Koláče "Delikátní"

Dobré těsto by mělo velmi příjemně vonět a být obklopeno vzduchovými bublinami. Protáhnout se. Nyní, pokud se nějak slabě protáhne, páchne to špatně, pak došlo k pohromě s lepkem.
Stále existuje malá šance, že droždí bylo příliš málo a naopak nemělo dostatek času na množení, aby se zvedlo. Možná naopak byla lednička velmi studená a všechno se zpomalilo.
Ale pak je překvapivé, že se koláče v troubě nezvýšily. Přesto, s malým nátlakem, měli v troubě vyrůst nejvíce. Relativně lehký, ale silnější než v troubě.
Proto je to již velmi nepravděpodobné. Měli jste se podívat na vzestup těsta v chladničce.
A přesto si vezměte droždí vhodné k pečení a nejčerstvější.
Bude pro ně snazší zvládnout máslo a cukr.

Pokud existuje doporučení dát těsto do chladničky, musíme vzít v úvahu, že každý máme jiné chladničky. Někdo má 4 stupně a někdo všech 10 stupňů. Při 4 stupních těsto zmrzne, droždí prakticky usnou, a pokud je slabé, nemusí vůbec přežít stres)))
Pokud je těsto velmi chlazené, pak malá kynutí později nic neposkytne.

No, když okamžitě upečete všechno pečivo v HP, hodně cukru a tuku, na mouku a droždí, pak to ne všechny mouky a droždí snadno přežijí. Obvykle se máslové těsto na těsto vyrábí doma))))
Proto pro takové rohlíky musíte zvolit mouku a silné droždí.

Mám to díky.

Zde Chuchelka vysvětluje, kdy a jak nejlépe hnětet tuk.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Při hnětení pomocí teplých tekutin pak může být opět další lapač. Všichni máme různé HP s různou intenzitou míchání.
Při intenzivním hnětení se těsto může zahřát na nepřijatelné teploty, a pokud dojde k dalšímu destruktivnímu zatížení ve formě pečení, těsto se zhorší již před fermentací.
Topení nelze povolit nad 30 stupňů. Obecně platí, že čím nižší, tím lepší, pokud je mouka obyčejná.
To znamená, že musíte sbírat mouku a droždí, sledovat svůj HP na ohřívání těsta. Pokud se silně promíchá, nepoužívejte teplé přísady, ale ujistěte se, že droždí funguje.
Někdo má zpočátku vhodnou mouku a droždí, HP se při hnětení opravdu nezahřívá. A tanec s tamburíny není nutný.
Pokud však něco není v pořádku, je třeba vzít v úvahu vše. Až do teploty v chladničce.
1. Diferencované hnětení. Tuky jsou přidány jako poslední.
Teplota kapaliny se volí podle individuálních charakteristik xn.
Pokud je těsto pro ně chladné nebo pokud se pečou hodně, bude možná třeba nejprve aktivovat samostatně droždí.
2. Zkontrolujte kolobok v hp. Nepovolujeme přehřátí. Je lepší nezvyšovat teplotu těsta nad 28 stupňů.
3. Během fermentace nedovolujeme peroxidaci.
4. Nebo najdeme ultra silnou mouku na hp a silné droždí a nic si nevezmeme do hlavy)))

Dnes jsem recept ochutnal. Udělal jsem roli. Děkuji. Těsto je jemné, jemné. Vzal záložky.

Řekněte mi, mohu to těsto udělat jen v pekárně? můžete to jen hnětet rukama a bude to něžné? Děkuji.

[Irsko]

můžete jen hnětet rukama

Tak daleko, jak je to možné, Irsko !!!

bude to jako nabídka?

Neváhejte !!!

A vítejte na našem fóru !!!

Děkuji

Poprvé místo koláčů upiekla velký koláč - hosté na silnici. šetříme čas. výsledek je vynikající. Jako vždy, díky za recept.

Dívky, zítra chci upéct koláče na cestu (budeme odpočívat), chci se zeptat. Měli byste dát vejce do těsta, nebo jen na potahování?

[Bílý anděl]

Bílý andělMarišo, do těsta nedávám vejce, ale můžeš dělat to a to, moji jedlíci nevidí rozdíl ...

Díky za odpověď!

poprvé jsem vyzkoušel tento úžasný recept - upiekla jsem koláče a osetský koláč s bramborami a sýrem. Rozhodl jsem se, že to nedám do ledničky, ale jen jsem připravil těsto na programu v pekárně, dal jsem koláče trochu na vzdálenost - asi 10 minut, pak jsem se pečl po dobu 15 minut v princezně na výrobu pizzy, všechno se ukázalo jako perfektní, koláče se úžasně zvedly a vypadaly velmi chutně, místo margarínu použité máslo, nepřidala vejce.

DĚKUJI MNOHOKRÁT!!!!!!

[kavmins]

kavmins, tady v princezně jsem ještě neudělala koláče, ale oni tam hnědnou za 15 minut?

Dnes jsem se stále rozhodl pro koláče.

Ty, které jsem udělal před použitím jiného receptu, byly těžké a ne nadýchané. A pak .... udělal všechno správně (dal jen 2 lžíce cukru)

Náplň je jablko + cukr + skořice.

Taková mňam vyšla. Ukázalo se, že 21 koláčů, z nichž 3 jsem už jedl. : girl_red: Určitě udělám víc!

Moc děkuji za recept!

Díky za recept na těsto. Jemné a nadýchané. Udělal jsem velké koláče, protože se stále učím malé. Ale s tímto testem se určitě pokusím

Z tohoto těsta vyrábím koláče už 2 roky ... nebo více. A udělala zelný koláč. Nedávám to do ledničky. 1,5 hodiny v bavlně v režimu těsta a v práci. Moc se mi líbí těsto, díky za recept.

: ahoj: Moc děkuji !!! Super těsto!

Těsto se mi moc líbilo! Hnětel jsem Bosch v kombajnu, pak s rukojetí, v lednici po dobu 1 hodiny, nechal koláče na vzdálenost 20-25 minut, pečené v princezně po dobu 15 minut z chladného stavu, ukázalo se to krásné, rudé, druhá várka, po vypnutí, nechala stát dalších 5 minut v princezně, ukázalo se krásnější. Ukázaly se nádherné něžné koláče! Domácí mazlíčci žádají více)))

Ahoj!
O víkendech jsem piekla koláče. Udělal jsem všechno podle receptu, ukázalo se - hrůza! Tak promiňte, zvláště masové koláče. ! Na 9 stranách je napsáno, jak dobré je toto těsto, nadýchané. A není možné, nudné, těžké. Můj manžel mi řekl, abych se neodvážil brát recepty z internetu. Všichni lžou. Jsem naštvaný, ztratil jsem tolik času.

[Ultima]

Ultima, řešení vašeho problému je v tomto vlákně. Fu, nelíbilo se mi to ((

[Ultima]

Ultima,
Nebo možná máte ruce ze špatného místa? Bez urážky

[Antonovka]

AntonovkaUkázalo se, že každý, kdo pečil, lže a my jen kreslíme obrázky.
Ultima, zdá se, že s vaším těstem něco není v pořádku, i když dělali vše podle receptu. A ještě jednou se budu opakovat - těsto je nejjemnější a není to poprvé, co ho peču.

Antonovka? A co s tím mají moje ruce?
Vložil jsem vše do HP podle uvedeného receptu, nastavil režim "Pizza". Pak lednička ... okamžitě jsem si uvědomil, že něco není v pořádku. Popis říká, že váleček není nutný. Ale hned se mi to dobře neroztažilo. Musel jsem udělat kruhy na koláče s válečkem.

[Ultima]

Ultimakolik gramů mouky máte ve sklenici?

Rita, já nevím, mám stupnici. A tento recept říká 3 sklenice a já jsem dal 3 sklenice. Sklenice z pekárny.

[Ultima]

Ultima, přišli jste se stížností, ale záležitost je obvykle v pánových rukojetí a přísadách!
V receptu je uvedena sklenice na 200 ml, vzali jste si vlastní sklenici a zároveň jste prohlásili autora receptu za neúspěch místo toho, abyste žádali o radu a tipy.
Existují různé mouky, suché a vlhčí, takže vždy musíte hledat a mírně upravit poměr mouky a kapaliny sami.
K mému pekárně sklenici 230 ml, a pokud k okraji, pak 240 ml. Hledejte své chyby a všechno se podaří! Hodně štěstí!

[Ultima]

Ultima, je velmi důležité nejprve zjistit, které sklo bylo v receptu míněno. Vezměte více - získejte strmé těsto, méně - tekuté. Většina členů fóra používá váhy a převádí sklenice a lžíce na gramy - to je klíč k úspěchu receptu - dodržování přesných poměrů.

Rita, zkusím to znovu s 200 gramovou sklenicí. Ale o něco později, když se uklidním.

[Ultima]

Ultimatragédie, že první palačinka, jak se říká, vyšla hrudkovitě, ne Všechno vám vyjde, pokud si pečlivě přečtete téma, samotný recept, poměr ingrediencí, dobu hnětení, kynutí atd.Já sám, na rozdíl od své dcery, která vyrábí mistrovská díla z těsta, nejsem dobrý kamarád s těstem, a když jsem ztělesňoval tento recept, také jsem se obával, že mám malý pekárnu a nebudu v něm hnětet, jako mnoho dívek v jejich pekárnách, Hněl jsem to v kuchyňském robotu a pak se těsto zahřál a už jsem ho hněl rukama a teprve potom v lednici. Koláče byly dobře tvarované rukama, nepoužil jsem váleček, výstup se ukázal jako báječné koláče, moje dcera ocenila můj úspěch. I vy uspějete, měli byste bez stížností napsat, co a jak jste udělali, a určitě byste dostali odpověď, poradili a našli chybu Ujišťuji vás, že fórum má velmi přátelské lidi, já sám jsem to zažil více než jednou. Zkuste to znovu a určitě uspějete

Zamorochka, děkuji! Zkusím to znovu. Jen jsem chtěl tolik koláčů ...

Poprvé se těsto také špatně protáhlo a ukázalo se, že jsem ho zaklepal moukou. Ukázalo se, že Makfa bere hodně vody a v zimě dokonce ležela suchá. Proto jsem to udělal v jednom koláči. Ale teď je to jen krása, prostě nedávám všechnu mouku do pekárny, přidám lžíci. Tady v sobotu jsem poprvé v životě dělal malé koláče a všechno dopadlo skvěle a váleček rozhodně nebyl potřeba :)). Kdybych věděl, jaké jsou vášně, určitě bych vyfotografoval plech na pečení růžových ...
Bohové nehoří hrnce, jo

[Ultima]

UltimaPrávě jsem to vytáhl z trouby:

Pokusím se opakovat a odhlásit!

[Ultima]

Ultima, uspěješ !!! Musíte se jen spřátelit s houskou v pekárně. Dnes jsem musel přidat trochu mléka. A moje trouba je stará, bohužel nemohu zvýšit teplotu.

Ale správně jsem pochopil, co dělat v režimu „Pizza“?

[lyudmia]

lyudmia, lahodné koláče a jakou máte náplň?

[Ultima]

Ultima, ano, ano v režimu Panasonic v režimu Pizza
Kirks, nejběžnější je zelí s vejcem

[Ultima]

Ultima, proto toto těsto nelze zkazit, pokud bylo vše provedeno podle receptu, moje dívky vaří podle tohoto receptu každý den pečené koláče v kavárně a návštěvníci prosili, jen prosili o recept, takže než tak negativně promluvíte, zkuste pochopit, co se děje, zkuste to znovu , Hodně štěstí

Upřímně jsem nezvládl celé téma)))
Odtud tedy otázka, kdo to udělal
1. 1 porce, jak to chápu, na 1 dávku v troubě?
2. Poté, co byly koláče vytvořeny, dáváte to po dobu 20 minut?
děkuji všem, kteří odpoví)

1 porce, jak to chápu, na 1 dávku v troubě?

Poté, co byly koláče vytvořeny, dáváte to po dobu 20 minut?

Vzdoruji ...

Jsem v procesu))) Ohlásím výsledek)))
Často dělám koláče, ale poprvé v pekárně a podle receptu někoho jiného)))

[Evgesha]

O výsledku vás budu informovat

Evgesha, můžu ti tak říkat? čekáme !!!

poprvé podle receptu někoho jiného

Můžete se podělit o svůj recept na těsto na koláče?

Určitě se podělím, nějak vytvořím téma) Pokusím se hnětet v pekárně. Ale upřímně, buď hněte s pekárnou, nebo je recept lepší.
Obecně mám rád podrobné recenze, píšu:
Udělal jsem 2 dávky. První recept, místo margarínu pouze máslo.
Druhá je bez zápachu s rostlinným olejem, protože margarín skončil, ale náplň zůstává.
Výsledek je na margarínu trochu měkčí a měkčí. V první várce jsem vzal půl vejce, ve druhé celé.
Polovina vejce trochu smíchaná s mlékem, nahoře naolejovaná až do upečení

Těsto je super, opravdu !!! Velmi měkké a jemné. Obecně jsem překvapen, jak pro někoho něco nemohlo fungovat.
Vložil jsem to do chladničky na 50-60 minut, nechám to stát 15-20 minut každý list.
Celkem byly tři listy.
Vzal jsem těsto, jak již bylo uvedeno výše (líbilo se mi srovnání), velikost vlašského ořechu)))
Ale ona to rozbalila! Prostě ráda vyvařím těsto a všechno je rovnoměrné)))
Pečí se rychle. Po upečení nahoře, namazaný máslem (rozpuštěný)
Jezte s mlékem)))
Připojuji fotografii

Díky za skvělý recept, těsto velmi rychle stoupá, druhý plech na pečení trochu „plaval“, chutnal velmi dobře, jemně, myslím, že už dlouho nelžou))))

Těsto je úžasné! Teď z toho peču jen koláče a sladké rohlíky a velké koláče. Použil jsem máslo, margarín a oliu. Vždy to funguje! Díky za recept!

Proč dávat těsto do ledničky? Zdá se, že jsem to řekl jednou, ale pak jsem nechápal, jak se pečou za studena. Dnes chci z tohoto těsta připravit koláče. Ale doma je tak teplo. V tomto vedru jsem je nikdy nepečil. Myslím, jak se těsto bude šířit ((((nebo po ledničce je nutné nechat ho zahřát, aby se těsto před upečením spálilo?)
Teď mám nepochopitelný chléb - vše v otvorech uvnitř a střecha je sfouknutá (i když se to v průběhu let prokázalo). Již změněna mouka a droždí - nulový smysl. Nyní hřeším v horku.

[Oksanochka]

Nebo po chladničce je nutné ji nechat ohřát, aby se těsto před pečením spálilo?

Nezbytně !!!

Oksanochka, Rozdělím těsto z chladničky na porce podle počtu koláčů) a nechám ho ohřát na pokojovou teplotu ...

Můžete jej zahřát jedním velkým kusem), ale to trvá déle ...

Přišel jsem s DĚKUJEME Vynikající těsto, elastické, příjemné s ním pracovat, velmi rád, že se během pečení nezlomilo, roste velmi dobře! Do koček jsem dal hodně náplně s jablkem (třel jsem čerstvé jablko a posypal jsem ho cukrem, pak jsem šťávu mírně vymačkal) - nevyšla ani kapka šťávy!
V režimu HP (HP Panasonic) jsem hnětl pizzu, dal ji do chladničky doslova na 40 minut při přípravě náplně.
Použitý:
Lisované droždí (Lvov) - 25 g. - místo suché mouky, 450-480 g (nepřikrmil jsem při hnětení pár polévkových lžící, protože buchta už byla krásná), 250 ml mléka, do těsta jsem nedával vejce.
Ze specifikovaného počtu ingrediencí bylo získáno 20 koláčů

těsto je úžasné, prostě úžasné, děkuji moc za recept! Otázka zkušeným ženám v domácnosti, proč mi všechno pečivo na plechu hoří? takové krásné koláče vyšly shora, ale zdola je to jen problém: girl_cray: není to žádná síla (i když si to namastíte máslem, dokonce i na papír na pečení, dokonce s tamburínou a tancem - výsledek je stejný (jsem smutný, co dělám špatně?