Jablečný džem "Long"

A sho ??? A de ???

Hlášení. Tentokrát jsem to udělal s jablečným džusem. Sirup jsem vařil dvakrát denně - ráno a večer, takže jsem to tentokrát zvládl rychleji (bylo to jen tím, že se kastul neustále rýsoval na sporáku, takže jsem měl spěch). Hned řeknu, že jablka měla zpočátku velmi nepředstavitelný vzhled, mnohem horší než v sirupu na vodě, šťáva je tmavá, jablka taky nějaký hloupý Ale kada Všechno jsem SVÁŘIL - ukázalo se to rovný lesk - jantarově-průhledné plátky. Od džemu bez džusu se liší bohatší karamelovou chutí a barvou. Ze 1,8 loupaných jablek vyšly 4 sklenice po 0,45 kg, z toho tři s klíny (neplnil jsem to pevně) a jeden - čistý sirup

No, Slavate !!) Stiskli jste šťávu sami?

Ne, myl jsem jablka mýdla a sbíral drcený můj manžel obrovským lisem. Zavřel jsem 30 litrů, ale kvůli této vaší lahodnosti jsem otevřel litrovou nádobu - a nikdy jsem toho nelitoval.

Zlověstný. kolikrát jsem řekl .. postarej se o muže !!)

Zřídka jej používám pro tisk v tom smyslu - jednou za dva roky, sklizeň jablek kada
Mimochodem, letos jsem objevil nový druh džemu, zcela náhodou a pomocí vašeho receptu. Máme jabloň s malými a velmi tvrdými plody, a tak jsem se rozhodl je zavřít celé podle vašeho receptu, do sirupu jsem přidal pouze koření - skořici, balian, kardamom a vanilku ... Myslel jsem, že se z toho stane něco jako rajský jablečný džem, jo .. .. Figushki - jablka při druhém vložení praskla do sirupu a rozšířila se přímo před naše oči. Nedá se nic dělat - pořád jsem je uvařil a promnul přes síto - z džemu se stala píseň! Jaký užitečný recept máte a myslíte, že jsem dobrý

Lan, nebudu !!) Budeme příští rok naživu, zkusím také vařit. A pak je čištění v tomto procesu nejzranitelnější. (

Ve skutečnosti nesnáším loupání jablek a brambor

[Omela]

Omela, již druhý rok dělám džem podle tohoto receptu ... předchozí zásobu jsem dostal jen „na velké svátky“ a „pro sebe, milovaný, na lstivosti“ ...
Děkuji!

[Světlo]

Světlo, Jsem velmi šťastný! Také jsem uvařil dvě porce.

[Ksyushik]

Ksyushik, Vařím kandovaný jablečný džem téměř stejným způsobem), pouze s tím rozdílem, že jablka nepřesunuji ze sirupu, ale sirup přivedu k varu ale nevarím spolu s plátky jablek) a tak 3-4krát) ...

Otázkou je, existuje podstatný rozdíl mezi těmito dvěma způsoby výroby dlouhého džemu?

Myslím tím, stojí za to se trápit přesunem jablek ze sirupu, nebo to dopadne stejně?

Teď dělám takový džem

Jablka neposouvám, hned po dni přivedu hmotu (sirup a jablka) k varu, pomalu vařím po dobu 5-10 minut, vyjmeme pánev na jeden den a postup opakuji znovu. Během této doby jsou jablka namočená v horkém sirupu a promění se v kandované gumy

[Tanechka]

Tanechka, Ukazuje se, že postup vaření kandovaný / dlouhý džem s vámi je téměř stejný, pouze s tím rozdílem, že ho přivedu pouze k varu a vy vaříte několik minut)) ...

Ale, mimochodem), co nám dává vaření, nebo spíše marmeláda)), i když krátkodobě, ale přesto?

Tanyusha kolik cukru vložíte do 1 kg. jablka)?

Vlastně jsem přemýšlel, jestli mezi nimi bude znatelný rozdíl kandovaný / dlouhý předvařený džem Ksyushikaa vařený džem popsaný mnou a v budoucnu i vámi ...

Často se setkávám se způsobem vaření kandovaný / dlouhý jam jako ty Ksyu, ale pořád jsem to nezkoušel, je pro mě líné přesouvat plátky jablek tam a zpět, a jak můžu vypadá to), konečný výsledek, ne-li stejný, je podobný sooooo ...i když připouštím, že se mi to zdá jen ...

Všechno je relativní ...

Kroshik, zvyk je druhá přirozenost. Takže moje babička také vařila. Ani mě nenapadlo něco změnit.))

zvyk je druhá přirozenost

To je ano ...

No), nevidím jiné východisko, než zkoušet a porovnávat ...

Zcela sama, úplně sama ...

[Háčkování]

Háčkování, Inna„Troufám si předpokládat, že výsledek stále závisí na jablkách. Když byla jablka přivedena k varu bez posunu, měla čas malovat, rozpadat se, ve verzi Ksyushin jsou kousky husté a celé, loni jsem hodně vařil a také velké porce. Sklizeň byla připojena. Dopadlo to dobře.
Ksyushamnohokrát děkuji

výsledek stále závisí na jablkách

Naprosto souhlasím !!!

Pro džem z kandovaného ovoce volím jablka s velmi hustou dužinou) ...

Nejoblíbenější kandovaný ovocný džem v mé rodině z Antonovky !!!

[Inna]

Inna, nemáme Antonovku A v dobrém roce je spousta jablek, ale nejsou moc silná. Tady, podle verze Ksyushina, dostanu stabilní verzi, musím se obtěžovat přesouváním jablek, aby byl výsledek správný. Kandovaný džem se získává dokonce z našich jablek.

A letos jsem bez jablek ... moje kočka odpočívá ... a nikdo nenese !!!

[Omela]

Omela, díky, za tento algoritmus (s vysvětlení Tatiana) děláme džem ze švestek, ukáže se to vynikající

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, rád, že se vám líbil! : rose: Ani já nepřidávám vodu. pokud jsou jablka šťavnatá!

Velice děkuji za dlouhý jam

už několik let nevařím jen džem kvůli džemu, takže - jablko rychle, takže později ho můžete rozbít na čepice

ale nyní je tato dlouhá metoda tak užitečná pro cukety a švestky - úžasný výsledek

a švestky a cukety (+ ananas nebo pomeranče-citrony) se promění v něco úžasného na kráse i chuti

3-4 dny a je to hotové, krásné

Dělám to pouze bez vody, s předběžným nalitím cukru, dokud se šťáva neoddělí, přivedením k varu a vařením po dobu 2-3 minut = na mírném ohni, ano - sirup je bohatý, hustý a voňavý

obecně díky Ksenia-Omelochce a Tanya-Admin, které letos ukázaly mnoho svých zlomkových vaření

rozřezat na malé kousky

Nyní jsme jablka rozdrtili tímto kotoučem a vložili je, pokryté cukrem, uvidíme, co se stane.

Přidáno v úterý 27. září 2016 17:09

cuketa

Potřebujete do cukety mnohem více cukru?

potřebujete mnohem více cukru?

ne, není kyselý = kolik cukru dáte, tolik bude sladkého

naposledy jsem vařil se slupkou ze 4 pomerančů, cuketa nakrájená na kostky 1 cm byla 5 litrů, stála 4 dny = 3 litry hotového džemu, s jasně oranžovou chutí a vůní, cukr 2 litry

[Iršo]

IršoIrina, jsem ráda, že se mi to líbilo!

na cuketu a švestky - úžasný výsledek

Letos jsem také zkusil tuto kombinaci, jen proto, že. že nebylo kam dát švestky a cukety z kaviáru.) Také se mi to líbilo.

skartujte jablka s tímto diskem

Je to typ kráječe? Samozřejmě to bude fungovat!

na cuketu a švestky - úžasný výsledek

Děláte je společně? Včera jsem cuketu přikryl cukrem. Ráno dali hodně vody (mnohem víc než švestky a hlavně jablka), vodu jsme vypustili, uvařili - vůbec ne „zaváraninový“ zápach, cuketa
U pomerančů ano, musíte zkusit ...

Je to typ kráječe? Samozřejmě to bude fungovat!

Ano, fungovalo to skvěle. A nemusíte řezat ručně

[džus]

Děláte je společně?

ne, švestky zvlášť
cuketa = s pomeranči nebo citrony

Ráno dali hodně vody

cuketa, pokrytá cukrem, dá hodně džus = třetí den skladování zahájí reverzní osmózu a každý den je méně sirupu, cuketa (nebo cokoli jiného) absorbuje zpět, čím více cukru, tím silnější sirup ze skladování bude, přivedu ho k varu dvakrát denně, stojím zde (další část ) čtvrtý den, všechno se usazuje a usazuje, byly tam 3 hrnce = 8 l, 6 l, 5 l, takže třetího dne jsem do těch dvou nalil pět litrovou láhev a nyní hladina opět poklesla, sirup není tak horký, ale to nestačí, zítra Večer ji přivedu k varu a dám ji do sklenic na roztočení
==================

pro zajímavost, včera jsem pokryl mrkev s cukrem, 5 litrový kastrol s vrškem + pár citronů na kousky, mrkev nakrájím na kostky v cm, po třech hodinách se šťáva oddělí, i když mrkev není dezert, ani moc šťavnatá

ráno = hodně šťávy, mrkev plovoucí, poprvé uvařená, v poledne podruhé, hodně šťávy, mrkev scvrknutá, zítra se začne narovnávat, sbírat sirup
====================

takový zábavný proces - je zajímavé sledovat = hodně šťávy-suché ovoce-bobule-zelenina a pak bobtnají, aroma, chuť, barva = krásná

Přidáno Sobota 8. října 2016 17:40

Nyní jsem nalil svůj squashový džem = ukázalo se 10,5 litru hustého džemu a samotný sirup není hustý, ale nestačí
ale zpočátku byly 3 pánve naplněny cuketou nahoře

A přesto to není pro každého, jak se ukázalo. Cuketový džem byl vyroben poprvé a naposledy. Žádná chuť nemohla odrazit tuto vůni a chuť

A opravdu se mi líbila kombinace cukety + švestky!

A přesto to není pro každého

Jako všechno ostatní na tomto světě ...

Žádná chuť nemohla tento zápach odpudit

je tam málo chuti a možná vám to nestačilo, stálo to a vypustili jste šťávu, která se uvolnila, cukr byl pryč, a také z toho, že se stane sirup, udělá chuť džemu

Poprvé jsem vařil cuketový džem, dal rovněji pomeranče-citrony (slupky), abych mohl cuketu zabít

chutné, ale velmi citrusové, což je také velmi dobré
ale svěžest a lehkost cukety mi nestačila

další porce byly připraveny s menším množstvím citrusů

Přidáno v úterý 11. října 2016 16:55

mrkev

to je místo, kde je báječný ... včera v noci s mrkví
kousky marmelády a mrkev a citronové kůže, hustý pomerančový sirup

nebylo to však vůbec bez vody, třetího dne mrkev začala aktivně pít sirup, přivedl jsem ji do varu třikrát denně a pokaždé jsem přidal vodu, jinak bych ani džem neotočil špachtlí, hustou

ukázalo se to 3 litry, třetí litrová nádoba musela být dokonce doplněna sirupem z cukety (vařily se také paralelně), nebylo dost mrkve