Adjika bez vaření, „nakládaná“

Adjika bez vaření, „nakládaná“

Kategorie: Omáčky

Složení
Rajčata	5 kg
Gogoshary (červená paprika)	2,5 kg
Česnek	0,5 kg
Hořký pepř	0,3 kg
Na 1 litr 28-32 g soli

Metoda vaření

• Vše protáhněte mlýnkem na maso.
• Nechejte 3-4 dny při pokojové teplotě do kvašení, někdy promíchejte.
• Poté nalijte do lahví, plechovek. Uzavřete běžným víčkem, neprodyšně a uložte do chladničky.

Poznámka

Fotografie Lenusya

Chci dát recept na adjiku, kterou mě naučil můj soused. Jedná se spíše o recept jejího zetě (je napůl bulharský, napůl Gagauz).
Proč oceňuji tento recept:
1. Všechny produkty zůstávají čerstvé, tj. Vitamíny po celý rok.
2. Skladováno v chladničce až 3 roky (nezkoušel jsem to znovu) beze změny chuti.
3. Toto je jediný způsob, jak vím, že chovám česnek až do jara / léta.
Můžete ji přidat do polévky (již na talíři), stane se krásnou a kyselou (v zimě jsem ve svém zástupci - místo otrubového kvasu přidám kuřecí polévku), marinujte s ní maso (tekutou částí).

Velmi pikantní, můžete snížit množství feferonky. Velmi nápomocný. Dobrou chuť každého

Podobné recepty

Adjika surová s rostlinným olejem (bez octa a fermentace) (Yuliya K)

Adjika Uljapskaja (Vinochek)

Adjika Abcházská (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Nejsem přátelé se solí. Pověz mi, alespoň přibližně, kolik soli dáš,

Ani nevím přibližně, protože někdy udělám dvojitou porci. Vyzkouším to před vložením česneku a feferonky. Pak, když to kvasí, přidám další. Sůl NENÍ jodizovaná.

Adjika musí být fermentováno při pokojové teplotě!!!
Teprve potom jej můžete dát do chladničky. V tuto dobu je zde stále teplo, takže jí stačí 3-4 dny. Během dne to několikrát promíchám.

[Gogoshar]

Gogoshar nebo ratunda - různé sladké papriky červené nebo zelené barvy s laločnatým povrchem. Ve srovnání s běžnými paprikami jsou plody široké, kulaté, s velmi masitou dužinou a mají ostřejší chuť. Distribuováno v Moldávii. Používá se k vaření masových pokrmů, zeleninových salátů, omáček, plněných paprik.

Lyudmilka, jaký zajímavý recept, Elenka69 má podobný recept z gruzínské kuchyně, jen tam, hned po vaření, se vloží do ledničky a fermentuje se tam. Vaše verze je také zajímavá.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Ano, recept je velmi zajímavý, ale pokud byste upřesnili, kolik soli ... Obávám se, že bez toho je recept prostě nemožný ... Pro mě alespoň ... Dejte mi alespoň nějaký odkaz, jak slaný by měl být? A kolik toho později přidáte? Polévková lžíce? Dva? Více? Méně?

BlackHairedGirl jít na Elenka69 její recept * Adjika domácí bez vaření *, její recept je velmi podobný a na základě receptu, který můžete vypočítat, ale už jsem vytvořil Elenkinův recept a tam je poměr soli k rajčatům, myslím, ideální.

Dívky, no, opravdu, já nevím, kolik soli. Moje sousedka je stará, dělá ji mnoho a mnoho let, jak učil její zeť. Z jejích slov jsem si zapsal recept. Běháme k sobě a snažíme se, ona - se mnou, já - s ní. Naši příbuzní také odebírají vzorky soli a pepře. A zkoušíme PŘED a PO fermentaci.
A nekvašené podle tohoto receptu nelze dát do chladničky. Když se fermentuje, pak pouze.
: květiny: A sůl si možná opravdu vezmeš ten recept z gruzínské kuchyně.

[LiudmiLka]

Adjika musí být fermentováno při pokojové teplotě!!!
Teprve potom jej můžete dát do chladničky. V tuto dobu je zde stále teplo, takže jí stačí 3-4 dny. Během dne to několikrát promíchám.

LiudmiLka „Udělal jsem část adjiky, nechal ji kvasit, ale už jsme byli dost chladní a ona začala kvasit až 3. den. Může ještě stát?

A jaké je východisko z tohoto množství zeleniny? Bude v chladu v garáži cho?

nakapustina. nechte to bloudit, pokud je zima, ještě několik dní. V opačném případě bude v chladničce kvasit a vyjde z lahví. Někdy to míchejte špachtlí.
SchuMakher, jedna část je fermentována v mém 10litrovém smaltovaném kbelíku. Potom to nalít do lahví šampaňského a džusů.
A nemá smysl skladovat v garáži, protože veškerá jeho užitečnost spočívá ve skutečnosti, že NENÍ vařená ani mražená a vitamíny dostáváte po celý rok.
Napsal jsem, že talíř s polévkou je velmi krásný (kdo miluje kyselou chuť. V Moldavsku málokdy někdo vaří první chody bez otruby, rád okyseluje polévky a všude přidává česnek).

A přesto se adjika nedostane moc silná, ale nemusíte nic spojovat a tak dále. V tekutější části marinované kuře, maso před pečením. Častěji kuře, nohy. Ukazuje se to velmi chutné. Toto je můj osobní vynález (nějak na jaře nezbyl česnek, tak jsem se rozhodl to zkusit). Teď to dělám pořád.

A fermentované potraviny (houby, zelenina) jsou pro tělo velmi užitečné (prevence rakoviny a dalších nemocí).

Tady připraví poloviční porci A o mariině kuřete je nápad!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Děkuji

[LiudmiLka]

LiudmiLka A mám jen nakládaný salát z nakládaných rajčat, myslíte si, že ho můžete použít i na moření? I on má rajčatovou příchuť ... Téměř totéž. A kolik času potřebujete na nakládání?

BlackHairedGirl, toto je pro Natasha-Chuchelku. Je mistrem v práci se solným roztokem. Má spoustu podrobností. Přípravek Adjika obsahuje přírodní kyselinu (NE ocet), hořkost z pepře a česnek. A tam je to úplně jiné. Nataša vyrobila stopku v tlakovém hrnci a žebra a další krásu na slaném nálevu. Ale nepamatuji si, podle mého názoru rajčata nebyla solená, ale nakládaná. Bohužel si nepamatuji název tématu.

A v adjice marinuji několik hodin, někdy i 4 hodiny. Ale věří se, že čím méně toho v marinádě udržíte, tím chutnější to bude.
Také se snažím marinovat kebab ve víně déle než 2 hodiny.

Lyudmila, chtěl jsem to objasnit, ale je hořká paprika bez semen, to znamená, že je oloupaná?

Gaby, právě dorazila z dače a uviděla otázku. Hořká (červená) paprika nemusí být ze semen oloupána, musí být spolu se semeny celá nasekána. Pak samozřejmě vydají hořkost a adjika se ukáže jako velmi kořeněná.

Gabi, ale ve skutečnosti, pokud nejsi zvyklý na pikantní, je nejlepší semínka odstranit. Nezhorší se to, chuť bude měkčí. Faktem je, že feferonky mohou mít různou ostrost: velmi zlomyslné a někdy mírně hořké. Malý je někdy strašidelný a větší slabý. Takže to také záleží na tom. Toto je můj dohled, jen jsem si nemyslel, že hořký pepř se velmi liší ostrostí, v závislosti na odrůdě.

Lyudmila, jen bez paniky jsem samozřejmě očistil semena od pepře a je to nějak slabé ve smyslu ostrosti, ale podle tebe by měl být * oheň *. Ale dnes přidám pepř a všechno bude tip-top. Vůně se šíří po celém bytě - jakýsi česnekovo-kořeněný, když přijdete domů z ulice. A také mám otázku - je možné uzavřít nádobu víkem, kde se fermentuje azhika?

Gabi, je v pořádku, že to nebude jako oheň. Není zvykem, aby všichni lidé jedli velmi kořeněná jídla se spoustou česneku. Nechť je slabší. Nejdůležitější je, že jsou poskytovány vitamíny a prevence nachlazení.

Pokud jde o víko ... trochu ho zakryjte, ale ne tak docela, aby mohl proudit vzduch. Vždy se mi to podaří, když je ještě teplo, takže s vůní nejsou žádné takové nepříjemnosti (okna jsou otevřená, na lodžii, na balkóně, můžete kvasit pod gázou). Možná zavřít dveře do kuchyně?
A tento rok je září trochu chladné, to se stává jen zřídka

Gabi, je v pořádku, že to nebude jako oheň.Není zvykem, aby všichni lidé jedli velmi kořeněná jídla se spoustou česneku.

uote]
Faktem je, že máme rádi pikantní azhiku, takže přidám pepř, o kterém je rozhodnuto.

Pokud jde o víko ... trochu ho zakryjte, ale ne tak docela, aby mohl proudit vzduch. Vždy se mi to podaří, když je ještě teplo, takže s vůní nejsou žádné takové nepříjemnosti (okna jsou otevřená, na lodžii, na balkóně můžete kvasit pod gázou).

ANO s vůní nejsou žádné nepříjemnosti - naopak mám rád aroma. Takže je vše v pořádku!

Lyudmila, přináším ti DĚKUJEME za lahodnou adjiku! Ukázalo se to chutné a odporně pikantní. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka a přijměte poděkování od naší rodiny Je pravda, že paprika byla středně horká, milujeme ji ostřejší. Dříve jsme také dělali adjiku bez vaření, ale dali ji přímo do ledničky a opravdu tam začala kvést a její chuť byla zkažená. Ještě jednou děkuji!

Gabi, nakapustino, hodně zdraví tobě a tvé rodině !!!

Četl jsem o adjichce. Chci to udělat, protože mě bolí záda a rajčata zmizí ... A tak budou stát tři dny, možná se díky tomu budu cítit lépe ...
Jak obstála do jara? Lidé, odpovězte mi !!!! A sůl, možná si někdo vzpomněl, kolik soli hodili ... Sůl je moje „bolavé místo“. Bojím se, že nebudu dost nasolený, no, přesolím ...

Irino, ochutnej sůl, zkus to a zkus to znovu ... Mimochodem, nepotřebuješ toho hodně, nemusíš přidávat sůl.
Může stát v ledničce 3 roky. Neskladoval jsem to jiným způsobem, dobře, jako v suterénu. Držím je v lahvích šampaňského na dveřích. Pořád mám nějaké plastové zátky.

Opravdu se mi moc líbí adjika a rád bych právě tohle, ale ... gogosharov entich zblízka na trhu neviděl, ale hotezza je hrozná

ořech, takže ne nutně gogoshary, ale jen červená paprika

Děkuji, pak to udělám

Můj manžel dnes koupil červenou masitou papriku a hořkou, také červenou. Posral jsem to - téměř plný kbelík. Už se pokouším nalít knedlíky z adjiky. Dal jsem 4 polévkové lžíce soli - nyní ode mě pouze odborný konzultant.
Myslím, že to teď ještě můžeš jíst, jen přidej zelení, to (adjika) ještě není zralé, jeden okamžik mě znepokojuje jen proto, aby nezplesnivěl ...

[irština]

irština 4 tabulka. l. ? s vrškem nebo pod nožem? A pokud jde o sůl - normalek

Dívky, dělejte víc, víc! V loňském roce moje adjika nevydržela až do Nového roku - jedli to. A teď čekáme na cenu pepře

Ne, ne pod nožem, ale jakoby s vrškem, protože dnes je sůl jemná, suchá, moc se toho nenasbíralo. Ale zkusil jsem, hodil 2 lžíce, míchal, čekal, pak další ... Bál jsem se přesolit. na můj vkus stačí sůl, ale muži řekli málo ... No, ať si přidají trochu soli.

Dívky, dělejte víc, víc! V loňském roce moje adjika nevydržela až do Nového roku - jedli to. A teď čekáme na cenu pepře

Takže zítra zase na pepř? A kýbl? ...
Velmi miluji raw adjiku, ale tady je takový nález !!!!
Děkuji!

Dívky, když fermentuje, změní svůj vkus. Poté přidáte sůl. Vydrží, i když není solené.

Jen jsem se chtěl zeptat, jak vědět, že už fermentovala? Kromě chuti je nějak zvenčí vidět, že je čas nalít do sklenic? Nebo to můžete nalít do plastových lahví 1,5-2l

Bude to bublat a hrát několik dní. A kolik dní závisí na teplotě vzduchu. A teprve potom nalít. Jinak bude v ledničce určitě dobře a všechno zašpiní.
O plastových lahvích. Na jedné straně je to pohodlné, ale na druhé straně je to škodlivé. Je to kyselina - vytáhne všechny odpadky z plastu. I když sami hřešíme. Často naléváme víno ze sudu do plastových lahví a odneseme si ho domů. Pak pijeme - místo užitku škodíme

Už ji mají pohltit , jíst ... synovec livanul ocet v misce na adjika, (ještě nekysla), popadl kousek chleba, klobásy a snědl ho. Pravděpodobně nafig ten rajčatový džus - pijí to, to nevadí, ale myslím, že budou jíst ajichku.Právě teď zjistěte, kam uložit ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot„Také dělám hodně takové adjiky, jen trochu hořkého pepře, Julii moc nechutí ... A tak jíme s chlebem a místo rajčatové šťávy přidáváme do všech jídel. Skladujeme nejprve v lednici (loni skleněná police praskla olovnici plechovek), jakmile se ochladí - ve spíži.

[Irina]

Irina dali jste feferonku jako v receptu? Nechutná to příliš termonukleárně, koupil jsem teď všechno na trhu, a dokonce jsem našel něco jako gogoshar, hrabal se v pepři půl hodiny, vybral si všechny ty červené - běloch vypadal, že přísahá svým způsobem, nedávají, infekci, jen červenou

Trochu hořkého pepře, možná je to jen tím, že jsem byl tak mírný. Se solí je přesnější, dnes se mi zdá - stala se slanější ... Ale ne přesolená. Už nafouknutí, kvašení. Můj manžel koupil jeden kbelík a řekl, že ho otočí. Možná zítra ... Ještě jednou - oloupat česnek.

Také jsem to pokazil - kbelík plný 14 litrů Jak to začne nafouknout, ale strážce vyleze z kbelíku Jen nechápu, kdy to bude kvasit - bude to kyselé - udělal jsem všechno jako v receptu, ale stále jsem očistil horkou papriku ze semen - počkáme

Myslím, že by měla kvasit a usadit se ... Takže možná, dokud nevylezla přes vrchol, to nedala do různých kbelíků ...

A co je tak těžké nafouknout Na okraj kbelíku, právě teď jsem to změřil, dalších 5 cm

No, možná se to nevyplazí ... Ale dal jsem všechny druhy kvasu a podobné věci na vylézání, dal jsem to do mísy, stejně jako hasič, abych znovu neumýval kuchyň ...

Dívky, objevily se, aby se znovu podívaly na receptu, a teď běžte do kuchyně, abyste otočili boom! Udělám jen poloviční porci, protože v ledničce téměř není místo. Letos bylo hodně rajčat sušeno, takže zaujaly své místo.
Hořký pepř byl ale nalezen pouze stále zelený, dosud nedozrál do červené barvy. Jak si myslíš, že jít takto?

Pepper, myslím, že kdokoli půjde, jen s červenou - hezčí.

Je to kyselina - vytáhne všechny odpadky z plastu.

A teď prodávají ocet v plastových lahvích. Je příšerné, kolik je toho ošklivého
Dívky, no, včera jsem to zlikvidoval a dnes začala adjika bublat a vůně trochu zmizela jako shnilé rajče. Tak by to mělo být, zejména takový zápach, jinak jsem začal něco hvylyuvatys.

[Olima]

Přímo mě vyděsili, podíval jsem se na to - je vidět, že všechny houštiny povstaly a po povrchu trhliny, jako v suchu jsem tomu zabránil - je vidět, že to kyselo a vůně je velmi příjemná, necítí jako shnilá rajčata Olima počkejte hned teď Matroskin přijde a řekne nám, jaký má dukhančik - stojí to 2 nebo 3 dny