Těsto na pizzu a pečení. Otázky a odpovědi.

[🔗]

Jak vyrobit levnou pec na pizzu ...

🔗

Tam, v angličtině, ale vše je jasné a bez překladu ...

Dobrý den všem! Mohu vás požádat, abyste popsali program PIZZA? Jinak žádný nemám, pouze program TEST, trvá 1 hodinu 30 minut, samotný přístup trvá 1 hodinu a pokud vím, režim pizzy trvá 45 minut, to znamená, že přístup je pravděpodobně kratší.

Hnětení 10-15 minut, zvedání 10-15 minut, hnětení 10 minut, zvedání 10 minut = 45 minut.
Hodně štěstí!

[ZÁZRAK]

Mám v plánu získat tento formulář
. Má někdo, sdílejte svůj názor: protože těsto nevyválím válečkem, ale roztáhnu ho rukama, nevyskočí do děr?


CO ZÁZRAK - tato forma !!!
A kde to můžeš získat, řekni mi to na milost?
Je to silikon? Chci to samé
K mé hluboké lítosti a ostatním návštěvníkům fóra jste ve svém profilu nevyplnili své bydliště
Prosím, veď vás, kam směřovat své úsilí při hledání takového luxusu, prosím!
Pište do PM, abyste neprozradili TAJNÉ ...
Děkuji.

Holky! Proč utrácet peníze za nákup všech druhů tvarů! ??? Nevíte, že výrobci a jejich záda šplhají. strčit další nový a zbytečný vynález! Používají pizzerie takové formuláře? Vezměte kousek těsta, posypte stůl moukou (píšu podrobně, najednou, kdo to neví!), Položte těsto na stůl, rovnoměrně ho roztáhněte rukama a pomocí válečku jej převalte do kruhu nebo obdélníku (jak chcete). Těsto - 3 mm. Poté těsto znovu posypeme moukou, položíme váleček na okraj těsta a těsto navineme kolem válečku. Takto lze válcovaný kousek těsta snadno přenést na plech. Poté těsto trochu uchopte za okraje a udělejte okraj. Nechytejte příliš mnoho těsta, jinak bude okraj příliš vysoký, pak během pečení vyschne a bude tvrdý. Bez okraje není pizza zdobená, jen kousek těsta s náplní (bez urážky).
Doufám, že někomu bude moje rada užitečná!

Moje pizza.

[Doufám, že někomu bude moje rada užitečná!]

Doufám, že někomu bude moje rada užitečná!

Pojďte vhod, přijďte vhod. Jak užitečné!
Pokud jde o formu, zůstanu nepřesvědčený. Chci. Jídla jsou jako naškrobená postel ... Zcela jiný efekt ... Mám obyčejné sklo.

Výrobce tohoto formuláře je „Röndell“
Forma na pizzu 35cm. Vnější rozměry 43,5x35,5cm RDF-404
Uhlíková ocel 0,6 mm s vnitřním nepřilnavým povrchem Xylan od společnosti Whitford
• Vnější nepřilnavý povlak pro snadnou údržbu
• Ergonomický speciálně navržený tvar rukojeti
Silikonové vložky v rukojeti - protiskluzové
Stránka uvádí prodejní kanceláře pouze v Rusku. Bude hledat.

Zde si vyberu ze dvou kamenů na pizzu, cena je stejná ...

Mám v plánu získat tento formulář

Před dvěma týdny jsem to viděl v Eldadu. Pevný DEKOK podle mého názoru.

Je zajímavé, že když si koupím takovou formu, nakonec se naučím péct TENKOU pizzu ... Mám ji alespoň 2-3 prsty na výšku ... moje je jediná, kterou jedí, i když koupený křeček je hubený

Nerozumím, závisí tloušťka pizzy na těstě (složení) nebo na jeho válcování?

na množství náplně

Mám v plánu získat tento formulář
Má někdo, sdílejte svůj názor: protože těsto nevyválím válečkem, ale roztáhnu ho rukama, nevyskočí do děr?

V této formě jsem několikrát upékal. Abych byl upřímný, byl jsem naprosto zklamaný ..... Těsto se stále plazí do těchto otvorů, zatímco jsem ho rukama roztáhl na plech (a nerad ho válím), pak musím otřít dno těsta a samotná pizza je hotová s pupínky na dně.
Kromě toho nevím, jaká je moje teplota v plynové troubě, ale forma říká, že se dá upéct až na 230 stupňů. A vůbec to nechápu křupavé.
Na jednoduchém plechu na pečení s papírem na pečení se ukáže mnohem ostřejší a chutnější, ale boky lze udělat pouze na čtvercovou pizzu a já miluji kulatou.
Tady to je: protože jsem ji dlouho držel v troubě, mozzarella nikde nezhnědla, ale okraje jsou stále lehké a dort se nehrozí ...


A tohle je cibule ...

Také jsem koupil tento formulář pro pizzu:

Pečil jsem na něm pizzu jen jednou - žádné komentáře! Tvar zapadá do drážek mé elektrické trouby v maximální velikosti. Místo, kam chcete, nižší, vyšší ... Nejsou potřeba žádné zásobníky ani sítě. Spokojený.

Koupil jsem kámen na pizzu, 35,5 x 40,5 cm, můžete na něm péct, navíc vyrovnává teplotu v troubě. Mělo by to být stejné, pak pečení mezi kameny, jako v cihlové peci ...

[Jak se to dělá v pizzerii?]

Kdysi jsem pracoval v pizzerii. ach promiň, tehdy jsem nevěděl, že si musíme pamatovat recept na jejich těsto a „zorganizovat“ pár misek na pizzu =) bohužel nejsou v prodeji žádné analogy = (

Používáme recept z pekárny na chleba Panasonic.

Jediná věc, kterou si pamatuji a úspěšně používám k přípravě pizzy, je teplota a čas.

Dali jsme troubu na spodní ohřev a konvekci. teplota asi 220-230 g
doba vaření je 9-13 minut (troubu dáte do hor - troubu dáte do chladu na 9-11 minut - 11-13 minut), obvykle asi 10 minut.

Jak se to dělá v pizzerii?
K dispozici je zapůjčená trouba, dáte ji na jednu stranu - na druhou zhasne. podle mého názoru je otevřený (vidíte přes všechno).
Topení je viditelné shora i zdola, podíl není jasný.
TIME pohyb pizzy 8 minut moje teplota je 250 stupňů nebo tak.

Používáme obyčejný sýr na pizzu (čtěte levně) gouda nebo edam, když náš levný byl náš, nyní stojí stejně jako finský nebo německý (200 rublů na kg), takže si vezmeme fin nebo němčinu.
Mozzarella je určitě skvělá, chuť je jiná. ale komu se líbí jaká chuť =) Říká se, že je lepší holit tvrdé odrůdy (nevím proč), ale nezkoušeli jsme to.

Prosím, řekněte mi pořadí produktů, které jste vložili na těsto! Moje těsto je po upečení neustále mokré! Snažil jsem se namazat těsto vejcem, sýrem, aby z produktů neunikla vlhkost. Pak jsem se pokusil namazat olivovým olejem, stejně po upečení je těsto mokré, je nepříjemné jíst! Tady opět pizza selhala, jedna frustrace! (((((

Snažil jsem se namazat těsto vejcem, sýrem, aby z produktů neunikla vlhkost. Pak jsem se pokusil namazat olivovým olejem, stejně po upečení je těsto mokré, je nepříjemné jíst! Tady opět pizza selhala, jedna frustrace! (((((

A moje těsto nikdy není mokré. Ať provedu jakýkoli test. Když si vzpomínám, potřel jsem to olivovým olejem, a někdy ne. Nikdy jsem však náplň nenamočil. Pokud jsou konzervované houby, pak je dobře osušte. Pokud jsou rajčata, pak suším postel bez semen. Nebo za to může vaše rajská omáčka. Zkuste to s jiným. Možná je tento velmi tekutý. A nedělejte těsto husté. To může být také důvod.

Když je hodně náplně, může být těsto také vlhké. Zkuste nahoře umístit trochu méně a nechte pizzu trochu více dorůst mimo troubu.

Prosím, řekněte mi pořadí produktů, které jste vložili na těsto! Moje těsto je po upečení neustále mokré!

Vždy to nejdříve vymastím trochou másla, potom omáčkou, potom sýrem a potom vším ostatním. A nikdy nebylo mokré těsto. To znamená, že to nejsou krutony, ale ani mokré - normální, mírně nasáklé omáčkou.

Jen jsem si myslel - možná je to ve formě? Mám formu s otvorem ... možná se těsto potí z formy nebo slabé zahřívání zespodu?

Mám otázku, která zde již byla diskutována, zdá se, ale prostě není čas fyzicky vylézt, abyste viděli. řekněte někomu znovu, jak můžete zmrazit těsto na pizzu na jak dlouho a jak ho správně rozmrazit? Děkuji předem

Mám otázku, která zde již byla diskutována, zdá se, ale prostě není čas fyzicky vylézt, abyste viděli.řekněte někomu znovu, jak můžete zmrazit těsto na pizzu na jak dlouho a jak ho správně rozmrazit? Děkuji předem

Pokud zmrazím, zmrazím již upečenou pizzu. Uloženo až 7 dní. Už to nefungovalo, byl jsem sežrán. Zahřám to na mikro nebo ráno vytáhnu a nechám 2 hodiny při pokojové teplotě. Skvělé, když chcete pizzu, ale nemáte chuť vařit!

Díky za pomoc, že ​​pizza dopadla skvěle! nezapomeňte dát těsto do chladničky podle receptu když není čas

Řekněte mi, prosím, nerozumím něčemu. Měla by se náplň dát na syrové těsto nebo by se mělo těsto nejprve trochu upečit? Podělte se o své zkušenosti, prosím.

Náplň by měla být umístěna na syrové těsto, vyválena a vložena do plechu na pečení (forma)
Nejprve je třeba těsto namazat rostlinným olejem (pokud existuje, olivovým olejem), aby těsto během pečení nezvlhlo od náplně. Poté potřeme rajčatovou pastou a dáme náplň. A my pečieme.

Pomozte mi, prosím! V hb delonghi (755) pokyny neuvádějí množství mouky a vody pro přípravu těsta na pizzu. Kolik dát? (počítá se pro 2 pizzy)

Jak to není uvedeno? Po celou dobu jsem dělal jen pizzu, protože se objevil můj hp. Jen vy musíte hledat ne v ruských pokynech, ale ve své vlastní italské brožuře! Všechno je tam jednoduché, myslím, že tucet italských slov nikomu nezpůsobí problémy, ale pro případ, že sem píšu recept, modře moje oprava, jak to obvykle dělám:

voda 290 ml
rostlinný olej 2 lžíce. l
sůl 0,5 lžičky (obvykle 0,75)
cukr 1 lžička
mouka 480g
suché droždí 2,5 lžičky (vložte 1,5, 1,75 MAX - pokud jsou kvasnice dlouho otevřené)
Těsto je dobré, poslušné, ale musíte ho svinout na tenký plát, zvláště pokud máte rádi tenké těsto - později v troubě vykyne, i když ho dáte hned bez kynutí.

Pokud je to žádoucí, hodím sv. lžíce bazalky nebo nějaké bylinky na koření. Bazalka vytváří velmi „italskou“ chuť.

voda 290 ml
rostlinný olej 2 lžíce. l
sůl 0,5 lžičky (obvykle 0,75)
cukr 1 lžička
mouka 480g
suché droždí 2,5 lžičky (vložte 1,5, 1,75 MAX - pokud jsou kvasnice dlouho otevřené)

Můžete mi prosím říct, hnětete toto těsto v HP? V jakém režimu (kolik minut)? Je perník těsný?
Zkoušel jsem jiný recept, těsto se ukázalo jako tekuté, musel jsem míchat hodně mouky.
Peču na velkém plechu, mám ho vyvalovat na stůl a přenést na plech? Chtěl bych se naučit péct pizzu v "5", pomozte, vynikající studenti, prosím !!!

Rozhodl jsem se sdílet svá tajemství výroby pizzy:
1 Jídlo na pizzu - Plech vždy vyjmu z trouby, OBRÁTIT, potřít olivovým olejem a rozložit těsto. Pizza se peče na zadní straně plechu na pečení, díky tomu maximalizujeme plochu pizzy, lze ji bez problémů vyjmout nebo nakrájet, protože nejsou žádné strany.
2 Poté, co jsem těsto vyložil a nechal odstát, vložím ho na 5 minut do pečicí trouby. Těsto je pokryté krustou a žádné náplně se ho nebojí!

Jaký recept používáte?
Vyvážíte těsto přímo na plech?
Díky za zajímavý nápad s obracením, aby bylo možné těsto bez problémů vyválit.

["Perfektní"]

Těsto vyválím na stůl, potom ho roztáhnu nebo vyválím na plech, pokud je třeba.
Včera jsem připravil pizzu na těsto "Perfektní" z Mila007... Ukázalo se to opravdu perfektně!

["Perfektní"]

Včera jsem připravil pizzu na těsto "Perfektní" z Mila007... Ukázalo se to opravdu perfektně!

U tohoto testu jsem také dvakrát uvařil pizzu, ale nenapsal jsem autora. Těsto je ideální na pizzu. Velice se mi to líbilo. Kolikrát jsem pizzu pečil, vždy po vychladnutí okraje pizzy vyschly, ztuhly a s tímto těstem zůstaly okraje stejně měkké. Děkuji, Mila007, na recept na skvělé těsto.

A jaký druh pizzy se získává na základě newyorského chleba, který nevyžaduje hnětení, skutečný Italiano ...

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Potvrzuji - pizza je opravdu skvělá! Toto je první pizza, ve které jsem chtěl udělat těsto silnější, tak chutné. A vaření! Žádné hnětení, vážení nebo mytí nádobí. Mouku jsem odměřila sklenicí, dala jsem do ní jen kapku droždí, sůl a zalila jsem vodou. Míchal jsem všechno a zapomněl jsem na 9-12 hodin. Podle receptu je to 12 hodin, ale nyní je nám teplo, odpoledne po 9 hodinách můžete péct.

A toto je moje první pizza))) Neexistuje žádná trouba, ale je zde pekárna chleba a pomalý sporák. A protože jsem experimentátor, zkusil jsem péct pizzu v pekárně (půl hodiny v Pečení) a to se z toho stalo. Omlouvám se za samotnou fotografii - prostě to všechno snědli tak rychle, že se nám podařilo vyhrát jen takový kousek



A zakřivené hrany - špatně jsem to odřízl, v pekárně to není moc pohodlné. Ale tyto tlusté stránky jsou velmi něžné a jedí pro sladkou duši!
Těsto jsem také vyrobila v pekárně - podle jejího vlastního receptu z návodu. Ukázalo se, že je velmi elastický, tenký, vyvalený s třeskem! Udělal jsem to: Sundal jsem míchací čepel, vyřezal těsto přibližně na velikost mísy (právě jsem ho s ním vyrazil na těsto), položil na fólii, velkoryse ji potřel kečupem a majonézou (promíchal jsem ji při roztažení), nechal všechno, co zbylo na talířích vystřižených z novoročního stolu - červená sladká paprika, jemně nasekané okurky, uzená klobása, uhličitan, rajčata, přidané cibulové kroužky - a vše to pokrylo sýrem. Potom to všechno položila na fólii do mísy a propíchla ji čepem pro čepel, aby nedošlo k žádné bouli.
Ukázalo se to velmi šťavnaté a chutné. Sám nejsem fanouškem pizzy, ale tahle mě prostě ohromila. A věřící (byl to jen amatér a jedl spoustu různých věcí) řekl, že ještě neochutnal nic chutnějšího))))))))

Zítra chceme těsto na pizzu hnětet na naší Panasechce 2501. Hle, v pokynech jsou již 2 recepty - pizza a tenká pizza. Řekněte mi, které těsto je chutnější, možná vzdušnější, a znamená tenká pizza, že musíte vyvalovat tenčí než jen pizzu?

Dívky, řekněte mi, prosím:
Zítra večer udělám pizzu, co je nejlepší udělat
1. Hněteme těsto v HP (Moulinex 5004) a poté v chladu a zítra. večery a jak je to potom ...?
2. Dejte všechno ráno do HP, jděte do práce a nechte to tam ležet až do večera po dávce?

Myslím, že ta možnost 1 je lepší, ale co doporučujete? Děkuji.

[chaki2005]

chaki2005, pokud ano, samozřejmě, první možnost je lepší. Jinak těsto za den okyselí. Po uvaření ji vložte do chladničky, nechte ji tam odpočívat a pomalu kvasit, pouze ji zakryjte fólií nebo víkem, aby nevyschla.
A obvykle promíchám hnětené těsto do pánve namazané olivovým olejem (trochu!), Těsto v tomto oleji lehce "vyválím" tak, aby bylo pokryto tenkou vrstvou oleje, pak přikryjeme pánví víkem a do chladničky (v běžné komoře, ne v mrazáku) ). Zítra večer to vyjmete, necháte těsto trochu zahřát na pokojovou teplotu a můžete připravit pizzu.

Nevím, jaký recept budete péct, ale pro případ, dovolte mi, abych vám dal odkaz na Reinhartův recept na těsto na pizzu, jen dozrává přes noc v chladničce a může tam být skladován až 4 dny. Věnujte tomu pozornost, pokud chcete.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, moc děkuji !!!
Nějak jsem si to myslel, ale chtěl jsem slyšet rady od zkušených dívek. A váš odkaz s radostí použiji.
Upiekla jsem cupcakes, teď se obrátím na těsto na pizzu

Ještě jednou děkuji za odpověď a radu

Anýz, velmi zajímavý recept. A okamžitě jsem měl otázky:
Nemám prakticky žádné zkušenosti, co to znamená jen hnětení těsta? To je, když se zastaví po hnětení? Kolik času je to přibližně?
Před tím jsem také upiekla pizzu, a jak tomu dobře rozumím, měla jsem ji také mokrou. Velmi dobrý recept (udělal Tanyulya)
Peklo v AG.
Udělal chybu. Okamžitě jsem vložil všechno do AG, uvědomil jsem si, že nejprve musíte dát těsto na 10 minut do AG, a pak všechno ostatní nahoře a dalších 5 minut.
Jaký je váš názor.

[chaki2005]

co to znamená jen hnětet těsto? To je, když se zastaví po hnětení? Kolik času je to přibližně?

chaki2005, budete těsto hnětet v pekárně, rozuměl jsem správně? Obvykle volím program „Kynuté těsto“ (1 hodina 25 minut), je zde 5 minut počátečního hnětení, 5 minut odpočinku, 15 minut hlavní dávky a 1 hodina kynutí. Přeruším tedy program hned po hlavním hnětení, na začátku kynutí, vytáhnu těsto, vložím ho do vymastené pánve, přikryju a vložím do ledničky. Celková doba přípravy samotného těsta je celkem 25 minut.

Pokud jde o sekvenci pečení ve Airfryeru, nevím, co mám radit, nemám. Peču jen v troubě a pizzu obvykle úplně nabiju.
A fritéza pravděpodobně nahoře hodně smaží? V tomto případě je samozřejmě lepší nejprve lehce upéct těsto a potom nahoře náplň. V každém případě bych se o to také pokusil na vašem místě.
Hodně štěstí!

[Anýz]

Anýz, ale bylo pro mě také zajímavé číst a učit se, díky.

Anis, moc děkuji !!!!
Udělal jsem všechno správně!
Přijdu domů z práce, vytáhnu těsto z kohoutku a nechám ho hodinu ohřát. V AG na spodním roštu peču těsto na pizzu a pak po dobu 5 minut. do konce dám všechny výrobky a upeču. Ohlásím se později.

Stále mám takovou otázku, jaký je nejlepší způsob hnětení těsta na knedlíky a nudle v našem HP? Děkuji!

[chaki2005]

chaki2005, Hněteme těsto na knedlíky a knedlíky na stejném programu "Kynuté těsto". A také jsem násilně vypnul program po hlavní dávce na začátku kontroly.
Po hnětení těsto přemístím do nádoby, přikryjeme a nechám 20 - 30 minut stát při pokojové teplotě. Těsto se „uvolní“ a dobře rozválí. A zatímco těsto odpočívá, můžete si připravit náplň. Obvykle je.
Pokud neplánuji hned vyřezávat, vložím těsto do ledničky, bude tam chvíli ležet (neukládám ho déle než den, během této doby ho zpravidla používám).
chaki2005, lahodné pečivo!

Mona1, Jsem upřímně rád, děkuji!

Anise, dávám malou zprávu: Udělal jsem všechno, těsto je nejprve syrové v režimu pizza - 15 minut a pak dalších 5 minut. s klobásou, rajčaty, paprikou, olivami a strouhaným sýrem. Všichni byli spokojení. Ještě jednou děkuji!
Foto, bohužel, ne. Všichni po práci, hladoví a neměli čas se ve zmatku vyfotit. : nápoje: Opravím to příště. čas.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
je velmi dobré, že všechno fungovalo! Hodně štěstí!

[Anýz]

Anýz

Dobrý den!
Řekni mi prosím! Možná to někdo měl?
Mám HP BorkX500, poprvé jsem připravil těsto na pizzu, dostal jsem malé kuličky,
kratší než test nefungoval, vyhodil jsem všechno
Recept je následující:
voda 150
sůl 1/2 lžičky
olivový olej 2 lžíce l.
mouka 3 opatření. Umění. (200 g)
suché droždí 1 m. míry. l.

Dobré odpoledne, chci si dnes k večeři udělat pizzu s mořským koktejlem (krevety, chobotnice, mušle atd.), Co si myslíte, že stojí za to je uvarit, nebo jen rozmrazit na pizzu a zapéct?

Dobré odpoledne, chci si dnes k večeři udělat pizzu s koktejlem z mořských plodů (krevety, chobotnice, mušle atd.), Co si myslíte, že stojí za to je uvařit, nebo jen rozmrazit na pizzu a upečet?

Nechtěl bych to vařit, ale jednoduše jsem to polil vroucí vodou. Protože pokud ho nejprve uvaříte a potom znovu upečete, mořští plazi se mohou stát gumou

Děkuji, takže si myslím, že ano, děkuji za rychlou odpověď

co si myslíš, že stojí za to je uvarit nebo jen rozmrazit na pizzu a upečet?

Můžete nalít zmrzlou vodu, vařit jen minutu a ochladit. A tam je již možné na pizzu, péct)