Víceúčelové sladké těsto Peter Reinhart

Tak jsem přišel říct, že VELMI DĚKUJEM za recept !!!
Hledala jsem recept na kynuté těsto bez vajec (kvůli alergii jsem musela vejce úplně odstranit ze stravy ...) narazila jsem na váš úžasný recept.
Již podle tohoto receptu peču dva týdny různé pečivo - byla tam pizza a buchty, koláč se zmrazeným ovocem, rybí koláč a s manželem jíme buchty s cukrem na destilaci, pečivo je vždy chutné.
Při hnětení těsta se používá všechno, co je doma, tam je mléko - dobře, žádné mléko jsem nenahradil suchým nebo vodou, zkusil jsem to také s máslem. Moc se mi líbí myšlenka na studené kvašení, večer je těsto v lednici, v noci snít o lahodném koláči, ráno oživit myšlenku s obnovenou energií !!!
Obyčejný chléb už kvasím studeným způsobem a pak ho peču v troubě. Ani já nejsem zkušený pekař a cítím rozdíl v chuti a kvalitě chleba a samozřejmě k lepšímu!

[Sol * ka]

Sol * ka, Vítejte! A moc vám děkuji za zpětnou vazbu!
Hodně štěstí a lahodné pečivo!

A s vděčností k vám běžím, dělám koláče se soleným tvarohem a bylinkami, nechám těsto po lednici doslova na 10 minut, abych připravil náplň, zkusil jsem ho pečeme s kynutí před pečením a bez. Fungovalo to stejně dobře, a proto recept zvítězí.

nakonec z tohoto testu vyfotil buchty

[Sol * ka]

Sol * kajaké pěkné buchty!
Moc děkuji za lahůdku!

Zoyaaaa ty

Anis děkuje za recept, který včera hnětl těsto, dnes pečené koláče s bramborami a párky v těstíčku. Vyrobené z čerstvých kvasnic se těsto v chladničce zdvojnásobilo. Vyndala ji z ledničky a nechala ji hodinu teplou, ale už nevstávala. Ale v troubě to dobře rostlo, udělal jsem koláče po 40 gramech. A díky Galině za tip na tvarování klobás v těstě

[Natálie]

Natálie, ukázalo se úžasné pečivo a do těsta buchty a klobásy - dobře! Děkuji za fotku! Je hezké, že se mi recept líbil!
Hodně štěstí a lahodné pečivo!

[Anýz]

Anýz Ahoj
Přinesl jsem pizzu, no, je křivá a mírně spálená, což ji nezastavilo hned a nezničilo, snídaně byla dnes velmi chutná. dík

[Galya]

Galya, dobré odpoledne! Děkujeme za lahodnou snídani!
Pizza je dobrá.

Anise, ahoj
nám koláče s konzervami a na malé housky. obrovské díky, nikdy nezklame těsto

[Galya]

Galya„Miláčku, neustále mě udivuješ a potěšuješ mě různými formami a druhy pečiva z našeho oblíbeného těsta!
Moc děkuji za sdílení vašeho pečiva!
Je jako vždy krásná a lahodná!

A dnes hrajeme s houskami!

[Natálie]

Natálie, dobré buchty!

Anise ahoj. tady jsou buchty



Lahodné !!!

[Galya]

Galya., děkuji za buchty a buchty! Krásná!

Anis, moc ti děkuji za recept!

Hledal jsem nekomplikovaný recept na kynuté těsto bez vajec (pamatuji si na to, co řekla moje babička - vejce mohou být důvodem, že koláče rychle zatuchnou), našel jsem ten váš a upřímně se přiznám - právě teď jsem ho potřeboval, tak jsem ho dal do obvyklého režimu s nárůstem. Koláče se ukázaly jako velmi chutné a ty, které dokázaly přežít o dva dny později, se neztratily a zůstaly ve slušné kondici (pokud jde o mě - ještě chutnější, pravděpodobně dozrála)). Potom jsem šel s matkou s těstem, zkusil jsem ho předem promíchat a dát přes noc do ledničky. Práce se studeným těstem bylo velmi neobvyklé (i když to před prací strávilo bez chladničky více než hodinu).Nejsem moc dobrý s obvyklým)) Obecně jsem si tento recept napsal pro sebe tak univerzálně pro všechny koláče a rohlíky, i když teplým nebo studeným způsobem)) Děkuji!

A chci se zeptat na otázku .. Jak se říká, prosím, nebouchněte pantoflemi, prosím)) V zásadě jsem vyřezával koláče .. Vždy je snazší natáhnout těsto na plech, dát do něj zelnou náplň a zavřít ji. A udělal jsem to .. To znamená, že s pirohy jsou jen malé zkušenosti .. A pokud náplň není příliš mokrá, zvládnu to. Udělal jsem otevřené tvarohové koláče - byly formovány pouze na cestě .. Rozhodl jsem se udělat s třešněmi, máme to moc rádi. Jednou jsme si koupili koláče s třešněmi v pekárně a uvnitř byly nejen samotné bobule, ale také hustý „vývar“ .. No, pak lidé nějak formovali koláče s marmeládou. Stručně řečeno, včera jsem připravil třešňovou náplň - zmrazené třešně na pánvi, nahoře cukr. Všechno se roztavilo a začalo kousek po kousku bublat. Vzal jsem trochu sirupu, ochladil jsem ho, byla tam mouka a uvařil jsem ostatní třešně tak, aby byl sirup silnější. Mezitím už bylo těsto připravené k použití. Začal jsem vyřezávat koláče a na první - bummer ((pracuji s těstem - rozmazávám si ruce máslem a krájecí deskou. Začal jsem spojovat okraje, kapalina z náplně začala padat na okraje, bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil. A okraje se okamžitě přestaly lepit dohromady. No, vůbec nic Čím víc (a tak úhledně) jsem se snažil vzít „čisté“ oblasti ven, tím víc jsem se rozmazal v náplni .. Stručně řečeno, chtěl jsem vyhodit „koláč“ v okně)) jsem je sroloval na plech, boky, náplň, proužky nahoře a do trouby. Potom (protože to není kam dát úplně) na porcované kousky jsem to nakrájel, i když to bylo celé rozmazané. Ale v zásadě unikl velmi malý sirup. Dnes ráno však byla polovina koláče pryč. Ukázalo se to velmi chutné. Ale opravdu se chci naučit tvarovat koláče. Je mnohem pohodlnější je „uložit“ a vzít si s sebou do práce.
Dívky (a chlapci), prosím, pokud to není obtížné, strkejte nos jako vytvarované koláče s tekutou náplní, aby to nebylo 5% z celkového koláče, a pokud je to možné, více. Možná, kde je příručka, si ji přečtu.
Předem moc děkuji!

[Darsergevna]

Darsergevna, jste vítáni a jste rádi, že se vám recept líbí.

Jednou si v pekárně koupili koláče s třešněmi a uvnitř byly nejen samotné bobule, ale také „vývar“ tak hustý ..

V těchto koláčech je s největší pravděpodobností speciální termostabilní náplň, je nepravděpodobné, že by při výrobě pekárenských výrobků zkomplikovaly svou práci a vyrobily náplň z čerstvých bobulí.
Já sám nepeču koláče s velmi tekutou náplní, takže stěží mohu něco navrhnout.
S čerstvými jablky to dělám: nakrájím na kostky, trochu kostry na pánvi s malým množstvím másla a cukru podle chuti, vyjmeme ze sporáku a přidám škrob (ne mouku!) Do horké směsi, promícháme, necháme vychladnout a použiji ji do náplně. Koláče jsou normálně tvarované, náplně jsem dal slušně, při pečení nic nevychází. V případě potřeby můžete přidat skořici.
A tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Nataša-Chuchelka podrobně ukázala, jak vyřezávat koláče, zda technologie může přijít vhod.

Anis, moc ti děkuji za radu a za odkaz. Místo mouky zkusím škrob. Také jsem narazil na videa o marmeládách. Všude náplň leží úhledně uprostřed a nerozšíří se, jako moje. Po ruce prostě nebyl žádný škrob a rozhodl jsem se, že v tom nebude žádný rozdíl. Takže si koupím škrob a zkusím to znovu)

[Darsergevna]

DarsergevnaPřeji si, aby všechno dopadlo tak, jak chcete. Hodně štěstí!
Také jsem zapomněl psát o jedné ze svých oblíbených náplní - plastové marmeládě. Je velmi dobrý v pečení, nešíří se a je radost s ním tvarovat koláče. Ačkoli nejde o tekutou náplň, může se vám hodit.

Anise ahoj! nehlásili se tu už sto let. ale těsto vždy přijde !! opravdu rád. dnes byly koláče



Děkuji!

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, dobrý den! Pěkné koláče!
Děkuji drahý za lahůdku!
A mám také stejný košík!

A včera jsme upekli koláč s třešněmi. Mysleli jsme, že udělám další obrázek, když budu péct ... A pak to praskli, že zapomněli na focení

Anise ahoj naše oblíbené těsto !! pizza a buchty pro malého



Děkuju

[Galya]

Galya, dobré odpoledne! Jaká lahodná kráska!
Pizza je dobrá a strouhanka housek je tak lahodně něžná, jen potěšení!
Děkuji moc, miluji vaše pečivo!

PŘÁTELÉ! Těsto je vynikající, ukázalo se super-super. ALE jak, každý dostane červené dorty a buchty ze všech stran. Můj cukr vytékal z bucht na dno a spálil se spolu se dnem bucht. Mám hluboký hrnec, rozhodl jsem se v souladu s knihou o sporáku snížit pečivo na druhou úroveň, teplota je 180-190 stupňů. Teď nevím, asi to musím zvednout výš. Může někdo poradit? Dík.

[OLYA 812]

OLYA 812, s největší pravděpodobností jde o zvláštnosti trouby, pravděpodobně se zespodu silně zahřívá.
Zkuste plech na pečení zvednout na střední úroveň nebo dokonce o něco vyšší.
A na dno můžete dát další plech (prázdný), abyste nějakým způsobem snížili ohřev zdola.
A některé trouby se přehřívají, to znamená, že nastavíte požadovanou teplotu a skutečná bude mnohem vyšší. V mém jsem to měřil speciálním teploměrem, takže místo 180 je všech 200 C.
V takovém případě pečte při nižší teplotě. Můžete také trochu snížit teplotu pečení?
Obecně se musíte přizpůsobit „charakteru“ konkrétní pece a trouby, změnit teplotu, čas a polohu plechu, abyste mohli vyvinout algoritmus pečení. Hodně štěstí!

A na dno můžete dát další plech (prázdný), abyste nějakým způsobem snížili ohřev zdola

je lepší naplnit pánev pískem pro rovnoměrnější ohřev trouby a teplota se udrží déle. Co jste děvčata, krásné houskové placičky

Anna ještě jednou děkuje za takové lehké a chutné těsto, připravila malé pizzy a buchty s cukrem. No, velmi pohodlné těsto, přijdu domů pozdě a toto těsto je zachránce. Večer jsem hnětl a další den lahodné pečivo.

[Natálie]

Natáliejaké roztomilé pizzy!
Děkuji za fotku! Krása!

Anis, ahoj, přináším ti další poděkování. Chci říct, že vaše těsto je v provozu, všechno peču jen na něm !!! Reguluji pouze sladkost a to je vše. Ne vždy hlásím poděkování za takový pohodlný, velmi jednoduchý a vždy-vždy získaný recept !!
tady jsou jen buchty a kadeře s tvarohem !!!

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, jaké potěšení pro buchty s tvarohovými koláčky!
Díky za lahodnou krásu!

[Anna]

Anna, teď budu těsto hnětet. A něco mě zpochybnilo. Není pro takové množství mouky hodně tekutiny - 337 g mléka a 80 olivového oleje

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, nic moc, všechno by mělo být v pořádku, neváhej. Chcete přidat pouze olivový olej? Může být smíchán se smetanou, například pro krémovou vůni
Často přidávám obojí. Dobrý v něčem.

Děkuji za rychlou odpověď. Takže budu. A rozpustit máslo?

Neroztavuji se, jen udržujte máslo při pokojové teplotě, aby bylo měkké. Pokud je z ledničky, ale je nutné těsto rychle promíchat, mírně ho na 10–20 sekund mírně zahřám v mikrovlnné troubě, aby máslo jen mírně změklo.

Dík. Šel jsem hnětet

Hodně štěstí, Lyudmila! A chutné pečivo!

[Anýz]

Anýz! Dnes jsem to upiekla. Těsto se připravuje opravdu snadno a snadno. Poslušný, dobře drží tvar, při pečení se nerozkládá po plechu. Více se mi líbilo pracovat s chladným těstem. Ukázalo se, že pečivo je velmi měkké, dokonce bych řekl, že jemné. Vyrobené bagety s čokoládovou náplní a nádivkou na plněné koláče od Lisss`s. Velmi chutné! Zítra budu znovu péct!

Jaká lahůdka!

[Anýz]

Anýz! Piekla jsem to dnes ...

Lenochkajaké pečivo! Skvělé koláče a bagety!
Drobek je něžný pro buchty! Díky za potěšení obdivovat!
Pečte a užívejte si! Lahodné pečivo!

[Anýz]

Anýz„Anechko, mám další obrovské poděkování! Čím víc z tohoto těsta upeču, tím víc se zamilovávám! Pomoz si sám!

[LedyDragon]

LedyDragonHelen, jaká kráska! Nádherné pečivo!
S jablečnou náplní?
Dobrý den, děkuji, s radostí si pomůžu!

[Anýz]

AnýzDěkuji, Anechko! Ano. Jablka už miluji a náplň Lisss si mě získala a nechybí ani náplň ze sušených meruněk

Ano. Opravdu miluji jablka a náplň Lisss si mě získala ...

Také miluji jablka a všechno od jablek a jablek!

Hodně drahá Anis! Klobouk dolů před vašimi recepty na těsto! Vždy se snadno provádějí a mají rozpočet. Dík. Sám chci přidat malé tajemství vždy voňavého pečení. A s jakoukoli náplní. Trochu skořice a muškátového oříšku. Směs těchto mletých koření dodává stejnou vůni, jakou voní pekárny a pekárny. Moje skořice je vždy rozemletá, ale matici otírám malým struhadlem. Zkus to!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, díky za laskavé slovo, mě uvalil do rozpaků!
Koneckonců, skuteční autoři receptů jsou profesionální pekaři a to je jejich zásluha.
Právě jsem přeložil a otestoval. A sdílím, co se mi opravdu moc líbilo a co sám neustále vracím a peču.

Sám chci přidat malé tajemství vždy voňavého pečení.

Irochko, moc ti děkuji za sdílení tajemství!
Nemíchal jsem skořici s muškátovým oříškem, určitě to zkusím.

[Anýz,]

Také miluji jablka a všechno od jablek a jablek!

Anýz, SESTRA!!!
Ira, děkuji za radu a zkusím to!

Anya připravila koláče z vašeho těsta. Žádné fotografie. Ani jsem to nezkoušel. Všichni v tašce a odjeli do Vitebsku se svým nejstarším synem. Je to můj budoucí lékař. Těší těsto v práci. Rychlé a snadné. Obecně vše, co mám rád. Dík. Budu to používat!

[Irochka]

Irochka, díky za vyzkoušení receptu. Můj syn bude určitě rád, když bude jíst!
S velkým úspěchem ve studiu si pro sebe vybral ušlechtilé a odpovědné povolání, dobře!

[Pro sebe jsem si vybral ušlechtilé a odpovědné povolání, dobře!]

Pro sebe jsem si vybral ušlechtilé a odpovědné povolání, dobře!

Ach, Anechko, netlač na pacienta! Volný, uvolnit! Byl bych vedoucím oddělení nebo alespoň jeho příbuzným. A tak ... dokud se nerozbije a zda se nerozbije ... Kolem ..... Ale mluvím o pacientovi! Obecně pro mě udělal dobře. Škola se zlatem, nyní vynikající student. Ale k tomu všemu, ne blbeček. Shalaput! Obecně mám děti. Mladší je zvláštní. Začalo číst ve věku 2,5 let. A teď je 3 čtení ve třech jazycích. Navíc !!! Nikdo nikdy nepřinutil, a to není možné. právě jsem odpověděl na otázky, je mi líto, že jsem vás zaplavil. BUDE PENÍZE!