Koláče "Delikátní"

Díky za recept!
Super těsto: vůbec se nelepí na vaše ruce, je snadné ho vyválat (stále vychází trochu dlouho rukama, protože těsto je velmi pružné, použil jsem váleček), načechraný, měkký, skvělý a koláče jsou jemné a tají se v ústech.

Tady je moje zpráva:


Nyní to beru jako trvalou základnu a budu to jen péct!

Koláče jsou krásné, ale jen 8 kusů. S vejci a zelenou cibulkou (dříve lehce smažené na oleji). Z poloviny těsta jsem chtěl udělat rolku s marmeládou a mákem, ale všechno jsem zničil přidáním šlehané bílkoviny do náplně.

Četl jsem, že pro sladkou náplň můžete namíchat mák se šlehaným proteinem, tak jsem se rozhodl to zkusit. Teprve když jsem do šlehaného proteinu přidal mák, tato směs se okamžitě stala tekutou, i když jsem jemně míchal lžící a přidával jsem mák postupně. A když jsem tam přidal džem (hustý, dýňový s pomerančem a meruňkou), pak bylo všechno kyselé. Když jsem tedy dal tuto náplň na svinutý plochý koláč, těsto se samozřejmě začalo plazit, náplň tekla všemi směry a musel jsem to všechno naléhavě dát do trouby, aby vůbec nezmizelo.

Závěr: během pečení se těsto trochu zvedlo, ale všechno, co vyšlo, bylo smažené na uhlí. Hotovou rolku tedy bylo nutné oškrabat z uhlíky škrabkou na zeleninu :). Ačkoli se mi role líbila, miluji makovou náplň. Co jiného tedy udělám, bez šlehaného proteinu.

Musel jsem péct třikrát po sobě - ​​všichni hosté přišli a nedostali to. Recept je win-win, peču beze změn.

Dnes jsem udělal třešňové koláče. Byly to moje první koláče) Těsto se chovalo jako nezbedné dítě) Bylo to úplně zamrzlé v ledničce, nechtělo se mu stoupat v kynáři. Byl jsem dokonce velmi rozrušený), ale fungovalo to v troubě. Nevím, jak je to přiměřené, ale už mi to vyhovovalo. V peci byl úplně rehabilitován.
Stále musím dělat a dělat koláče, zejména štípání) Budu dále hledat bohatší variantu a trochu sladší, ale tento recept zopakuji ještě jednou na jiných kvasnicích, uvidím, co se stane)

[RybkA]

RybkA, ale toto těsto nebylo vyzkoušeno https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Zubař]

Upiekla jsem také „Delikátní“ koláče s tvarohem. S těstem se velmi příjemně pracuje, je jemné, elastické. Děkuji Zubař pro recept! Jedná se o koláče stále v mini troubě:
[
Pouze teplota byla nastavena na nižší teplotu - 200 stupňů, protože moje mini trouba Delongi „frituje“ velmi dobře a pečí se asi 20 minut. Ukázalo se to 32 malých koláčů. Ještě horké začali ochutnávat koláče a rychle začaly „mizet“. Velmi chutné!

Super recept! Už z toho mnohokrát upečen. A sladké a ne sladké koláče a velké bochníkové koláče. Obecně je to ideální kynuté těsto! Děkuji moc za recept!

[RybkA]

RybkA, ale toto těsto nebylo vyzkoušeno https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Jednou jsem viděl tento recept, ale ve správný čas to nebylo po ruce. Zkusím to taky)))

Super recept! Už z toho mnohokrát upečen. A sladké a ne sladké koláče a velké bochníkové koláče. Obecně je to ideální kynuté těsto! Děkuji moc za recept!

Krásný cop, co to s tebou je?
Toto těsto se snadno připravuje, ale na můj vkus je spíše na slané náplně než na sladké.

[RybkA]

RybkA, opravdu se nám to líbí se sladkou náplní))) a vyrobené z jablek a borůvek, no, velmi chutné!
A cop jsem vyrobil speciálním kráječem těsta, tento koláč s jablky a skořicí. Koupil jsem váleček od Lilii z Ukrajiny, můžete ho vidět zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 existuje dokonce i video, jak pracovat.

Koláče se ukázaly být přímo vzdušné, tak lehké, jako byste držel jednu náplň v rukou. S třešněmi si na to hned zvykli a s masem jsem získal zpět fotku.
Moc děkuji za takový jednoduchý a chutný recept!

Včera jsem také dělal tyto koláče. S třešněmi, jablky a dušeným zelím.

Teprve teď jsem dal trochu více cukru než v receptu, 3-4 lžíce, protože těsto je příliš sladké na sladkou náplň. Ale ne sklenice - pak bude příliš sladká pro slané náplně. Kvalita těsta a kynutí nebyla ovlivněna, proto vám doporučuji zvýšit množství cukru pro ty, kteří budou dělat víc se sladkou náplní.

takže vám doporučuji zvýšit množství cukru pro ty, kteří budou dělat víc se sladkou náplní.

To je s největší pravděpodobností správné. Piekla jsem s tvarohem a v těstě samozřejmě nebylo dost cukru. Příště to pro jistotu zvětším.

[Jemné]

Příprava těsta poprvé, podle receptu Jemné, Vážím všechno, tady se to připravuje v mém xp, ale chci říct, že je velmi hustý, moje trouba nemá program na pizzu, dávám to na těsto, vaří se 1 hodinu 30 minut, uběhla půl hodiny, buchta je tvrdá jako na knedlíky, možná není pozdě přidat mléko, nebo počkat? Neexistují žádné odpovědi, sleduji těsto, jako když teplota stoupá v troubě a těsto je neuvěřitelně měkké.

Děkuji za takové nádherné těsto !! Všechno fungovalo. O něco později se pokusím nahrát fotografii.

: rose: Díky za recept na lahodné koláče 🔗

[Zubař]

oooooo !!!! a opravdu kouzelné koláče !!! pokloň se ti, Zubař!!! Co se stalo:

Moc děkuji za recept! To je něco magicky něžného a neuvěřitelně chutného! Udělal jsem to s třešněmi, všechno je ztraceno!

A jen hněteme těsto na hp? nenechat přijít?

Díky za recept na koláče. Těsto se mi moc líbilo. Nyní jsou objednána pouze taková miminka, na 2 kousnutí (komu a pro jedno).

Jsem s další zprávou a doplněním.
Byl bych rád, kdyby tento skvělý recept viděl co nejvíce návštěvníků a členů fóra.

Dnes jsem vyrobil tyto koláče, použil jsem asi 18 gramů FRESH lisovaného droždí. Je pravda, že jsem mírně zvýšil porci - mléko i mouku, takže pokud budete přísně po částech, můžete se zaměřit na 15 gramů čerstvých droždí.
Možná používáte ve svém receptu méně. Píšu o své nedávné zkušenosti.

Ukázalo se tedy, že moje koláče byly ještě načechranější a ještě lépe se zvedly. Bylo téměř nemožné držet těsto v rukou a pracovat s ním - vyšlo to tak měkké a jemné. Navzdory tomu se to téměř nedrželo rukou. Potřel jsem rez. máslo na desku, a přímo na to rukama rozložila kousek těsta, vložila náplň, přitiskla ji a teprve poté "odstranila" koláč z desky.

Ukázalo se, že jsou tak vzdušní a něžní!

Toto je pro mě nejlepší recept na těsto. Dělám koláče jen pro něj několik měsíců.

ahoj, jsem na webu nový, oči se mi rozběhly od informací, nevím, co vařit jako první :) Rozhodl jsem se začít s těmito koláče, ale okamžitě jsem narazil na problém. Nemám žádné HP, existuje cesta ven, řekni mi. Opravdu chci hýčkat své příbuzné pirohy

Moc vám za to děkuji. nádherný recept na těsto

Díky za recept, skvělé koláče se ukázaly, pečené s třešněmi. Jsou super tvarované, neroztrhané. Obecně třída !!!
Hnětení rukama, protože nemám pekárnu, to je můj oblíbený recept.

Díky za skvělý recept! Mohu zmrazit toto těsto?

V zásadě peču podle tohoto receptu - nádherné těsto.
Dnes jsem měl koláče s třešněmi, malinami a obrovskými hromadami (jsou to jako buchty, s cukrem, ale za čtvrtinu plechu na pečení).
Tento recept na těsto doporučuji všem - je vynikající v práci, nelepí se na ruce, nemusíte drtit moukou ...

Recept je skvělý. Těsto se ukázalo být prostě nádherné, jemné. Vyrostlo nám přímo před očima. Hnětení jsem dělal poprvé v pekárně (tento program jsem dříve nepoužíval, protože jsem ho koupil před 2 a půl měsícem).
Při pečení se navzájem lepili, nebylo pro ně dost místa
No, kliknul jsem na pár věcí:

Přátelé! Řekněte mi, kolik gramů mouky myslíte ve 3 sklenicích mouky? Počítal jsem, že se dostanu někde kolem 400 gramů. A droždí je určeno na 500 g mouky.

[OLYA 812]

OLYA 812, sklenice v mém pekárně je 150 gr. a droždí je jen balíček bezpečné chvíle, naliju všechno a všechno

Přečetl jsem si komentáře a našel odpovědi na své otázky. Všechno, zkusím to!

[Zubař]

A dnes jsem udělal sladké koláče s mrkví. Velmi dobré těsto Děkuji, Zubař!

A včera jsem měl zelné koláče

Může mi někdo říct, jestli 1 vejce uvedené v receptu jde do těsta, nebo na potahování koláčů?

Takto to chceš. Můžete šlehnout a přidat polovinu do těsta a druhou natřít

[lyudmia]

lyudmia, dík

Díky za recept! velice se mi to líbilo

ahoj, jsem na webu nový, oči se mi rozběhly od informací, nevím, co vařit jako první :) Rozhodl jsem se začít s těmito koláče, ale okamžitě jsem narazil na problém. Nemám žádné HP, existuje cesta ven, řekni mi. Opravdu chci hýčkat své příbuzné pirohy

Ahoj dívky hostesky! Mám úplně stejnou situaci, když vařím úplného laika, tedy nulu, ale musíte někde začít ... Trouba je nainstalována, zbývá nainstalovat rukojeti na správném místě))) Líbil se mi recept, ale nemám ponětí, jak to udělat správně pokud není k dispozici pekárna. A opravdu chci vařit takové koláče. Neprojděte kolem, pomozte prosím s radou !!!

Aleno, no, náš stroj na pečení chleba hněte a ty to jen hněte rukama a zbytek je, jak je napsáno

Případně můžete hnětet háčky na těsto v kuchyňském robotu

To znamená, že do teplého mléka musím přidat droždí, nechat to trochu odstát (rozumím tomu správně?), Pak promíchat vše ostatní a nechat to hodinu a půl, nechat to zapadnout, pak v lednici hodinu a půl nebo dvě, hnětet a nechat to znovu zapadnout nebo co? Omlouvám se za takové otázky - pro někoho je to jako 2 + 2, ale pro mě je to nyní malý problém, protože jsem nikdy nedržel ani těsto v rukou ..

Podívejte se na obal droždí, výrobce píše, že jej musíte nalít do tekutiny nebo smíchat s moukou ... zbytek je, jak jste napsali .. vydrží to 1-1,5 hodiny a dát do ledničky

Děkuji mnohokrát !!!

Koláče jsou super. Těsto je vláčné, jemné. Po práci jsem to udělal, upečl, snědl. Moc děkuji za recept.

Díky moc za recept na těsto! Je opravdu potěšením s ním pracovat. Je pravda, že nedělala koláče, ale rohlíky s mákem ... Všem se to líbilo! V dalším. jakmile budu dělat koláče s různými náplněmi (už jsem načrtl, co přesně v mých plánech) ...

Díky autorovi za recept je těsto velmi úspěšné !!!

Moc děkuji za recept! Hněl jsem v pekárně a rukama! Koláče byly vždy skvělé!

A zastavil jsem se, abych vám poděkoval za recept, neuspěl jsem v takových něžných, vzdušných koláčích. A pak s těstou není žádný rozruch, udělal jsem všechno Xn a rodině se to opravdu líbilo, zítra požadují porci :-)

Něco se pokazilo . Těsto se ukázalo jako dobré, jemné, po ledničce přilepily koláče, položily je na plech, ale jen málo se zvedly a několik kusů se rozdělilo podél švu. Dali jsme to do předehřáté trouby na 15 minut, ale při pečení nezvýšili objem, zůstali maličcí, řekněte mi, kde je defekt? Kvasinky jsou normální - chléb je dobrý.

Něco se pokazilo . Těsto se ukázalo jako dobré, jemné, po ledničce přilepily koláče, položily je na plech, ale jen málo se zvedly a několik kusů se rozdělilo podél švu. Dali jsme to do předehřáté trouby na 15 minut, ale při pečení nezvýšili objem, zůstali maličcí, řekněte mi, kde je defekt? Kvasinky jsou normální - chléb je dobrý.

Mohu jen předpokládat, že jste cestou přeexponovali těsto v chladničce. A zvedací síla droždí nebyla dostatečná pro testování. Možná to tam obecně „přerostlo“.
Možná byly droždí tak rychle rychlé, zkonstruované pro krátkou dobu přiblížení, že opět, co se týče doby přípravy těsta, jejich síla nestačila.
Nebo možná byly droždí dobré dříve, a pak se to pokazilo.

Může se také stát, že se vaše mouka ukázala být velmi slabá a nemohla vydržet dlouhou dobu kynutí, těsto tam opět stálo.
A mohli se rozptýlit podél švu buď slabým sevřením. Nebo může být vaše náplň příliš mokrá.

Těsto stálo v lednici něco málo přes hodinu, o mouce a droždí, mohu říci, že jednoduchý chléb se ukáže jako dobrý, krásný a dokonce i v dlouhém režimu (s trochou droždí), alespoň v rychlém režimu (kde je více droždí).

Tohoto efektu se dosáhne pouze v případě, že droždí již nezvyšuje těsto nebo je lepek v těstě nevratně poškozen. Bez možností se něco z této série stalo.
Možná právě pro tuto mouku se stala rozhodující přítomnost pečení - másla, margarínu. Potlačují droždí a oslabují lepek. Nenadarmo navrhují brát lepší mouku na koláče a buchty.
Při pečení chleba se pečí málo ve formě cukru a másla. A i když mléko není vařené, silně také inhibuje lepek.
Pokud jste nyní dělali dort s tímto droždím a moukou, pak by to rozhodně nebylo vůbec jasné.
A teď, pokud jsou kvasnice normální, znamená to, že se těsto pokazilo předem.
Tady během míchání nesmí být povoleno přehřátí, když se zvedne over-rise.
A můžete okamžitě vyzkoušet lepší mouku na buchty.
Myslím tím - je těžší vybrat mouku pro buchty. Čím více pečení, tím odpovědnější je přistupovat k problému, jako u těsta na dorty