Jablečný jablečný ocet přírodní podle přirozeného kvašení podle Jarvisa

[Elena]

ElenaProč tedy píší, že ocet má 5-7 stupňů? Myslel jsem, že jsou to stupně alkoholu. Ne?

[přístav]

přístav, ne stupně, ale procenta, toto je koncentrace kyseliny (myslím, že ano).

To je pravda, koncentrace kyseliny.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaJeště jednou děkuji za tento recept, můj ocet jsem již začal používat. Připravil jsem na něm majonézu, chuť se mi moc líbila.

A stále se zdá, že mám víno.
Není tam žádný suterén.

[Světlo]

Světlo, Svetiku, jaký máš vkus? Mám kyselé, s výraznou chutí a vůní jablek. Zkusili jste pro ně uhasit sódu? Zkoušel jsem to s mým, došlo k velmi násilné reakci. A druhou dávku jsem ještě nezkoušel, ale voní jinak než ta první.

[Silyavka]

Silyavka, Leno, tady jsem bastard, byl jsem přesvědčen, že tituly. Asi před 6 lety jsem v LJ četl od jedné autoritativní dámy, že ocet má 5-6 stupňů. Od té doby jsem si to bez váhání myslel. Děkuji, že jste mě dostali ze špatného.

[přístav]

přístav, renomované dámy se také občas mýlí, jsem ráda, že vám to bylo užitečné.

Ne, Leno, ale byla jsem tak vedená, ani si nepomyslela.
A je velmi autoritativní. Publikováno v časopisech. A konzultant je drahý.
Dobře, dobře, to je dobré, když se to vyjasnilo.
A ocet je vždy na našem stole, s jeho přidáním bude jídlo mnohem chutnější.

A stále se zdá, že mám víno.

a to mě stojí a nechce se proměnit v ocet

[Silyavka]

Jaký je váš vkus?

Silyavka, Elena, kyselý.
Je tam velmi málo cukru.
Domácí prášek do pečiva zhasne, ale váhá s vínem.
V 0,5 lžíci. přidáno 1 lžička a pil.
Asi 5 minut stála sklenice na stole a voněla vínem.
Neměl jsem rád chuť na pekingský salát.
Nebylo kyselé.

[Světlo]

Světlo, možná vám neudělal dobře v první fázi?



Evgeniyazměňme ocet na marshmallow

[Silyavka]

možná nezískal zásluhy v první fázi?

Silyavka, Elena, Nevím.
Už si nepamatuji.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaJeště jednou děkuji za tento recept, můj ocet jsem již začal používat. Připravil jsem na něm majonézu, chuť se mi moc líbila.

Helen, jen balzám na mou duši! Ani já bez ní nemůžu žít, používám ji tolik let. Ačkoli různé druhy octa již byly smíchány.

již obohacené o jiné druhy octa.

co? řekni mi.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, kyselý.

Neměl jsem rád chuť na pekingský salát.
Nebylo kyselé.

Ne každý má rád chuť jablka na zelí. Peking je obecně bez chuti, já sám to opravdu nemám rád. Přidali jste sůl, cukr?
No, řeknu ti pobuřování! Jablečný jablečný ocet, stejně jako jakýkoli ovocný ocet, podle mého názoru nejde dobře se slunečnicovým a řepkovým olejem. Zde je hroznový olej, ořechový olej a další ořechové oleje, dokonce i v kombinaci!



SilyavkaLetos se směs různých rybízů a malin, čistého rybízu a jednoho hroznového vína změnila na ocet. Zajímavé je, že děloha byla vytvořena tam, kde byl černý rybíz s medem. Obecně se tento ocet ukázal jako exkluzivní. Používám to s řepou a ovocnými saláty. Hodí se k raketovému salátu a kachně, marinujte kachní prsa před smažením.

Jablečný jablečný ocet ... nehodí se ke slunečnicovému ... oleji

Olya, připravil jsem majonézu z tohoto octa, chuť tohoto octa se mi moc líbila, majonézu připravuji na slunečnicovém oleji bez zápachu.

vytvořila se děloha

ale takovou radost ještě nemám, ale doufám, že to poroste.

[Rada-dms]

Přidali jste sůl, cukr?

Rada-dms, přidáno sůl, bez cukru.
Dělám saláty s majonézou.
Není doma

[Světlo]

Světlo, prohlédl Temku a vzpomněl si, že jsi vyrobil ocet podle receptu od jiné Temky! Takže nemám nic společného s SHO! Ale velmi sympatizuji!




Silyavka, majonéza je jiná věc! Měl bych to také zkusit! Jaký je recept? Jsem vejce?

[Rada-dms, Olya]

Takže nemám nic společného s SHO!

Rada-dms, Olya, Neboj se.
Mám to 2 roky, nevím, kde ji použít.
Uhasím jim domácí prášek do pečiva.
Nebo přidejte cukr - bude víno?

Jaký je recept?

Olya, hodím recept do osobního, chtěla ho dát jako samostatný recept, ale ona se na ně podívala a tak bez mě dost.

Ahoj všichni! Dnes mám v plánu dodat ocet z jablečného džusu (moskevská hruška). Moje otázka zní: pokud dáte octovou dělohu, která byla podle tohoto receptu vytvořena v octě a přežila bezpečně v zimě, kolik písku / medu by se mělo přidat na každý litr šťávy. A jak rychle proces jde, obávám se, že mi to bude chybět. Pokud chápu, děloha by měla být vložena, jakmile došlo k vynechání šťávy? P.S. naposledy se ocet ukázal skvěle - lehký a příjemný na chuť, díky receptu!

[Camilla]

Camilla, pokud jsou jablka sladká, pak může být cukru méně, ale vše je podle receptu! Jak hezké bylo slyšet, že se ocet ukázal! Přeji si, abyste tuto sezónu nezklamali!

[Rada-dms]

Rada-dmsMinulý rok jsem také vyrobil několik skvělých octů - z hrušek a jablek. Obrovské DÍKY za recept a radu

Můžete mi prosím říci, jestli je možné je svinout do sklenic - obávám se, že bych houbu ve sklepě nevybral.

[Svetlana]

Obávám se, že bych tu houbu v suterénu nezachytil.

Svetlana, v mém suterénu z loňského léta v lahvích s ne pevně uzavřené víko a všechna pravidla, i když suterén není tak horký, někdy v plechovkách začíná plíseň.

[kalinka777]

kalinka777, lze srolovat, ale samotný ocet je protiplísňový a protiplísňový!
Potřeme to sýrem proti plísni. Pokud fermentace již zcela prošla, můžete ji srolovat.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Díky za radu. Není divu, že se ptám - nějak hloupě. Členům fóra však důvěřuji - VELMI DĚKUJEME !!!

A letos jsem se rozhodl udělat trochu octa. Neznámá jablka, z lesa. Ahoj kyselý!
Zajímavé je, že barva je světlá. To jsem neměl, dělám čtvrtý rok.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, slibuje, že bude dobrý a silný ocet vyrobený z divokých kyselých jablek. Píšu to proto, že jsem zatím vyrobil jen tři plechovky z různých jablek a hrušek, a to jiným způsobem.
Nejchutnější, voňavé a silné (stačí vytrhnout oko, jak kyselé a kořeněné) pocházejí z jader po nakrájení jablek na džem. Existovaly dvě odrůdy jablek - kyselá a tvrdá a hořkosladká, mírně bavlněná. Myslím, že je to kvůli velkému počtu semen, která se jako procento buničiny a kapaliny dostala do nádoby během výroby octa. Vyrobeno z medu. Přidalo se trochu medu, vzhledem k sladkým jablkům. Obecně jsem podepsal nádobu - prvotřídní ocet!
Ocet z čisté šťávy získávané šnekovým odšťavňovačem byl trochu zklamáním. Nějaká bez tváře, žádná sytost, ještě málo kyseliny, žádná aromatická síla, jako ta první. A sediment je jemně rozptýlen třetinou plechovky. Budete muset filtrovat přes filtry. Přidal jsem trochu cukru a hroznovou šťávu, možná bude stále kvasit a objeví se pevnost.
Také směs jablek a hrušek, doposud jemně sladké a kyselé chuti, přidala malinový džus.
Jednoho dne vyrobím velkou dávku podle receptu z podzimních hustých jablek. Rozdrtím v Wedji Bullet.
Med plus cukr na polovinu.

z divokých kyselých jablek.

dík! Počkám.
Mimochodem, popíšu také své zkušenosti. Ten rok jsem to udělal ze šťávy. A necítil jsem euforii). Stále se nevyčistil, zůstal zablácený ...

Kde je tolik octa?
Uvnitř? Distribuovat?
Navrhuji blízké příbuzné, ale nějak se ke mně všichni chovají klidně, nemají příliš rádi přirozenost). A pravidelně přidávám do salátů s rostlinnými oleji

[M @ rtochka]

M @ rtochkaa mám linku na ocet. Už dva roky neexistují žádná jablka, takže když jsem se poučil z hořkých zkušeností, udělám hodně! Rozdávám, kolik rozdávám. Letos jsem žil bez octa už šest měsíců. dokonce koupil.
Čím déle to stojí, tím silnější a aromatičtější je.
Z odpadu šťávy jsem vyrobil druh jablečného sýra, ale musím přidat pektin a zkusit vyrobit živý sýr. To je jediný důvod, proč udělám trochu šťávy. Kůra a semena poskytují další výhody a kořeněnou chuť, již prokázanou
Další věc je, že když se jablka neměří, můžete dohnat jejich šťávu, ale pro oblékání salátů a ošetření je lepší udělat z celých plodů.
Druhý den jsem si tu koupil granátové jablko, voní jako levný parfém a barva je nepřirozeně růžově červená. Píšou přirozeně. Možná se pokusím porovnat, pokud najdu levné granáty.

Ahoj. Poprvé obecně o takové komunikaci. Nechápal jsem, kam napsat, doufám, že moje zpráva bude zveřejněna. Pod řekněte mi, prosím, už mám jablka po dobu 3 dnů, není fermentace, ale objevila se plíseň. Je to špatné ? Mohu to všechno vyhodit? Nebo můžete ještě ušetřit?

[Oksana]

Oksanaa dáte cukr a droždí? Měl by stát na teplém místě. Možná to ještě není plíseň? Míchejte několikrát denně, mělo by to smrdět jako kaše. Nemohla jablka plesnivět za 3 dny, počkejte.

Nadya dala cukr, ale žádné droždí. Vytvořil jsem recept z kanálu YouTube Galkin Sad. Možná jsem to nepochopil?

[Oksana]

Oksana, droždí je nutné, dali také kousek černého žitného chleba, ale nikdy jsem ho nedal. Nyní se podívejte, můžete vložit droždí a chvíli počkat, než ho vyhodíte, stále může začít kvasit.

Naďo, vážně?



A přesto si myslím, že je to plíseň

[Oksana]

Oksana, existují možnosti? Rád bych to zkusil. Kolik „mladiny“ máte podle objemu?

Po otázce „vážně“ mi bylo řečeno, že dvě třílitrové nádoby a otázka, kolik kvasnic dát



Nechápu, proč zpráva není plně publikována. Možná je to smajlík, pokud za něj vložím smajlíka, SMS se neuloží



Nadia, prosím, napište, kolik droždí máte dát







Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh vaše smajlíky jsou tady, ty, které nemůžete vložit

[Oksana]

Oksana, vyfoťte formu. Uvidíme, jestli je nebo není.
Nedávám droždí. Dělám to podle receptu z první stránky: Med a černý chléb.

[78. Ksenya]

78. Ksenya, podle Jarvisa za každý litr směsi 10 gr. droždí a 20 gr. suchý černý chléb, chléb nedávám, na 5 litrovou nádobu naplněnou až k ramenům jsem dal půl lžičky suchého droždí nebo 1/6 balení čerstvého. Ocet se začal vyrábět velmi dávno, poté, co se mi do rukou dostala první kniha s receptem na „Jablečný ocet podle D. S. Jarvise“, je děsivé si to představit, ale bylo to před érou internetu
Ocet se vždy získává se silnou octovou dělohou, děloha se tvoří v octě nalitém do lahví. Kupuji jablka, takže zde není prostor pro chyby. Určitá část lidstva má předsudky proti kvasinkám, ale já do této části nepatřím. Nikdy jsem nedával med, pouze cukr, proporce a způsob přípravy jsou přesně stejné jako v Radově receptu.

[Oksana]

Oksana, vyfoťte formu. Uvidíme, jestli je nebo není.
Nedávám droždí. Dělám to podle receptu z první stránky: Med a černý chléb.

Prostě jsem všechno promíchal, všechno odnesl a pak jsem jen hádal, že se podívám sem. Je to stejné jako na shnilých jablkách a poblíž krku vypadá jako mech. Pokud se objeví, pořídím snímek o něco později. Když jsem je zkroutil, bylo to v pohodě doma, ale nezradil jsem tuto hodnotu, protože ve videu o tom nebylo nic řečeno. Sama si však neuvědomila, že kvašení vyžaduje teplo, a samozřejmě koupila jablka, která jsem dobře umyl.







Dívky nedokáží přijít na to, jak odpovědět, zdá se, že je všechno v pořádku, a pak všechno někam uteče. Nadia, tak co dělat? Stojí za to pokračovat dále nebo zahodit všechno?



Zdá se, že všechno trochu přišlo. Jen si myslím, že pokud tato forma, pak opravdu stojí za to pokračovat dále, nepůjde do již filtrovaného produktu?

Jen si myslím, že pokud tato forma, pak opravdu stojí za to pokračovat dále, nepůjde do již napjatého produktu

Oksan, plíseň je zabita kyselinou a pokud ocet vyjde, pak plíseň v ní nezůstane, ale shodli jsme se, že tento experiment s největší pravděpodobností nebude fungovat, ale můžete to zkusit, vždy to můžete vyhodit, protože „zkušenost, syn obtížných chyb ". A podívej se tam, neviděl jsem, kolik je to plísní.

Oksan, plíseň je zabita kyselinou a pokud ocot vyjde, pak plíseň v ní nezůstane, ale shodli jsme se, že tento experiment s největší pravděpodobností nic nevyjde, ale můžete to zkusit, vždy to můžete vyhodit, protože „zkušenost, syn obtížných chyb ". A podívej se tam, neviděl jsem, kolik je to plísní.

Nadia, zdá se, že je všechno v pořádku. Přidal jsem droždí. A jak dlouho musí bloudit? Dny deset, dvanáct? Po odčerpání a stání dva měsíce ve tmě si děláte starosti? Zajímavým výrazem je „zkušenost, synu obtížných chyb“. Je třeba si pamatovat

[Oksana]

Oksana, Míchejte dřevěnou tyčinkou nebo lžící 2-3krát denně, obalte nádobu čistou gázou a ano, podívejte se na začátek tématu, tam je vše napsáno velmi podrobně.

[Ksenya78]

Nedávám droždí. Dělám to podle receptu z první stránky: Med a černý chléb.

Přesně tak!
Nepamatuji si, že podle Jarvise byly přidány chemické kvasinky.
Fermentační materiál, ano, můžete přidat - kváskový černý chléb, přírodní kvásek, tekuté droždí.

Ksenya78, film nahoře se někdy tvoří z přebytečných bakterií, pokud mladinu nemícháte dvakrát denně. Možná se tato octová děloha začala formovat. Přineste tedy fotku, my to zde soudíme, poradíme.

pro 5 litrovou nádobu naplněnou až po závěsy

za 5 litrovou nádobu naplněnou až po závěsy

Nadio, také jsem začala psát z knihy před sto lety. Pokud si naplníte ramena nasekanými jablky a vodou, pak vše řádným kvašením vyšlape ven, protože jablečná hmota vysoko stoupá a bloudí nahoře, ale pod ní zůstává vrstva tekutiny. Za tímto účelem smícháme, aby se horní část nezhoršila a forma neseděla na povrchu, takže všechny kousky nebo hmota jsou takříkajíc v procesu fermentace.

Oksana, Míchejte dřevěnou tyčinkou nebo lžící 2-3krát denně, obalte nádobu čistou gázou a ano, podívejte se na začátek tématu, tam je vše napsáno velmi podrobně.

V tomto případě musíte opatrně odstranit veškerý přebytek dřevěnou nebo plastovou lžičkou a začít míchat častěji.





Znovu vyjádřím svůj postoj - pokud chceme správný a zdravý ocet pro zdraví, nepoužíváme žádné umělé chemické kmeny kvasinek, pouze přírodní.
Ocet podle tohoto receptu je naprosto PŘIROZENÝ, velmi UŽITOČNÝ a dokonce LÉČIVÝ!
Tento ocet nejen zachovává všechny nejlepší vlastnosti svých složek - jablek a medu, ale také získává nové cenné minerály a organické kyseliny: octovou, jablečnou, citrónovou, šťavelovou a další ... Je to nejbohatší zdroj draslíku! (Citace) Není čas artikulovat.




Ksenya78, Ksenia, co stojí za přečtení jen jedné stránky receptu, kde jsem vše „žvýkal“, zdá se mi, velmi podrobně? Vždy se velmi obávám, že proces nezačne tak, jak by měl. I když jste nedodrželi recept, který jsem vám představil, stále budeme „kořenovat“ pro váš ocet. Použijte gázu v několika vrstvách a dobře ji zafixujte stužkou nebo elastickým páskem, aby mušky nepronikly pod gázu a neudělaly pořadí ve vašem octě.
Mimochodem, všiml jsem si, že ocet na bázi cukru je náchylnější k tvorbě plísní než přidáním medu nebo celého s medem. Ačkoli med inhibuje fermentaci, na jedné straně je to přírodní antiseptikum, na druhé straně. Proto je lepší jej alespoň trochu přidat.
Pokud jsou jablka sladká, je bezpodmínečně nutné přidat kyselá jablka a snížit množství cukru, jinak přebytečná sladkost také inhibuje proces fermentace.
Pokud jsou jablka mršinová, musíte rozřezanou část dobře vystřihnout a zjistit, zda na nich není plíseň, zejména v oblasti stopky.
Neumývám jen svá jablka, vytrhnutá ze stromu, svou mršinu, a pokud byla jablka ošetřena chemikáliemi, pak je obvykle oloupu. Všechny obchody jsou zpracovány, takže bez přidání umělých kvasinek nemusí být možné zahájit proces normální přirozené fermentace. Je třeba přidat do obchodu, ale lepší octová děloha odebraná od někoho nebo tekuté droždí, jako jsou maliny rozdrcené cukrem a fermentované.

Zajímavým výrazem je „zkušenost, synu obtížných chyb“. Je třeba si pamatovat

Přečtěte si báseň A. S. PUSHKINA PRO DOBRÉ ŠTĚSTÍ!

Kolik úžasných objevů máme
Připravte ducha osvícení
A zkušenost, synu těžkých chyb,
A génius, přítel paradoxů,
A náhoda, bůh vynálezce ...

Hned vysvětlím, proč moje mršina. Ještě včera jsem na vlastní oči viděl myš, která se posadila na hlaveň padlé hrušky a začala ji hlodat.

[Rada-dms]

Podle vašeho předpisu Rada-dms, Vyrábím VÝBORNÝ ocet.

Letos jsem se rozhodl vyrábět z technických (vinných) hroznů. Uhnětla oloupané hrozny a zředila je vodou - stejně jako hrozny podle hmotnosti. Nedala do cukru ani medu. A pak - podle vašeho receptu. Dnes je 14. den. Cítila - v očích už měla slzy. SHO říká - musíte jíst. Vypadá to, že to bude silné

[Dívky]

Dívky, chcete dát švestkový ocet. Musím odstranit kost? Maďarská švestka je již přezrálá, kámen se špatně odstraní, zůstane na něm spousta dužiny a sama se promění na šmouhu. Hodilo se mi to na koláče, ale v octě se budou vznášet šroty, možná to není moc dobré.

[Elya_lug]

Elya_lug, podle mého názoru to není nutné. Někdo vyložil, že ocet je silnější s kostmi. Osobně vždy odcházím s kostmi.

Zbytky nejsou děsivé. Koneckonců, bobule, ovoce brousí všechno. To vše bude kvasit. Zatlačte nahoru. A pak se bránit.

[kalinka777]

kalinka777Díky, je to pro mě jednodušší, udělám to jeden z těchto dnů.

[Rada-dms]

Podle vašeho předpisu Rada-dms, Vyrábím VÝBORNÝ ocet.
Letos jsem se rozhodl vyrábět z technických (vinných) hroznů. Uhnětla oloupané hrozny a zředila je vodou - stejně jako hrozny podle hmotnosti.

Děkuji autorovi za užitečné téma.
Podle Jarvisa už mnoho let vyrábím jablečný ocet s kvasnicemi. Ukazuje se, že je silný, někdy jako houba. Tady jí pevnost. Můžete jej rozpustit ve vodě, dostanete příjemný nápoj.
A já dělám hrozny bez vody. Jakmile budete připraveni, můžete do kontejneru hodit hřebíček nebo kardamomový pupen. Nalévá se a získá se ocet s vůní.
Dobrý večer všem, děvčata. Toto fórum jsem dlouho nenavštěvoval.