Velikonoční dort "Dream" a želatinová glazura

Mimochodem! Želatinu se nedoporučuje zahřívat k varu! Nedoporučuje se zahřívat želatinu s potravinářskými kyselinami až na 60 ° C (začíná kyselá hydrolýza (destrukce) želatiny). Ve glazuře zde nejsou žádné kyseliny, takže můžete sirup bezpečně přivést k varu (ale proč, když se vše rozpustí již při 60 °?). Když přidáte želatinu, nebude se tam vařit, neztratí své vlastnosti.

[Lena]

Lena, Masha to má!
Ale neuklidnil jsem se a přečetl jsem si celé téma!
A mnozí zde napsali, že to vařili a pak okamžitě přidali želatinu ... takže moje myšlenky okamžitě zabloudily ...



Lena! Všechno! Přesvědčený!
Už nebudu přemýšlet!

Pokud se vařily, jako Natalia ve videu (už jsem se podíval), pak to vroucí není. Protože tam se bubliny začínají objevovat jen po obvodu nádobí. A nejde o var řešení v užším slova smyslu.

[Rezlina]

Rezlina, můžete a bez marshmallow
Díky tomu bude tlustší a můžete přidat barvu)
Přidal jsem citronovou šťávu, kyselina citronová je také možná)
Ale potřebujete citron!

Děkuji! 😊
Nejprve jsem to udělal bez marshmallow. Všechno dopadlo skvěle, ale vůně😬 Nevím, jak to bude potom na vychladlých. Přidán citron. Jelikož na všechno nestačilo, okamžitě jsem to udělal s marshmallows - vůní a chutí 😋👍
Aplikoval jsem marshmallow rukou, protože je silnější. Po namáčení zůstalo v glazuře mnoho drobků (dort se tentokrát velmi rozpadá)
A recept také říká - nalít želatinu teplou vodou. Poté jsem dostal želatinovou palačinku, vyhodil jsem ji a nalil studenou, to je vše 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, tady jsou moje, pečené ze stejné Manitoby. Dávka s ní byla super, velmi dobré velikonoční koláče se ukázaly. Můj manžel už dnes vzal vzorek, řekl, že nejvyšší třída. Je pravda, že jsem vaši nezakryl polevou, neměl jsem sílu čekat, až vychladnou. Mouka přidala 200 gramů, upečla polovinu porce.

A to je od Sonadora z nočního studeného těsta Také z jedné Manitoby a také přidané mouky. Udělal jsem pro ně glazuru, byly nejprve upečeny.

Děkuji moc za recept na glazuru. Pečil jsem velikonoční koláče podle mých obvyklých receptů a zdobil je touto glazurou. Velmi dobře, nakrájejte malý dort, glazura byla rovnoměrně řezána, nerozpadla se, nespadla. Vypadá skvěle, rychle se vaří. První část se pro mě ukázala perfektní, dlouho bičovaná. S druhým jsme byli trochu líní, vypadalo to, že je připraven. Při aplikaci je průhlednější a likvidnější, vrstva byla nanášena tenčí. Udělal jsem závěr, nebuďte líní a dobře buďte.
Marshmelow nepřidal, četl jsem o něm pozdě, do obchodu neměl nikdo jít. Takže jsem udělal obě porce bez něj, myslím, že s ním by to bylo ještě lepší.

Včera jsem touto polevou potřel své koláče!
Neexperimentovala a nekontrolovala, ale přesto zvýšila teplotu sirupu na 68 stupňů a až poté zavedla želatinu.
Ukázalo se to perfektně !!!!!!
Je dokonale zmrzlý! Pevné, ale nerozpadající se!
Tato glazura je nejlepší !!!!!
Moje hledání skončilo!

Tato glazura je nejlepší !!!!!
Moje hledání skončilo!

Hurá Sveta, jsem velmi rád, že vás glazura nezklamala

[Natasha]

Natasha, trochu zklamaný!
Jako dítě jsem šťastná!

Jako dítě jsem šťastná!

Toto je nejlepší indikátor toho, že všechno dopadlo tak, jak jste chtěli.
Šťastné svátky !!!

Masha, vítej!

Na fotce prostě nevidím, s jakou tryskou třeseš máslo a cukr ...

řekni mi, pliz

[Masinen]

Masinen„Mashunya, tvůj dort je nejlepší!
Všichni hosté to ocenili a řekli, že už dlouho nejedli více dortu než tento dort

[Rottis]

Rottis, Lena, mám starou flexi)

Marinuly, přístav, zde je to nejlepší chvála!
Už dlouho jsme nejedli velikonoční dort !!
Uraaaa !!!

[Masinen]

MasinenMášo, děkuji také všem našim rodinám a příbuzným!
Tento dort jsem upiekla minulý rok, ze tří byl nejlepší. Letos jsem zkusil další tři nové - Myasoedovsky, Almond brewed a noc z chladného těsta.
Dream a Myasoedovsky zvítězili s velkým náskokem! Teď je budu péct jen na Velikonoce! Oba jsou velmi chutné, voňavé, vlhké, těžké a nedělají si uvaření! Jinak jsem viděl recepty, kde se vyrábějí tři druhy těsta, dva druhy těsta ... v naší době na to pracující žena zjevně nemá dostatek času ani energie ...
S bílou glazurou - to je sen, s barvou - to je Myasoedovskie

Střih je vynikající - nedrolí se, jsou baculaté, po upečení se ochladí přímo v papírových plechovkách, neohýbají se

Masha pečený dort podle vašeho receptu, velmi chutný, nyní použiji pouze tento recept, tento recept je můj oblíbený
Je pravda, že jsem dal třešničku na ještě horké koláče, už jsem byl pozdě do kostela, a proto jsou tu velké šmouhy, děkuji

[Masinen, Mashenka]

Speciálně jsem nechal dva velikonoční koláče, abych je nakrájel za 5 dní. S bílou polevou - to je sen se želatinovou polevou, se žlutou polevou - to je Myasoedovsky s polevou od Dr. Vydra.

Od pečení uplynul přesně jeden týden. Rozřezali jsme to. Oba se nikdy nerozpadnou!


Želatinová glazura se také nerozpadá, dobře drží na kulichu

Od dr. Vydra se v zásadě nerozpadla, ale rozpadla se na velké kusy, z nichž některé odpadly

Kousnout si

Podle výsledků testování vyhrává želatinová s velkým náskokem!
Masinen, Mashenka, moc děkuji za napsání tohoto receptu zde! Vynikající glazura! Připravuje se poměrně rychle, rychle přestává lepit, nedrolí se při krájení dortu, udržuje se dobře!

Mimochodem, nezdobené velikonoční dorty došly rychleji než námraza! Abych nevyhazoval zbytky, dal jsem glazuru do plastové nádoby s pevným víkem a vložil ji do chladničky. Právě jsem si vzpomněl!

Glazura dobře ztuhla, ale ne do tvrdé hrudky, ale spíše do plastické hmoty. Pravděpodobně jej můžete předem uvařit a před použitím trochu zahřát. Budu to muset zkusit.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lana světlo, holky !!
Vaše zprávy, pro mě nejdůležitější chvála !!

lana světlo, SvetaDěkuji za test !!
Vyhráli jsme s glazurou!

Vyhráli jsme s glazurou!

Aha!

[lana světlo]

lana světlo, Svetochka, je to jako moje fotografie - také pečený recept a Mashin a Myasoedovsky Iziuminkin a řezačky - jen jedna k jedné jako vaše. Glazura je však podle mého receptu. Ale opravdu se mi opravdu líbila chuť obou. Možná existuje ještě o něco více strojů, zdálo se, že myasoyedovsky vyšel trochu sušší, no, trochu. No, v myasoyedovsky vanilce bylo nějaké koření a já jsem tam vložil kůru, vůně byla více citrusově-vanilková a ve stroji byla bohatší kytice koření, dal jsem také koření, ale v obecné vůni vůní se to tak jasně neprojevilo. Svou dezorganizací jsem také porušil oba recepty, takže je ve skutečnosti těžké říci. Ale zatím mám ze všech dortů, které jsem upečil, nejraději Machines. Pekla máslo Eleny BO před třemi lety, jsem s ním také nadšený, ale Elena to má přizpůsobené k pečení v pekárně, pak jsem to upiekla.
Masha, ještě jednou děkuji za recept! Budu se zabývat kvasinkami, nebudu se starat o dovolenou, ale jen tak (můj manžel jen velmi rychle zmenšil velikonoční koláče a uvědomil jsem si, že to musím opakovat))

[Mona1]

Ale opravdu se mi opravdu líbila chuť

Mona1Tan!

Poslední tři roky pečím Myasoedovského, letos jsem se rozhodl zkusit něco jiného. Miluji mokrý a nutně vláknitý dort. Proto jsem se zastavil u „Dream“ a rozhodl jsem se správně. Dvojitá várka těsta byla upečena až do středy rána.

Je pravda, že jsem želatinovou glazuru ještě nezkoušel, přikryl jsem ji obvyklým: protein-prášek-citronovou šťávou, ale velikonoční koláče byly šíleně chutné i bez glazury

Děkuji moc za skvělý recept.

[Masinen]

Masinen, Maria, včera jsem upekl tvého Kulicha! Je mi velmi líto, že jsem udělal jen poloviční porci. Protože dnes první řezy ráno a na večer nemáme nic! Pečený v den památníku, většinu z toho okamžitě rozdal. Na stole s největšími řezy. Všichni příbuzní, kteří to zkusili, řekli, že chuť Kulicha byla mimořádná!
Všechno jsem dělal přesně podle receptu, jediná věc byla, že jsem měl napečené mléko a neměl jsem citronový olej. Do těsta jsem přidal citronovou kůru a citronovou šťávu. Na plnivo jsem použil perníkovou směs - tmavé a bílé rozinky, sušené třešně, sušené meruňky, kandované ovoce a mandlové lístky a vlašské ořechy. To vše bylo dlouho nasáklé koňakem a poté byl přidán růžový likér.
Všechno jsem udělal 5krát, jak jsi doporučil. Samozřejmě na dlouhou dobu, ale ne matoucí. Proto jsem mezi nápoji mohl dělat i jiné věci.
Škoda, že jsem nefotil hned, zapomněl jsem a nebyl čas. A večer nebylo co fotografovat!
Teď budu mít jako svůj oblíbený 2 recepty, tvůj vysněný dort a můj, zlato. Můj manžel mi také řekl, abych upékal jen tyto!
Děkujeme, že jste se s námi podělili o svůj recept!

A nenašel jsem mashmello ve svém vnitrozemí a také správný marshmallow (((obecně jsem to udělal:
1 lžička želatiny + 6 hodin vody a nechám je 15 minut bobtnat. Současně jsem přidal 4 lžíce vody do 1 sklenice cukru a rozpustil v sipopchiku do hrnce nad ohněm. Poté nalila napuštěnou želatinu do horkého sirupu, promíchala a 4 minuty ji šlehla ručním mixérem na hustou hmotu. Krasooootaaaa !!! vyschly za hodinu a půl. Ale jaká krása byla na velikonočních dortech !!! a taaadaaaam je to vynikající a nelévá !!!! Přidejte si recept do záložek. Dík!!!!




Tady je hezký.
Obecně mě pochopení inspirovalo tím, že upiekla všechny košíčky pro děti a ty vyšly příliš ošklivě. A v ledničce, jak by to mělo štěstí, ani mléko, ani čokoláda (abych tuto hanbu nějak zakryl shora), pamatoval jsem si tuto polevu)))) Ještě jednou díky za ni)))

[Maria]

Maria, děkuji za glazuru, hledal jsem glazuru na želatině, narazil jsem na tento recept, jsem velmi spokojen s výsledkem, udělal jsem to s marshmallows.

Těsto necháme kynout.
Těsto jsem hnětl pětkrát a pětkrát se zvedlo. Těsto se ukázalo jako hedvábné, nemohu ani popsat, nemohu najít slova, jaké nádherné těsto se ukázalo.

Řekni mi, o kolik by těsto mělo vykynout? A 5krát už zmačkaný plnivy?

Příprava na pečení - studium receptů. Tento recept určitě upeču! A vyvstala otázka - protože budu péct podle několika receptů (a během týdne budu mít málo času), dlouho zatuchne? Pokud pečete ve středu, zabalíte jej do plastu a do chladničky (nebo na balkon)? Mám v plánu vyzdobit v sobotu.

Masinen, Maria nebo dívky, které tento dort upekly více než jednou. Mám 2 druhy mouky - francouzskou a finskou severskou. Co si myslíte, že je nejlepší mouka pro tento dort? Existuje také varianta naší obvyklé petrohradské mouky, Predportovaya

[Lyubashik]

Lyubashik, Nedal bych to do chladničky. A na balkon. Od středy do neděle bude dort v teple zrát. Ten rok jsem ten dort upiekla, tohle je můj oblíbený recept na dnešek, čím déle to stojí, tím chutnější. Letos nepeču, nevyjde to včas. Také si vždy dělám starosti s vysycháním. A tak to udělám - vložím dort do sáčku, aby sáček dosáhl glazury. Těsně, aby sáček byl, obalte přebytek kolem dortu, ale tak, aby byl uzávěr ven, aby nenavlhl. A velikonoční koláče stojí bok po boku a nahoře s velkým kusem polyethylenu celé toto bohatství jen volně zakrývám, takže po stranách je mírný přístup vzduchu. Pak to rozhodně nic neutlumí. I když dělám polevu, která možná nezmokla, kdybych dal každý dort v celku do sáčku - podle tvého úžasného receptu na polevu na perník (ještě jednou za něj děkuji), jen trochu méně prášku, abys dostal ne tak cool polevu co se týče obrysové námrazy. Fotografie mých loňských velikonočních dortů jsou v tomto Temku, podívejte se před rokem. Bylo jich několik - v papírové podobě. Stále mi chyběly uvnitř se sádlem, myslím, že bez pytle by za 4 dny nezůstaly zatuchlé))
Ten rok jsem také vyrobil Myasoedovsky, což je také velmi chutné, rodina nemohla vybrat vítěze, ale tento mi připadal více podle mých představ.

[katiyshka]

katiyshka, je lepší zvážit mouku, kde je více bílkovin. Obvykle píší na obal, musíte se podívat. Obecně se tento dort s nejběžnější moukou pro mě ukázal jako vynikající

[katiyshka]

katiyshka, Kaťuša, nejvíce bílkovin v severské - 13 g, ve francouzské věci (pekárna Top grade, ne Extra) - 10,3 g, v Predportovaya - 10 g

Sveta, Marina, děkuji

[katiyshka]

katiyshka,
Pouze ne předporézní, stala se z toho velmi špatná mouka.

Tati-ana, Tatiana, děkuji

[Masinen]

Masinen, Masha, Dívám se na obrázky ze 14. stránky - na rozladění nezasáhnete? A přesto, pokud se pokusíte uvařit 100 gramů mouky z celkového množství, nezničím recept? S infuzí se zatuchne pomaleji.

Dobré odpoledne všichni. Možná někdo ví, zda lze agar-agar použít pro želatinovou glazuru? A pokud ano, jak jej použít? Nalijte vroucí vodu nebo studenou vodu a přiveďte k varu ?? Nebo běhat po želatině stejně?

Poznámky pro sebe. U tří velkých, 6 středních a 2 malých potřebujete dvě porce dvakrát. Velikosti papírových formulářů. A pak jsem se unavil z vaření) letos jsem se vůbec neobtěžoval, vše jsem pokryl touto glazurou. Malá želatina je lepší, rychleji se rozpouští a chová se lépe v hotové glazuře.
Ještě jednou děkuji za recept na glazuru.

[Heřmánek]

potřebujete dvakrát, dvě porce

Heřmánek„Ol, myslíš 4 porce glazury na zadaný počet koláčů?

[lana světlo]

lana světlo, Ano

Mám jednu porci glazury (bez marshmallows) dost na 9 koláčů po 250 gramech. A mám jich 22. bílá a 8 čokoládová. Rozhodl jsem se hnětet druhou dávku na 1,5 šálku cukru a 1,5 lžičky. želatina. A můžete vidět, že sirup trávil a želatina může být nadbytečná, ale zahuštěná, takže ji nebylo možné rozmazat. A zředil jsem to vodou a porazil jsem to lžící. Všechno je zmrzlé (dělám to bez marshmallow).

[Volga63]

Volga63, Silně jsem rozmazal, dalo by se říct aplikovaný

Dívky, letěl jsem s tímto dortem. Hrůza. Zpočátku mi droždí (suché) nefungovalo, stává se to s droždím, ale málokdy vím, co s nimi pětka dělá ve skladu. Pak zhasli světlo a můj chléb, který to všechno hnětl, byl odříznut. Asi v jednu hodinu ráno jsem vyděsil, dal vše do pekárny s pečivem na zpožděný start a šel spát. V pět ráno jsem vstal, abych se podíval - v noci světla znovu zhasla a můj chléb se resetoval. Tedy alespoň ve fázi zvedání, ne pečení. Ale všechno šlo tak dokonale, stále, na tolik času. Protože jsem neměl čas péct, znovu jsem naúčtoval pekárně, aby pro mě pracovala.
Dnes jsme to ochutnali. Mdaaa .... poleva je vynikající, ano, a samotný dort je velmi hustý. Možná jsem při pečení přidal příliš mnoho mouky a ve spojení s mými umírajícími droždí to vedlo ke katastrofálnímu výsledku.
Stručně řečeno, mám nový sen - upéct lahodný sen))

Zpočátku mi droždí (suché) nefungovalo, stává se to s droždím, ale málokdy vím, co s nimi pětka dělá ve skladu.

Několikrát jsem to měl, takže jsem úplně přestal kupovat suché droždí. Lisované Voroněžské Lux-doplňky nikdy neselhaly, i když je dlouho nechávám v mrazáku.

Pečené koláče podle tohoto receptu. Lahodné!!! ale z nějakého důvodu se silně rozpadá. jaký je důvod???

Ahoj! Kulich je nesrovnatelný !!! Peklo poslední a letos! Děkuji mnohokrát! Prosím, řekněte mi, co dělám špatně - dort necítí jako vanilka ... I když jsem ho přidal, jak je uvedeno v receptu (vzal jsem tři balíčky - od různých společností)

[Tatko]

Tatko, Také ve mně, které jsem prostě nedal, a přirozené a jednoduché a tekuté, necítí. Je to zvláštní.



Tatko„Může v obchodě prodávat vanilka a vanilin vypršela.
Velikonoční koláče jsou super!

Teď jsem konkrétně šel a čichal - ano, není cítit vanilku. Podivný ...
V loňském roce byla pro mě nejlepší S Myasnikovskaya a Dream skončil druhý. Letos si vyměnili místo
Podruhé jsem pečil na dárky
Naposledy - půl porce. Doma je to v pohodě, obáváte se, jak se těsto vejde? Ale technický pokrok v kuchyni hodně pomohl!
Dala těsto do Shteby, na malátnost 30 *, 3 hodiny. Skvěle padne! Jen se vejde do mísy. Pak hnětla v HP na těsto po dobu 1,5 hodiny. Potom znovu na těsto po dobu 1,5 hodiny. Skoro jsem utekl! Přidal jsem rozinky a třešně sušené na slunci, hnětené na knedlících, 15 min. To znamená, že téměř všechno pro mě udělala technika! Právě jsem to vložil na papírové formy, polovina porce se vejde na 6 kusů 9 * 9. Peklo v AG
Dostal jsem 2 různé zakoupené velikonoční koláče, no, nebe a země! Jak chutné vyzkoušet domácí dort!
Mimochodem, četl jsem hodně o důležitosti vysoce kvalitního oleje, nejlépe s obsahem tuku 82%. Když mi naposledy došlo máslo, zdráhal jsem se jít do obchodu, hnětl jsem ho na margarínu. Takže jsem ten rozdíl vůbec necítil! A dobře sedět a chutnat skvěle!
Toto jsou krásky na margarínu:

Maria, vyrobila jsem velikonoční dort podle tvého receptu, díky mnohým, kteří to vyzkoušeli (všechno jsem rozdala, viděla jsem krásného drobečka).
Zítra chci upéct další dávku. Ve svém popisu jste uvedli, že jste něco pro sebe změnili. Konkrétně vás zajímají vejce - právě jste nahradili polovinu žloutků bílými? Chci to péct zpět na žloutky. Předem díky za odpověď. Možná nejen autor, ale i někdo jiný to zkusil, prosím sdílejte.

Dívky, omlouvám se, že jsem neodpověděl, nedostávám oznámení!
Kdo se zeptal osobně, odpověděl všem)
Blahopřeji všem k Velikonocím, míru a dobrotě u vás doma!

Děkuji, upiekla jsem na Velikonoce, těsto vykyslo v lednici a bylo to velmi chutné! Doporučuji všem!

Je nutná pomoc. Jak připravit brusinky nebo třešně na těsto. Nestříkejte do sucha. A jak jemně rozdrtit ořechy?



Možná někdo přijde vhod. V těstu samotném se vanilková vůně ztrácí. Aby z dortu vyzařovala vanilková vůně, přidejte do želatinové polevy pytel vanilkového cukru s cukrem.