Kouření masa (nebo jak přizpůsobit plášť udírně)

Kouření masa (nebo jak přizpůsobit plášť udírně)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
maso, žebra, stehna nebo jiné náhradní díly podle potřeby	1–2 kg.
ovocné lupínky	hrst
papírové ručníky	3-4 ks
cihly nebo jiné těžké předměty

Metoda vaření

• 
• Pojďme tedy začít: myšlenka kouření bez udírny mi nepatří, ale byla před mnoha lety sledována na webu Cooking. žádný vynikající kuchař z Izraele s přezdívkou Klára. S. Tato myšlenka mě podplatila svou jednoduchostí a nedostatkem nutnosti kupovat další kuchyňské zařízení, které budu používat velmi zřídka. Je pravda, že jsem ještě musel koupit plášť, ale jeho cena se výrazně lišila od ceny udírny, a to v mnohem humánnějším směru. Mantyshnitsa musí být mírně obnoven: postavte se z něčeho (byl jsem ohnutý ze silné železné tyče, zdá se to v minulém životě, byla to rukojeť z pozinkovaného kbelíku) a přišel s odkapávací miskou (tato nádoba byla v minulém životě plechovka se sledě)
• 
• Bereme maso, žebra, paličky, stehna, křídla, ryby, sádlo ... obecně to, co určitě chceme kouřit a nakládat nebo nakládat podle našeho oblíbeného receptu, zde pro vás nejsem poradcem, jak se vám líbí, tak také !
• 
• Vezmeme hrst ovocných lupínků a namočíme je na 5 až 10 minut do vody, což by poskytlo více kouře. Pokud je to s dřevěnými štěpkami těžké, můžete si vzít tenké větvičky ovocných stromů a dokonce i předsušený čaj bude v pohodě! Přidání 2-3 bobulí jalovce k vytvoření lesa, divoká vůně je velmi vítaná, ale je to volitelné a volitelné.
• 
• Pak si vezmeme plášť, dáme fólii na dno, no, neumývejte nám další nádobu! Na fólii dejte ovocné lupínky, plody jalovce, napnuté z vody. Postavili jsme na něj drátěný stojan, odkapávací misku.
• 
• Poté položíme horní pánev pláště na spodní, dáme první síťku a na ni maso nebo cokoli jiného. Pro volný oběh horkého vzduchu s kouřem ponechejte mezi jednotlivými kusy odstup.
• 
• Dále vložte další síťovinu a .... dokud nedojde síť nebo maso.
• Nyní začíná velmi zásadní okamžik. Jak pečlivě to provedete, bude vaše kuchyně plná kouře, nebo jen ucítíte nejsvětlejší aroma ohně, a to je vše.
• Musíte si vzít papírové ručníky, vyhrnout je na šířku asi 4 cm., Navlhčit vodou a opatrně je položit na horní okraj pánve. Budou fungovat jako vodní uzávěr a zabrání vstupu kouře do kuchyně.
• 
• 
• Dále musíme velmi opatrně přitlačit víko pláště do pánve lemované papírovými ručníky. Pokud jste to všechno dokázali, blahopřeji vám! Dali jsme tuto strukturu na nejsilnější plyn a na víko položili pár cihel nebo něco dostatečně těžkého. To v případě, že víko není moc spokojené s mokrými ručníky a rozhodne se utéct.
• 
• Nyní si můžete odpočinout, ale ne relaxovat! Sedíme v kuchyni a opatrně čicháme! Po 10-15-20 minutách (dobře, nevím, jak silný je váš hořák), se objeví příjemná vůně ohně. V tuto chvíli odstraníme plyn na minimum a necháme naše zařízení minimálně 30 minut, pokud mluvíme o žebrech pro následnou přípravu polévky, a ještě víc, pokud chceme ochutnat uzené maso. Míra stárnutí masných výrobků vypočítáme analogicky s troubou. Ryby také.
• Na konci doby vaření vypněte plyn, ale hrnec nechte stát, dokud nevychladne. Pak demontujeme naši barikádu a .....
• 
• získáme hotový výrobek, který nevložíme hned do úst, navzdory kouzelné vůni, ale necháme ho úplně vychladnout a dále zrát v chladničce po dobu nejméně 8 hodin, což výrazně zlepšuje organoleptické vlastnosti a zjemňuje drsný zápach kouře
• V odkapávací misce zůstává tekutina, kterou vylijeme. Podle mého názoru je vhodná pouze na toaletu.
• 
• A na fólii jsou spálené dřevěné štěpky. Které hodíme do koše.
• 
• To je vlastně celý jednoduchý technologický proces. Kouření se samozřejmě ukázalo být horké.
• Studené kouření je další příběh .... a doma, bohužel, je to špatně realizovatelné, ačkoli můj manžel pro mě před 2 lety vyrobil zařízení pro generování studeného kouře, ale nějak s ním nikdy nedosáhli přírody.
• Děkuji všem za pozornost a CHUTNÉ CHUTI!

Čas na přípravu:

od 30 min. a více

Program vaření:

pera, plášť

[Irsko]

No, teď - dostal jsem kopanec a recept se okamžitě ukázal!
Dobrý a přístupný recept, vše je jasné, beru příručku k záložkám, je užitečné kouřit žebra (a ryby)

Irsko, Děkuji!

A na to jsem si na balkoně koupil elektrický sporák

V! Velmi užitečný recept! Děkuji

speciálně zakoupený elektrický sporák

Můj balkon je velmi prosklený a obávám se, že sousedé se neliší v železných nervech!

Brilantní!
Díky za recept

Brilantní!

Ani se nebudu hádat! Ve skutečnosti je všechno důmyslné jednoduché a levné

[Irina]

Irina, díky, všechno je perfektně popsané, srozumitelné, dostupné! Stále jsem pochyboval, zda potřebuji plášť - nějak se jim podařilo vyjít s knedlíky, teď jsem pochopil, proč ji potřebuji

[Irina]

Irina, díky, velmi zajímavý způsob! To je jen smůla - neexistují žádné kudlanky.
Ale myšlenka již funguje, jak přizpůsobit odšťavňovač pro tyto účely

nyní chápu, proč ji potřebuji

Přesně tak! Můj příběh! Žil jsem bez pláště, dokud jsem nenašel tento nápad.

pro tyto účely odšťavňovač

s odšťavňovačem je to horší ... jsou tu další otvory - hadice a hlavní věc je, že šťáva pak - beeeh, bude kouřit kouřem!
(V síti jsem četl, že lidé z hrnců Zepter, kteří jsou hermeticky uzavřeni, přizpůsobení, ale cena emise ...)

No, ať už je Irochka jakákoli, je kreativní !!!! Úcta !!! A naléhavě si to patentovat !!!!

No, ať už je Irochka jakákoli, je kreativní !!!! Úcta !!! A naléhavě si to patentovat !!!!

Jo, a tak kudlanka z prodeje zmizí. Lidé jsou na pekárně zaníceni!

[Irina]

Na takové hliníkové se 4 úrovněmi si můžete koupit něco více než 1 tyra! Třída! Irina, ještě jednou děkuji za nápad!

Ludo, opravdu doufám, že mé dnešní „utrpení kouřením“ přijde vhod! (Měli jsme +34, když jsem se bavil jako kouřený fotograf)

[Irina]

„trpět kouřením“ přijde vhod!

Irina, o tom není pochyb! Určitě se budou hodit, můj manžel mi už pár let slibuje udírnu, ale všechno nějak neroste společně, všechno pro něj není správné a špatné, ale tady je všechno tak jednoduché a skvělé! Mimochodem, sbíráme větve ovocných stromů již několik let.

[Irina]

Irina, Nádherný! Ale ... není to tak jednoduché ... plášť nemůžete najít.
stále musí kupovat AG pro kouření.
Mohu vás obdivovat - na první fotografii je čajník snadno použitelný?

stále musí kupovat AG pro kouření.

Aerikill Vika pro kouření, pokud nemá žádné speciální kuřácké nástavce, bohužel, je nevhodný! Nic dobrého z toho nebude (mám airfryer). Pokud neexistují žádné kudlanky, lze upravit kovový parník. Mají jeden princip.

A první fotka není úplně čajová konvice. Toto je čajovar. U našich domácích čajů (a také u nedomácích) je to obecně jedinečné a řekl bych dokonce nenahraditelné! Mám to 6-7 let a zbožňuji to! Pokud čaj, tak jen v něm! Znovu jsem se podíval na fotografii - dokonce pózuje s čajem! To je to, co jsem dnes vařil pro sebe.

[Irina]

IrinaNo, neříkej mi, tady dámy kouří v AG a je to velmi úspěšné
podívej se
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
s kovovými parníky také napjaté, jen když Arabové vypadají, možná ano
Chtěl jsem si koupit takový čajovar, ale všichni se mě tak snažili odradit. A v čem spočívá jeho jedinečnost? vizuálně se mi to opravdu líbí.

pokud nemá žádné, konkrétně kouření speciálních trysek

Vika, tak jsem o tom psal. Tam lidé přinášejí dřevní štěpky ke spalování ve fóliových deskách. Možná to vyjde! To však již lze považovat za speciální zařízení. A pokud dáte žetony na dno, pak nejenže nehoří, ale může také létat. Když už mluvíme o talíři, musí být zabalen, jinak bude zajištěn let třísek nad masem. A také mě to trochu mate, ale bude možné uspořádat něco jako vodní pečeť. U fritézy mám skleněné víko ...

Přidáno středa 22. června 2016 00:29

A v čem spočívá jeho jedinečnost?

Vaří čaj velmi jemně, ale zároveň velmi silně. Tam se čaj nalije do speciálního síta a voda do něj mnohokrát vstupuje ve formě páry, kondenzuje a proudí do konvice. To znamená, že všechny cenné látky jsou extrahovány z čaje. Navíc můžete vařit jednu a stejnou porci čaje několikrát, aniž byste ztratili chuť a aroma. A má také režim udržování teploty, to znamená, že čaj vždy zůstane horký.

[filirina]

filirinaIra, nikdy jsem nic nekouřil a myslím na to velmi málo. Ale jedna dívka, která se také potulovala, se pokusila udělat z doutníku doutník a dát tam štěpky, a byla s výsledkem docela spokojená.
Mezitím dávám do pořádku místnost, ve které budu kouřit, a přemýšlím, co koupit pro tento proces. Určitě navštívím arabsko-turecké obchody, možná zde najdu dvojitý kotel.
Děkujeme za skvělou mistrovskou třídu!

Někde na mezipatře mám povlečený hliníkový plášť, ale není tam žádný plyn, panel je elektrický. A také trouba.
Co dělat?

Irsko! Tento nápad se mi opravdu líbil, určitě se o to pokusím! Ale na podzim!

A můžete kouřit takhle

Horký uzený losos (Správce)

Někde na fóru je také recept na kouření masa a ryb v kastrolu, nepamatuji si autora
O! Nalezl autora!

Kouření v květináčích Zepter (Označit)

Irishka, jak mi téměř chyběl takový racionalizační návrh! Jsi génius! Mám elektrickou udírnu Anuka, ale život je tak zajímavá a tajemná věc, že ​​nikdy nevíte, co v něm, v tomto životě, možná budete zítra potřebovat. Pokusím se najít plášť v prodeji. Kde jsem ji nedávno viděl? Asi před třemi týdny. Nikdy jsem tomu nevěnoval pozornost, ale pak jsem viděl a stál a díval se. Potřebuji to? A tady jste všechno vysvětlili tak jasně - potřebujeme to!

O kouření ve fritéze. Jednou jsem se v něm pokusil kouřit. Ale to vše je naprostý nesmysl, nekouřit. I když se mi tehdy zdálo, že to bylo super. Koupil jsem speciální rošty na piliny. Postavil jsem to na nízký stojan dolů, na vysoký pod samotným ventilátorem nad výrobkem. Smáčené piliny. Obecně platí, že různé tance s tamburíny ... Neexistuje ani barva, ani vůně, ani chuť. Barva pouze s cibulovou kůrou, Vůně s tekutým kouřem ... To není kouření, ale ala podobnost.
Když se objevily značkové tlakové hrnce a udírny a pokusily se provést experiment v jednoduchém tlakovém hrnci bez funkce kouření, pokud prohledáte fórum, najdete moje zkušenosti. Výsledek byl mnohem lepší než u fritézy.

Pokusím se najít plášť v prodeji. Kde jsem ji nedávno viděl?

Helen, jak hezké, že upadla! Máme takové štěstí, že se kudlanky prodávají hlavně na trzích. Možná ano. I když vám prozradím tajemství, stejně jako vařiče šťávy jsou všechny ruské výroby. Mohou být prodávány v síti. (Odšťavňovače Kalitva a plášť - nepamatuji si, bylo to už dávno ...)

Přidáno středa 22. června 2016 09:17

A můžete kouřit takhle

Tanya, děkuji za odkazy! Je velmi užitečné, aby si každý našel vlastní způsob, jak získat uzené maso pomocí nepříliš toxické technologie!

[Dívky]

Pokusím se najít plášť v prodeji. Kde jsem ji nedávno viděl?

Dívky, na ozonu jsou manty různých velikostí. Ale lze je nazvat „parníkem“

odšťavňovač Kalitva a mantyshnitsa - nepamatuji si, bylo to už dávno.

Mantyshnitsa je také Kalitva, stojí penny za olx, koupil a stojí, musíte to zkusit.

Mantyshnitsa je také Kalitva

Dobrý den, venko! Děkuji! Myslel jsem, že jsem také Kalitva, ale pochyboval jsem! Vyzkoušejte to, samozřejmě! Cokoli je užitečnější než ukládat odpadky s neznámým složením!

Holky! Kolik stojí vaše Kalitva? Každý týden máme autobus na Ukrajinu a zpět a kluci dodávají zavazadla v obou směrech za malou částku. Pokud dostanu odvahu a požádám o pomoc s nalezením této magie?

A teď jsem prošel cenami v Krasnodaru. 6 litrů 2 sítě - 1100, 6 litrů 3 sítě - 1400. Na Avito se 6 litrů 2 sítě nepoužívají, nová společnost se prodává za 500 rublů. Zdá se mi, že hliník je tam dražší.V Moskvě: Manty-Kazan Demidov závod na hliník 6L, 4 disky, nové 1100, 3 disky - 950 rublů. Bude tedy možné koupit. Vysoká bude

Vysoká bude

To je jisté! Jediná věc je, že přicházejí v mírně odlišných designech. Můj názor je, že je nutné to brát s odnímatelnými kruhy ze síťoviny. Pak bude možné vtlačit celé kuře do pánve!

Přidáno středa 22. června 2016 09:58

Pokud dostanu odvahu a požádám o pomoc s nalezením této magie?

Pak se mohu podívat na trh, kolik máme nábožných, ale nyní je velmi horké počasí a já prakticky nevycházím z domu.

Holky! Kolik stojí vaše Kalitva?

Vzal jsem svůj nový za 4 dolary v původním obalu, dokonce ani rukojeti nejsou zašroubovány

Nejlevnější jsou nyní 10-15-18 dolarů

Irino, děkuji za tak skvělou mistrovskou třídu! Mám kudlanku, musím se pokusit něco v ní kouřit!

[Ira]

Ira, skvělý nápad! Beru to do provozu. Právě jsme otevřeli obchod „Legrační ceny“, existují tyto kudlanky. Nyní vím, že to určitě potřebuji

Náš obchod právě otevřel "Zábavné ceny",

Anya, právě vyhrál název obchodu!

Mám kudlanku

Máte pravdu, je a je nečinný! Do práce, ona, líná!

náš starý vařič s pláštěm bude vystupovat, sténat, z horní police a, jak se podíváte, bude na chvíli přeškolen, jinak je to zapension

s příliš napnutými kovovými parníky

Vika, podívej:
tento plášťvaření - víte, mantoovery jsou nízké a široké

a tam je hliník parnívaření, děrované pánve mají vyšší a užší

= koupit 2-3 hliník kolečka požadovaného průměru (stejné)vrtatVáš zajíček je v horních nádobách s otvory a dejte, co chcete, podle výše popsané metody, a do každého takového, ne příliš nízkého, vyvrtaného kastrolu, můžete pod horký vložit kovový stojan = bude tam více úrovní

zde ve velmi vážném případě nepřijetí z Ukrajiny

Přidáno ve středu 22. června 2016 v 16:00

Kolik stojí vaše Kalitva?

máme (například) Mantovarka Kalitva 180635-RAP 1 490 r

Přidáno středa 22. června 2016 16:03

Pak bude možné vtlačit celé kuře do pánve!

heh, ale dovnitř parníjen vaření a další kousky vstoupí

[filirina]

filirinaIra, jak se jmenuje čajník? A myšlenka byla přijata. A plášť je úplně stejný. Koupil jsem nový se samostatnými hrnci a ten jsem vzal do garáže, musím ho přivést zpět.

Zdá se mi, že pro kouření potřebujete přesně stejný jako vy, jinak, pokud je každá vrstva samostatná pánev, bude třeba udělat více vodních zámků.

zde, Luda, jak je správně uvedeno pro jistotu !!!!

jak se jmenuje čajník

Je můj bezejmenný. A dívky koupily stejný od Tefal. Obecně platí, že nyní existují i ​​jiné čajovače. Dokonce máme téma o čajových automatech na pekárně.

Přidáno středa 22. června 2016 19:33

pokud je každá vrstva samostatná pánev, bude třeba vytvořit více lapačů vody.

S největší pravděpodobností ano, a hlavní věc je, že tyto úrovně jsou příliš malé. A do celé pánve můžete dát celé kuře ke kouření. Udělal jsem něco takového - velmi chutné! Pouze kuře musí být před kouřením dobře nasoleno a trochu uvařeno, zejména velké.

[Irina]

Irina„Děkuji za nápad!
zdá se, že máme kudlanky a v ruských obchodech a v čínských parnících.
a ke každému kulovému baru je bazar, ale obecně se podívám.

Přidáno středa 22. června 2016 20:08

Mila1, Milasha, také jsem propadl této čajové konvici a našel ji už u nás. ooh .. asi si objednám. není to vůbec drahé a můžete si uvařit kávu.

[Mirabel]

MirabelVikul, máš štěstí, už jsem to našel a je to levné, co budu hledat

[filirina]

filirina-Irisho, dala bych těm nápadům cenu !!!! To je pravda, děvčata, co jste všichni stejní dobří kolegové! Nebojíme se žádných sankcí !!!
No, za vidinu chutných krků (jsou to katstsa?!) Bych dal ty a pomník! Slinil jsem a umyl monitor jazykem od šplouchnutí!
Tyhle používaly pivní krky a film ... eh, kde je moje zdraví ((((

[filirina]

filirina, IrinaDíky za takový skvělý nápad! Ale jako odkapávací misku můžete pravděpodobně přizpůsobit formu z alobalu, viděl jsem v Auchanu takové různé velikosti.

zdá se, že tam můžete také vařit kávu

V pokynech k mému bylo napsáno, že proud je čaj!

Přidáno středa 22. června 2016 22:13

druh hrdelních úst (jsou to kazza?!)

Irino, jsou miláčci! Když si dívky vyžádaly recept, vlezl jsem do mrazáku a vykopal kachní krky. Takže jsme dostali uzené kachní krky, i když ne slané, ale výklenkové, polévka vše napraví.

Přidáno středa 22. června 2016 22:15

jako odkapávací misku můžete pravděpodobně přizpůsobit fóliovou formu

Julie, samozřejmě, že můžeš! V době prvního experimentu jsem měl sklenici sleďů. Od té doby se to zaseklo!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Páni, KUCHÁŘE, právě jsi mě omráčil! Děkuji za tak vysoké hodnocení mé skromné ​​práce!
Ale jsem velmi, velmi šťastný, velmi nečekaný a příjemný!

[filirina]

filirinaIra! Gratulujeme k zasloužené medaili !!!

[Irina]

Irina, Gratulujeme

[Irina-filirina]

Irina-filirinaGratulujeme k vítězství!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishkaGratulujeme k vítězství! Zasloužíš si to!

[filirina]

filirinaIrsko, gratuluji k medaili !!! 🔗