Pečení v pekárně Bork

[Natina]

V jakém městě žiješ, Natina ?

V Moskvě na VDNKh nebo na Nastya - Brusniki v internetovém obchodě PekiSam (hledejte Temku na našem fóru)

Ale pro hledání ingrediencí v různých městech existují samostatné Temki, tady zaplavujeme

Pokud v Jasenevu, pak Kladovochka ukládá: tam je v zásadě vše: slad i různé druhy mouky

V Moskvě.
Dík!

Včera jsem zkusil místní gril na mléko - dokonale hnětený!

[Natina]

Natina ,

Pokud se vám líbí nějaký recept - autora potěší, když se odhlásíte z jeho Temky a poděkujete kliknutím na tlačítko „Děkuji“ pod jeho avatarem

Koneckonců, recepty nejsou „místní“, ale většinou buď originální, nebo přinesené a „vypracované“ k dokonalosti. Máme tu živou osobní komunikaci. Připojte se - nejen pekárna, ale také komunita pekařů

Uh-huh, rozumím, stisknu ...

Mimochodem, našel jsem zajímavý recept - ale zatím pro mě obtížný. Existuje vysvětlení pro jiné značky HP.

Řekni mi, nikdo na Bork se nepokusil upéct? již se nepočítají?
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n nezáleží]

A co je tam počítat ??? Recept na 500 g mouky, vezměte a pečte
Pokud potřebujete reprodukovat režimy - k tomu v Bork, na rozdíl od Panasonicu, existuje programování
Je pravda, že jsem se bez toho obešel
Pamatuji si, že jsem měl určitý počet žitných receptů, které jsem upékal v Bork - i když ještě jednou opakuji: x / n nezáleží

Moje otázka zní, jak má být chléb vlhký a jak kontrolovat obsah vlhkosti. Podle mých subjektivních pocitů jsem více mokrý než ten v obchodě. A jak se máš a jak by to mělo být?

[Morzh]

Morzh o jakém chlebu mluvíme? Pokud je během hnětení pozorován podíl vody / mouky, pak jsou vaše pocity skutečně subjektivní. Stránka opakovaně diskutovala o rozdílu mezi domácím chlebem a chlebem z obchodu. Zkuste péct chléb podle jiného receptu a porovnejte pocity!

Ahoj milí kuchaři)
Před týdnem jsme si s matkou koupili také pekárnu Bork. První 3 hry byly velmi dobré. A pak se něco pokazilo. Stoupá, ale ne tak docela. Ještě nevím, co se děje.
Chtěl jsem vám říct o zámku displeje. LZE ODEMKNOUT, AŽ KDY JE DISPLEJ HORKÝ. Je nutné kliknout na „CYKLUS“ a poté na „BARVA ZKRATKY“. A to je vše, ZÁMEK ODSTRANĚNÍ.
A už můžete použít žárovku, která je v pekárně)

[Evgeniya]

Evgeniya vítejte na fóru! Pečete podle stejného nebo jiného receptu? Zkuste nejprve vyměnit droždí.

Nerozuměl jsem žárovce!

A už můžete použít žárovku, která je v pekárně)

Peču se stejnými kvasnicemi, které jsem použil dříve v pekárně. Všechno fungovalo. A za poslední 2 dny se těsto z nějakého důvodu zvedne jen o polovinu.

O žárovce.

Mám pekárnu chleba Bork BM SBA 1062 SI.
Uvnitř pekárny je žárovka (podsvícení), po zapnutí můžete lépe vidět oknem, co se děje uvnitř pekárny.

Dívky, jaký je nejlepší kvas na vašem účtu?))

[Suite]

Peču se stejnými kvasnicemi, které jsem použil dříve v pekárně.

Víte, droždí má tendenci se kazit. Kde je skladujete?

Dívky, jaký je nejlepší kvas na vašem účtu?))

U droždí máme speciální témata:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Používám čerstvé droždí Suite.

Dík))
Kvasinky ani nemají čas skladovat, peču každý den)

Teď jsem dal vaječný chléb)) A vzrostl ze mě, jak by měl))
Myslím, že problém byl s největší pravděpodobností ve vodě. Možná to přidalo příliš chladno nebo naopak horko)

Ale určitě jsem si jistý, že to není o droždí) Koupil jsem je tento týden, jsou čerstvé, značka je dobrá)) Pečil jsem se stejnými kvasnicemi dříve, všechno bylo úžasné)
Nyní mám podezření na trochu vody)

Ahoj všichni! Chci koupit HP Bork BM 500, ale chtěl bych mít minimální velikost pečení 500, ne 750. Je možné to v tomto zařízení implementovat přidáním menšího procenta ingrediencí? Je možné ručně nastavit dobu pečení?

[Pacan4ik]

Pacan4ik vítejte na fóru!

Je možné ručně nastavit dobu pečení?

Můžete si vytvořit uživatelský program a nastavit tam požadovaný čas pečení.
Nebo pečte v poloautomatickém režimu, tj. Hnětete v programu. Poté vypnete HP, sami ovládáte vzestup chleba a ve správný čas zapnete požadovanou dobu pečení z 10 minut na 1 hodinu.

Chtěl bych mít minimální velikost pečení 500, ne 750.

750 je vodítko. Na chléb 500 g. Pečení můžete vypnout o 10–15 minut dříve.

Neexistuje žádný návod, podle mého názoru je minimální hmotnost mouky pro HP 250 g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , Hodně štěstí! Mimochodem, pro pečení malého chleba je lepší použít kulatý kbelík (je menší)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , Hodně štěstí! Mimochodem, pro pečení malého chleba je lepší použít kulatý kbelík (je menší)

Také jsem chtěl psát o kulatém kbelíku.

Ale v zásadě peču bílý chléb na programu 3 v následujícím poměru: voda 260 ml, mouka 400 gramů, sůl, cukr, lžička., Lusk. olej 1 polévková lžíce. l. a 1-1,5 lžičky droždí, to znamená, že na výstupu máme asi 600 gramový bochník. Peču v obdélníkovém kbelíku, na plnohodnotném programu jsem nastavil velikost na 750 gramů, ukázalo se to dobře.

Děkuji vám všem za zpětnou vazbu, koupil jsem přesně kamna, kterou jsem chtěl. Pečili jsme chléb několikrát, zdálo se, že let je normální. Poslední otázkou je, kolik gramů mouky je v odměrce? A pak ještě neexistuje způsob, jak koupit váhy.

[Pacan4ik]

Poslední otázkou je, kolik gramů mouky je v odměrce?

Pacan4ik , gratulujeme vám k nákupu! Ve sklenici 140 g. pšeničná mouka s ráno "pod nožem". Šťastný chléb!

Kolegové, pomozte prosím!

O výhodách živých kvasinek ve srovnání se suchými kvasnicemi jsem se dočetl na fóru - koupil jsem si živé kvasinky.
Ale nemohu najít téma o poměru suchého a živého - koneckonců v receptech je všechno suché !!!

Vyhledávač na fóru najde téma, ale odkazy jsou neaktivní

Pomoc s odkazem nebo radou!

Hledal jsem to - odkazy jsou normální, fungují
Kvasinky - druhy, použití, záložka, výběr

O suchých kvasnicích - diskuse, výměna zkušeností

Alexandra,

Děkuji!

Ve vyhledávači jsem našel odkaz s následujícím názvem: poměr živých a suchých droždí - a nefungovalo to.

Soudruzi! Pomoc. Koupil jsem kamna před 3 měsíci. Mastering Chleba však neustále chybí - drobenka je velmi drobivá a kůra jako suchar. S drobky se zdá, že něco začne fungovat, ale s kůrou nechápu, co je třeba udělat. Díky předem.

[57. Anatoly]

57. Anatoly vítejte na fóru! Kůra po upečení chleba může být namazána rostlinným olejem, pokryta ručníkem a ponechána úplně vychladnout.

Doporučuji také seznámit se s materiálem v těchto částech. Je tam spousta užitečných informací.

Užitečné rady a pomoc při pečení chleba

Základy hnětení a pečení chleba

Hodně štěstí!

[57. Anatoly]

57. Anatoly, po upečení položím chléb na rošt a zakryji ho lněným ručníkem, a když vychladne, vložím ho do sáčku a do koše na chléb. Kůra ve vaku změkne. Režim 3 tedy není pro vás, je to jen s krustou.

Ano, mám suché kůrky v jakémkoli režimu a taška nepomůže. Četl jsem to ve fóru, dnes se pokusím přidat olej. Stručně řečeno, budu experimentovat. Dal jsem KP své ženě na Nový rok a ona viděla, že jsem unesen a ani se k ní nepřiblížil.

[57. Anatoly]

57. Anatoly , zkuste upéct chléb TENTO recept. Recept byl mnohokrát vyzkoušen, i když byl časovač upečený, chléb je měkký !! Hodně štěstí!

Děkuji za vaší pomoc! Toto je recept, který jsem si včera vybral. Pokusím se to dnes upéct. ale chci zkusit nahradit polovinu droždí kváskem. Budu připraven dnes večer a opravdu to chci ochutnat a zkusit to s kváskem. Udělal jsem správnou věc, zaregistroval jsem se na fóru a vyřešil svůj problém. Nikdo není lhostejný. Děkuji všem. Četl jsem to. Teď budu experimentovat

První výsledky experimentu na 4. Střecha je plochá. neochutnal tu chuť. Ochlazuje se. Ale chytří lidé varovali, nenechte to stát. Pečil jsem pšenično-žitný chléb na kvásku a přidal jsem 1 gram suchého droždí (pokud váhy neleží) Ochladí se, ochutnám, pokud vyložím lahodný recept.

Příjemné svátky všem ženám, výborný chléb. Ale něco chybí. Dnes to zkouším hlavně z pšeničné mouky, až na kvásek, mám to na žitě. Přidal jsem 3 lžíce oleje, kůra se přestala rozpadat, ale drobenka se stále rozpadá. Nyní se peče chléb. Zítra to zkontroluji.

Výsledek. Ráno jsem se ochladil, snídal jsem. Silná kůra po celém těle. Otázka. Na pečení je třeba věnovat tolik času. Dal jsem hodinu. Je to hodně nebo je to dost? Ale nerozuměl jsem chuti. A nebyl čas na jídlo, spěchal do práce. Ale dokázal udržet střechu. Normální forma se ukázala

[57. Anatoly]

Na pečení je třeba věnovat tolik času. Dal jsem hodinu. Je to hodně nebo je to dost? Ale nerozuměl jsem chuti.

57. Anatoly , je velmi těžké poradit, aniž byste viděli hotový chléb a originální recept! Na chléb o hmotnosti 750 g. 50 minut je dost. To však opět lze určit pouze empiricky. V každém případě musíte najít „svůj“ chléb!

Takže se snažím najít svůj chléb. Ale už je to blízko. Ten kváskový se zhroutenou střechou téměř vyhovuje mému vkusu. A zeptáte se své rodiny, každému je to jedno, chleba a chleba, ale chcete říct: „Jo! To je chleba.“ Kdyby pečil 15 minut, už by dávno našel recept. A to je celý proces. Ve špatné náladě nepřijdete. Včera dělám dávku, moje žena se plazí pod paži, to nemůžeš udělat, nedávej toho hodně, taková nálada tam může být. Ale chléb střeše neunikl

A chléb nebyl vzdušný. Těžký. Opravdu jsem do toho dal rozinky. Přestože chuť je normální. Dojem je, že je mokrý nebo nepečený, i když necítí jako syrový chléb.

Zbývají dvě hodiny před koncem dalšího experimentu. Každých 5 minut běžím oknem, abych zjistil, co se děje ve sporáku. Pokud něco vyjde, pak se akce pro lidi jako já (konvice na čaj) určitě zapíší, ale recept pravděpodobně ne, nevím, kolik jsem vložil podle množství. Pokusil jsem se vyvést kolobok.

Ano, mám suché kůrky v jakémkoli režimu a taška nepomůže. Četl jsem to ve fóru, dnes se pokusím přidat olej. Stručně řečeno, budu experimentovat. Dal jsem KP své ženě na Nový rok a ona viděla, že jsem unesen a ani se k ní nepřiblížil.

Anatoly!
Stejný obrázek byl! Neboj se!
Povaha hostitelky bude převládat
Musel jsem zvládnout šest měsíců!
Poslední dvě nebo tři pečiva jsem vyrobil sám! Úžasný chléb měl úspěch.
Pouze my v KhP pečeme podle nejjednodušších receptů, protože věříme, že mouka + voda + sůl a droždí jsou super.

Nemám slov. A začalo to tak dobře. Takže vstal. V okně byl tak hezký. Začalo pečení a střecha okamžitě padla. Ale chuť je to, co chci. Stejně jako v továrně v Serpuchově připravují lahodný chléb. Ale vím, co jsem do toho chleba vložil. Dokončme to, pokračujte v experimentu. Budeme pracovat na vzhledu

Jak řekl Cheburashka: "Stavěli jsme, stavěli jsme a nakonec stavěli. Uraaaaa!" Ukázalo se, že bílý chléb chtěl Fluffy. Měkký. S kváskem. S normálním vzhledem. A co je nejdůležitější, s receptem a pečivem v BORK. Je pravda, že přidám trochu droždí, o něco méně než čajovou lžičku. A neposlouchejte nikoho, kdo říká, že Bork je špatná kamna

A kamna taky, přesněji zkušenost, ale na fóru pro tato kamna toho není moc. A žito znovu selhalo. Chutné, ale ne nadýchané. Pravděpodobně je nutné zapnout pečení dříve

Anatoly, žito je velmi rozmarné. Zkuste přidat lžíci citronové šťávy a vodu odpovídajícím způsobem snížit. Je ovlivněn i obsah vlhkosti mouky.

Ano, přidal jsem jablečný ocet. Sleduji vzestup oknem a chci „jen trochu víc“ a poprvé se střecha potopila a podruhé se posadila, ale chutná a trochu svěží. Dnes to zkusím znovu. Doporučuji na polotovar žitného produktu (jak na to - je v sekci startovací kultury. Líbila se mi chuť. Už jsem psal, jako tovární v Serpuchově. Opravdu přidávám asi 2 gramy droždí (malá odměrka Bork) Recept z knihy žitného chleba. odečtěte od něj vodu a mouku z kvásku

VŽDY mám také žitnou střechu

ale nějak se toho nebojím

V receptech Bork je spousta droždí. Když dáte méně, výsledek bude lepší

Děkuji za tip. Pokusím se. A já a kvas a droždí. V pátek smola a pšenice a žito a pšenice. pšenice přežila jen do poledne (upečená večer, byla připravená v noci, měla čas se ochladit). Pozoruhodně vstal. nad kbelíkem, pod víkem. A Rye byl zase osel, a to všechno, ale začátek byl dobrý. Nemohu chytit žitné těsto. Ponorky a jejich manželky s dovolenou (105. výročí vytvoření ruských ponorkových sil).

Dobrý den všem!!! Jsem také ve vašich řadách. Před 5 dny jsme s manželem šli za kamna na M-Video a jaký druh kamna jste si mysleli, že nás přesvědčil? Ano, ano, ano ... BORK. Prodejce to tak chválil, že to nebylo možné nebrat. Přišli jsme domů a utekli na internet, přečetli si recenze. Tady mi srdce kleslo na paty, ale nedalo se nic dělat a šel jsem to zkusit. Chléb podle prvního receptu se ukázal být 3+ (ocenil jsem to na chlebu, který jsem ochutnal na večírku). Rozhodl jsem se ráno upéct košíček. Ráno jsem se probudil ze zvuku HP, myslím, že hurá košíček je připraven. Měli jste vidět tento košíček (vůbec se nezvedl, ale uvnitř byla hustá vlhká hrudka nepochopitelné barvy). Byl jsem připraven plakat. Jsem tak rád, že jsem našel vaše stránky, vy jste jediní, kdo tento HP chválí. Celý den jsem seděl na internetu, večer jsem šel vytesat kolobok, jak se říká. A hurá !!!!! Udělal jsem to. Chléb se samozřejmě nezvedl k okrajům formy, ale o 2/3 určitě. Ale zdá se mi to trochu vlhké, možná to tak samozřejmě mělo být. Večer přišli přátelé k mému manželovi na pivo, ráno nebyl žádný chléb. Plácli ho pivem. Myslím, že pokud pili pivo s chlebem - to je nad veškerou chválu. Takže vám moc děkuji, že jste tam byli. A to je, fóra o všech pekárnách kromě Bork, a tak jsem se chtěl podělit o bolestivé se svými kamarády.

[kajatkina]

kajatkina vítejte na fóru! Zde najdete mnoho osvědčených a dobrých receptů! Hledejte svůj chléb!

Stalo. Pšeničné žito. Náhodou. Pohled je nádherný, chuť je specifická. S kváskem. Kvasinky ne více než 1 gram. Zkusím to znovu a mohu podrobně říct, co a jak pro lidi jako já. Vše v HP Bork. Budu se opakovat. Normální kamna. Stejně jako ostatní věci si musíte zvyknout.

Recept od Yany !!!!
Složení
Suché droždí 1 lžička
Pečící mouka 1. třídy. 500 g (Tverskoy uzený za studena)
Sůl 1 lžička
Cukr 2 lžíce. l.
Hořčičný prášek 1 lžička
Máslo 20 g
Hořčičný olej 1,5 lžíce. l.
Sušené mléko 1,5 lžíce. l.
Voda 300 ml


Takový bochník vyšel.

Sekvence spouštění:
Voda, sůl, cukr, hořčičný olej 1 (jedna lžíce), máslo.
Mouka podle receptu byla 450 g. Během hnětení jsem nalil pár polévkových lžící bez vrchu, protože buchta byla mírně „rozmazaná“.
Na mouku, droždí, hořčičný prášek, sušené mléko.

Program 1, lehká kůra, velikost bochníku 900, čas 3 hodiny
Ukázalo se, že perník byl dobrý a mírně lepivý ke stěnám, a pak z poloviny lžíce kapal další olej.


Výstupní hmotnost 826 gr. Uf, údajně, půl housky je pryč!
Vynikající chléb !!!

Na jakém programu jste pečeli? Pohled je v pohodě. Udělal jsem to v neděli. Recept přepracuji a odepíšu.