Víceúčelové sladké těsto Peter Reinhart

zajímavá možnost pečení

Dům je plný zvonů a píšťal. No, rozhodl jsem se vyzkoušet tuto možnost ... velmi se mi líbilo ... budu to muset vyzkoušet se zelím ... A pokud také něco pokropíš nahoře ... semínky nebo sezamovými semínky ... Je dobré překvapit hosty takovými houskami ...

Zde jsou moje postcoaty:

a toto je těsto z chladničky:

Anya, díky!

[Merri]

Merri, Ira, jaké kudrlinky, tvarohové koláče jsou úžasné! Ukázalo se to velmi pěkně!
V těstě z ledničky jsou takové pěkné díry!

Děkuji, Ira, že jsi předvedl úžasné pečivo!

[Anya]

AnyaDěkujeme, že jste představili tento skvělý recept!

[Anya]

Anya, já také s velkou vděčností !!!
Dnes jsem upiekla buchty a porušila všechna doporučení, ale výsledek je prostě úžasný!
Od začátku to nevyšlo. Nejprve v ledničce nebylo místo, tak jsem to přidělil na balkon. Během noci těsto není něco, co se nezvýšilo, ale podle mého názoru je stále trochu zmrzlé. Naštvaný. O položila na stůl a šla do práce po dobu 8 hodin. Přišlo to, ale těsto se dobře zvedlo a všechno vycházelo v bublinách a na dotek měkké a jemné.
Tady jsem upekl tyto fintiflyushki a teď jsou prostě zapečené s jablečnou náplní.
Tak chutné !!!
Děkuji, Anyo!

[Merri]

Merri, Rituslya, krása.

[Rita]

Rita, Udělám to i na víkend, těsto se mi opravdu líbilo

Devuli, těsto je prostě nesrovnatelné !!! A jaké měkké postříkání vyšlo! Ach!
I já, který se vyznačuje vrozeným zakřivením, jsem to zvládl.
Velmi dobře!
Anechka, moc děkuji !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, taoo oduševnělé buchty se ukázaly! Nakonec všechno vyšlo úžasně dobře!
Děkuji za zpětnou vazbu, jsem velmi rád, že se mi recept líbil!

Dívky, jsem také s vámi, dnes jsem připravoval věci z tohoto těsta (nevím, jak to správně nazvat tvarováním) s jablkovou náplní, pomozte si!

[Anya]

Anya, Ach! Ach ach ach! A řekněte mi, prosím, jak získáte takovou krásu?
No, neuvěřitelně krásná!
Jsem celý chlápek, ale lahodný k šílenství!
Nyní budeme jíst tyto hromádky, a teprve potom se všemi náplněmi a ještě více!
Děkuji, Anyo !!!
Jsem prostě tak šťastný.

[Anýz]

Anýz„Anechko, toto je mistrovské dílo, nejen buchty! A tvarování je perfektní a ruměnec, dokonce is jablky! Bravo!

[Rituslya, Anastasia K.]

Rituslya, Anastasia K., děvčata, díky!

A řekněte mi, prosím, jak získáte takovou krásu?

Rituslya, Rita, upřímně sledovala tvarování v tomto videu, formovala se jedna k jedné, jen já mám v náplni jablkovou omáčku, ne sýr:


Nůžky na těsto:


Z každé housky jsem vzal 50 g těsta a plnou lžičku náplně.

[Anya]

Anya, to je tak krásné!

[Anya]

Anya, díky za recept na těsto! Buchty jsou neporovnatelné, moje dcera bere do školy. Kéž mi odpustí pekaři s pekárnami chleba, kteří všechno změřili v gramech a přenesli do měřících nádob. Hnětím rukama. Stalo
Mouka - 4 šálky
cukr - 2 lžíce. l.
suché droždí - 1,5 lžičky.
Voda, mléko - 2 sklenice
Sůl - 1,5 lžičky l.
Olej - 80 g. (V balení po 180 g - o něco méně než polovina.
Poprvé jsem použil chuť. Velmi aromatický. Podruhé je to levandulový cukr. Dělám to sám. Suším květy levandule a míchám s cukrem nebo práškovým cukrem, potom přidám do pečiva, dezertů.
Zkopíroval jsem recept do notebooku, jako by byl zkontrolován. Těsto bude ve službě v lednici.

[Nataliya]

Nataliya, cukr nestačí?

[Albina]

Albina, mýlil se !!! Samozřejmě 3 lžíce. l.! Půjdu zkontrolovat, jak jsem si to zapsal do poznámkového bloku.

Zdá se mi, že 3 lžíce. l. nebude stačit.Mám někde recept, který jsem použil před internetem, byl v knize receptů pro HP. Existuje 5 st. l. cukr v receptu na housku. V zásadě jde o vkus. 🔗

[Anýz]

AnýzAnya ještě jednou chtěla poděkovat za taoooo chutné těsto.
Nikdy to nezklame !!! Dík!

[Vasyutka]

... podruhé, levandulový cukr. Dělám to sám. Suším květy levandule a míchám s cukrem nebo práškovým cukrem, potom přidám do pečiva, dezertů.

Vasyutka, Natasha, levandulový cukr ... Jak zajímavé! Ale nějak jsem neměl možnost vyzkoušet pečené zboží s levandulí, nedokážu si ani představit, jak chutné je.
Natasha, děkuji za tip!

Pokud potřebujete recept na šálky / lžíce od samotného autora, mohu ho zopakovat (pouze zde je část o něco více než v prvním příspěvku tématu):

Pšeničná mouka pro všeobecné použití - 6 ¼ šálku (přesněji 794)
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 6 lžíce. l.
Suché droždí (Saf-moment) - 5 lžiček.
Voda nebo mléko (teplé) - 2 šálky + 2 lžíce. l.
Rostlinné máslo nebo změkčené máslo - ½ šálku (113 g)
Kůra poloviny citronu (volitelně)
(množství droždí lze libovolně snížit)

... chtěl vám poděkovat za taoooo chutné těsto.
Nikdy to nezklame !!! Dík!

yudinelElena, děkuji, jsem velmi ráda, že se mi recept líbil!

množství droždí lze libovolně snížit

Samozřejmě je to hodně, a pokud necháte těsto přes noc, pak ještě víc.

udělal štíhlou verzi - vynikající!

[Anýz]

Anýz„Anyo, děkuji: růže: za těsto, které často pomáhá, a za tvarování, které jsi ukázal.

[Kirks]

Kirks„Nataši, to je krása!
Nádherné buchty, jen obrázek z videa a ještě lepší! Ukázalo se to velmi dobře!
Děkuji, drahý, velmi rád je obdivuji!

Děkuji moc za těsto, v ledničce se těsto zvýšilo 4krát, dnes jsem udělal koláč s džemem, tak vzdušný a lahodný, těsto je velmi dobré, zítra udělám tvarohový koláč ze zbývající poloviny těsta. Našel jsem své těsto

[brena]

udělal štíhlou verzi - vynikající!

Ano, a tato verze tohoto testu funguje velmi dobře. Děkuji za zpětnou vazbu, brena!

... našel jsem své těsto

Sedne, Svetlano, jsem velmi ráda, že se vše podařilo a těsto se mi líbilo!

[Anýz]

Anýz, ale lze toto těsto skladovat v mrazu? Pokud ano, kdy tam půjde, kdy se zvedne nebo okamžitě? Měl jsem sousedku, vždy měla v chladu rezervy těsta. Ne, připravit si recept včas. Ale pak jsem nebyl těsto s těstem, ale ona se pohnula.

... ale lze toto těsto skladovat v mrazu? Pokud ano, kdy tam půjde, kdy se zvedne nebo okamžitě? ...

Nenašel jsem nic konkrétně pro tento recept od autora, ale myslím, že můžete vyzkoušet. V knize, ze které recept pochází, jsou obecná doporučení, jak zmrazit těsto připravené pomocí podobné technologie:
1. Hněte jej, vložte do chladničky na přes noc kvašení (nebo jen na 8-10 hodin), to znamená, že nechte těsto zrát.
2. Následující den vložte hotové těsto do sáčku na zmrazení (sáček z vnitřní strany namažte rostlinným olejem), pevně jej uzavřete a vložte do mrazničky. Těsto lze rozdělit na porce, takže se rozmrazí později a rychleji.
3. Abyste mohli péct ze „zmrazeného“ těsta, je nutné ho před zamýšleným pečením přenést do běžné chladicí komory. Těsto by se mělo pomalu rozmrazovat. A za den to získat a rozřezat, jako obvykle.
Neuchovávejte těsto v mrazáku po dlouhou dobu, stačí 2-3 týdny.

[Anýz]

Anýz„Anechko, kolik cukru dát do těsta na pizzu? Chci zítra péct u své dcery (dokud nezačne půst)

[Natálie]

Kolik cukru dát do těsta na pizzu?

NatálieChcete použít toto těsto na pečení pizzy? Pokud ano, vezměte 30 gramů cukru. Ačkoli těsto není sladké, ukázalo se, že obsahuje 60 g cukru.
Natasha, podívejte se na tento recept na těsto na pizzu, technologie jeho přípravy je podobná, ale je to na pizzu (i když jsem z ní upiekla chléb):
Neapolské těsto na pizzu (neo-neopolitní těsto na pizzu) Peter Reinhart (Anýz)

Anya, děkuji za radu! : děvče-ano: Těsto v pekárně - Neapoletan. Z vašeho do dalšího. jednou upečte buchty.

[Natasha]

Natasha.. Přeji vám lahodné pečivo!

Jaké by mělo být těsto, když ho vyjmete z chladničky a necháte ho 30-40 minut teplé?
Včera jsem to vytáhl z ledničky a zapomněl jsem to. Takže to začalo být tak měkké - sotva jsem dělal koláče. Dříve tvarovaný, jak je uvedeno na straně 1 - je elastický

Dnes je takový chléb ...

[gawala]

gawalaGalino, ach, nádherný chleba!
Piekli jste to ve speciální formě, rozuměl jsem správně? Ukázalo se to velmi dobře! Reliéfy jsou krásné!

Piekli jste to ve speciální formě, rozuměl jsem správně?

Ano, toto je forma na bochníky ... Objem v něm je velký, takže když potřebujete hodně chleba, udělám ho v něm, a pokud ho moc nepotřebujete, vystačím si s obvyklou formou na dort ...

[Anýz]

Anýz„Anechko, těsto v mé ledničce vůbec nezvedlo, je těžké jako podešev. Udělal jsem všechno podle receptu a pověsil to na váhu. Moje testované droždí, neustále na nich peču. Nechám se zahřát, staví se už 3. hodinu a ne mumlá
Odhlašuji tedy dále. Musel jsem trochu více zředit droždí vodou a moukou a přidat ho do těsta. Stál a začal stoupat. Koláče s jablečnou náplní vyšly chutně, můj manžel si to opravdu oblíbil - více než polovina z nich byla horká.
Anya, moc vám děkuji za recept. Příště před lednicí nechám těsto 30 minut teplé a přidám půl lžíce droždí.

[notka_notka]

těsto vůbec nezvedlo

notka_notka„Nataši, zjevně se něco pokazilo, nevím, co přesně. Možná droždí, které používáte, nestačilo. Je mi líto, že to hned nevyšlo.
Ve skutečnosti toto těsto není vůbec rozmarné. Připravuji to již několik let - je radost s ním pracovat. A jakoukoli mouku, kterou jsem nepoužil, a suché nebo čerstvé droždí - na tom nezáleží.
Mimochodem, měl jsem případ s tímto testem, úplně jsem ho promíchal, připravil na odeslání do ledničky a nějakým zázrakem jsem si vzpomněl, že jsem tentokrát nepřidával droždí, i když před očima byl recept, to je vše na vahách a jako přidávání ingrediencí v pořádku, ale náhodou to chybělo. Musel jsem je chovat a smíchat s hotovým těstem. Je dobré, že jsem si to uvědomil „téměř okamžitě“, jinak bych byl druhý den překvapen v podobě těsta, které nezvýšilo. Stalo se to.

Dobrý den všem! Anya, pečené buchty podle vašeho receptu. Lahodné, jemné, ale jedna porce nestačí. Musíme zdvojnásobit! Dík!

[Baba Nata, Nataša]

Baba Nata, Nataša, Jsem velmi rád, že se mi housky líbily!
Děkujeme za vaši odezvu! Nyní můžete připravit dvojitou porci najednou, a pokud něco nepoužíváte, bude v ledničce žít dobře až čtyři dny

Dobrý večer všem! Dnes jsem z tohoto těsta upiekla koláč (brambory + mleté ​​rybí maso). Chutné .... .... žádná slova! Anya, ještě jednou děkuji za takové nádherné těsto! : girl_curtsey: Ačkoli sladké, i když ne sladké, chutné!

Těsto jsem znovu promíchal a vložil do chladničky. : kolobok: Zítra naviju skořicové rolky s cukrem. Vnučky přijdou. Bolestně se nám líbily buchty!

Co jsou „škodlivé“: šílené: tyto čerstvé, teplé, měkké, chutné buchty! Ještě jednou děkuji, Anyo!

[baba nata]

baba nata„Natasha, je velmi hezké, že se ti recept líbí! Děkujeme za vaši odezvu!

Anis, moc ti děkuji za tento recept! Těsto je velmi příjemné a chutné. A neuvěřitelně pohodlné. Dlouho jsem se nepřistupoval na kvasnicové těsto, protože je těžké mu přidělit několik hodin - hnětení, drcení, sledování. A pak večer promíchejte a máte hotovo. Hněl jsem to - plnou porci - pomocí dětské pekárny Lentel, je to Supra, která je určena pro půlkilový bochník, ale nic - pekárna si poradila s minimální pomocí. Z takového těsta jsem udělala koláče - poprvé v životě jsem se rozhodla pro koláče! pečené ve fritéze, byly pochybnosti, zda se budou péct. Všechno fungovalo. Rodina jedla a chválila. Když jsem se podruhé rozhodl vytvořit buchty se skořicí, připravil jsem vše přesně podle receptu ...a minula bod „dejte 170 g této směsi“ (na karamel) - celou věc přilepila na dno formy a to je téměř dvakrát více ... výstup samozřejmě nebyl karamel, ale sladký máslo-cukrový sirup a housky v něm byly namočené a nepečené (tentokrát pečené v troubě). Kromě toho se role s celou normou mouky (555 g) a takové množství náplně (jako v receptu) sotva vešlo do 24 cm formy - jak se vám všechno vešlo do 20 cm? Pravděpodobně ve dvou krocích? Ale i moje neúspěšná nesmírná hanba cukru a skořice se ukázala jako velmi chutná. Určitě to zkusím znovu. A vezmu tenčí formu, aby mohli lépe chytit dno.

[Vousy]

Vousy, Olya, i když něco nefungovalo / vyšlo hned, vše lze napravit a vzít v úvahu, hlavní věc je, že s tímto testem už máš zkušenosti. Jsem velmi rád, že se mi to podle mého vkusu líbilo, a pak to byla otázka praxe. Hodně štěstí a lahodné pečivo!

rolka veškeré mouky (555 g) a tolik náplně (jako v receptu), sotva jsem se vešla do 24 cm formy - jak se vám všechno vešlo do 20 cm? Pravděpodobně ve dvou krocích?

Ano, samozřejmě, ne všechno těsto se vešlo do 20 centimetrové formy, zbývající buchty se upečly v samostatných buchtách.

Anya, moc vám děkuji za recept na těsto. Vyrobeno přesně podle receptu, měřeno na vahách. Těsto bylo měkké, strávil noc v lednici, pak jsem ho vytáhl, 20 minut. stálo to a nakrájel jsem to na tvarohové koláče. Práce s chladem je velmi snadná. Tvarohové koláče byly pečeny po dobu 1 hodiny a poté pečeny v horké troubě v konvekci 160 ° po dobu 20 minut. Výsledkem jsou obrovské vatruky vyrobené z načechraného, ​​sladkého a mastného (velmi chutného) těsta. Rodina se odvážila za 3 minuty, není ani co fotit Vždy to použiji na události. Ještě jednou děkuji!

To znamená k pečení. Tyto tablety, ďáblové z nich vylézají.

[detdok]

detdok, Vítejte!
Děkujeme vám za vaši reakci! Jsem velmi rád, že se mi recept líbil!

Anya, ahoj, jak dlouho jsem vám nepřinášela zprávy, ale toto je vaše oblíbené a již jediné těsto !! Dnes jsem upiekla párky do těsta a buchty, jak může můj malý žít bez nich? Maminka přišla na návštěvu, také jí chutnalo těsto



Děkuji mnohokrát !!!