Pšeničný žitný chléb s majonézovým dresinkem (trouba)

[Pečení v pekárně]

Pšeničný žitný chléb s majonézovým dresinkem (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
těsto
Pšeničná mouka	280 g
Žitná mouka	200 g
Pivo tmavé	150 ml
Tvarohové sérum	kolik to dopadne
Majonézový dresink	kolik to dopadne
Celková kapalina	300 ml
Sůl	0,5 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Droždí	1,5 lžičky
Kvasová mladina	1 polévková lžíce. l.
Čekanka (přidáno pouze pro žitný chléb)	1 polévková lžíce. l.
Majonézový dresink
Sůl	0,5 lžičky
Cukr	1 lžička
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
Vejce	1 ks.
Čerstvá hotová hořčice	0,5 lžičky

Metoda vaření

• Nalijte do velkého hrnku s děleními, vložte všechny produkty pro majonézový dresink, promíchejte.
• Přidáme kvasu mladinu, pivo do zálivky a přidáme dostatek tvarohové syrovátky tak, aby na dělení hrnku byla značka 300 ml.
• Vše dobře promícháme a získáme „výbušnou směs“, kterou nalijeme do kbelíku pekárny.
• Přidáme všechny ostatní produkty do kbelíku a dáme je do režimu „Těsto“ v pekárně.
• V režimu těsta procházíme 3 cykly - hněte, pauza, hněte. Perník by se měl ukázat jako úplně měkký.
• Nyní vyjmeme těsto na stůl, rozválíme ho v mouce (1 polévková lžíce) a z měkkého těsta uděláme trojnásobnou obálku a pokaždé promícháme švy obálek. Poté tvarujeme klobásu a vložíme ji do pekáče.
• Důkaz se provádí v troubě při 30 * C, trvalo mi to 1,5 hodiny.
• Poté, aniž bychom těsto vyjmuli z trouby, zapneme teplotu trouby na 180 * C, trouba se ohřeje a chléb je upečený. Chléb byl pečen asi 40 minut.
• Chléb se velmi dobře zvedl. Pamatujte, že jsem těsto vložil do formy o něco méně než polovinu formy.
• Vnitřek je velmi měkký a prodyšný. Když chléb odpočíval, vrch jsem namazal olivovým olejem a přikryl ho ručníkem.
• Pečení v pekárně
• Nejprve dejte pekárnu do režimu „Těsto“ na tři cykly - hnětení, krátkou pauzu, hnětení a poté program vypněte. Mám 9 minut + 5 minut + 16-24 minut včas.
• Poté jsme nastavili režim nátisku na 1,5 hodiny. (Mám program 64-72 minut v těstovém programu, zvýšil jsem ho na úkor trouby). Vezměte prosím na vědomí, že částka kontroly je jedna.
• Dále přepněte do režimu pečení
• Bochníky o rozměrech 29 cm x 12 cm vysoké, hmotnost 790 gramů.
• 
• 
• 

Poznámka

Zde můžete vidět, jak můžete pomocí stejného pečiva upéct čistý pšeničný chléb majonézový dresink:
Tvarovaný pšeničný chléb s jablkem od Admin
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[Správce]

Správce,
Moc děkuji za recept na tento chléb! Mým mazlíčkům se to opravdu líbilo!
Je pravda, že jsem to upečel v KhP, protože možnosti mé staré trouby jsou velmi omezené ...

[Správce]

Správce,
Co jsi, děkuji! Byl to hřích nepoužívat svůj recept s tak zajímavým složením!

Chléb je chutný, dobře skladovaný a krájený.

Přihlašuji se na každé vaše slovo, kromě „uloženého“! Vzhledem k tomu, že jsme mu nedali „zachovat“ ... navíc další byl objednán stejně ... teď se ho chci pokusit upéct v pomalém sporáku ... rozhodně vám řeknu, co se stane ...

Správce, trochu jsem nerozuměl, jde zálivka úplně do chleba (myslím, celá porce získaná podle tvého receptu)?

Celá náplň a pivo jde a pak se přidá sérum až do 300 ml, pokud ne, správce to opraví.

Co se stane, pokud místo majonézové směsi použijete hotovou majonézu?

Co se stane, pokud místo majonézové směsi použijete hotovou majonézu?

Stejný. Prostě nekupuji hotovou majonézu a nepoužívám ji doma.
Hotová majonéza je dost 2-3 lžíce.

A pro mě bych nedoporučoval přidávat majonézu zakoupenou v obchodě k domácímu chlebu, koneckonců je v něm spousta konzervačních přísad, ale takový majonézový dresink jej úplně nahradí a dodá chlebu neobvyklou chuť a není vůbec těžké ho vyrobit. Mimochodem, tento nápad v pečení není nový, udělal jsem sušenky s majonézou, ukázalo se to skvěle, ale tady je nápad - přidat to k chlebu, bravo, Admin.

[Míšo]

ale tady je nápad - přidat to k chlebu, Bravo, Admin.

A navíc v žitném chlebu Pro mě to byl také objev, zvláště když těsto začalo rychle stoupat.

Pečil jsem s droždím, takže jsem byl rád, že v drobečku nebyly vůbec žádné nečistoty a koláče, jak je vidět na fotografii krajců chleba, těsto se rovnoměrně zvedlo po celé výšce a prolamovalo se po celé výšce. Fikce, kterou je stále třeba analyzovat.

Míšo, Děkuji za tip

Pokusil jsem se tento chléb upéct v HP. Nebyla citronová šťáva, nahradil jsem ji jablečným octem. Pivo také nahrazeno kefírem. A kapalina (s doplňováním paliva) trvala jen 350 ml. Žádná čekanka také. Hněteno na řece. Pizza.
Teprve nyní těsto nevzniklo „rychle“. Korektura trvala 2,5 hodiny.
Pak pečení po dobu 1 hodiny.
Obecně to dopadlo skvěle! A krásný bochník a vynikající. Zvláště se mi líbila kůra. Není „dubový“, křupavý a něžný.



Zkusím to také s běžnou majonézou.

Teprve nyní těsto nevzniklo „rychle“. Korektura trvala 2,5 hodiny.

Docela malý chléb

Nárůst zřejmě ovlivnila výměna produktů. Zkopírujte recept a vařte, to neznamená, že dostanete přesnou kopii

Je důležité, aby vám chléb chutnal

Omlouvám se za hloupou otázku, co to znamená:

vytvořte z měkkého těsta trojnásobnou obálku a pokaždé promíchejte švy obálek.

Omlouvám se za hloupou otázku, co to znamená:

To znamená, že dáme hotové těsto z pekárny na stůl, svineme ho do vrstvy, poté ho přeložíme od bočních okrajů ke středu a promasírujeme, poté přeložíme od horních-dolních okrajů ke středu a také promasírujeme (princip poštovní obálky) atd. Třikrát.
Poté válcovanou vrstvu svineme do role a do formy pro kynutí.

Způsob tvarování těsta před kynutí. Je dobré použít, pokud se těsto ukázalo být měkčí, než je třeba k vytvoření produktu.

[Správce]

Správce, a pokud není ani kvass, ani suchý kvas - co dělat?

[Správce]

Správce, a pokud není ani kvass, ani suchý kvas - co dělat?

Postačuje pouze tmavé (černé) pivo obsahující žito a ječný slad.

Už dlouho jsem snil o pečení tohoto chleba. Je pravda, že proporce jsou mírně sníženy. Vyrobeno pro 750 gr. Chápu, že tento chléb by měl být upečený ve tvaru cihly? Ale opravdu jsem chtěl vyzkoušet svůj další silikon a právě s tímto chlebem ...
Mahmo, scho mahmo.

A samotný chléb je vynikající! Moje jsou oceňovány s potěšením!

Děkuji Admine za skvělý recept. Nemohl jsem odolat přípravě takového chleba. Tady je takový pohledný muž!

Nemohl jsem odolat přípravě takového chleba. Tady je takový pohledný muž!

Potěšen

Opravdu hezký, bravo Pečeme a jíme pro zdraví

Tento chléb chutná velmi zajímavě! A kůra je neobvyklá! Piekla jsem to dnes, všechno je přesně podle receptu, kolobok je perfektní - nic jsem nepřidával a to je vzácnost. Pouze výška 10 cm mě zmátla. Děkuji

[Frézie]

Tento chléb chutná velmi zajímavě! A kůra je neobvyklá! Piekla jsem to dnes, všechno je přesně podle receptu, kolobok je perfektní - nic jsem nepřidával a to je vzácnost. Pouze výška 10 cm mě zmátla. Děkuji

Frézie a co vás zmátlo s výškou? Deset cm je velmi dobrá výška pro žitný chléb se spoustou žitné mouky!

Pokud je buchta dobrá, drobenka a chuť vám zcela vyhovují, pak má chléb úspěch.

Díky za milá slova

Správce, řekněte mi, prosím, jak dlouho trvá pečení tohoto chleba v chladu? V programu pečení mám 60-90 minut. Děkuji.

Tento recept obsahuje více pšeničné mouky než žitné mouky. Proto jej můžete v hlavním režimu upéct úplně v troubě x /.
Stačí sledovat perníkového muže, zde uvidíte jeho konzistenci. Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky. Mistrovská třída https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Úspěch

Správce, další otázka: je možné místo kvasné mladiny použít fermentovaný žitný slad? Pokud ano, kolik byste měli přidat? Děkuji předem.

Si můžete vyzkoušet

Pro toto množství mouky je lepší vzít 2 lžíce. l. sladu a je vhodné ho napařit vroucí vodou a nechat vychladnout.
Ve 2 st. l. vezměte asi 50-70 ml. vařící voda, promíchejte.

Ale podle receptu to bude jiný chléb

Správce, chléb * pro ty, kteří se bojí ... * tentýž večer inspirovali k výrobě chleba s majonézovým dresinkem. CHLÉB se ukázal! Velmi, velmi chutné, aromatické, hezké. Rozkoš! I bez formuláře. Děkuji VÁM za touhu podělit se o své zkušenosti!

Tady je takový ošklivý pohledný muž! Úžasný, lahodný, lahodný chléb! Pojďme si vzít formuláře, takže se také staneme vítězem soutěže a krásy a krásy! Díky Admin!,

[Sveta]

Sveta, nejdůležitější začátek! Bude to dále jednodušší a zajímavější. Přeji vám úspěch!