Foie Gras Pate (napsal strýček Sam)

[Omela]

Tohle jsem neudělal, ale ten druhý, předtím, jsem vždy pečil v obdélníkové formě, podobné chlebu. Vzhledem k tomu, že vždy peču v mikrovlnné troubě, a tam buď sklo, nebo silikon

Podle receptu jsem vyrobil jaterní suflé Omela v silikonu to dopadlo velmi dobře. Dobře, tak to risknu. Děkuji!

Mám program v mikrovlnkách - mikrovlnky plus gril. Podle hmotnosti je nastaven čas - 600 gramů - 15 minut - to znamená, že můžete kombinovat - mikrovlnné trouby - střední výkon a gril. Někdy pro paštiku prostě zapnu mikrovlny na poloviční výkon na 15 minut a ujistím se, že nevyschne. Je lepší přidat více času později, pokud se najednou zdá, že paštika je trochu upečená.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , a nepokrývají formulář shora?

Ne, nezakrývám. Pokud je to jen na mikrovlnách, můžete to zakrýt, a tak jsem na kastrolu neuzavřel, chtěl jsem dostat kůru. (Můžete mi zavolat "vy").

Mám program v mikrovlnkách - mikrovlnky plus gril. Podle hmotnosti je nastaven čas - 600 gramů - 15 minut - to znamená, že můžete kombinovat - mikrovlnné trouby - střední výkon a gril.

Irin, kolik je průměrná síla? Mám maximálně 800 mikroskopů. Při jaké síle je lepší péct - 480 nebo 320?

Ne, nezakrývám. Pokud je to jen na mikrovlnách, můžete to zakrýt, a tak jsem na kastrolu neuzavřel, chtěl jsem dostat kůru. (Můžete mi zavolat "vy").

Moje 480 je normálně upečená. Jen se musíte stále dívat ... Aby nedošlo k vyschnutí.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , díky za odpověď ! Dohodnuto

Moje 480 je normálně upečená. Jen se musíte stále dívat ... Aby nedošlo k vyschnutí.

Dokončete pečení, když je povrch jako hotová paštika nebo dříve?

Pokud je režim micro + gril, (jako dnes) - pak jsem čekal na kůru nahoře, protože v této paštice, surových vejcích a smetaně a zakysané smetaně je nutné péct. A stačí jen paštika, aby začala nafouknout a trochu nahoře „nafouknout“ kůrku, ze surovin je obvykle jen máslo, takže ho moc nepeču, jinak bude suchý.
A dnešní kůra je nahoře upečená a vnitřek je něžný soufflé. Možná je to samozřejmě v troubě jiné, ale na troubu jsem neměl čas.

Děkuji, irský. Pokud budu mít čas a sílu, dnes udělám toto „Fu“. Položím gril na 480 a půl porce.

[matroskin_kot]

Ale já jsem to dal do gulášu v karikatuře. Odpoledne jsem to vytiskl a udělal vše podle receptu

nahrubo nasekanou cibuli a mrkev

, a teď sleduji postupné vaření v pomalém sporáku a vidím tam ošuntělou mrkev. Běh vytáhnout a otřít ???

matroskin_kot,
Irin, díky. Nyní bych pochopil, jak se mám

lze kombinovat - mikrovlnné trouby - střední výkon a gril

Jděte si přečíst pokyny
Lidé, co si myslíte, co mám dělat s mrkví? Jeho průměr je 2 centimetry a také jsem nakrájel kousky 1,5-2 cm? Co když za hodinu zůstane pevná ??

Vidím tam ošuntělou mrkev. Běh vytáhnout a otřít ???

ne, samozřejmě mrkev a tak vařte. A mixér to stejně promění na pyré

[celfh]

celfh,
Tanya, děkuji, uklidnila mě - jinak běžím sem a tam z kuchyně - najednou bych se musel vytáhnout

[celfh]

celfh,
najednou by se musel vytáhnout

co to je .... Jednou jsem vložil hnětací hák do pekárny ... poté, co jsem položil všechny ingredience

Připravte se na pečení! Doufám, že se to ukáže jako vynikající)))

co to je .... Jednou jsem vložil hnětací hák do pekárny ... poté, co jsem položil všechny ingredience

To je pro mě běžná věc! Ale nedávno jsem dal chleba na noc ... a teprve ráno, když jsem chléb ucítil, jsem si vzpomněl, že jsem nevložil míchadlo))) Myslel jsem, že jsem zničil pekárnu .. ale mouka nenechala tekutinu vytékat po stranách kbelíku))

[celfh]

celfh,
A bylo to tak i pro mě, ale častěji jsem zapomněl dát žitnou stěrku (proč se tam schovávat, teď vůbec nevím, kde to je - pokaždé si slibuji, že příště bude „správná“ stěrka)

A teď o Foie GrEA

Udělal jsem poloviční porci, moje změny - smetana - 10%, sýr - nějaký měkký sýr s meruňkami a ořechy (vidíte, chtěl jsem to vyzkoušet - teď to někde šupnu, vzácný bláto) a 20% roztaveného "přátelství".
Udělal jsem to od začátku do konce v multivarku. Když všechno smíchám, zdálo se, že je to úplně tekuté a že nic nebude fungovat. Ale kde naše nezmizelo, nalil jsem to do 6 malých forem (mám na creme brulee). Bylo nepohodlné kreslit zakysanou smetanou s prstem v malých miskách, ale „slunečná“ nálada byla stejně vytvořena. Každý jsem zakryl fólií. V MV jsem položil na dno silikonovou podložku, na ni 3 misky, nalil jsem 1-1,5 cm vody, vložil jsem napařovač a zbývající 3 nádobí, zapnul „Pečení“ a zavřel společné víko po dobu 40 minut.

Ale stále tam bylo docela dost směsi - o něco méně než 1 crème brulee forma, dal jsem ji do malé tenkostěnné skleněné misky na salát a začal experimentovat s mikrovlnkou. Je nějak divná - nebo já sklerotický - Vždy musím jít do pokynů, nic si nepamatuji. Stručně řečeno, vložil jsem do sporáku salátovou misku bez víka v režimu „Kombinovaná 3“, má „nízký výkon a malé mikrovlnné trouby“ (jde tam na pudinky) na 10 minut (to je moje chyba ). Z nějakého důvodu se s ním zapnul gril. Dostali jsme to, vyzkoušeli jsme to - bylo to velmi suché (takový počet minut za 5 je nutný), hnědé lemování se ukázalo, jak by mělo, vzor zakysané smetany lze také rozřezat na kousky.

Ráno jsme zkusili paštiku z formy, ale stála na našem stole celou noc. Oh-oh - velmi jemná konzistence, pravděpodobně spíše jako suflé - je pozoruhodně rozmazaná chlebem. Večer to zkusíme z ledničky

Více se mi líbila možnost od multivarkáře, ale s největší pravděpodobností se ukázalo, že je úplně jiná. Zkusím to v plechovkách v mikrovlnce a na kratší dobu

Opravdu se mi líbilo nezapínat troubu ))

Strýček Sam,
Sergey, moc ti děkuji za recept Díky tobě mám nyní další verzi Foie Gras a více dietní než moje

Uffffffff, dobře jsem napsal, toto je pravděpodobně můj nejdelší příspěvek na HP

[Strýček Sam]

Připojuji se svými slovy vděčnosti ke strýci Samovi.

Nebudu říkat, že s mými dietními úpravami je chuť podobná skutečné foie gras, kterou jsem kdy ochutnal ve formě paštiky a ve formě horkého jídla, kdy jsou celá játra rychle smažena a podávána s čerstvou malinovou omáčkou, pečeným jablkem a lesními plody.
Ale i když je chuť odlišná, je to velmi jemná a chutná paštika.
Moje úpravy:
Smažené v pomalém sporáku na 1/2 lžičky. kakaové máslo v prášku - mrkev a cibule ve velkých kusech, kousky prsou a kuřecí játra
Místo smetany jsem přidala pečené mléko
Místo másla - nulový měkký tvaroh
Místo cukru - trochu stévie (marně, chuť na sladkost se mi líbila více, až ji příště nedám)
Nízkotučné uzené sýry (20%)
Místo sušené petrželky - suché provensálské byliny
Místo celých vajec pouze bílkoviny
Přidána 1 polévková lžíce. l. dobrý koňak
Nezdobila zakysanou smetanou, ale měkkým tvarohem - vynikající kresby se ukázaly, nerozmazejte.

S výsledkem jsem velmi spokojený

Strýček Sam, Děkuji

Zapomněl jsem na koňak

[matroskin_kot]

matroskin_kot „Nemohli jste na to zapomenout - koňak se v původním receptu neobjevuje

[matroskin_kot]

Řekněte mi, můžete péct v jednoduché mikrovlnce? No, v té, kde je proud mikrovlnami

matroskin_kot ano, pil jsem, vsadím se, ale řekl jsem svému manželovi, že zapomněl

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, co nechceš v karikatuře? Prostě miluji něžné paštiky - tady je karikatura jen pro mě
A v mém receptu je také alkohol - Armagnac nebo co? Ale vždy jsem přidal koňak. A pak jsem zapomněl - ale bylo by to nutné

Takto vždy dávám koňak a kořen pastináka ...

[Antoshenka]

Antoshenka a v karikatuře můžete? Na „pečivo“? A jak dlouho to trvá?

Mash, na předchozí stránce jsem popsal všechny své skutky

Něco, co všichni musíme „Alkoholu“, se odstěhuje - druhý den .... Mashun, zdá se mi, že se dá péct také v jednoduché mikře, no, dá se suflé-pára ... bez smažené krusty ... Nebo se dá asi péct v karikatuře na „pečení“ ...

Prostě jsem to udělal bez kůry :) Ale to nemělo vliv na chuť

[Antoshik]

Antoshik No, vložíte plechovky do karikatury ... a já se ptám, je možné víc pečeme přímo v samotné misce? Mnu nemá žádné formy

SchuMakher,
Poslouchejte - zdá se mi, že je to možné, protože se to peče v troubě

Pečte v troubě, předehřáté na 200–220, méně než 35 minut (pokud se vrch začne péct dříve, přikryjte ho alobalem).

no, bude to v karikatuře na 180 - co je na tom špatného? A co vám brání v pečení ve dvojitém kotelním koši a pokládání buď s pouzdrem, nebo s pergamenem?

Pokusím se koupit pergamenovou bamazhku od Xia v Dyarevně

Kolik je celá objemová část? Dokážete projít mlýnkem na maso? Jsem nuda, že?

Udělal jsem polovinu - pro nás dva (malé v zemi) - hodně. Je pravda, že ráno zbyla celá forma, zůstalo jich 5. Můžete projít mlýnkem na maso, ale nebude tu ta vzdušnost (zdá se mi).

Kolik bude celá ta porce - obávám se, že si to vůbec představím

A mám dvojí porci. No, mám gigantománii ...

Ukázala se velmi chutná paštika! Nejjemnější !!! I když toho máme na 2x moc ... Obávám se, že nebudeme jíst .. asi je potřeba se s někým podělit

I já jsem byl nadšený. Horký. Ale něco vymyslím ...

[Strýček Sam]

A mám dvojí porci. No, mám gigantománii ...

Udělal jsem to také. Udělal jsem to ve velké obdélníkové silikonové formě, takže strany byly dokonce vykopnuty. Dnes jsem s dívkami zacházel v práci, každému se paštika líbila. Říkám si, je možné to zmrazit?
Strýček Sam a +1

I když toho máme na 2x moc ... Obávám se, že nebudeme jíst .. pravděpodobně se s někým musíte podělit

Příspěvek č. 18 informuje o výrobě poloviční dávky.
Vzhledem k tomu, že paštika je mastnější než mokrá, měla by dobře snášet zmrazení.

Nyní jsem to zkusil z ledničky - líbilo se mi to Ano, snědl jsem celou sklenici v jedné osobě

Proces začal - vložil jsem jídlo do MV pro dušení. Dívky, prosím, řekněte mi, vytáhly jste pepře po dušení? Recept říká pouze o bobkových listech. Nebo jsou papriky mleté ​​mixérem?

[Strýček Sam]

Strýček Sam Sergei, řekni mi to jako umělec - umělec, no, můžeš použít mlýnek na maso nebo co?

Rozdrtil jsem pepř v třecí misce - také jsem si myslel: hrášek nebo mletý

Rozdrtil jsem pepř v třecí misce - také jsem si myslel: hrášek nebo mletý

Stále suchý před dusením?

Mash, a tady strýček Sam píše, že můžete přeskočit mlýnkem na maso https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Ano suché

[Strýček Sam]

Strýček Sam Sergei, řekni mi to jako umělec - umělec, no, můžeš použít mlýnek na maso nebo co?

Hlavní věc je získat homogenní, krémovou hmotu. A jak na to ... Můžete v mlýnku na maso s malými otvory v roštu (pokud jsou velké, opakujte několikrát). Udělal jsem to v mixéru džbánového typu.

Dívky, prosím, řekněte mi, vytáhly jste pepře po dušení? Recept říká pouze o bobkových listech. Nebo jsou papriky mleté ​​mixérem?

Obecné pravidlo vaření: černý pepř s malým hráškem se na konci jeho přípravy rozemele na talíř, velký hrášek (zapomněl jsem, jak se to správně nazývá, musíte si přečíst odpovídající téma Admin) jde úplně do marinád, vývarů atd. V našem případě nebo vytáhněte před mixér , nebo je mlete, pokud se vám líbí jeho chuť.

Sám sypám mletou černou a červenou (pálivou) papriku do všech pokrmů, včetně sladkých. (za což členové rodiny pravidelně slibují trest)

[Strýček Sam]

Strýček Sam pasibki! Moje kaše dnes opravila můj džbánový mixér, takže mlýnek na maso byl zrušen, my smícháme džbán!

[Strýček Sam]

Takže jsme vyzkoušeli tuto paštiku. Nezkoušel jsem skutečné „Foie Gras“, ale tato paštika se mi opravdu líbila. Dík, Strýček Sam, za takový skvělý recept. Nevyndal jsem pepř - všechno jsem rozemlel mixérem. Určitě ještě něco uvařím.

Seryozha, respekt k receptu!

[Mariv]

No, děvčata dáváte takovou krásu, kterou vyřezáváte Ale já se prostě nemohu rozhodnout - najednou můj zhr ... nebude jíst tento Foie-Gru Mariv a květ z toho, co vypadá jako zeleninová dřeň

Jo, Irina, squash - květina; ale asi f .. t - udělal jsem ten můj 2: 1 - kuřecí řízek: játra. Slouží jako suflé ...

Ve smyslu plné porce? Více filé, méně jater? Řekněte nám o chuti později - prostě upřímně