Focaccia se suchými bylinkami a parmezánem z Palerma.

Focaccia se suchými bylinkami a parmezánem z Palerma.

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 g
Voda	280 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej (olivový)	2 lžíce. l.
Rozpustné droždí	1 lžička
Panifarin (pokud ne, pak můžete bez něj)	1 lžička
Suché víno (pouze bílé)	50 ml
Kořenící FRANCOUZSKÉ BYLINY
parmazán

Metoda vaření

• Víno je volitelné. Pokud se rozhodnete tento objem přidat, snižte množství vody. Víno promíchejte vodou.
• Tento chléb nelze vyrobit v pekárně. Lze použít pouze některé z funkcí. Po přečtení této fráze se někteří lidé, kteří nemají rádi zbytečné povykování, podívali na další recepty. A pro ty, kteří zůstali, budeme pokračovat.
• Nejprve promíchejte standardní kynuté těsto v pekárně. Pořadí záložek. Nejprve (voda nebo voda + víno) + mouka + ve středu sklíčka vytvoříme prohloubení kvasnic + sůl + cukr + rostlinný olej podél okraje kbelíku. Nasadili jsme režim „těsta“. Režim 2h 30 min.
• Na izraelském webu se mezi pekaři začalo považovat za vrchol slušnosti, kromě značky pekárny, napsat také rozložení cyklu, protože mezi různými modely existují velké rozdíly. Pojďme si půjčit a my.
• O tom píšu. Režim těsta - 2 hodiny. 30 minut (předběžné kynutí 10 minut, předběžné kynutí 5 minut, hlavní hnětení 20 minut, kynutí (30 °) - 50 minut, hnětení - 20 sekund, konečné kynutí (30 °) - 1 hod. 05 min.).
• Během přípravy těsta přemýšlíme o tvaru. Tady, kdo to má po ruce. Může být kulatý nebo obdélníkový. Hrnce, pánve, pekáče, podle vašeho uvážení. Hlavní věc je velká plocha. Peču na žáruvzdorném skleněném plechu na pečení 32x21 cm.
• Formu namažte rostlinným olejem.
• Poté, co je těsto hněteno a vykysnuto, zapneme opakované hnětení po dobu 1 minuty, aby se těsto „usedlo“. Vezmeme trochu mouky, aby se těsto nelepilo na ruce, a dáme do formy. Okamžitě jsem ji vložil do formy a poté ji prsty rozložil po povrchu. Pokud má ale někdo chuť po pečení chleba navíc umýt váleček se stolem, může těsto na stole vyválit.
• Nyní přikryjte ručníkem a umístěte na teplé místo na 1 hodinu. 10 minut před koncem semestru zapněte troubu a zahřejte ji. Teplota 180 gr.
• A tak přišlo těsto ve formě. Namažte to nahoře rostlinným olejem. Potom pomocí čistě umytého ukazováčku uděláme na chlebu důlky, nejlépe rovnoměrně. Do těchto otvorů se nalije olej z povrchu a to je dobré. Nyní vezmeme koření "francouzské bylinky" a otáčením rotoru začneme na vrchol kropit směsí suchých bylin. Kolik nalít? Zde podle vlastního uvážení. Pamatujte, že sůl se nalévá spolu s bylinkami. Ukázalo se, že chléb je trochu slaný, ale mělo by to tak být.
• Všechno. Otevřeme sporák a pošleme chléb na pečení po dobu 30-35 minut (položil jsem ho na druhou polici zespodu)
• Po upečení chléb vyjmeme z trouby, ale troubu ještě nevypínejte.
• Nyní existují dvě možnosti. Můžete jíst takto, ale můžete přidat sýr. Pro demonstraci udělejme polovinu takového a polovinu se sýrem. Rozpůlit. Vyjmeme polovinu focaccie. Umístěte na prkénko. Pozor, chléb je horký! Pomocí nože na chleba nakrájejte vodorovně na 2 relativně rovnoměrné poloviny.
• Bereme sýr. Potřeme ho na hrubém struhadle (pro ty, kteří rádi připravují chléb namočený v sýru) nebo jednoduše nakrájíme na talíře (pro ty, kteří neradi zasahují).
• Zakryjte druhou polovinou a vraťte zpět na 5 minut do trouby.
• Vyjměte to po 5 minutách. Chléb a sýr jsou hotové.
• Nyní musíte chléb zabalit do plátěného nebo lněného plátna nebo ručníku.
• To mě učili na Ukrajině.Po upečení chleba rozložili ručníky, dali chléb a přikryli je ručníky. Říkají, že chléb by si měl „odpočinout“. Jak pěkně si všiml. Je skutečně zmačkaný, hnětený a upečený, takový náklad, a teď si potřebuje „odpočinout“. Naučil jsem se a teď si celý můj chléb po upečení „odpočívá“. A potřebuje alespoň hodinu na „odpočinek“. Je žádoucí, aby ze spodní strany bylo větráno, takže je lepší dát to na nějaký druh roštu. Položil jsem to na horkou desku. Pokud ne, je nutné chléb neustále otáčet, jinak může během ochlazování začít od dna „tlumit“.
• Teď to zkusme. Můžete řezat nebo se odlomit jako lavash.
• Pokud křupavá kůrka nahoře není podle vašeho vkusu, nevadí. Chléb vložte na chvíli do plastového sáčku a změkne.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Focaccia je chléb na bázi kvasnic pečený v Itálii. Vypadá to jako arménský lavash. Tento recept jsem dostal na ostrově Sicílie ve městě Palermo, proto jsem jej tak pojmenoval. Italové věří, že focaccia je předchůdcem pizzy. Zpočátku to bylo pečené jako chléb, bez jakýchkoli náplní, z hrubé bílé mouky. Následně byly do chleba přidány různé přísady, a to jak z vrchu, ve formě prášků (polevy), tak zevnitř (náplně). Výsledkem je velké množství odrůd focaccie. Každá italská rodina, která si váží sebe sama, pečuje tento chléb podle svých vlastních rodinných receptů, které jsou tajné.
Můj italský přítel, který věděl o mém koníčku, který mě speciálně pozval do této restaurace, mi řekl, že se tu peče ten nejchutnější chléb. Podávalo se to ve formě kulatých koláčů. Chléb se opravdu ukázal být úžasný. Nejvíc ze všeho se mi líbilo obvyklé focaccio posypané bylinkami nahoře a také focaccia se sýrem. Majitel odmítl sdílet recept s tím, že pouze pravá focaccia musí být posypána mořskou solí a rozmarýnem nahoře. Chléb se podává teplý. Zjistili jsme, že chléb posypou také tymiánem a petrželkou. Složení zbytku bylin nám zůstalo neznámé.
Po návratu do Moskvy jsem okamžitě začal experimentovat, ale nic pro mě nefungovalo. To znamená, že se chléb ukázal, ale chuť, která mi zůstala v paměti, ani tak nevyšla. Pak jsem se vzdal tohoto podniku. A tak by to všechno skončilo, nebýt případu. Jednou na návštěvě jsem byl ošetřen masem, jehož chuť velmi připomínala zapomenutou chuť tohoto chleba. Spěchal jsem k hostitelce s žádostí, abych řekl, jak bylo maso ochuceno. Majitelka uvedla, že nakupuje sbírku bylin v obchodě nazvaném „mill“ francouzských bylin.

Požádal jsem ji o tuto láhev. Vůně byla velmi podobná. Když jsem se podíval na kompozici, uvědomil jsem si, že jsem narazil na značku. Některé ze složek odpovídaly popsanému receptu.
Zbytek byl otázkou techniky. Po zkušebním pečení jsem si uvědomil, že se nemýlím. Samozřejmě to nebyl úplně ten chléb (nebyl dostatek zvuku příboje mořského vzduchu, výkřik racků), ale 80 procent z toho byla stejná palermská focaccia.
Zkusme pečení společně. Ženy, prosím své manžely! S pivem, v přírodě a s grilováním, nenahraditelná věc.
(Řeknu vám tajemství, přidám jakýkoli sýr, který se roztaví. Hlavní věc je, že je chutný. Pokud v chladničkách leží kus polosuchého plesnivého sýra, což je škoda vyhodit, je lepší ho vyhodit! Nepokazte chléb! A další. Pokud sýr není chutný, i když roztavíte ho, stále zůstane bez chuti (negativní zkušenost se sýrem Kostroma). Dávám přednost kořeněným odrůdám, což dává chlebu určitou pikantnost. Určete si množství sami, podle svého vkusu. Vše závidím velikosti chleba a tloušťce vrstvy).
Dobrou chuť.

Podobné recepty

Focaccia s bazalkou a sýrem (Správce)

Focaccia s rozmarýnem a olivami (MISHA)

Bramborová focaccia se sýrem a pečeným česnekem (Sonadora)

Zaujalo)) Určitě to zkusím))

S čím pravděpodobně začnu hned)))

Uff ... pečené)) Zkusím to zítra .. (při pohledu na hodiny) nebo raději dnes

Jaký je výsledek nočních bdění? Stálo to za to?

Opravdu to stojí za to))) Chléb je pryč)))

[lva2410]

lva2410,

Děkuji, že jste mi připomněli takový úžasný dort z focaccie.

Dříve jsem na minerální vodě musel péct několik odrůd, například brambor.

A ve vašem příspěvku jsem se chytil fráze, že focaccia je pečena z hrubé mouky.

A takový výsledek byl představitelný, ze směsi celozrnných, bílých, vícezrnných vloček, s přídavkem čerstvého jablka, škrobu a panifarinu pro zlepšení struktury těsta, mletého lněného semínka, aby se zabránilo rychlému zatuchnutí (pokud něco zůstane zatuchlé). Posypané mořskou solí, nasekaným čerstvým rozmarýnem a trochou provensálských bylin. Hot cut a přidá se do poloviny směsi mozzarelly a parmazánu, do dalšího celého tvarohového koláče (tenká verze suluguni).

Neměl jsem čas zatuchnout))) jedli to ve stejný den))) Potěšen byl můj manžel i tchyně))

Pečený. Velice se mi to líbilo. Díky za skvělý recept.

Ukazuje se nějaká pravidelnost ... Peču tento chléb znovu v noci

koupil bylinky
Počkej, já budu péct))

A už nemám ((((popadl jsem poslední kousek ((

A už nemám ((((popadl jsem poslední kousek ((

Podobná situace. Ani glazura neumožňuje vychladnout!
Také musím přepnout do nočního režimu. Více dostane.

Velice vám děkuji za recept, dva týdny jsem lovil francouzské bylinky, našel je, upečil, dostal na jedno posezení.

V poslední době peču focacciu s přídavkem náplně z modrého sýra + nějaký jiný sýr a formuji ji prakticky jako dort. sýr před pečením .. och. Lahodné

A teď to peču s vlákninou))

[Kinski,]

Hawkeye - stejné otruby, pouze obohacené. To jsi ty, Kinski, , ukázalo se, že focaccia s otrubami. A pokud se vám přesto podaří koupit celou mouku, pak to bude celozrnné. Jen nelijte více než polovinu a druhou polovinu - obyčejnou mouku. Je skvělé přidat do takového těsta 1 strouhané jablko (snížit vodu o 30-50 gramů) pro nádheru

A pokud do sýra přidáte bylinky s česnekem?

[lva2410]

lva2410děkuji za recept

Speciálně jsem koupil „Kotani Miller“.
V mé rodině se jednoduché chlebové těsto na vodě nepoužívá, tak jsem udělal těsto s vařenými bramborami, všechno ostatní podle receptu. Sýr - Gouda. Vůně je v bytě tak úžasná, že ji nedokážete vyjádřit. Nyní se focaccia ochladí a my trpělivě čekáme.

Již řezat focaccia. Tak chutné, že můžete jíst i bez čehokoli!

Dříve jsem vyráběl focacciu, sám jsem připravoval těsto. A dnes jsme koupili pekárnu. Těsto určitě vyzkouším! Nemám ani nejmenší strach, že focaccia není připravena v pekárně. Moje dnešní ne příliš úspěšná (nebo spíše úplně neúspěšná, proč se schovávat) zkušenost s rychlým chlebem mě zpomalila, takže „návrat“ do trouby je vnímán normálně. Focaccia je obecně věc !!! No, a pak už téměř není potřeba si špinit ruce!

Omlouvám se, ale které lžíce na hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , používejte lžíce pro HP.

Dnes upeču tuto focacciu

[KsunyNov]

KsunyNov , používejte lžíce pro HP.

Dnes upeču tuto focacciu

Děkuji!
jo, byl jsem také fascinován receptem velmi dobrým. Chci koupit mlýn a vařit

[lva2410]

lva2410
WOW včera pečené velmi chutné, i když jsem nečekal, až se chléb uklidní, začal jsem jíst, bylo 22 hodin, takže brzy budou kila navíc pošlapána takovou lahodností

Dobrý večer všem! Pečil jsem focacciu, vše podle receptu, jen místo vína jsem přidal trochu vinného octa (možná je to příliš), dort se ukázal být svěží, krásný, ale nemohl jsem ho krájet horký, těsto se rozbilo a pohled se zkazil. A další otázka ohledně plechu na pečení na takový modrý, jako v první zprávě, můj dort se tak sotva zasekl, že jsem ho odtamtud vytáhl (potřel jsem ho olejem), je možné péct v nádobě se spodními stranami? Chuť dortu je úžasná, ale nefotil jsem svůj vzhled, takže jsem to neudělal.

[lva2410]

lva2410 Přijměte mé srdečné poděkování za tuto focacciu !!!

A další otázka ohledně plechu na pečení na takový modrý, jako v první zprávě, můj dort se tak sotva zasekl, že jsem ho odtamtud vytáhl (potřel jsem ho olejem), je možné péct v nádobě se spodními stranami?

Nemám takový plech na pečení, pečil jsem na běžném plechu, který je připevněn k plynovému hefestovému sporáku, všechno jde dobře

Pro focacciu je Kotani-italský mlýn na bylinky dokonalý.

Velmi často peču podle tohoto receptu, je to chutné a rychle snědené
A včera jsem zkusil péct s kváskem, ukázalo se, že NIC NĚCO VE VŠEOBECNĚ NÁROČNÉ CHUTI !!!

[Jane]

Jane A jaký druh kvásku byl vyroben?

Na začátku byl kvásek věčný od žitné mouky. A proč jsem tam tedy nestrčil ...

Vážení přátelé a přítelkyně! Mockrát děkuji za vaší podporu. Velmi dojatý. Pokusím se v budoucnu ospravedlnit vaši důvěru. Je pravda, že postupem času je to nyní velmi špatné. A pak jsou na cestě květnové prázdniny. Musíme se připravit na výsevní období. Připraveny další dvě mistrovské kurzy podle dvou receptů. Což je stále tajemství. Ale velmi zajímavé výsledky. Jeden je ještě třeba trochu vylepšit. Ale s druhým je to skutečný problém. Fotografoval jsem všechno tak, jak má, a rozhodl jsem se vyfotografovat konečný výsledek, až chleba vychladne. A to vše chybělo 1 hodinu. Chléb se nevrátil. Všechno polkli beze stopy. Vypadá to, že není dobré publikovat článek bez konečného výsledku. Nyní bude nutné upéct nový.
S pozdravem všem uživatelům a organizátorům tak skvělého webu Victor

O tom píšu. Režim těsta - 2 hodiny. 30 minut (předběžné kynutí 10 minut, předběžné kynutí 5 minut, hlavní hnětení 20 minut, kynutí (30 °) - 50 minut, hnětení - 20 sekund, konečné kynutí (30 °) - 1 hod. 05 min.).

Iva2410, doufám, že tento web stále navštěvujete, takže si dovoluji položit otázku ohledně citovaného. Nejprve ale moc děkuji za recept na focacciu. Musíme to vzít na vědomí. Určitě to nějak udělám. Ale v tomto případě mě velmi zajímá, kde jste vzali rozložení, kdy a jak dlouho stroj běží. Pečil jsem jen tři chleby, ale první věc, kterou jsem si uvědomil, bylo, že potřebuji vědět, kdy a co stroj dělá, ale pokyny to neříkaly - a co sedět s každým novým receptem a sledovat stroj? Zábava. Možná bychom měli jít na web Panas (mám Panasonic 255). Díky předem. A zvláštní poděkování za focacciu.

Iva2410, doufám, že tento web stále navštěvujete, takže si dovoluji položit otázku ohledně citovaného. Nejprve ale moc děkuji za recept na focacciu. Musíme to vzít na vědomí. Určitě to nějak udělám. Ale v tomto případě mě velmi zajímá, kde jste vzali rozložení, kdy a jak dlouho stroj běží. Pečil jsem jen tři chleby, ale první věc, kterou jsem si uvědomil, bylo, že potřebuji vědět, kdy a co stroj dělá, ale pokyny to neříkaly - a co sedět s každým novým receptem a sledovat stroj? Zábava. Možná bychom měli jít na web Panas (mám Panasonic 255). Díky předem. A zvláštní poděkování za focacciu.

Docela správně. Seděl tedy se stopkami. Zabil hodně času. Naštěstí nebylo tolik možností. Je pravda, že na předchozím autě jsem měl skleněné okno. Proto jsem tento proces neporušil, uvažoval jsem takřka zvenčí. Teď, když jsem získal Panasonic 255, nastanou potíže, protože tam není žádné okno. Pokud vás ale zajímá, pokusím se umístit časové intervaly pro tato kamna, protože znalost těchto parametrů dává prostor pro experimentování.
S pozdravem, Victore.

Docela správně. Seděl tedy se stopkami. Zabil hodně času. Výhoda možností

Victor, děkuji za odpověď a návrh na zveřejnění časových úseků. Je pravda, že jsem se již víceméně přizpůsobil, ale stále je mnohem pohodlnější, když víte, že auto tam bude příští minutu. Mimochodem, web Panasonic má rozpis minut na žitný chléb. Spíše to bylo. Jednou jsem to tam viděl, ale nestáhl jsem si to a už jsem to nemohl najít. Nebo to možná odstranili.

[lva2410]

lva2410 děkuji za recept! Schválně jsem běžel do obchodu a koupil mlýn. Ukázalo se, že Fokkacha je jen zázrak !!! Jen já nemám fotku, respektive byla, ale někdo vylezl tam, kam nepotřeboval, a odstranil, o co nepožádal ...
Ale přesto to udělám! a více než jednou se ukáže velmi chutný chléb

Děkuji moc za recept!
Udělal jsem to s "koláčem" - to znamená, že jsem z těsta udělal 2 koloboky, rozložil je na spodní sýr, zakryl horní a opatrně upevnil "šev".
Úžasné báječné, ode mě, od mého manžela a od kočky - obrovské poděkování!

Focaccia je kvasnicový chléb pečený v Itálii.

lva2410, moc vám děkuji za recept na focacciu. Připravoval jsem se dlouho, ale nakonec jsem to udělal, a ne ve formě dortu (dočasně není trouba), ale přímo v HP, ale přesně podle vašeho receptu. Můj mlýn skončil, ale je tu pytel provensálských bylin, ze kterého jsem dal 1,5 lžičky do chleba. Vyrobeno na těsto. Ukázalo se, že "focaccia" pro líné, ale chuť ... Do těsta dala 200 ml vody, poté do těsta jablko a 50 ml suchého bílého vína. 1 polévková lžíce. Poté jsem musel přidat mouku, ale jinak je vše přísně podle receptu. Ještě jednou děkuji