Koláče "Delikátní"

Vyzkoušejte pakclaň na pečení. Nelepí se na něj žádné těsto. No, kromě té sušenky. I cukr z housek, pokud vytéká, se z tohoto papíru snadno odstraní. A nemusíte ho ničím mazat. Obecně se mi zdá o silikonovém koberci

[danunciya]

danunciyavítejte na fóru !!!

Už mnoho let používám k pečení papír Toppits :

... stejně jako film na pečení Tescoma :

Film na pečení Tescoma

Ani jednou (!!!) se nic nelepilo na papír nebo film !!!

Doporučit !!!

Silikonový plech na pečení od Tupperware taky dobrý:

Ale buď zvyk), nebo jinak, k pečení používám hlavně papír a film, koberec vytahuji méně často) ...

Mám starý sporák a používám nepřilnavou teflonovou podložku. Aby dno nehořelo, dal jsem na samé dno další plech a nalil jsem do něj trochu vody.

eh ... nejsem v Moskvě a už vůbec ne v Rusku a obecně ve městě, kde to všechno není od slova „absolutně“))) a pokud něco takového najdete, pak za takovou cenu, že nebudete chtít koláče. Zkušené ženy v domácnosti mi řekly, že pod plech na pečení můžete dát nádobu s vodou a nebude hořet, i když jsem to ještě nezkoušel.

Pod pracovním plechem na pečení můžete mít ještě jeden plech na pečení se solí, s vrstvou jeden a půl až dva centimetry. Testováno v praxi, nehoří.

Dívky, dobré odpoledne!
Chci to těsto zkusit znovu. Mám pár otázek.
1. Řekněte mi, musíte to dát na 1 hodinu do ledničky? Proč se to dělá? Chci to udělat dnes večer po práci, takže je škoda promarnit hodinu. V případě potřeby ji vložím do chladničky a počkám.
2. Proč nemůžete použít váleček, ale nezapomeňte vyválat těsto rukama? Ovlivňuje to nějak kvalitu testu?
Děkuji předem.

Dívky, udělal jsem to. Nedokážu přijít na to, kde jsem se naposledy pokazil!
Pečila koláče a koláče. Když jsem upiekla koláč, nedala jsem ho na 1 hodinu do ledničky, nebyl čas. Vše perfektně!
Chci tento víkend zkusit pečení echpochmaků a peremyachya. Mělo by to dopadnout skvěle!

[Ultima]

udělal jsem to

Ultima, upřímně za vás rád !!!

Jsi velká chytrá holka !!!

Chci tento víkend zkusit pečení echpochmaků a peremyacha

Můžete s námi sdílet podrobnosti?!

Mělo by to dopadnout skvěle

Věřím v tebe !!!

Nechcete na svém profilu uvést své jméno?

Pokud jde o mě, je mnohem příjemnější odkazovat na osobu jménem, ​​než přezdívkou ...

Vynikající těsto, chutné.
Pečeme zřídka koláče (nemám je rád), ale můj manžel se moc zeptal, narazil na toto těsto a rozhodl se to zkusit.
Výsledek je vynikající, včera jsem piekla koláče se zelím, myslela jsem si, že budou jíst týden, ale do rána nezbylo téměř nic ...

[Zubař]

Zubař, chutné těsto! Vyrobený „opičí chléb“ s čokoládovými kapkami, sladkými rohlíky, rohlíky se sezamovými semínky. Velmi příjemné těsto pro práci. váleček opravdu nebyl nutný.

Vítám všechny! (Jsem nový, přijměte)

Mám otázku - nemůžete z tohoto těsta péct koláče, ale smažit?
A pak v mém novém bydlišti není plech na pečení ((((

Jsem nový, přijměte

S radostí !!!

Vítejte !!!

ale z tohoto těsta nemůžete péct koláče, ale smažit?

Snadno ...

Miluji test! Stejně jako nemám rád mosazné koláče, s těmito ... bylo těžké přestat, dokonce i další den! Měkká, něžná, tenká kůra, spousta náplně. Na programu jsem připravil kynuté těsto v KhP.

... Řekněte mi, musíte to dát na 1 hodinu do ledničky? Proč se to dělá?

Zde jsem zcela náhodou a na zcela nečekaném místě našel odpověď na vaši otázku. Hledal jsem ve vysvětlujícím slovníku význam slova ...

Frapping (fr. Frapper - porazit) - nepříjemné je zasáhnout (zasáhnout), omráčit (omráčit), překvapit (překvapit). Jen bych věděl, že je to pro vás tak podvodné, takže bych vůbec nezačal, pane. Dostojevskij.

Frappy je tedy nepříjemně omráčen, překvapen.

Kromě toho je ve vaření také pojem „frappiate“. To je, když je jídlo ochlazeno, aby se zlepšila jeho chuť nebo zvýšila nádhera těstových výrobků.

Oh, jak)))

Doba vaření: 15 minut
Program vaření: 230-240 * С

Před pečením předehřejte troubu na 220 ° C, pečte a po 5 ° C snižte na 200 stupňů, pečte celkem 12-15 minut.

jak je to lepší? Pověz mi to, protože budu péct potřetí v životě. První dva nebyli spokojeni (ne tento recept). Záleží na tom, zda vůbec někdy budu dělat koláče



No, děvčata. Dal jsem to na 230 stupňů.

No, děvčata. Dal jsem to na 230 stupňů.

Doufám, že to vyšlo! Ale peču při nižší teplotě

Děkuji autorovi za recept a všem, kteří se podělili o své zkušenosti! Těsto je úžasné! Při ruční hnětení, hodinu v ledničce se těsto vynořilo, jsem použil lisované zimnice. Dala jsem koláče ve formě pro kontrolu, nakonec jsme dostali takový heřmánek. Těsto je velmi jemné, koláče jsou pryč! Jedna forma se zelím, druhá s jablečným džemem. Těší mě ochutnávače! Hnětení těsta je velmi jednoduché a výsledek

Ahoj všichni! Existuje touha péct koláče s masem a sladkou náplní, stejně jako buchty se sypáním. Můžete mi prosím říci, zda je toto těsto vhodné pro všechna uvedená jídla? Děkuji mnohokrát!



Nevím, kam bych měl poděkovat, ale chci jen napsat. Těsto je božské. Moje snacha řekla, že nikdy předtím nejedla koláče s vejci a cibulí a vaše koláče se jen rozpustí v ústech a žádají jen o ně. Proto chci opravdu péct koláče s různými náplněmi a houskami. Nechci začít bez recenzí. Opravdu se těším na vaše odpovědi

Holky! je nutné použít suché droždí?

[Svetlana]

Svetlana, Samozřejmě že ne .

Používám extrudovaný.

20 gr. Řekl jsem to.

Kolikrát peču a nemám čas to zachytit. To je právě z trouby, okamžitě jsem fotografoval, a pak znovu a znovu ... Na velkém talíři - s masem, na menším - s houbami. Těsto vždy dopadne skvěle! Udělal jsem to na séru, ve stejném poměru. Poslušný a načechraný. Děkuji moc za recept

Ahoj! Jmenuji se Elena. Moc děkuji za recept. Již 2krát pečené koláče. Udělal jsem zelný koláč. Lahodné. Recept je skvělý. Speciálně jsem se zaregistroval, abych vám poděkoval.

Dobrý den!
Můžete mi prosím říci, jestli hnětete ručně, potřebujete „nastartovat“ droždí (těsto) a po hnětení těsta nechat naklíčené nebo ho ihned poslat do chladničky?
V seznamu produktů je 1 vejce - je to na těsto nebo na mazání?

[vesna04]

vesna04,

V Panasonicu znamená režim těsta nejprve ohřívat jídlo po dobu půl hodiny ve stroji bez pohybu. Můžete si okamžitě vzít teplé výrobky, aby bylo těsto hněteno teplé, 26-28 stupňů.
Droždí můžete dát bez předchozí aktivace přímo do teplého těsta, ale pokud pochybujete o jejich množství nebo kvalitě, žádný problém - předem je oživte. Revitalizace předem vám umožní snížit jejich počet a mít jistotu kvality. Ale ve strojích se tak obvykle neobtěžujeme, protože stroj je při zahřátí okamžitě hněte.
Potom stroj půl hodiny pomalu hněte. To znamená v tomto režimu: Vše jsem důkladně promíchal po dobu 5 minut, nechal jsem to 5 minut odpočívat a pak to dobře promíchal po dobu 20 minut.
To je pro vás nejtěžší věc: musíte hnětet měkký těsto (zpočátku bude lepkavé, lepkavé, hněteme měkké - hněteme měkké těsto do stroje, je těžší ho hnětet pomocí rukojetí), aby se na konci lepilo ze stěn nádobí, nerozmazávalo misku. Říkáme tomu - dostat do auta úhlednou buchtu.
Musíte pochopit, že je stroj jemně hněten a dobře hněten, a musíte to simulovat pomocí rukojetí.
Proto bych vám doporučil použít techniku ​​Bertine na měkké těsto s rukojetí. Je to tak jednodušší.
Obvykle je hněteno lépe, protože hnětení je snazší. Ale musíte to udělat v autě
měkké těsto s dobrým hnětením je zárukou peřový máš koláč.
Pomocí techniky Bertine dobře promíchejte za pouhých 15-20 minut. Bertinovo těsto je stejné jako u nás v psacím stroji

Na konci hnětení by mělo být těsto 26-28 stupňů a musíte ho udržovat v tomto teplotním režimu po dobu jedné hodiny (60 minut), teplota těsta se udržuje ve fermentačním stroji, v LG to může být dokonce 28-30 stupňů, tam jsou režimy horké, vráska, tak dobrá vráska, takže pórovitost je malá a napodobuje převrácení těsta ve stroji, které ho na minutu převrátí, pomačká ve stroji, poté mu dejte dalších 20 minut na procházku, znovu ho pomačkejte a ...
toto je ten okamžik - vystoupit ze stroje a poslat jej do chladničky. Pak je vše podle receptu.
Celkově je těsto před lednicí drženo v přístroji (Panasonic - 30 minut hnětení, současně kvašení, poté 1 hodina a 20 minut kvašení s hnětením uprostřed a na konci, teplé, ne nižší než 26 stupňů, a nejlépe 28, je zasláno do chladničky po dobu jedné hodiny, zde a odhadněte, kolik droždí byste normálně potřebovali pro takové množství těsta a dobu kvašení)

Pokud jde o vejce ... a tady to udělali s vejcem i bez něj. Někdo bez vejce vypadá ještě něžněji.
Pro mě vejce stále přidává trochu chuti těstu.
Vejce není důležité, zkuste to a to. Jak se vám líbí nejlépe

Opakuji, něha je nastavena vynikajícím hnětením měkkého těsta a teplým počátečním kvašením v psacím stroji, ale ... nepřehánějte to. Přehřátí těsta nad 30 stupňů ho zničí.

[fffuntic]

fffuntic, děkuji mnohokrát za podrobnou odpověď. Budu hnětet v kuchyňském robotu ..

Přidám svůj osobní názor na vejce: žloutek dává chuť a nemění měkkost pro domácí pekárenskou mouku. Protein pro každého. Možná to udělá gumovější. Pro mě osobně se mi moc líbí přidání žloutku. Ale chuť, víte, o fixách

Stále mě zajímá původní recept na 1 stránce, říká 1 vejce - je to v těstě nebo na rozmazání?
Použil jsem recept s podobnými přísadami (stejné koláče s kapustou Chuchelka), ale chci to porovnat, ale k tomu musím upřesnit recept ..

A včera jsem také upékal něžně

A za recept nosím VELKÉ DÍKY! Ukázalo se, že koláče byly jemné a vzdušné. Mouku dejte 3 sklenice + pak, když hnětení přidal 2 lžíce. lžíce. Margarine Pyshka (strouhaná), nepřidala vejce. Hnětení na programu Pizza, lednice - hodina. Nelepí se na ruce ani na stůl, nemusíte si ani mastit ruce olejem. Natáhl jsem to rukama bez válečku. Netrhá se, dokonale se táhne. Pečené na 190 stupňů po dobu 20 minut. Ukázalo se, že 24 lahodných hezkých mužů
Otázka: Při jaké teplotě je lepší toto těsto upéct? Četl jsem, že pečou 15 minut. Možná zvýšit teplotu?
No, fotoreport, samozřejmě

Dívky, můžete si z tohoto těsta udělat koláč, abyste zkrátili čas?
Myslím, že nebude žádný zločin ...

[Ultima]

Ultima, určitě můžete. Cokoliv. Dívky pečou buchty, tvarohové koláče, koláče, koláče a dokonce i krokodýly. Bude to stejně chutné!

Děkuji!

Dívky, řekněte mi, proč dáváme těsto hned do ledničky? Co to dává pro test? Co se s ním stane, když to neodložíte? Z kognitivního hlediska mě to zajímá.
A druhá otázka, pochopil jsem správně, že vejce je v receptu na mazání, nebo by mělo být vloženo do těsta?

Díky za recept. Těsto bylo vyrobeno na másle. Těsto se ukázalo jako plastové. Pečí rychle. Hodí se dobře. Lahodné.Budu přátelé s testem.

Ještě jednou děkuji za recept. Pečené na másle. Náplň jsem připravil předem, mám rýži s vejcem a tři věci s borůvkami. Ráno jsem hnětl, vložil do ledničky, přišel domů z práce, upekl. Velmi pohodlně. Obrovské DÍKY autorovi!
🔗

Již mnoho let vyrábím koláče podle tohoto receptu. Děkuji mnohokrát, zubaři!
🔗
Velmi plastické těsto, je radost z něj tvarovat! Náplň - rýže s vejcem a dušeným zelím.

Hostesky, upečel někdo plněné jablky? Jak se vaše těsto chovalo? Mám potíže, je to roztrhané a je to. Pomoc s radami, domácí jíst pouze sladkosti, žádné zelí, rýži, vejce a další věci.

[Irina]

Irina, vložte jablka do mikrovlnné trouby s cukrem a škrobem, změkněte.
Posypeme skořicí.

Nechal jsem jablka jít, žádný škrob. A proč a kolik škrobu?

váže šťávu, kterou jablka dávají při zahřátí, nalil jsem ji přes oko ... asi 1 lžička. se sklíčkem pro pár středních jablek, ale, vrh, nikdy jsem to neměřil, nalít, promíchat, zahřát, můžete ho přidat, pokud se to zdá trochu.
Při pečení však náplň neběží.

Díky moc, zkusím to!

Ano, rozbije se, protože vlhkost je v náplni. Také jsem uhasil, odpařil šťávu a ochladil. Pro spolehlivost jsem někdy dal i škrob.

A také otázka: při jaké teplotě se pečou koláče? Dal jsem 230, ale nějak se do trouby nevešly, těsto nehmotilo. Takže jsem si myslel, možná je to příliš horké, popadající a nemáš čas se přiblížit?

Vložil jsem to předehřátý na 180-200. 230 je podle mého názoru příliš mnoho ... Můžete ji dokonce dát do studené trouby a nechat ji postupně ohřát na 180-200.

Děkuji moc, zkusím to!

Dobré ráno! Recept dlouho ležel v záložkách, nakonec jsem na Velikonoce upiekla koláče z tohoto těsta. V práci se mi moc líbilo. Všechno se perfektně hodilo, hněte do dortu na stole. Udělal jednu a půl porce. Pečený při 220 stupních po dobu 15 minut. Ukázalo se to velmi chutné!
Jediná věc, spousta koláčů se mi otevřela. Peču koláče už dlouho, co to je? Možná natažený příliš tenký? Těsto je takové, že se dá bez problémů vyválit na průhlednost, možná bylo uneseno? Nebo je tam spousta plnění? Jaké další důvody by mohly být?
S vaječnou cibulí - vše je v pořádku.
S rybami - šev byl nahoře, otevřel se.
S tvarohem - šev ze spodní části, zakrytý zvláštní péčí, absolutně všechno vytékalo
To jsou ty, které se ukázaly)