To znamená, že dobu pečení lze u takového množství těsta zkrátit. Ale chuť chleba je prostě ÚŽASNÁ !!! Rodina vyčerpaná vůní chleba ve spánku spěchala k snídani a ochutnala kulatý bochník. Absolutně každému se to líbilo, manžel požádal o žitnou pec nyní pouze v MV a tchyně - aby nepřijel k dači bez těsta ... Po večeři nezůstal ani drobek.

Děkujeme Eleně Bo za skvělý nápad!

A tady je fotka:

[Odkaz]

Odkaz , takto se navazují vztahy s jakoukoli tchyní!
Pořád posílám svému tchánovi bar. Ano, pokaždé jiný. Volá, děkuje
57. Galina, a droždí nebyla náhodou Nevada? Koupil jsem to také tady v Platypus. Úžasné droždí, to ti řeknu. Sedí dobře. Hladký.

Darnitsky znovu upečen z předchozího příspěvku v Multicooker.
Tentokrát, když jsme k dači dorazili pozdě večer, nebyla energie na noční pečení ... Žitné těsto (hnětení v HP po dobu 30 minut) tedy strávilo asi 14 hodin! Když jsem si o něm vzpomněl, těsto už zabralo celé balení, bylo to velmi pórovité ...

Tentokrát jsem výrazně zkrátil dobu pečení. Bylo to velmi dobré (na těsto z 500 gramů mouky) - 45 minut + 15 na druhé straně.

Chléb vycházel vynikající vzhled a chuť, ne kyselý (jak jsem se bál). Výsledek je obecně velmi příjemný.

P.S. Začal jsem si všimnout tendence (běžná ve fóru) - nyní se HP používá nejčastěji pouze na hnětení těsta a pečení - v troubě nebo multivarkě. Je to dobré nebo špatné?

Chléb pečený v troubě je určitě chutnější

Celý srpen v zemi piekla žitné bochníky v pomalém sporáku. Kolik hostů bylo tento měsíc - všichni byli potěšeni. Během této doby jsem se to naučil vydržet, takže to bylo vysoké a nadýchané. Ale nechtěl jít dvakrát nahoru - odepsala to jako žár 32 stupňů!

Zde je „správný“ bochník:


V kontextu:

Linka, hezký bochník! (r

[Rustikální sporák]

Již několik dní vylíhnu takovou myšlenku, ale tady je takový zážitek! Jelikož v troubě nemohu nastavit teplotu pro kynutí, přišla mi na mysl také karikatura.
Rustikální sporákmarně jsi to ty o zbytečnosti takové myšlenky. Pro mě je tato myšlenka velmi cenná, zvláště pokud potřebujete upéct 100% žita. Takový „kolobok“ musí být z HP odstraněn.
Dnes to udělám.

Pečil jsem chléb v pomalém sporáku. Recept je pro dítě jednoduchý: 2 šálky žitné mouky, 1 šálek pšeničné mouky 1. třídy, kefír, voda, sůl, cukr, máslo, droždí. Večer promíchejte v HP. Pak jsem to vložil do pomalého sporáku, zahříval ho 20 minut a nedotkl jsem se ho až do rána. Těsto stálo 9 hodin. Těsto dvakrát rostlo, příliš se nezvedlo, vyrostlo do stran. Je to pochopitelné, je to pro něj snazší. Pečení po dobu 65 minut (příště jsem to dal na 50 minut, spodní část je smažená) otočeno a dalších 20 minut. Výsledkem je vynikající porézní chléb. Mimochodem, je velmi podobný chutí a vůní jako Darnitsky. Shrnutí: pomalý hrnec dělá s chlebem velmi, velmi dobrou práci. A pak to použiji na žito.

[Elena Bo]

Můj dnešní multicooker žito:



A řezačka:



Elena Bo nízký luk, pro recept a nápad!

[Gasha]

Dnes jsem zase pečil chléb v multivarkě, tentokrát podle receptu Gasha "Borodinsky pro líné v KhP", připravil jsem těsto v KhP a napařil a upečl v karikatuře, tady je výsledek:





Děkuji mnohokrát Gachet za skvělý recept!
Recept je zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Ach ano, holka! Ach ano, mladí!
Právě přemýšlím o koupi MV, takže jdu sem - shromáždím informace, nebo spíš sliny
A jakmile jsem si pomyslel, nemohlo by být možné upéct dva ptáky s jedním kamenem v MV najednou, to znamená upéct také chléb (protože se takové koláče získávají - proč by chléb být neměl), protože se s tímto tématem okamžitě setkám. FSE! Toto byl poslední případ pro MV.

Jediné, o čem jsem se teď rozhodl, je koupit si multicooker pro jistotu ... a všechno to začalo u HP, že tím, že dělá chuť k jídlu, roste při jídle.
Nejtěžší věcí zůstává ... které ... MV zvolit ... bude to dlouhý a bolestivý proces.

[Elena Bo]

Elena Bo, moc děkuji za recept !!!
Velmi chutný chléb a ukázalo se to tak roztomilé