Víceúčelové sladké těsto Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Už je to dlouho, co jsem se podíval na pekárnu))), a zde se nashromáždily takové krásné zprávy, téměř mi chybělo všechno!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioDěkujeme vám za vaši reakci!
Pečivo je dobré a koláče jsou jedno, hezký!

Toto těsto lze upéct ihned po hnětení a vykynutí na teple, podle mého názoru by to mělo být napsáno v mém prvním příspěvku. Je to tak, že po odpočinku v chladu to bude chutnější. Ale pokud potřebujete rychle, pak je rychlá volba docela použitelná.

[Anýz]

Anýz, včera v noci upečený koláč s jablky z tohoto těsta. Je to už méně než polovina

[Anýz]

Anýz, to jsou dnešní buchty z tohoto těsta

[Albina]

Albina, to je tak krásné !!!
Buchty jsou nádherné! Děkujeme za zpětnou vazbu, Albinochko!

[Anýz]

Anýz, Opět přišel s DĚKUJEME !!!
Pečené s vejcem + cibule + osetský sýr + kopr!))) Úžasné, úžasné těsto.
Chuť je mimořádná! Chlubit se ...

Dnes jsem z tohoto těsta upiekla buchty

Anya, ahoj !! přinesl ti moje pečivo




Moc se mi líbí toto těsto a dělám ho přes ledničku, a tak

Stokrát moc děkuji !!!

Včera jsme v obchodě koupili roli za 150 rublů. Moje něco chtělo hodit. Řekl jsem jim: „Kdybych to věděl, upiekl jsem to.“ Šťovíkový koláč jsme nedojedli, a tak jsem jen snil o jeho upečení. Dnešní zakysané mléčné rohlíky s ovesnými vločkami na snídani:





A tohle je šťovík

[Albina]

Albina, Krásné pečivo!)))
Dívky a nikdo se z tohoto těsta nepokusil smažit koláče na oleji na pánvi?
Chci to zkusit ... podělte se o své zkušenosti pliiiz!

[mamusi]

mamusi, zdá se mi, že to bude velmi mastné pro smažení. Proto používám recepty na smažení koláčů

[Anýz]

Anýzděkuji mnohokrát za tento úžasný recept
Hodně zelené cibule rostlo a hodně se dostalo do šípu. Odlomil jsem šípy, nevyhodil je. Váš recept na těsto jsem dostal náhodou. Výsledkem jsou elegantní vzdušné koláče plněné cibulí a vejci.

[Albina]

Albina„Ne, nebudu smažit ... trochu oleje ... chtěl.
Ale nakonec se to znovu upečlo. S třešněmi! A s jahodami!) Vynikající! Rád těsto peču hned po celém cyklu těstového programu v HP Panasonic. Můj je tak velkolepý.
Ačkoli toto těsto téměř vždy žije v lednici, jde o pizzu nebo flatbread, v těchto případech hodně pomáhá Khachapuri ~.
Ale mám rád „teplé hnětení“ na koláče.

Už jsem zde psal o svých experimentech, ale z nějakého důvodu se mi také líbí testovací pole pro lepení rolád. Zkoušel jsem to za studena, ale ... Možná nemám dost času na ohřátí těsta. Chci být tady a teď A obávám se, že se lednička nezastaví
Ve skutečnosti mám všechny ingredience „v hlavě“, recept znám nazpaměť. Proto rychle a bez papírů

[Albina]

Albina, Naprosto souhlasím. Také znám recept zpaměti. Hodil jsem to do Panasiku a po 2 hodinách na ruce připravil svěží těsto!
A po chladničce musí být stále zahřátá, a pokud váháte, usadí se nebo nebude dobře stoupat v produktu.
Miluji toto těsto, ale s kynutí jsme se nesetkali ...

Tortilly používám pouze na pizzu. Vyndala to - vyvalila (bez zahřátí), trochu se objevila a téměř okamžitě do princezny. (y) Ukázalo se to skvěle!

Miluji na tom také pizzu. Ale nevařím pizzu jako v obchodě. Na těsto mám bramborovou kaši, pak nakrájenou klobásu na kostičky, pak pokud jsou nahoře rajčata a strouhaný sýr. Toto je docela dobře krmené jídlo.

[Anýz]

AnýzDěkuji za recept! Úžasné těsto!
Hedvábný, nosní dírka !! Včera jsem to hnětl v lednici! Dnes jsem to vytáhl a upečil! Super recept! Děkuji!!! Jako koláč s cibulí, vejci a bylinkami a la cheesecake! Cibule, vaječná zelenina!)) Z tohoto těsta pocházely 3 ne moc malé koláče.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt„Vzal bych tu střední a nikomu ji nedal! Aha! Toto těsto jste vyrobili, řemeslnice!

[Rada-dms]

Rada-dms„Olgo, vezmi si všechno!

[lettohka ttt]

lettohka ttt„A vezmu si všechno, už jsem to dlouho nepečil, ale moc jsem to chtěl! Pojďme dát tento test na zítra!

Miluji toto těsto, ale s kynutí jsme se nesetkali ...

Beru svá slova zpět !!!!
(Doufám, že můžeš)))
PatAmushta, šel jsem do CHUŤU a vyrobil úžasné koláče z 2denního těsta (z ledničky)

Jsou vždy velmi dobří s teplým nátěrem, ale tentokrát byli VELMI VELMI VELMI VELMI dobří!
Jen oblak chmýří a něhy. I další den.
A všechno je jednoduché ... bylo to tak: vytáhl jsem to z ledničky, vyvalil kuličky a nechal to přijít ... na zahřátí. A pak jsem byl velmi vyrušen ... Nebylo to na zkoušku. Stáli více než hodinu pod ručníkem. Potom jsem rozložil náplň. Váleček nepoužívám, vytesal jsem ho. Bál jsem se!
Nadarmo. Stále přišli v troubě.
Skvělé těsto. Vždy se mi to líbilo, ale !!!
Musel jsem to zahřívat déle, ale neměl jsem dost trpělivosti ...

Druhý den peču pizzu, podle tohoto receptu je těsto prostě úžasné !!

O tomto zázračném těstí jsem už dlouho slyšel, ale až teď jsem se dostal k tématu.
Přečetl jsem více než polovinu tématu, dusil se slinami z předložených sladkostí ... ale stále jsem nenašel to hlavní pro mě:
- pokud není stroj na pečení chleba (prodáván už dávno), ale existuje kombajn pouze s jednou rychlostí, jak toto těsto hnětet?
A je zde také mixér s háčky na těsto, a to je vše.
Opravdu chci takové těsto, ale nekupuj HP-chku speciálně pro něj.

existuje kombajn pouze s jednou rychlostí, jak hnětet toto těsto?

No, při této rychlosti a hněte trochu déle, jen hněte.

Devulechki, dobrý den! Nevím, kam se zeptat, pomozte mi s radami, když peču buchty (podle tohoto receptu a jiným způsobem a něco jako ciabatta), nejdříve se během pečení v prvních minutách tak dobře zvednou, rostou nám před očima (chléb roste) a pak se po nějaké době zase nějak zmenší, samozřejmě se úplně nezmenší, ale zmenší se velikost, už jsem se snažil dávat méně tekutiny (ne to) a méně droždí ... a měnil jsem mouku, ale stále v troubě to samé , - v posledních minutách krásně stoupá a snižuje hlasitost. Tak by to mělo být? nebo na co jiného věnovat pozornost? (Zkoušel jsem teplotní režim jak na 180 gramech, tak na 200)

[cleose]

cleose, Irina, je trouba BBC dobrá? Možná je to důvod

Mám troubu s konvekcíZ tohoto těsta peču koláče 160 * С s párou ... Vždy skvělý výsledek!

[cleose]

cleose, Irina, je trouba BBC dobrá? Možná je to důvod

Helena, běžná trouba, BOSCH bez páry. Pás, na 160 se tyto buchty nepečly, musíte to zkusit. i když bez páry v troubě. Takže vypadají lahodně, něžně, podle tohoto receptu jsem několikrát upiekla, ale chci, aby zůstaly stejně velké, jak nabobtnají), a ne zmenšovat, i když ne moc.

[cleose]

cleose, Irina, zkuste zkrátit čas posledního kynutí, možná jsou housky přepsány a proto se při pečení mírně zmenší objem

[cleose]

cleose, Irina, zkuste zkrátit čas posledního kynutí, možná jsou housky přepsány a proto se při pečení mírně zmenší objem

Helena, nezdá se, že by byli přepsáni, protože v troubě zpočátku stoupají docela dobře. Kolik ve vaší troubě vzrostlo na maximum, prvních 5-13 minut tolik a na konci pečení zůstávají ve velikosti?

Chci vám poděkovat za recept na těsto. je to prostě úžasné! Děkuji!

Super! Super! Super! Tisíckrát, SUPER! Udělalo to dnes poprvé. Ráno jsem to hnětl. Pečila večer. Dělala koláče s kuřecím masem, sýrem a cibulí, koláče s džemem a klobásy do těsta. Prostě nějaký prostor !!!!! Dříve nejstarší syn jedl pouze klobásu a vyhodil těsto.A dnes jsem jedl nejprve těsto !!!!! Hotové pečivo prostě chmýří !!! Fotografie zveřejním o něco později, když píšu z tabletu. Autorovi DÍKYooooooooooo !!!!!! Milionkrát !!!!!!



Ze změn - nebylo dost olivového oleje, ukázalo se to jen 30 gramů, takže jsem přidal 50 gramů. roztavený.



















Těsto bylo na výstupu rozděleno na 16 částí - 16 kusů. Pečeno při 180 ° C bez konvekce po dobu 15 minut na průměrné úrovni. Všechno bylo upečeno perfektně. Před pečením potřeme žloutkem (přidáme trochu vody). Po upečení - máslo. Chlazené na roštu bez ručníku.



Kontrola prvního plechu na pečení trvala 1 hodinu a 15 minut, druhá - o 15 minut více.

Prosím, řekněte mi, že z toho těsta chci udělat pizzu. Nechte těsto nejdříve „vyjít“ po ledničce na 1 - 2 hodiny a potom natřete náplň? Nebo vyvařte dort, vyložte náplň a nechte ji v této formě stát 1 - 2 hodiny?



Pokud se chléb během pečení smršťuje, smršťuje se, možná přebytečné droždí a v troubě vůbec není.

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Sledoval jsem, jak Italové dělají pizzu - dávají náplň na těsto a okamžitě do trouby, ale s těstem zacházejí také velmi jemně, v žádném případě ho nevyválí válečkem, ale jemně ho roztáhnou rukama a snaží se nedotýkat okrajů dortu.
Já sám se neodvažuji péct pizzu bez kynutí, po položení náplně ji nechám 30 - 40 minut stát teplou.
Studené těsto dávám stejnou půlhodinu, aby se zahřálo po ledničce.

To znamená, že nejprve vložíte výplň a poté ji necháte na vzdálenost ... Správně?



CroNachko, nepoznal jsem tě. Dobrý den :-)))

To znamená, že nejprve vložíte výplň a poté ji necháte na vzdálenost ... Správně?

Ano.

Děkuji.

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Řekni mi, jak dlouho trvá pečení pizzy? Ve 180 20 minutách něco nestačí ...



Dokončila pečení dalších 10 minut, zdá se, že přeexponovala

[Anýz]

Anýz„Pečené buchty, těsto je nesrovnatelné!
Velmi jemné, chutné! Bezpečně jsme strávili noc v lednici, zahřátí na stole.
Opravdu se mi to líbilo! Zacházela se mnou s buchtami, všichni byli potěšeni.

Mám buchty a buchty.

Miluji toto těsto. Nedávno jsem s ním upiekla jablečný koláč a dnes na něm mám pizzu

Nádherné těsto. Ztenčil recept! Děkuji milion!

Anis, Anechka, děkuji za těsto! Velmi, velmi chutné! Velmi, velmi cool, co může být v lednici! Je skvělé, že jsem koupil Multikuzinu, ve které můžete péct pouze 8 koláčů najednou! Dieta je strašidelná věc, chcete zhubnout, ale někdy chcete něco chutného. A tady vše fungovalo pro lidi jako já: Ano, s jablkovou náplní! Jak je to chutné!

[Anýz]

Anýz, těsto je skvělé. Je pravda, že jsem to hned nedal do ledničky, nejdřív jsem se chystal udělat koláče hned, ale běžel jsem kolem a stále jsem to schoval 1,5 nebo 2 dny. Nikdy jsem neměl takový načechraný koláč s cibulí a vejci. Nevím, jak dlouho by zůstal načechraný - byl starý jen jeden den, už ho snědli.

Často chodím na tyto stránky a dnes jsem se zaregistroval konkrétně, abych vám poděkoval za recept na těsto. Pečeme koláče podle vašeho receptu již několikrát a vždy se ukážou jako velmi chutné. A jak pohodlné ... večer jsem to hnětl ... a ráno, když všichni spali, jsem to upekl.

Také děkuji za těsto, chutné, jednoduché, rychlé, zajímavé:

A já jsem přišel s vděčností
Úžasné nadýchané těsto!

Stálo to v ledničce 2 dny, během této doby se to začalo usazovat, chytil jsem to včas.
Čerstvé droždí 12 g.
Máslo: 50 másla + 30 zeleniny, mléko někde zředěno vodou o třetinu.
Zahřívali se z ledničky po dobu 30-40 minut na desce pod taškou.
Řeznictví 35 g.
Proofing před pečením po dobu 90 minut, v troubě, několikrát zapnutý režim 40 stupňů na krátkou dobu.
Mazáno krémem 10%.
Výstup - 28 ks, Jen na plech.
Lahodný druhý den)

Náhodou jsem našel recept. Uspořádána možnost "odložit" případ na později))) vyrobeny dvě dávky v mixéru. Používá se následující den. Výsledek se mi velmi líbil. Myslím, že to bude moje oblíbené těsto) Díky za recept!

🔗

Lahodné skořicové rohlíky vyrobené z tohoto těsta!
Anya, děkuji za recept!

[Anýz]

Anýz, děkuji za recept na těsto!
Právě včas jsem našel vaše téma s receptem z knihy "Artisan Breads Every Day" od Petera Reinharta.
HP se rozbilo, ale i „v manuálním režimu“ bylo těsto snadné vyjmout. Během noci dobře vstal, po odladění a pečení - zelný koláč se stal hezkým)
Ještě jednou díky - rodina byla šťastná!