Víceúčelové sladké těsto Peter Reinhart

[Galina S.]

Galina S.„Značka, dobré odpoledne!
Jak miluji vaše úžasné pečivo!
Děkuji za radost, obdivoval jsem ji s velkým potěšením !!!

Anis, Anechka! Moc děkuji za těsto! Teď jsem pečel zelný koláč. Těsto je úžasné, udělal jsem ho včera, v noci v ledničce se to pokusilo VYDAT z nádoby ... ale bylo to včas chyceno a vloženo na místo!
A dnes je skvělý měkký koláč!
Před 2 týdny jsem upiekla koláče s jablky a zelím s vejcem. Každý to miloval. Těsto je prostě ZÁZRAK !!! Děkujeme za vaši tvrdou práci!
Toto je moje oblíbené těsto!

[mamusi]

mamusiMargarita, moc děkuji za zpětnou vazbu!
A na lahodný a krásný koláč z našeho oblíbeného těsta!
Je moc pěkné, že se mi recept líbil!

[Anya]

Anya, moc děkuji za recept. Z tohoto testu již několikrát upečen. Nejprve jsem udělal housky a teď rohlíky. Přidávám cukr, protože moji chlapci nejsou sladcí, ale dávám méně mléka, s plnou normou mléka, těsto se vznáší a vůbec nechce udržet svůj tvar.

[Maritana]

Maritana, Marinochka, děkujeme za tip!
Jsem velmi rád, že se mi recept líbil!
Nechte recept vždy potěšit nádhernou chutí pečení z něj!

[Anya]

Anya, tady jsou moje buchty. Pečeno v zázračné peci Prumel. Krásné těsto (y) Žemle se ukázaly jako velmi vzdušné a nadýchané. A vynikající. Díky za recept

[Natalishka]

Natalishka„Natašo, jaké nádherné buchty, drobeček je tak načechraný a něžný !!! Ukázalo se to velmi dobře! Děkuji za radost obdivovat pečivo !!!

Ahoj holky Prosím, řekněte mi, jaký je důvod. Včera večer jsem udělal těsto, udělal jsem všechno přísně podle receptu, změřil to šupinami, čerstvým droždí deluxe, jako autor v prvních příspěvcích, dal 10g a těsto nezvýšilo přes noc a vůni droždí. Termín pro droždí je běžný do 29. února. Dostal jsem to a nechápu, co s tím dělat. Zdá se mi, že není dostatek droždí. Vyrobil jsem těsto, nebo jsem prostě musel hodit droždí a hnětet ho? Ano, a samozřejmě to trvalo více mouky než v samotném receptu, mám to „plovoucí“

[Ulichka-1988]

Ulichka-1988, dobré odpoledne! Myslím, že těsto nemělo být hotové, všechno jsem promíchal v ledničce. Toto těsto bylo několikrát připraveno - chutné ... zejména buchty s cukrem! Vše je podle receptu, s výjimkou mouky (každá má jinou mouku). Možná budete muset trochu přidat. Hodně štěstí!

[Ulichka-1988]

Vyrobil jsem těsto, nebo jsem prostě musel hodit droždí a hnětet ho?

Ulichka-1988Proč jsi dělal těsto? Přečtěte si první příspěvek o tom, jak připravit těsto, vše je jednoduché a zdá se vám to jasné. Zvažte všechno, hněte těsto, vložte do chladničky. Pokud v chladničce trochu vzrostlo, vyjměte jej před řezáním, nechejte ho stát na stole při pokojové teplotě po dobu 1-2 hodin (sami uvidíte, jak dlouho potřebujete), těsto se zahřeje a zvedne. Poté nakrájejte a pečte.
Protože máte takovou mouku, při příštím přípravě těsta je lepší snížit množství tekutiny v receptu, ale nepřidávat mouku nahoře, není to nutné. Vždy je nejlepší upravit množství kapaliny a ne jiné přísady.
A příště můžete trochu zvýšit množství kvasinek.
Hodně štěstí při pečení!

Toto těsto jsem také mnohokrát připravil, ale nedal jsem ho do ledničky a po provedení kontroly jsem ho vytvaroval a upečil. Opravdu se mi líbí 🔗 Recept už znám nazpaměť. Vložil jsem to do chladničky jen jednou, ale zjevně mu to nedalo dost tepla.

Četl jsem to pozorně! Jen ze zvyku jsem připravil těsto (((((vytáhl jsem těsto, stálo to na mém okně dvě hodiny, jen se zahřívalo slunce.)A trochu se zvedlo! Tvarohové koláče jsou lahodné a měkké! Ale dívám se na fotky, které jste sem zveřejnili, stejně, můj drobek se moc neliší, ale je také měkký, je prostě super! Moc děkuji za radu! Příště vezmu v úvahu všechny jemnosti týkající se kapaliny!

Řekněte mi, je nutné dát zprávu do ledničky, nebo můžete počkat, až se zvedne, a hned upečete? Právě jsem to vložil do ledničky, dobře se mi zvedlo, ale při pokojové teplotě se ani za 2 hodiny neohřál ... zaslepil jsem buchty, dal jsem je na kynutí a upečl jsem .. udělal jsem poloviční porci a omylem jsem zašel příliš daleko se solí a ještě trochu víc pečené ... zkusím to znovu, líbí se mi, že v receptu nejsou žádná vejce)

[Olga]

Olga, Hnětím toto těsto v den pečení a péct koláče. Mám rád. Ale nějak jsem to dal do chladu. A pak mě očividně nenechala dostatečně zahřát. Produkt proto nebyl dostatečně svěží (nepamatuji si přesně, co to bylo).

[olechka99]

olechka99„Olgo, můžeš těsto hnětet, nechat ho kynout při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 hodiny, potom ho nakrájet na výrobky a péct, jako obvykle.

[Anýz]

Anýz, dík)

[Anýz]

Dobré odpoledne!Anýz, vám přinesl zprávu a obrovské DĚKUJI za nádherný recept! Nevěřil jsem, že takové těsto dokáže udělat „péřové“ koláče. Udělal jsem to ráno, moji jedlíci to ochutnali pozdě večer, koláče byly beztížné, vzdušné, měkké. Těsto bylo vyrobeno ve vodě s lisovaným droždí a rostlinným olejem. Důkaz byl prováděn po dobu 1 hodiny. Recept na věky věků v drahocenném notebooku! Fotografie není tak horká, ale myslím, že je vidět, že koláče jsou svěží.

[eugeshka]

eugeshka„Eugene, ach, jaké hezké koláče, jedna ku jedné!
A na rostlinném oleji se ukáže nádherné těsto, souhlasím!
Je moc pěkné, že se mi recept líbil! Používejte to pro radost!
Lahodné pečivo! A díky za tip !!!

[Anýz]

Anýz, a v pomalém sporáku se ukáže, že upečete dort?
Moje trouba není moc dobrá.

[Anýz]

Anýz, a v pomalém sporáku se ukáže, že upečete dort?
Moje trouba není moc dobrá.

Mohu odpovědět)) Moje trouba se rozpadla a já teď peču všechno v pomalém sporáku, ukázalo se to velmi chutné, jen to vždy otočím, protože vrchol vyjde bledý a miluji zlatohnědou kůrku)
Snažil jsem se to udělat podle tohoto receptu, ale udělal jsem to trochu, takže to nevyšlo. Zkušenosti stále nestačí, učím se. A uspějete!))

[olechka99]

olechka99Děkuji Olga
Pokud je to možné, odhlásit se

Dnes jsem zase udělal a upečl šťovíkový koláč.

Anýz! Děkuji moc za recept na těsto. Zapustil kořeny se mnou, stal se jedním z mých oblíbených. Toto je první těsto, které nechám v chladničce. Je tak zajímavé ho sledovat. Krásně roste a snaží se zbourat police.

[knoflík]

knoflík, Jsem velmi rád, že se mi líbil recept na těsto!
Děkujeme za vaši odezvu! Přeji vám lahodné pečivo!

Anya !! ahoj, přináším ti tvarohové koláče! bez chladničky, pouze fermentace po dobu 1,5 hodiny a kontrola po dobu 1 hodiny. Ach, co se ukázalo, děkuji moc




Pro malého jsem udělal pár bucht.

[Anýz]

Anýz, a v pomalém sporáku se ukáže, že upečete dort?
Moje trouba není moc dobrá.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, vůbec nepeču v multivarku, raději dělám pečené zboží pouze v troubě, takže nemohu říci nic, pokud to vyjde a jak to bude.

Přidáno v pátek 6. května 2016 14:00

Galya, drahá, dobré odpoledne!
Ach, jaké tvarohové koláče, buchty! Šik!
Drobek je pevný prolamovaný a něžný!
Děkuji zaškrtnutí!

[Elena]

Elena, Myslím, že to bude upečené v karikatuře. Jakou karikaturu máte?
Minulý týden jsem z tohoto těsta upiekla tvarohové koláče a další den koláč s jablky 🔗

Hnětl jsem těsto, rozdělil jsem ho na 2 části, jednu jsem teď upečl, druhou jsem dal do zítra do ledničky. Pečené v mléce a másle v pomalém sporáku. Ukázalo se, že 5 housek o hmotnosti asi 100 g. Jedna houska obsahuje asi 300 kcal (to je poznámka). Pečené bez náplně, prostě buchta bez čehokoli. Tentokrát jsem udělal všechno správně, housky se ukázaly jako velmi chutné)) Díky za recept!) Zítra bude pokračovat)

Takže těsto po ledničce je mnohem měkčí a vzdušnější, opravdu se mi líbilo.

Pečil jsem v pomalém sporáku, vyrobeném z tvarohu, nepřevrátil jsem ho, takže vrch je světlý. Chutná skvěle !!))

Anya, ahoj !!
opět jsem se zprávou, no, vážím si toho těsta

klobásy

a tady je dnes heřmánek


Děkuji mnohokrát. co s námi sdílelo recept

[olechka99]

olechka99, zmeškali buchty))), právě jste viděli svůj příspěvek, upečený v karikatuře? Jako by se objevila pára! Velmi zajímavé, děkuji za předvedení
Galina S.„Značka, dobré odpoledne! Rád vás vidím a vaše úžasné pečivo! Heřmánek je úžasný, klobásy v těstíčku jsou vynikající! Děkuju!

[Anýz]

Anýz, ano, v pomalém sporáku je to jen to, že vrch je vždy bledý. Obvykle to otočím, ale tentokrát jsem to nechal tak. Pečené za 40 minut. Na fotografii je vrchol trochu zploštělý, když se dostal ven, zmačkal se. Vkuuusno

O víkendu jsem připravil koláče, které nebyly sladké a sladké z tohoto těsta, které leželo v chladničce 2 dny, jaké vynikající těsto, těsto nevycházelo sladké, i když jsem dal 55 gramů cukru, pravděpodobně kvůli dlouhému kvašení v chladničce, droždí snědlo téměř veškerý cukr. Díky za recept. Udělal jsem to jednou následujícího dne, zdá se, že čím déle leží v chladu, tím lépe, tentokrát se mi těsto líbilo ještě víc.

Včera jsem na tomto testu upekl kurnik, ale těsto jsem nedával přes noc, dal jsem ho jen na dálku (program Těsto). 🔗

Ale těsto jsem nedával přes noc, povolil jsem pouze vzdálenost (program Těsto).

Ale jak to chápu, bez kynutí za studena nedojde stejné těsto, ale jiné, obyčejné, a opravdu jsem se zamiloval díky Anise, kynutí za studena a 5minutovému těstu na pizzu a to je univerzální, prostě úžasné.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, bez vystavení chladu je těsto také dobré, ale má trochu jinou chuť, o nic horší, ne, jen trochu jiné. Po studeném kvašení se mi líbí víc, nějak chuťově bohatší, působí aromatičtěji. Čím pomalejší je proces zrání těsta, tím více se odhalí jeho chuť.
Děkuji za zpětnou vazbu, jsem velmi rád, že se mi recepty líbily! Jsou také mými oblíbenými a jsou nejžádanější v každodenním životě)))

Přidáno v úterý 17. května 2016 00:16

Albinaa děkujeme za zpětnou vazbu!

Sedne, Svetlano, těsto je také dobré bez vystavení chladu, ale má trochu jinou chuť, nic horšího, ne, jen trochu jiné.

Nechtěl jsem nikoho urazit, ani jsem si nemyslel, že by to bylo bez mrazu špatné, jen se mi zdá, že celá chuť takové zkoušky je v mrazu. Ještě jednou za to děkuji

[Sedne]

Sedne, Svetlano, ani v mých myšlenkách nebylo pomyšlení na zášť. Prostě sdílíme naše dojmy, zkušenosti a výsledky

[Anýz]

Anýz, díky za recept! Pečené buchty, chutné, měkké se ukázalo. Sdílela jsem recept s rodiči, takže teď z tohoto těsta pečou jen všechno. Rodiče také přidávají otruby do těsta, dostávají buchty s otrubami (ve městě pečili v troubě a nyní jsou v zemi a pečou v multivarkě). Těsto je úžasné! Dík!

[Helena]

Helenajaký rozptyl lahodných housek!
Tak chutné a krásné!
Moc děkuji za lahodnou recenzi!
Jsem velmi rád, že se mi recept líbil!

Anya, přinesl vám hlášení

[Anýz]

Včera odpoledne jsem nastartoval těsto, vložil ho do ledničky, večer jsem musel zabalit nádobu filmem, těsto spočívalo na víku. Dnes je z 2/3 části takového krokodýla náplň chalva. Pečivo je beztížné, moc se mi líbilo! Anýz, těsto je božské!
Fotky z mého telefonu, něco, co se v poslední době nemohu dostat k počítači

[win-tat]

win-tatTatiana, velmi krásný pigtail!
Můžete také nekonečně obdivovat střih - nádhernou drobenku!
Děkuji mnohokrát!

Přidáno neděle 19. června 2016 21:55

Galina S., Galya, a tady je úžasné pečivo!
Ay, děkuji, drahý, udělala mi radost!

[Anýz]

náplň - chalva.

Chalva vypadá jako džem. Čistá chalva?

Anýz, dnes jsem také upiekla pizzu z poloviny těsta 🔗, zbytek byl odstraněn v chladu.

[Anýz]

Anýz, dík ! Z ocasu zůstal pouze ocas, těsto se ukázalo být tak vzdušné a snadno se snědlo, že to nějak nepostřehnutelně skončilo.
AlbinaAno, v náplni se chalva jednoduše nakrájí na talíře; když se upeče, roztaví se a stane se velmi jemnou.

Těsto je vynikající, moc děkuji za recept. Pečím koláče už měsíc.
A včera jsem dal těsto večer na hlavní rychlý program v mém Panasonicu a zapomněl jsem program zastavit, když bylo těsto hněteno. Točeno v podnikání. Jdu na HP - 15 minut před koncem programu, pečení, infekce!
Myslím, že uvidíme, co se stane. Ukázalo se, že to byl vynikající chléb, radím každému s chutí koláče

Ukázalo se, že to byl vynikající chléb, radím každému s chutí koláče

A ukázalo se, že je to vynikající buchta

Děkuji mnohokrát ! Nový rok s novým receptem.

[Anýz]

Anýz, přišel s koláče s jablky a zelím ... a více tvarohu!) Tady!
Možná někdo bude potřebovat zkušenosti, ačkoli tady o tom dívky už psaly.
Dnes byly koláče naléhavě nutné ~ vyjměte to, ale řekněte to!
Takže poprvé jsem vyřezával toto těsto BEZ studeného kvašení ... udělal jsem hnětení s pizzou, v mém Panas je to 45 minut s kynutí. Ihned na zaprášeném stole a rozdělen do koulí po 40 g.
Těsto už skřípělo ~ tak vzdušné.
Vytvaroval jsem to a okamžitě pro prototyp, testování na 20 minut, dost. Pečený po dobu 18 minut ... Růžový, načechraný ...
A místo dnešního cukru HONEY! A místo mléka ~ WHEY!
Něco takového...



Anya!))) Ještě jednou díky !!!))))

[Margarita]

Poprvé jsem tedy připravil toto těsto BEZ studeného kvašení ...

A vždy se obejdu bez studeného kvašení a opravdu se mi to líbí. Jednou jsem to zkusil na studeném, ale nějak se mi to moc nelíbilo. Toto těsto často hledá: téměř každý víkend
Margarita, lahodné koláče Jeden bych snědl, i když jsem právě opustil stůl.