Pečení v pekárně Bork

3-4 centimetry nedosáhly okraje lopaty. Zapnul pečení, klobouk se zvedl nad kbelík, ale nedosáhl víka. Ale na připravenost nastal další problém. Začal to vytřásat z formy a byl celý vzdušný jako vata. Odplivl na stůl a zaváhal, nasadil si ho a ohnul se. Položte ji na bok, aby vychladla. Ráno, když se ochladilo, zesílilo, ale tvar je nevzhledný (ale chutný). Sám jsem dospěl k závěru, že pro takový vzestup a množství kvasinek je nutné nalít více mouky. To znamená, že primární recept a nárůst 2-2,5krát je pravdivý.

A tam podle mého názoru recept říká, že musíte počkat, až se trochu ochladí ve formě, a pak to dostat ven. A co se týče vzestupu, pečil jsem v hlavním režimu, vůbec jsem nepřidával čas, už jsem upečl 4 kusy, všechno šlo skvěle. A pokud přidáte mouku, pak bude těžší, naopak se mi líbí její něha ...

Mávl jsem pěstmi a boj skončil. Vytáhl jsem to hned po upečení a to bylo včera a dnes jsem se dozvěděl, že to musím ve formě ochladit. No, nic, budeme to považovat za poučné, ale chutné

Pokračujeme ve zdokonalování našich neskutečných dovedností!
Pšeničné žito z

Ahoj znovu!
Rozhodl jsem se vám tedy říct o mém druhém chlebu.
Rozhodl se dělat „francouzsky“

1. Suché droždí - 1 hodina. l.
2. Pšeničná mouka - 400 g.
3. Sůl - 1 + 1/4 lžičky.
4. Sušené mléko - 1 + 1/2 lžičky.
5. Máslo - 1 polévková lžíce. l. (15 g)
6. Voda Mléko - 280 ml.
Režim je samozřejmě „francouzský“. hmotnost 750g, barva kůrky "střední"

Nebylo žádné sušené mléko, tak jsem to přeškrtl a nahradil vodu pasterizovaným mlékem. (Byl jsem ohromen svou odvahou! Je to na druhém chlebu!)
Během kolobkovaniya, přidané mouky 1,5 lžíce. l. Zdálo se mi, že jsme si začali rozumět!
A tady je výsledek našeho porozumění!

Hvězda v šoku! Byl jsem ohromen! Kůra je vynikající! Ani náznak odtržení střechy.
A chuť ... podle mého chápání skutečný, obyčejný, bílý chléb, jen chutnější. Opravdu se mi to líbilo.
Horní kůra se trochu zvrásnila, ale když stál půl noci pod ručníkem, trochu zvlhl.
A přesto se jedna hrana ukázala být vyšší, druhá nižší. Po hnětení leží kolobok na boku lopaty, proto nerovnoměrně stoupá.
Příště po hnětení to zkusím vycentrovat.
To jsou věci, které se staly včera v noci, a nyní budoucí velikonoční dort sedí v KHP (Maslyany, od Eleny Bo). Bojím se! Rozhodl jsem se do ničeho nezasahovat! Až na to, že možná dojde ke zvýšení doby kynutí před pečením. Později ti řeknu, co se z toho stalo.

PS Co se stane, když nahradíte máslo rostlinným olejem ve francouzštině?

Snažil jsem se upéct chléb podle vašeho receptu. Ukázalo se to skvěle. Velmi chutné, dobře se zvedlo, drobeček z nosní dírky ... Jedním slovem, moc děkuji !!!!!

Snažil jsem se upéct chléb podle vašeho receptu. Ukázalo se to skvěle. Velmi chutné, dobře se zvedlo, drobeček z nosní dírky ... Jedním slovem, moc děkuji !!!!!

To není můj recept. Našel jsem to tady na webu. Je škoda, že jsem si nezapisoval čí.
A já sám se jen učím.
Jsem rád, že jste dostali chleba. Tento recept se mi také velmi líbil.

Rád bych vyzkoušel již přizpůsobené recepty, tak jsem vás sledoval a zkusil ...: girl_red: Já sám jsem zkusil z knihy receptů Žito (nekvašené, ale obecně nic), Ovesné vločky (lahodné, jako by s otrubami), francouzské s bylinkami - s česnekem a bazalkou - (velmi pikantní, ale nemůžete jíst hodně, bylo to upečené pro lov mého manžela).

Ovesné vločky (lahodné, jako by s otrubami),

Je to z knihy receptů pro HP?
Také to chci zkusit.Změnili jste něco nebo přísně podle předpisu? Nebo teď, poté, co vyšlo najevo, že je třeba něco změnit?
Prosím, řekněte nám to podrobněji.

Právě teď jsem načetl Ovesné vločky z knihy receptů.
Něco, co se mi na koloboku nelíbí. Nezůstává za zdmi. Přidal jsem trochu více mouky. První dávka prošla. Myslím, že ke druhé budu muset přidat další. No, nějak vzrušující.
Možná jsou vločky špatně?

Právě teď jsem načetl Ovesné vločky z knihy receptů.
Něco, co se mi na koloboku nelíbí. Nezůstává za zdmi. Přidal jsem trochu více mouky. První dávka prošla. Myslím, že ke druhé budu muset přidat další. No, nějak vzrušující.
Možná jsou vločky špatně?

Bral jsem pravidelný HERCULES, PŘIDAL jsem VÝZNAMNÉ MNOŽSTVÍ MOUKY K TVORBĚ NORMÁLNÍHO BOXU. Bohužel si nepamatuji, jak dlouho.

Celkově přidal 1,5 lžíce. l mouky. Ukázalo se, že perník je navenek krásný, pružný, ale lepivý na ruce. Nic jiného jsem nepřidával. Pojďme se podívat, co se stane.
Po ruce byly okamžité NORDIC obiloviny. Možná jsou to právě oni?

Jaký je výsledek?

Právě jsem se dostal na internet.

S tímto chlebem vyšla smůla.
Téměř vůbec nevstal. Drobek se ukázal být docela hustý.
Vločky byly úplně rozpuštěny a nebylo je vidět. Ukazuje se, že opravdu musíte přidat obyčejný ovesný oves, a ne rychlé vaření. Chléb dostal díky těmto vločkám docela zvláštní chuť. Vypadá to dokonce lahodně. Zdálo se, že se to všem kromě mě líbilo.
Možná jsem udělal něco špatně?
1. Bez přemýšlení jsem nalil mléko z ledničky.
2. Stále není přidáno dostatek mouky. Ačkoli byl drdol silný, stále byl na rukou lepkavý.
Když jsem si vzpomněl na mléko a viděl jsem, že v době pečení už chleba prakticky nezvýšil, přidal jsem čas, abych vstal. Trochu jsem vstal, ale pak jsem, jak vidím, úplně zastavil. Pak jsem už zapnul pečení.
Moje první selhání.

Je to škoda ... také jsem nejprve dostal lepkavý kolobok, ale nic, výsledek byl dobrý. A VŽDY zahřívám mléko, droždí nemají rádi studené.

vyvodíme závěry. Nějak tento recept zkusím znovu.

Právě teď jsem načetl Ovesné vločky z knihy receptů.
Něco, co se mi na koloboku nelíbí. Nezůstává za zdmi. Přidal jsem trochu více mouky. První dávka prošla. Myslím, že ke druhé budu muset přidat další. No, nějak vzrušující.
Možná jsou vločky špatně?

Nejde vůbec o cereálie !!! není třeba spěchat s přidáváním mouky, každý recept má svou vlastní housku. Vezměte si například francouzštinu s bylinkami a česnekem - po prvním hnětení se těsto šíří jako kaše, po druhém se už získá žemle, ale až do konce hnětení se přilepí na jednu zeď, ale chléb se ukáže být jemný a vzdušný (zde hlavní věc s česnekem není přehánět to ). Moje rada vám zní: nespěchejte se změnou receptu, pečte jej tak, jak je napsáno v knize receptů, a podle výsledku se rozhodněte, zda něco změnit nebo ne. Koneckonců, čím více mouky, tím těžší je, aby těsto kynulo, stává se těžké.
Eeeh, celé prázdniny jsem chodil do dače a už mi chyběl chléb. Je pravda, že jsem s sebou upiekla hodně chleba. A můj manžel si zamiloval francouzštinu s bylinkami a česnekem, a tak si vzali dva bochníky. Pečím přísně podle receptu, aniž bych cokoli měnil.

Skončil někdo s banány a ořechy z knihy?

kolik přidat do receptu. přidat mouku?

Pro Natinu
Pečil jsem banánový a ořechový chléb, ale ukázalo se, že to byl lahodný muffin.
Recept jsem vytvořil sám. Pečený v kulatém kbelíku, hmotnost se ukázala být 1080 g, je upečený perfektně.
Mouka - 500 g / s, prosít
Mléko - 150ml
Čerstvé droždí - 10 g
Vejce -2 ks / 120g bez skořápky /
Cukr -150 g
Margarín -60 g
Likér amaretto -1. l
Sůl -1/2 lžičky
Banán -120gr / bez slupky /
Vlašské ořechy -50 g
Kardamom, muškátový oříšek - podle chuti
Režim 5. Sladké pečivo
!. Chovám droždí v teplém mléce, přidám 150 g mouky do samostatné nádoby, promíchám lžící a po 20 minutách ji naliju do kbelíku.
2. Vejce, pokojové teploty, vidličkou rozdrťte na cukr, přidejte do kbelíku.
3.Likér, kardamom, muškátový oříšek, rozpuštěný margarín, sůl, zbytková mouka.
4. Vložím kbelík do HB a zapnu režim 5.
5. 5 minut před signálem přidejte nasekaný banán a na signál vlašské ořechy.

Ahoj pánové, pekaři! Jsem na dovolené v zemi. Došel mi chléb. Rozhodl jsem se jít domů a upéct bochník (v zásadě nekupuji v obchodě). A předtím jsem navštívil trh a zásobil se žitným zrnem. A rozhodl jsem se provést experiment. Mlel jsem mouku z žitného zrna (200 g), vzal jsem 100 g kvásku od Viki (měla už půl roku) a bez přípravy těsto přidal do těsta, 250 g pšeničné mouky a já jsem měl zbytky 30 g mouky z naklíčené pšenice, pak totéž šlo do těsta. 200 g kyselého mléka z venkovského mléka. Pro jistotu jsem promíchal 1,5 lžičky droždí, není čas čekat, až se nakysne. Pamatoval, že existují vlašské ořechy, oloupané) a také přidal g 50. No, nenechal to jít. 30 minut před upečením jsem musel všechno vypnout a zapnout. chléb povstal „mílovými kroky“. Dívám se z okna - pohledný muž. Zbývá 15 minut. Vyfoť - ukážu

Tady je další věc. Když se nalily kvasnice, jejich barva mi připadala divná a rozhodl jsem se číst na sáčku. Ukázalo se, že je to droždí na pečení. Jak dopadne chuť žitného chleba - nevím.

Tady je další věc. Když se nalily kvasnice, jejich barva mi připadala divná a rozhodl jsem se číst na sáčku. Ukázalo se, že je to droždí na pečení. Jak dopadne chuť žitného chleba - nevím.

To neovlivní chuť chleba.

Váš chléb proto hodně vzrostl, protože droždí na pečení je určeno ke kynutí bohatého a těžkého těsta a při zohlednění také kvásku, kefíru ...

A já jsem se bál. Když peču žitný chléb a střecha se neustále hroutí. Nemohu sledovat vzestup, vždy chci „trochu víc“

to se stalo. chuť později. Zkusím daču, dokud nevychladne.

Ahoj majitelé Bork. Řekněte mi, prosím, je možné v této troubě péct v některém z režimů:
- podle programu na výrobu křupavého chleba - na základě
recept na tenký, dlouhý a suchý chléb.
- italský chléb (program 2 vám umožňuje péct oblíbený italský chléb s jemnou a vzdušnou dužinou, což je vynikající základna pro sendviče.)
Tyto 2 programy a bagety jsou v Moulinexu. Mám ráda Bork, chtěl bych, aby to bylo možné udělat také.

Stručně řečeno, lidé mají takový problém - zpočátku, když je těsto hněteno a stoupá na droždí, jsou všechny normy, ale když začne režim pečení, těsto začne padat, kromě toho se na rohlíku netvoří kůra, ale objeví se prohlubeň, to znamená, že vrch není upečený. V čem by mohl být problém a jak jej vyřešit? Model х500

Milý zajíčku! Můj názor je, že dáváte příliš mnoho času povstání. Pravidelně mám takový problém, když chci „Tady je trochu víc.“ Těsto by se nemělo zvětšovat více než 2-2,5krát, jinak by se střecha zhroutila. Možná mají mistři jiný názor. Ale myslím, že ano.

Ahoj členové fóra! Prosím, pomozte mi přijít na recept na výrobu jahodového džemu, není mi vůbec jasné, jak připravit želé cukr. Podělte se o své zkušenosti.

Pro Natali48.
Udělal jsem jahodový džem s hladkým cukrem. 500 g jahod + 500 g cukru + 1,5 lžíce. l. citronová šťáva. Jahody nakrájejte nadrobno, vložte do kulatého kbelíku, přidejte cukr a citronovou šťávu. Chuť je velmi příjemná.

Lidé, řekněte mi, jak dosáhnout toho, aby byl chléb bílý. Použil jsem různé druhy mouky, nebo jsem zkusil vše, co je možné, ale chléb stále vychází šedý ((((

Co dalšího obsahuje recept na chléb, jaké jsou přísady?
A vidíte fotku chleba jako celku a v sekci?

: girl_dough: Dobrý den všem! Je velmi důležité, aby se každý sporák naučil teorii. Zvláště pozorně si přečtěte o tvorbě koloboku. Viděli jste tento zázrak ve svém kbelíku a můžete klidně podnikat. Moje první zkušenosti byly velmi smutné.Chtěl jsem vytí, schovat, co jsme dostali, a vzít kamna zpět do obchodu. Seděl jsem a přemýšlel. Našel jsem tento úžasný web. Hurá-hurá-hurá! Všechno fungovalo. Velikonoční koláče v kulatém kbelíku pečené pro všechny příbuzné. Peču bochníky 900 gramů, rozdělím je na všechny. Je to prostě nepopsatelné, když je v domě vůně čerstvě upečeného chleba.

Ahoj! Moc děkuji za upravený recept na francouzský chléb! Kamna byla představena před dvěma lety na Nový rok, pak upekli jeden kváskový chléb - ukázalo se, že je to pečený, ale velmi hustý a oni opustili tento podnik a nyní malé dítě a já chci dát normální chléb. Včera jsem to zkusil - dopadlo to skvěle. V receptu jsem provedl změny v mouce, okamžitě jsem dal 400 g a dvě polévkové lžíce kukuřičného oleje bez zápachu a další 3 polévkové lžíce čajové lžičky cukru - v receptu nebyly žádné suché droždí ani 1 a 1/4 čajové lžičky. Režimy jsou všechny stejné. Ukázalo se, že je hladký, porézní a pečený. Fotky zveřejním. Dnes se pokusím udělat pro dítě kozí mléko - jsme alergičtí na kravské mléko, doufám, že to dopadne stejně dobře. Ještě jednou děkuji!

Dívky a chlapci ... Chci se zmínit o obraně HP. Dlouho Nebral jsem shashak do svých rukou nepečel chléb v pekárně. A pak jsem včera kvůli nedostatku času vyrobil Ovcharenko + pšeničné otruby + živé droždí podle receptu .. Už ve fázi pečení taková vůně stála !!! Chléb se ukázal jako vzdušný se správnou střechou. Takže na kamna nejsou žádné stížnosti !!!!!!!!!!!!

Pečil někdo v Borce chléb na těsto? Dejte mi prosím osvědčený recept. Manžel požaduje chléb s rustikální chutí.

Pečil někdo v Borce chléb na těsto? Dejte mi prosím osvědčený recept. Manžel požaduje chléb s rustikální chutí.

Vezměte recept z fóra https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Jak chápete pečení na těsto?
V přiděleném cyklu pečení 3,20 hodin nelze takový chléb upéct v pekárně.
Těsto musíte připravit ručně, připravit ho (jak to mnozí dělají) a poté ho připravit v troubě a přidat další přísady na těsto.
A udržujte rovnováhu mouky / kapaliny, kolobok.

A co znamená těsto? S kvasem nebo co?

Vezměte recept z fóra https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Jak chápete pečení na těsto?
Po daný cyklus pečení 3,20 hodin nelze takový chléb upéct v pekárně.
Těsto musíte připravit ručně, připravit ho (jak to mnozí dělají) a poté ho připravit v troubě a přidat další přísady na těsto.
A udržujte rovnováhu mouky / kapaliny, kolobok.

Dobře, ano. Vytvořte těsto, vložte ho do trouby, přidejte všechny ostatní přísady a pečte.

A co znamená těsto? S kvasem nebo co?

Těsto může být kynuté a mohou to být kvasnice!

Kvasinkové těsto je tekuté nebo husté těsto, které se připravuje na části mouky z receptu, soli, droždí - fermentuje se různými způsoby, dokud není zdvojnásobeno nebo například v chladničce. Poté se do těsta přidají zbývající ingredience na chléb, těsto se hněte a poté se podle druhu chleba rozpustí a upeče.

To je velmi krátké!

Z těsta je lahodnější chléb, svěží!

Těsto může být kynuté a mohou to být kvasnice!

Kvasinkové těsto je tekuté nebo husté těsto, které se připravuje na části mouky z receptu, soli, droždí - fermentuje se různými způsoby, dokud není zdvojnásobeno nebo například v chladničce. Poté se do těsta přidají zbývající přísady na chléb, těsto se hněte a poté se podle druhu chleba rozpustí a upeče.

To je velmi krátké!

Z těsta je lahodnější chléb, svěží!

To je recept, který chci. Prozatím mílovými kroky, ale uvidíme.

To je recept, který chci. Prozatím mílovými kroky, ale uvidíme.

Tak co se děje?
Přejděte do části Kvasový chléb a pro začátek vyberte Pšeničný kvasnicový chléb na těsto, zralé těsto (kdo tomu říká) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 a jít!
Nejprve budete péct pod dohledem autora receptu, nikdo se neodmítne poradit

Děkujeme za objasnění. Tak peču, jen jsem nevěděl, že peču z těsta, ale z kvásku.

Něco, co všichni pekaři utekli. Léto již skončilo a nikdo není, nebo opustili pekárny a přešli na skladování chleba?
A já jsem tu druhý den pečil
Připraveno k snídani !!!

Ahoj majitelé Bork. Řekněte mi, prosím, je možné v této troubě péct v některém z režimů:
- podle programu na výrobu křupavého chleba - na základě
recept na tenký, dlouhý a suchý chléb.
- italský chléb (program 2 vám umožňuje péct oblíbený italský chléb s jemnou a vzdušnou dužinou, což je vynikající základna pro sendviče.)
Tyto 2 programy a bagety jsou v Moulinexu. Mám ráda Bork, chtěl bych, aby to bylo možné udělat také.

Samozřejmě můžete, jděte sem a přečtěte si, nejprve přepište recept na Moulenex a dobu režimu, ve kterém se pečuje v Mulenexu.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141429.0

Ahoj členové fóra! Prosím, pomozte mi přijít na recept na výrobu jahodového džemu, není mi vůbec jasné, jak připravit želé cukr. Podělte se o své zkušenosti.

Pokud nechcete příliš vařit džem a přidávat hodně cukru, můžete použít pektin na gelovatění, o něco horší želatinu nebo velký výběr dalších želírujících přísad na vaření.

[bulo4ka]

Jsme moruše, paní bulo4ka Prohlédl jsem si váš recept a zkusím to. Stále jsem si koupil mlýn a sám si vyráběl mouku. Z vlastní mouky zkusím v neděli váš recept. Mohu nahradit sódu mlékem?

[bulo4ka]

Jsme moruše, paní bulo4ka Prohlédl jsem si váš recept a zkusím to. Stále jsem si koupil mlýn a sám si vyráběl mouku. Z vlastní mouky zkusím v neděli váš recept. Mohu nahradit sódu mlékem?

Pravděpodobně můžete, ale nezkoušel jsem to, chutnalo mi to se sodou a kůra z mléka není tak křupavá. Nyní dokonce používám sódu do černého chleba. Ale co kalich je zajímavý. Z čeho mlíme mouku? Odkud bereme suroviny? A co je to za mouku?

Dobrý den. Zkusím to se sodou. Mlýn byl zakoupen prostřednictvím závodu na výrobu chleba. Drahé, ale chtěl jsem to tak dlouho. Mletou mouku z pšenice a žita. Kupuji na trhu v Serpuchově. Prodáváme v kbelících. 11 p kg. Abych otestoval mlýn, koupil jsem si v lékárně pšenici - 48 p kg Bites. Přejdu ručně, rozdrtím a jdu. Stupeň mletí je nastavitelný. Mouka se ukáže být úžasná + víte také, z čeho jste vyrobili.

Zkusím to z vlastní mouky

Jak se má, chleba z mouky ??? Mimochodem, o sodě. Nespecifikoval jsem, ale měl jsem minerální vodu. To je vše, jen pro případ

Ano, uvědomil jsem si, že to nebyla limonáda. Nejsem úplně ze své agónie. Přidám většinu mouky 250 - 300 g ze sáčku. Moje žena, podle starého sovětského zvyku, koupila 2 pytle mouky, takže ji musím používat už rok. Zbývá patro. Taška. A z naší mouky nefunguje bílý chléb, ale šedý, dokonce i z pšeničné mouky

A z naší mouky nefunguje bílý chléb, ale šedý, dokonce i z pšeničné mouky

To je pochopitelné, protože v rostlině prochází zrno více než jedním stupněm čištění. Je jen zajímavé, jak se jeho mouka projevuje v chlebu, jak roste, potřebuje stejné množství tekutiny nebo více.

Dobrý večer. Já odpovídám. Těsto se chová normálně. Ale musíte si zvyknout. zpočátku střecha neustále klesala, byl bych rád, kdyby se zvýšil další chléb. Teď jsem zvyklý. někdy výtah dříve vypnu a dám na pečivo. někdy se pozastavím a počkám 30 minut. Trvá to trochu více vody, protože mouka je celozrnná a trochu větší než tovární mouka