Víceúčelové sladké těsto Peter Reinhart

... také se mi tento formulář líbil, ale neviděl jsem ho v prodeji!
... karamel, který byl smažený, také dobře odskakoval?

Objednal jsem si to na Amazonu, opravdu se mi to líbilo, nemohl jsem odolat.
Karamel také dobře zaostával za plísní, respektive se jí nelepila, odstranila ji ubrouskem, zatímco byla plíseň teplá.
Budu muset přemýšlet o tom, co jiného v něm upéct.
A nemám krocana, mám zatím jen 2 formy. Ale tady je hlavní věc začít, a pak uvidíme!
Děkuji, Oksano!

[Loksa]

Loksa„Ano, hněteme těsto a tvaruji chléb: bochník, kulaté ohniště nebo tvarovaný. Chléb se ukáže jako velmi chutný, zůstává měkký po dlouhou dobu a při krájení se absolutně nerozpadá. Poměr soli / cukru měním jen pro sebe.

[Anýz]

Anýz„Nejsem schopen se s Amazonem přátelit.
Malování, Zkusím i chléb.

[Malování]

Malování, ale nesnižujete máslo v receptu při pečení chleba?

Tady, jak jsem slíbil - kulebyaka.

Hotovo

Řez

Velice se mi to líbilo. Všechno se upečlo rovnoměrně, což je překvapivé a horní a dolní část jsou stejně červené.
Díky za těsto! Šťastný nový rok!

[AnastasiaK]

AnastasiaK„Nastenka, toto je mistrovské dílo!
Tak krásné, že se na to chcete nekonečně dívat! Prvotřídní kulebyaka!
Děkuji drahý za takové lahodně krásné pečivo!

Šťastný nový rok všem!

Nasťa, páni! Jaká to krása! Vždy závidím těm, kteří mohou takto zdobit koláče.
Šťastný Nový Rok všichni!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, super-duper kulebyaka, bravo naléhavě mistrovská třída, jak vyložit vrstvy ???
Šťastný Nový Rok všichni!!!!!

Dívky, děkujeme za komplimenty! Ukázalo se, že to bylo všechno tak jednoduché, že to přineslo více potěšení než obtíží. Příště určitě vyfotím fáze plnění. Obecně platí, že náplně se vkládají střídavě do cest a nahoře jsou pokryty palačinkami. Jakékoli výplně podle vašeho vkusu. Ukazuje se chutné a efektivní. Pravděpodobně bude týden)).

To znamená udělat těsto na kulebyaku a upéct více palačinek? A kolik kusů palačinek půjde přibližně?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, palačinky jsou velmi jednoduché (2 šálky vody, asi sklenice nebo méně - mouka, 2 vejce, sůl), stačí 10 kusů. A ukázalo se, že jsou překvapivě chutné samy o sobě. Žádná soda, žádné droždí. Tyto palačinky oddělují polevy. Stejně jako těsto si můžete předem upečet palačinky.

Nasťa, díky, chápu !!!

Nepamatuji si, jestli jsem už těsto hnětl. Dnes jsem to smíchal s margarínem. Upiekla jsem nádherný jablečný koláč. DĚKUJEME za recept.

[Albina]

Albina, díky za tip, je velmi hezké, že recept byl podle vašeho vkusu!
Šťastný nový rok! Lahodné pečivo! A vše nejlepší!

[Anastasia]

Anastasia, nádherná kulebyaka 🔗

Anya, těsto je zázrak! Chutné, nadýchané a tak snadno se vaří. dík

Těsto je tak úžasné, že je nemožné ho zastavit, chcete znovu a znovu péct. Včera jsem z toho upiekla koláče s cibulí / vejci a jablky. Dnes bohužel, koláče sbohem.
Zbytky koláčů. ..

[Anastasia]

Anastasia, ano, ano, těsto je takové ... Když jsem ho vyválil, nebylo to bublinkové, no, jakési obyčejné. Stále jsem to opatrně válcoval válečkem: lol: Ale pak ... ach a ach, jaký načechraný. Prostě nádherné.

[Natalishka]

Natalishka„Těsto jsem krájel přímo z ledničky, bez kynutí, rozhodně není příliš studené, ale je s ním pohodlné pracovat. Mezitím tvarujete koláče a těsto je teplé. A s hotovými koláči dávám důkaz plné kráse a nadýchanosti.

Děkuji, teď to udělám také.

[Natalishka]

Natalishka, pro vaše zdraví! Pak se chlubte koláče. Z plné porce jsem dostal přesně 30 kusů. Nakazila svou přítelkyni také koláče z tohoto těsta, dnes je upiekla, říká, že málem praskla se svým synem.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Dnes jsem upiekla polovinu těsta. Jen na plech 30 x 40 cm. Zítra nebudu péct. Zkontroluji trvanlivost těsta: lol: Pak podám zprávu

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Kulebyaka se mi opravdu líbila a jaká byla forma? A stačila jedna část těsta?

Anya, děkuji za recept! : feer: Toto těsto je zachránce života. : ded_m: Opravy u tchyně, není čas vařit. Večer jsem přišel a na večeři jsem z poloviny těsta připravil 2 osetské koláče s bramborami a sýrem. Na druhou stranu, sladké buchty-růže s cukrem a rozinkami, jsem si myslel, že to bude stačit, když si to zítra vezmu s sebou. Vyrobeno v princezně. Hmm ... soudě podle rychlosti jídla, do rána bude prázdný talíř. Nyní je hnětena nová část těsta. Zbývá zjistit náplň koláče ...

[Natalishka]

Natalishka„Natašo, jaký má načechraný něžný drobek koláče! Krása a pastva pro oči! Děkujeme za tak úžasnou recenzi!

[AnastasiaK]

Těsto je tak úžasné, že je nemožné ho zastavit, chcete znovu a znovu péct.

AnastasiaK„Nastenka, je hezké, že těstu tolik chutnáš!
Absolutně sdílím váš pocit, já sám ho opravdu miluji.
Vaše pečivo je jako vždy v nejlepším stavu, jaké nádherné koláče se ukázaly být!
Je pochopitelné, proč rychle zmizely
Dík!

[kukulyaka]

Toto těsto je zachránce

kukulyaka, Natasha, děkuji za tip!
Nechte těsto i nadále „pomáhat“ péct dobroty.
Jsem rád, že se ti to líbílo!

[Anýz]

Anýz, Dík! Našel jsem své těsto.
Kirks, vyrobený z plné porce. Dost na tvar 31x23, Ikeevskaya Drommar. A právě jsem to udělal v kulatém, o průměru 28-30 cm.

Dnes je třetí den, kdy toto těsto hnětím. 2. ledna jsem z poloviny těsta připravil koláč s jablky a z druhého - s kuřecím masem a houbami. Přišel syn se ženou a jejím synem, se kterými nyní žije. Dala dárky a koláč s jablkem a kuřetem a kousek domácího koláče. Včera se nejmladší syn zeptal, jestli máme jablečný koláč. Kvůli němu jsem ze všeho těsta udělal koláč. Stále ho mám, ale chci upéct pizzu z kousku těsta. Už hnětu.

[Albinochka]

Dnes je třetí den, kdy jsem hnětl toto těsto ...

Albinochka, hezké to číst!
Přeji vám lahodné pečivo pro potěšení mého syna a celé rodiny!

Pizza je téměř hotová. Dnes je prostředním synem DR. Ale je v Petrohradě. Přijedu na prázdniny po zasedání budu péct koláče a koláče.

[Albina]

Albina, všechno nejlepší k narozeninám mého syna. A můj manžel má dnes stejný DR. Vystoupil jsem s dortem Ryzhik (zlato). A večer půjdeme do restaurace. Pokud může jíst někdo jiný).

Anya, děvčata, řekněte mi, že jsem koupil 4měsovou organickou mouku, proč pro mouku? Který je jako ten náš? Nerozumím, už jsem četl všechny Temki o mouce a dospěl jsem k závěru, že to vypadá jako druhá třída ve složení. Ale mám záblesk naděje, že je to lepší kvalita. Mohu na to dát těsto? Nechci se kazit! Budu házet obrázky? Doufal jsem, že je blíže vyšší mouce. odrůdy

Vystoupil jsem s dortem Ryzhik (zlato). A večer půjdeme do restaurace. Pokud může jíst někdo jiný).

Nasťa, gratuluji. Dobře si odpočiňte a strávte čas !!!

[Oksana]

Oksana, poprvé vidím takovou mouku, možná někdo, kdo ji použil, odpoví.
Ale podle množství bílkovin (12 g) by to mělo být dobré pro chléb. Naše prvotřídní mouka obsahuje 10,3-10,6 g bílkovin.
V zásadě se můžete pokusit z této mouky udělat těsto.
Možná budete muset přidat více vody, tato mouka může trvat více tekutin.
Během procesu hnětení bude nutné sledovat konzistenci těsta.

AnastasiaK, Albina, gratuluji k narozeninám!

Také jsem si všiml bílkovin. Ale je těžké poradit, když jste se s takovým trápením nevypořádali. Je nutné se rozhodnout pro experiment a zjistit, jak se chová. Rozhodni se, Oksano, pak nám to řekneš.

Hněteno! Nejprve jsem odložil 36 gramů mouky - kopeček, zdálo se, že tu není nic těsta, můžete to nechat tak. Ale přidal jsem levné máslo ze „slunečního údolí“, které jsem roztavil na mikron, dole byla někde lžíce mléčného sedimentu, a proto jsem promíchal veškerou mouku. Těsto je měkké a dobré. Zřejmě kvůli mléčnému sedimentu, podle mysli to mělo být ponecháno a ne nalité? Správně, Anyo? Jak říká váš recept sl. máslo, ghí nebo obyčejné? V oleji je vždy část mléka, která závisí na kvalitě oleje. A v mnoha receptech se tento sediment nedoporučuje používat, ale nemůžu to udělat - vždy je škoda ho vyhodit. Proto - když těsto v pekárně začalo organizovat půl talíře podél dna - přidal jsem odloženou mouku (pamatuji si, že cizí mouka je sušší než naše). Opakuji, těsto se ukázalo být měkké, buchta nebyla roztrhaná, hnětena asi pět minut.
Myslím, že olej měl být hoden do vody, jako ve vašem receptu. Jak posypat, uvidíme!

Těsto zveřejním později, až budu péct. A v barvě se zdá být žlutější.
Kvůli tomuto množství bílkovin jsem si je koupil. A pak, i když to bylo dokonce rozrušené. Tak jako tak. Zde má „severský“ také více bílkovin, ale říká - nejvyšší stupeň a tady - tajemství je přímé!

[Annushka]

Annushka , těsto je ve skutečnosti univerzální))) Na potvrzení ukážu své pigogi (korejské jídlo), dušené



Po buchtách zůstalo těsto, rozhodl jsem se vařit pigody (vařil jsem to poprvé), ukázalo se to velmi chutné

[Sivana]

Sivana, Zajímalo by mě, jak a jaký druh plnění?

[Oksana]

Oksana, náplň se skládá z mletého masa, cibule, zelí (mám kysané zelí), přidal jsem také šimpanzy podle receptu Eleny Tim, trochu sójové omáčky, suché koření Adjika, vše je smažené. Vyřezávejte ve formě velkých koláčů a vařte několik minut 35-40. Podáváme se sójovou omáčkou

[Oksana]

Oksana, tato mouka je blízká naší 1. třídě. Pečivo z něj je velmi chutné, něžně žluté. Při míchání by se měla korigovat pouze voda. Trvá to o něco víc než prémiový stupeň. A když ochutnáte mouku, je voňavá a sladká.
A pak je taková mouka zdravější. Koneckonců, nordic se vyrábí s vylepšovačem a tento je sám o sobě dobrý.

Jak říká váš recept sl. máslo, ghí nebo obyčejné?
... těsto se ukázalo být měkké, buchta nebyla roztrhaná, hnětena asi pět minut.

Oksana, používám běžné máslo. Snažím se to dostat trochu předem, aby se zahřál a měl pokojovou teplotu. Neohřívám olej úmyslně. Pokud je máslo studené, nakrájím ho na malé kousky a přidám do téměř již hněteného těsta. V procesu hnětení se zahřívá, a proto i takový olej dobře zasahuje.
Těsto se ukázalo být měkké - to je skvělé. Hodně štěstí! Počkám si na příběh o tom, jak a co.
Navrhuji komunikovat na „vás“

[Sivana]

... pigody (korejské jídlo), dušené

Sivanajaké úžasné prasátko!
Otevřel jsi mi něco nového!
Ukázalo se, že toto těsto dopadne dobře na páře! Báječné!
Moc děkuji za sdílení!

Dnes jsem z tohoto těsta upiekla koláče se zelím a prsty s tvrdým džemem. Těsto skřípělo Anyu, díky !!!

🔗

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tanyusho, jaké úžasné koláče a bagety!
Děkuji, rád jsem obdivoval vaše pečivo!

[Anya]

Anya, řekněte mi, může z tohoto testu něco NEJít?
Použil jsem ho k pečení chleba, rohlíků, housek, sladkých i slaných koláčů, tenké pizzy, bílků a peremyachi, smažených koblih na másle. Výsledek byl vždy skvělý. Těsto nikdy nezklamalo. Děkuji za takový úžasný recept na těsto. Přinesu ještě jedno znaménko plus.

A četl jsem o ropě, všichni se topí a já si půjdu pro olej. Na minutu jsem si sedl a visel na fóru. Pečit tak chutně?

Použil jsem ho k pečení chleba, housek, housek, sladkých i slaných koláčů, tenké pizzy, bílků a peremyachi, smažených koblih na oleji ...

Anya, toto je sortiment pečiva!
Můžete nám prosím něco říct o peremyachi.Jak je děláte? S jakou náplní? Jak je pečiete? Právě jsem četl a slyšel o tomto typu (nevím, jak to správně nazvat) otevřených koláčů, ale nikdy jsem nepečel. Mám velký zájem to zkusit.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, drahá, nedělej si starosti s máslem, rozpuštěným a dobrým! Bude to vynikající!
Vzpomněl jsem si, že jsem to udělal se skutečným ghí, také to fungovalo skvěle (to je, když ho mám k dispozici), a to pouze s olivovým olejem (pak je těsto obecně chudé).