Zelené nudlové těsto (se špenátem)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Pšeničná mouka (poraďte polovinu a půl moukou pšenice tvrdá)	500 g
Zmrazený mletý špenát	~ 50 ml
Vejce	4 věci

Metoda vaření

Často dělám nudle se špenátem - kupuji mražený mletý špenát a místo tekutiny ho dávám do těsta. Snažil jsem se mletý takový špenát v mixéru - ukázalo se, že tmavá barva jako zakoupené těstoviny, které nejsou příliš drahé sušené. A když nemlítáte špenát v mixéru, získáte krásu se zelenými kousky, jako pasta, která se prodává čerstvá!
Hledám velmi strmé těsto - podle pokynů pro řezačku nudlí.
Pokud není moc cool, přidám mouku. S takovým těstem může manipulovat pouze kombajn. Vyřezávač nudlí se snadno rozválí, v době, kdy jsou nudle nakrájeny, pěkně vysuší, nemusíte přidávat kapku mouky. Nemám rád, když jsou nudle a knedlíky v mouce hojně sypané. Vaříte vývar - a z mouky se zakalí.
Tryska pro fettuccinu, válcování na 7. Malé nudle jsou také krásné, a když je uvaříte v kuřecím vývaru, tekutina se stane světle zelenou, jasnou, velmi krásnou!
Nakrájím nudle (nelepí se) a rozdrtím je na plech. Pokud máte čas, nechám to na večer. Pokud není čas, zapnu troubu na minimální teplotu (mám 50 *), otevřu dveře a vložím plech do trouby s otevřeno dveře. Zatímco připravuji další porci, první má čas vyschnout, několikrát zasahuji. Pak jej v balíčku nechám otevřený do zítřka a je to. Tento trik také dělám s troubou při kynutí kynutého těsta, když v troubě peču koláče nebo rohlíky. Stoupá velmi vysoko, hlavní věcí není vyschnout - z filmu můžete postavit kopuli shora.