Dort "Tomel - oranžový - ananas"

Dort "Tomel - oranžový - ananas"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro sušenku:
Mouka	45 g
Kakao	15 g
Vejce	1 ks
Cukr	60 g
Máslo	60 g
Prášek na pečení	4 g
Kůra 1 \ 2 oranžová
Pro konfitování:
Tomel pyré	190 g
Cukr	50 g
Želatina	5 g
Voda	30 g
Pro kompot:
Konzervovaný ananas	130 g
pomerančový džus	90 g
Cukr	25 g
Kukuřičný škrob	10 g
Želatina	5 g
Voda	30 g
Pro pěnu:
Krém 33%	220 g
Tavený sýr	220 g
Hořká čokoláda	90 g
Želatina	12 g
Voda	60 g
Tvar nebo prsten 16 cm a 18 cm

Metoda vaření

• Šušenka.

  

  Spojte prosévanou mouku, prášek do pečiva a kakao. Rozšleháme měkké máslo s cukrem a solí. Přidejte vejce a promíchejte.
  

  Přidejte oranžovou kůru.
  

  Přidejte moukovou směs. Nalijte těsto do 18 cm formy a pečte koláč v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15-20 minut. Ochlaďte hotový dort.

  Konfitujte a kompotujte

  Spodní část kruhu o průměru 16 cm omotejte fólií a položte na desku. Nalijte želatinu vodou. U bramborové kaše prolomte tomel mixérem a rozemlejte přes síto, zkombinujte s cukrem a za stálého míchání zapalte. Jakmile se cukr rozpustí, okamžitě ho odstavte. Přidejte želatinu, promíchejte. Nalijte směs do formy a vložte do chladu, aby mírně ztuhla.
  

  Pro další vrstvu nalijte želatinu vodou a nechte ji nabobtnat. Jemně nakrájejte ananas a vložte do hrnce, nalijte pomerančový džus (mám čerstvě vymačkaný), cukr a kukuřičný škrob. Hořte a za stálého míchání vařte, dokud mírně nezhustne.
  

  Odstraňte z tepla a přidejte nabobtnanou želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  

  Nalijte směs do formy na mírně tuhou vrstvu kaki. Odstraňte v chladu, dokud neztuhne, dokud zcela neztuhne.

  Pěna

  

  Nalijte želatinu vodou. Šlehaný krémový sýr s práškovým cukrem (podle chuti). Smíchejte krém, dokud měkké vrcholy. Spojte obě směsi a přidejte rozpuštěnou čokoládu - promíchejte. Napuštěnou želatinu rozpusťte ve vodní lázni, mírně ochlaďte a za míchání nalijte do pěny.

  Sestavení dortu:

  

  Formu 18 cm zabalte fólií, boky vyložte fólií. Nakrájejte sušenku na dva koláče. Jeden koláč nakrájejte na průměr 16 cm a vložte do formy. Použijte druhou krustu na další dort.
  

  Poté na vrch dejte ovocný přípravek
  Naplňte zbývající pěnou. Klepnutím na formu na stůl uvolněte vzduchové bubliny. Formu zakryjte potravinářskou fólií a vložte na 5-6 hodin nebo na noc do chladu. Uvolněte hotový dort z prstenu a ozdobte.
  

Poznámka

Recept na dort jsem viděl někde na internetu. A pak jsou Vánoce. Tak jsem se rozhodl. A myslím, že jsem měl pravdu. Všem se nám to líbilo.

[Svetlana]

SvetlanaDěkuji vám za sdílení receptu na tento luxusní dort. Rozhodně - záložka.

Malý požadavek. Přidejte prosím, co a kolik je pro kompot potřeba. Při načítání byla čísla zřejmě ztracena