Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Dívky, v Dixie za 30 rublů na 2 kg doporučuji mouku Limak.

Páni, nový druh Limaku, tohle jsem nikdy předtím neviděl

Na čistém žitném těstě není kolobok a tato plastelína musí být promíchána a vytvarována špachtlí.

To je ano. Bez toho neexistuje způsob. Koupil jsem svůj Panasonic 257 s žitným programem jen proto, abych upekl žitný chléb. Kdysi (před více než čtyřiceti lety) jsem měl velmi rád náš petrohradský žitný chléb a nemohu jíst to, co se nyní prodává pod tímto jménem. Dlouho jsem pečil chléb podle různých receptů, ale žádný z nich se mi nelíbil. Už jsem skoro zklamán ve svém podnikání, narazil jsem na recept

Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady (Vanya28)

Ach, štěstí, to jsem potřeboval! Teď peču tento recept a mírně ho mění pro sebe. Beru loupanou žitnou mouku a celozrnnou žitnou mouku 50:50. Miluji těžký a hrubý čistý žitný chléb s lepkavou strouhankou! Dříve jsem pečoval na „bezlepkovém“ programu s několika „tanci“ a po zakoupení KM Kenwood hněte v KM a fermentuji a peču v Panasu na „pečivo“ ve formě chleba L7. Doma pěstovaní lidé jedí takový chléb, když v obchodě není chleba (nikdy jsem nezvedl žitný recept, aby jim chutnal, rozrušený)

[Lena]

Lena, ten islandský chléb, přesto blíže k sušence, tady

ten islandský chléb, ještě blíž k sušence, tady

To bych neřekl

[Natasha]

NatashaTo znamená, že jsem to udělal. Je to ještě sladší a můžete udělat dort

Tady, Lyud, jak odlišně můžeš upéct tento chléb. Stačí změnit podmínky - už je to jiné. Mám to - chléb! Ne soda nebo droždí, ale chléb! A to ani zdaleka nebo zblízka - ani sušenka.

Natasha, tento chléb způsobil spoustu myšlenek, teď mě láká něco upéct v troubě, dobře, a nezapomeň na psyllium, tentokrát jsem udělal všechno podle receptu a jindy zkusím čisté žito a se psylliem ... , to by nebyla škoda zahodit, pokud vůbec, a pak pes najednou odmítne jíst mého manžela, hlavního spotřebitele chleba, odmítl tento islandský

Lena napsal:

Jo, dostanu slušné žito. Zatím jsem jen student. Nyní vůbec nevyhovuje ani chutí, ani vzhledem. Ale bez měkké přísady bych to určitě nezkoušel. Mám velké naděje na psyllium.

a vypadá šťastnější než já. Chtěl bych vidět fotku!

Lyudmila, hlásím se. Mám skóre s psillum - C s plusem. Zpočátku mě kolobok velmi překvapil. Již při hnětení bylo jasné, že psillum silně vysuší a vytáhne tekutinu. Rychle! Musel jsem samozřejmě přidávat vodu do očí. A stejně jsem nebyl spokojen s výsledkem, se vzhledem koloboku.
Také to nefungovalo se studenou izolací. Právě odpoledne přišel pán naladit ledničku a tempo. v horní komoře poklesl z + 2x na 5 stupňů. Samozřejmě nebylo pochyb o zvýšení testu. Nechtěl jsem v noci sedět, sledovat vzestup. Proto jsem se musel smířit a nechat tam formu s budoucím chlebem až do rána.
Ráno, i přes topení, příliš dlouho nevstal. Všechno bylo jasné: nebude vysoký. Čekal jsem až do posledního; ale pohled naznačoval, že už není co čekat. Kromě toho se bála, že se zastaví, úplně kvasí.
A tak se stalo - krátce, na stejné úrovni s formou; ale ne mokrý, ale spíše hustý a těžký.
Ale chuť se výrazně změnila - bez panifarinu byl tento recept vždy velmi šťastný ... ne, vůbec ne to, co býval. Běda.
Myslím, že se zdržím experimentů s panifarinem

Udělal jsem Borodinského s kváskem s fytomililou. Phytomucil (aka psyllium) namočený předem na půl hodiny někde. Při mixování jsem se soustředil výhradně na buchtu. Chléb je vynikající a děrování mi udělalo radost. Dal jsem 1 lžičku na bochník. phytomucil.

[Milena Krymová]

Milena Krymovápsyllium bobtná. Jako škrob. Mechanismus jejího vlivu zde byl již diskutován ze všech stran.
Možná jsem byl nadšený, když jsem navrhl hodit to do mouky. Pravděpodobně pro ty, kteří jsou poprvé, je lepší namočit, takže se nebudou bát otoku těsta.
Phytomucil-psilium je prakticky bez chuti, není to droždí ... atd. Není to tak silné jako lepek, aby se drobky držely stejně jako pšeničná mouka. Je to jako přidat škrob, jen trochu silnější. Vyžaduje trochu více vody.
Pomáhá žitnému chlebu být měkčí. Volnost přímo závisí na zadržování plynu v těstě.
Jsem pro něco nudný, ale tady dostanete normální žitný chléb s horkým kvašením, a pokud ho dáte do ledničky, jste virtuózní

[Milena Krymová]

Milena Krymová, voda, kdybych vzal 400 ml na 600 g mouky a je to opravdu málo, tak jsem to napsal

ale udělal bych více vody do 0,5 litru a dietní režim

Vzal bych 500 ml, nemohu říci nic o tom, že stojím v lednici, nemám rád dlouhé příběhy, takže peču všechno najednou, maximálně na délku prog. Možná se droždí po chladničce neprobudilo. Jedinou věc, kterou si pamatuji, je, že je nežádoucí dát ji přímo z chladničky na ohřev, musíte nejdříve nechat droždí probudit se při pokojové teplotě po dobu několika hodin, a pak na ohřev, ale ve velkých příbězích nejsem Kodaň



Lena, ale my, zvláště můj manžel, se nám nelíbila islandština, objevily se jen myšlenky na droždí pečené v troubě, stačí si to dát dříve, téměř okamžitě po uzavření dýmky.

Lyuda Lena, zkusím to odpoledne upéct na psillu, bude více času na pozorování a hodím to, jak radíš, do těsta. Možná to upeču bez dlouhého chladu ... uvidíme.
Já - absolutně !!! Nelíbí se mi chuť krátkého chleba, bez těsta a studeného kvašení, takový chléb téměř nepeču, jen pokud je to naléhavě potřeba. Stalo se to už dávno, tedy relativně dávno, asi dva roky, odkdy se objevil tento Panasonic, a pouze první, tak říkajíc experimentální, byly bez mých osobních problémů.
Děkujeme za sdílení vašich zkušeností zde; Téměř vždy vás čtu, poslouchám s dechem ..
Koneckonců, jsem v tomto oboru začátečník a neznám všechny jemnosti.

že by nebylo škoda to vyhodit, pokud vůbec, a pak pes najednou odmítne jíst

??!

Nechci nikoho urazit. Doufám, že je to vtip. jako starý milovník psů bych nikomu nedoporučoval krmit zvíře chlebem. O to víc - žito a svěží! Pes není kráva, jeho střeva nejsou přizpůsobena k trávení velkého množství vlákniny.
Můžete samozřejmě jako pochoutku - suché krutony o velikosti 1 * 1 cm nebo menší. Trochu na ulici nalijte do kapsy.
Omlouvám se za offtopic.

[Irinabr]

IrinabrIrino, opravdu se mi líbil tvůj chléb! Krásná!! Chutný? Jaký byl recept na pečení?

Pokud jde o psyllium, nenamáčím ho předem, jen ho naliju do tekutiny, mám sérum, během vyrovnání teploty to tam nějak nabobtná a během hnětení se všechno dobře promíchá.

Irinabr, Irino, opravdu se mi líbil tvůj chléb! Krásná!! Chutný? Jaký byl recept na pečení?

Daria, díky!
Velmi chutné!

Složení (hmotnost a objem jsou přibližné, vše jsem dal na dohled, ale chyba v hmotnosti / objemu bude malá, buchta může být opravena moukou a vodou)

Věčný kvásek asi 200 gr. (možná trochu méně), krmeno večer.
230 ml vody (1 sklenice)
2 šálky pšeničné mouky c. z.
3/4 šálku loupané žitné mouky (na konci hnětení přidané do housky s malou sukní, celkem asi sklenice)
1 lžička phytomucil, předem namočený v 50 gr. voda po dobu 30 minut (to je navíc 230 ml)
2 lžíce. l. se špičkovou zakysanou smetanou
1 polévková lžíce. l. mléko v prášku
1 lžička Miláček
1 lžičkacukr (můžete mít více, ale nemám rád sladké, ale s tímto množstvím mi připadá vyvážená chuť)
1,5 lžičky sůl
3 lžíce. l. fermentovaný žitný slad
1 polévková lžíce. l. mletý koriandr
1 polévková lžíce. l. máslo

Kromě toho se do chleba nepřidávaly droždí, pouze kvásek.

Připravil jsem předmíchání a hnětení v pekárně. Na várce jsem opravil buchtu. Poté jsem to vložil do formy, dal na teplé místo, počkal, až se objem zvýšil o něco více než dvakrát (trvalo to asi 3-4 hodiny) a pečil v troubě při 220 stupních po dobu 10 minut, 35 minut při 180 °, vypnul a dalších 10 minut ve vypnuté troubě. Hned na začátku jsem do trouby pokropil párou vodu a před zasazením posypal chléb.
Nakonec jsem to vytáhl, přikryl to ručníkem, po 5 minutách na roštu v plátěném ručníku. A dokud to nevychladne.

Udělal jsem to s fytomucilem poprvé. Výsledek velmi potěšen

přidán do koloboku s malou sukní,

Ach ano, tenké těsto je tu lepší než strmé. Ukázal se dobrý chléb. A přemýšlím, proč je v receptu sušené mléko, zdá se mi, že je dostatek tekutých droždí pro všechny druhy krmítek

A přemýšlím, proč je v receptu sušené mléko, zdá se mi, že je dostatek tekutých droždí pro všechny druhy krmítek

Chléb lépe stoupá se sušeným mlékem. Ale to je na pokraji pocitu.
Lena fffuntic může vysvětlit chemii procesu

[Irinabr]

IrinabrJen se ptám, co když to budu potřebovat, ale zdá se mi, že s tolika různými přísadami nebude „piano“ sušeného mléka hrát

[Irinabr]

IrinabrJen se ptám, co když to budu potřebovat, ale zdá se mi, že s tolika různými přísadami nebude „piano“ sušeného mléka hrát

Pravděpodobně to vždycky přidám do Borodina s kváskem. Příště to zkusím bez a odhlásit.
Ale moje recepty jsou vždy jiné. Z toho, co je v chladničce. Dnes nebyla syrovátka, musel jsem přidat zakysanou smetanu. A přidal jsem máslo, protože se mi zdálo - požádal jsem o chléb. Ukázalo se to velmi chutné!

Daria, díky!

Věčný kvásek asi 200 gr. (možná trochu méně), krmeno večer.
230 ml vody (1 sklenice)
2 šálky pšeničné mouky c. z.
3/4 šálku loupané žitné mouky (na konci hnětení přidané do housky s malou sukní, celkem asi sklenice)
1 lžička phytomucil, předem namočený v 50 gr. voda po dobu 30 minut (to je navíc 230 ml)
2 lžíce. l. se špičkovou zakysanou smetanou
1 polévková lžíce. l. mléko v prášku
1 lžička Miláček
1 lžička cukr (můžete mít více, ale nemám rád sladké, ale s tímto množstvím mi připadá vyvážená chuť)
1,5 lžičky sůl
3 lžíce. l. fermentovaný žitný slad
1 polévková lžíce. l. mletý koriandr
1 polévková lžíce. l. máslo

V chlebu nejsou kvasnice

Poprvé jsem to udělal s fytomucilem. Výsledek velmi potěšen

Vzhledem k tomu, že v chlebu nejsou kvasnice:
a kvásek, proč to nejsou droždí?
Jsou to jen divoké droždí, ne skladujte droždí. Téma výhod kvásku ve srovnání s nakoupenými kvasnicemi bylo stokrát vyřešeno, ale takové vyjádření otázky vede k záměně s chlebem bez kvasnic. Lidé často vnímají kváskový chléb jako skutečně bez kvasnic. V loňském roce jsme měli v práci nového zaměstnance, který začal organizovat vlastní malou firmu mezi zaměstnankyněmi tím, že inzeroval, že jeho žena upéká kváskový chléb jako nekvašený chléb na prodej. Dražil jsem to draho, pomocí takové reklamy, až si tety uvědomily, že chléb byl droždí, ale jen jiné droždí. Prodeje přišly k ničemu.

[an_domini]

an_domini, my všichni zde, aby nedošlo ke zmatku, zavolejte chlebové droždí, kde jsou umístěny kultivované (zakoupené droždí), a na Irina, kváskový chléb. Věnujte pozornost a v chlebových částech se oddělí droždí a kváskový chléb.

[an_domini]

Vzhledem k tomu, že v chlebu nejsou kvasnice:
a kvásek, proč to nejsou droždí?
Jsou to jen divoké droždí, ne skladujte droždí.

Opravím to v popisu, aby nikdo nebyl zmatený.

an_domini, my všichni zde, aby nedošlo ke zmatku, zavolejte chlebové droždí, kde jsou umístěny kultivované (zakoupené droždí), a na Irina, kváskový chléb. Věnujte pozornost a v chlebových částech se oddělí droždí a kváskový chléb.

Není třeba mluvit za každého, jsem na webu 8 let a toto téma bylo mnohokrát diskutováno. O kvasnicích a bez kvasnic. Stránka není uzavřenou společností, kde můžete vše nazývat svým vlastním způsobem jako ve vaší společnosti. Chléb bez kvasnic se peče úplně jiným způsobem, na webu jsou příklady.
Například islandský černý chléb rugbruise (bez kvasnic). Soda jako prášek do pečiva.
Kváskový chléb - to je pochopitelné, doufám, že si nikdo nemyslí, že v něm opravdu nejsou kvasnice?

Konkrétně uvedla příklad toho, jak taková „vlastní“ jména mohou nejen klamat ostatní lidi, ale také srazit peníze za „chléb bez kvasnic“.

[trpělivě po sté]

Ano, lan. Pouze pokud se někdo otevře přímo na této stránce, může a bude matoucí. A tak je toto téma a pojmy diskutováno stokrát. A kdo chce uvažovat o kvásku bez kvasnic - ten si to bude myslet. A kdo na to chce přijít - najde úplný popis za běhu.

Ve skutečnosti zde opravdu nemáme celé fórum, ale úzké shromáždění milovníků strojů Panasi a nemůžete je jen tak zavést nejrůznějšími jmény, protože pokud chce člověk něco upéct jen s kváskem, pak bude muset studovat teorii kvásku, no, nebo alespoň se seznamte a tady trpělivě po sté vysvětlete všechny nuance, kde jsou kvasinky a jiné kvasinky

Například islandský černý chléb rugbruise (bez kvasnic). Soda jako prášek do pečiva.

Informace v názvu nejsou správné.

Neexistuje žádná soda (žádné droždí), ale nedostatečně rozvinutý žitno-pšeničný chléb spontánní (spontánní) krátká fermentace + soda (v přítomnosti sody - ještě gramotnější, soda působí jako pomocný prvek, nikoli jako hlavní),
a v žádném případě to nepovažujte za sódu jen kvůli přítomnosti sody.
ne zcela pravdivý příklad - chléb bez kvasnic. Existují divoké kvasinky nebo + kefír, pokud používáte kefír.

Tento chléb může být úplně soda, pokud se změní receptura. Vezměte prázdnou (sterilní) mouku pro mikroorganismy. Pak se role sody dramaticky zvýší. V původní verzi je pro CH nebo s otrubami celý hlavní výpočet pro spontánní fermentaci a soda funguje pouze jako pomocník.

Chléb lépe stoupá se sušeným mlékem. Ale to je na pokraji pocitu.
Lena fffantic může vysvětlit chemii procesu

pokud se jen zeptáte

pak jen chuť může být na pokraji pocitů. Jakákoli směs mléka a kyselého mléka má svou vlastní chuť. Zakysaná smetana není mléko. Sérum není kefír. Různé směsi, různé chutě.
A z technologického hlediska .. různá množství celkového tuku, bílkovin, látek a různé typy ICD.
Toto celkové množství ovlivní vzestup chleba pouze v případě, že klesne z rozsahu nad limit, ale okamžitě se prudce odrazí na chuti.

Kromě ... speciálních látek v mléce. V nevařeném živém mléce existují velmi účinné látky, které mají škodlivý účinek na lepek. Zkazí to. Ve všech starých knihách se proto na velikonoční dort používalo přísně vařené mléko. Navíc je velmi dobře uvařené, přímo uvařené několikrát, protože činnost živého mléka nelze jednoduše zabít (Luda-Marianna-aga na to varovala vícekrát)
S práškovým mlékem je to obtížnější. Může být zpracován, již neaktivní - pečení. A také k tomu dochází při zachování činnosti. To znamená, že to bude špinavé, jako živé.
To znamená, že pokud recept obsahuje pouze mléko, které je živé, což je suché nepečení ... můžete jednoduše dosáhnout nízkého nárůstu.

ALE konkrétně ve vašem receptu .. je zakysaná smetana. To znamená, že ICD velmi rychle způsobí kyselost, sníží živý negativ z plnotučného mléka, promění ji v normální))) kyselou látku se zvýšením ICD a látky, které lze lahodně konzumovat i kvasinkami.

Ale obecně jsou normální, které nejsou špinavé, mléčné prvky neovlivňují růst. Mění charakter drobky. Podporuje jemnější a jemnější póry.
Je to jen tak, že když je v těle spousta chutných přísad, droždí a MKB je rádi sní.Kvůli oslavě kvasinky prudce lapají po dechu, což zvyšuje nárůst chleba a spousta MCB urychluje zrání.

Milena Krymová,
Pokud se to ukáže jako chutné na „těstě“ a za studena v chladničce, pak je to úžasné.
Vy a Luda jste dlouho pečeli žitný nebo žitno-pšeničný chléb, to znamená, že opět existuje předpojatost vůči žitnému chlebu. Jsem příliš diletantský v tomto oboru, takže budu tiše sedět a studovat
Obecně si nedokážu ani představit, jak je žito ... to znamená chléb se žitem, je správné to dělat na těsto, a ještě lépe s dlouhým stáním. Bylo by klasické dostat to, co chcete.
S fytomucilem-psylliem se mi mnohem více líbí konzistence čistého žita než jen žito. Jednoduše obecně žito kategoricky !!! Nemám rád. I když s psylliem můj chléb je daleko od oblíbené pšenice, dokonce i ne-kundiček.

[fffuntic]

A opět se ukázalo, že můj chléb je nízký. Pečený ve francouzském režimu, vzal v úvahu vše, co Lena poradila fffunticMyslím, že je to všechno o droždí. Používám dr.Oeker, mohou být vhodné na koláče, ale ne na chléb, kde je přítomna žitná mouka. Do mouky jsem přidal 1 čajovou lžičku psilium. Neodolal jsem lahodnému chlebu, zkusil jsem to.

[Ira]

Ira, jaký druh chleba tedy nevyšel? jaký konkrétní recept? Kvasinky pro pšeničnou a žitnou mouku se neliší, je důležité, aby byly vysoce kvalitní. Důvodem může být jejich počet a spousta dalších důvodů.

ALE konkrétně ve vašem receptu .. je zakysaná smetana. To znamená, že ICD velmi rychle způsobí kyselost, sníží živý negativ z plnotučného mléka, promění ji v normální))) kyselou látku se zvýšením ICD a látky, které mohou být chutně konzumovány i kvasinkami.

Leno, tak úžasná jsi
Opravdu rád přidávám do chleba kyselé mléko, od syrovátky až po zakysanou smetanu, protože je chutnější i nadýchanější. A stále miluji sušené mléko ze starého stroje na chléb LG, kde se v mnoha receptech navrhlo přidat sušené mléko. A mám s tím rád chuť. Trochu přidám, ale když je, vždy to dám. Kromě těch receptů, kde je chléb čistě na vodě.
A moje mléko je takové:

20% žitná mouka a 80% pšenice. Doporučili jste předmíchání, čistě shromáždit vše a můžete použít francouzštinu a voda je studená, ale ne ledová. Vzal jsem 140 ml domácího jogurtu a vody. Ale po celou dobu jsem sledoval, že těsto nijak zvlášť neroste, dokonce jsem si myslel, že teplota VHP je nízká, ne 30 stupňů.

Pravděpodobně bych neudělal žito ve francouzštině, existuje velmi jemný režim kontroly, Dieta je vhodnější, no, to je můj názor

Také jsem rád dával sušené mléko do pšenice.

I když mám velmi trvalé podezření, že to není daleko od pečení
Ale jen mléko a mléko kyselé - nebe a země. Když spolu s pouhým mlékem dáme něco kyselého, pak mléko nelze vnímat jako čisté mléko do těsta.
Ale pokud tam mléko je samo o sobě ... může to kazit hmotu.
A mléko je kyselé, už je tam vápník a spousta ICD, to znamená, že je to už jako další sérum se spoustou mňam. Proto je droždí s MKB pojí a zdá se vám, že chléb s kyselým mlékem je úžasnější. Ale není to tak.
S kyselým mlékem - chutnější !!!!!, ale zvýšená aktivita během vzestupu kvasinek může být pozorována nebo ne. Závisí na zbytku ingrediencí.
Pak byste chtěli do chleba dávat více glukózy, tím také dobře nakrmíte droždí.
Ale .. ačkoli je syrovátka vynikající, přesto, pokud pracujeme se ZZ nebo velmi dlouhým kvašením, je množství syrovátky výrazně sníženo, ne více než 5-10 procent z množství mouky. Jinak získáte výbušnou směs syrovátky s účinnými látkami z mouky - kyselé poprsí, které negativně ovlivní lepek, tedy chuť a vzestup.

Proto není pro chléb všechno jednoduché.
Vždy musíme vycházet z receptu na chléb, tedy ze složení a času !!! kvašení.
Čím aktivnější je pšeničná část, tím méně kyselin, pokud je to jen dovnitř. z. - ne více než polovinu jeho hmotnosti. Pokud je plánována dlouhá fermentace, pak ještě méně, ne více než 15–20 procent.
Také u smíšeného chleba je vše komplikované. Na jedné straně je žitná mouka - pro kterou platí, že čím více syrovátky a kyselin bude, tím lépe.
Ale na druhou stranu máme pšeničnou mouku - pro kterou stále nelze dát kyselinu více než 20 procent její hmotnosti a limit je poloviční, pokud je pšeničná mouka velmi prázdná.
A rádi pálíte a nakyslé mléko a kvásek. V žitném chlebu by to bylo super. Ale ve smíšeném - babička řekla ve dvou.
U části pšenice to může být přehnané.

Pravděpodobně bych neudělal žito ve francouzštině, existuje velmi jemný režim kontroly, Dieta je vhodnější, no, to je můj názor

tam je 80 procent pšenice. Pokud je silná, pak by žito nemělo mít žádný zvláštní účinek.
Ale Luda může mít docela pravdu.

Žitná mouka také velmi oslabuje pšeničnou mouku, to znamená, že může snižovat, pokud pšeničná mouka není příliš silná a žito je přímo aktivní a preaktivní, a pak takové dlouhé předmíchání a kvašení.
Ale podívej se ..
stejně snadno droždí nemusí fungovat. Když jsem doporučil studenou vodu, měl jsem na mysli můj Lux, který při zahřátí bude fungovat normálně. A suchý od etkeru, možná máš pravdu. Zmrazené a nefungovalo. Potřebovali teplejší režim.

Nestačí se dívat na výstup. Hledejte vůni a drobky.
Pokud je vše rovné, chutné a dobré, nelepivé, drobenka je docela něžná a načechraná, ale pouze vzestup - pak droždí prostě nemohlo fungovat tak, jak by mělo.
A pokud je uvnitř lepkavý nebo se rozpadá, pak to už není droždí, ale režim a složení. Pokud je drobek vadný - režim a složení.

Drobek není lepkavý, voňavý chléb je velmi chutný. Někde, možná tady, jsem četl, jak se jedna několikrát piekla a sbírala svou dávku droždí v chlebu, dokud nezískala správný tvar.

[pak]

Drobek není lepkavý, voňavý chléb je velmi chutný. Někde, možná tady, jsem četl, jak se jedna několikrát piekla a sbírala svou dávku droždí v chlebu, dokud nezískala správný tvar.

zkuste, jak doporučila Luda - se stejným poměrem všeho je hloupé změnit režim. Dieta - teplejší a jen o něco kratší.
Rovný jeden k jednomu, ale dietní.
Možná je to přesně to, co potřebujete.
Nyní, pokud to nefunguje, pak uvidíte, kde je chutnější, a tam vám to připomene.



pokud jsou drobky a chuť v pořádku, ale problém je pouze v objemu, pak mírná úprava lepku a droždí. Opevněte mouku a přidejte více plynu z droždí.
Nebo dokonce sledovat vzestup. Pokud těsto vydrží dlouho, začněte změnou nebo zvětšením droždí.
Ale to je vše pak... Podívejte se na dietní, možná něco potřebujete trochu více topení zapnuto.

[Irinap]

Irinap, tady je recept, osvědčený, velmi dobrý, do mouky můžete přidat slad a koření je jen něco navíc

Žitný nístějový chléb 100% kynuté „Bez ničeho“ (trouba) (dochází k přechodu na droždí) (Tumanchik)

Pečil jsem v HP, mílovými kroky, ale jsem líný dělat to tak dlouho

Podmíněný reflex, nicméně

To je jisté, mám podobné situace, když se pohybuji do města a zpět, i když s pračkou není ve městě panasik, myslím, že si koupím všechno nebo ne, je tam starý redmond, používám to jako hnětač, ale je to velmi nemotorné, nejsou tam žádné jemné a dlouhé režimy , hněteme žito normálně, ale francouzské nebo dietní není žádný způsob

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Určitě zkusím poděkovat, ale přidám trochu pšenice. Přestože jsem šest měsíců pečoval startovací kultury, nikdy jsem se nenaučil péct včas, stále se bojím, že to přestane. Ale plánuji se k nim vrátit

[Irina]

Irina, tam je vízum samotného receptu rozložení pro droždí, vadí mi, že ho musím dát večer, možná to zopakuji znovu, jen přidám psyllium ne do těsta, ale již do hlavní dávky
Tumanchik má také recept na velmi zajímavý pšeničný chléb s žitnými otrubami, 160 g otrub, to je hodně, jsou lehčí než mouka

Pšeničné tyčinky se žitnými otruby (kvásek nebo droždí) (Tumanchik)

Pečil jsem v autorské verzi, ale měl jsem to zpracovat na žitnou mouku s psylliem



Leno, můžeš zkusit tento recept v autorské verzi pro zdravý životní styl, jedná se o velmi dietní chléb

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Ludo, oba recepty jsou velmi zajímavé, ale viděl jsem, že dává jak kvašené, tak kvasinkové, komukoli se to líbí. Děkuji!!!

Dobří lidé, snažím se přidat jablka do receptu na chléb fugascin ...aby se bochník ukázal výše, možná to už někdo vyzkoušel a přesně ví, kolik jablek je potřeba, aby byl bochník střední nebo vyšší? A také jsem se chtěl zeptat, jestli například kyselé jablko ovlivňuje nebo bude sladké? A obecně je možné tímto způsobem zvýšit výšku?
Jinak moje experimenty postupují velmi pomalu.
Tady jsem nashromáždil zeleninové zahrady, které jsem se zmátl

[Rád]

Rád, existují hotové recepty s jablkem. Je to fugascin, který potřebujete?

[WLAD]

WLADa co Fugaskin, má spoustu receptů

[Svetlana]

Svetlana, LudmilaPokud se nemýlím, jmenuje se Darnitsky z fugasky

Bílý stolní chléb s jablkem (pekárna) (Qween)

Pšeničný chléb s ovesnými vločkami a jablkem na kefíru (Lika)

Tyto recepty jsou v mých záložkách, ale nepečel jsem

[Svetlana]

Svetlana, to je pšenice

Hlavní věcí je pochopit princip. Podívejte se, kolik toho dali. Nebo počkejte na ty, kteří to udělali s jablkem.

Počkejte chvíli, budu studovat, ale myslím, že těsto má různou hustotu chleba ... jak to ovlivní ...
Děkuji mnohokrát

[WLAD]

WLAD, je tu Darnitsky z Fugasky, autor knihy Lola Tam je pšeničné žito, Pokud tam dáte čerstvá strouhaná jablka, spočítejte je na úkor tekutiny, můžete si třepat jablko nebo dvě, pak sledovat buchtu. Pokud jsou jablka sušená, pak vše podle receptu a vložte 50 gramů do dávkovače a pečte na prog s náplní. Pokud jsou syrové na kousky, je to pro mě nejtěžší věc, dokážu se orientovat na rozinkách, protože rozinky jsou uvedeny podle receptů v pokynech minus 20 gramů, koneckonců, jablka jsou surová, a znovu hledat buchtu. Myslím, že surová jablka mohou narušit rovnováhu mouky a kapaliny

[Ludmila]

Ludmila, Provádím experimenty se surovými jablky ... počkejte, bochník trochu selhal, ale stal se mnohem vyšší, než se ukázalo dříve, přidal jsem k němu tři čtvrtiny velkého jablka ...
Zkusím to dále ...
Děkuji mnohokrát

přidal k tomu tři čtvrtiny velkého jablka ...

Jak to chápu, syrové, ale strouhané nebo na kousky? Zajímalo by mě, jak chutná?

[Ludmila]

Ludmila„Na chuť to nemá žádný vliv, protože ještě jemně nasekám 5 stroužků česneku a přidám, samozřejmě, slad, a také jemně nasekám jablko ... protože nemám rád žádné struhadla

[WLAD]

Stále jemně nakrájím 5 stroužků česneku a přidám, samozřejmě, slad, a také jemně nakrájím jablko ...

WLAD, bavič však