Koláče "Delikátní"

Ještě nejsem příliš starý. Nevzrostlo moc, ale přesto, Teď to přichází v ledničce, uvidíme, začínám smažit houby! Chci s houbami! Jen já nemám papír na pečení, Ale na mém plechu na pečení ještě nic neshořelo, asi se bez papíru obejdu

A teď ji vyválím a upeču v troubě na silikonové podložce - je to velmi pohodlné, nikdy se nelepí, nehoří, lze ji otřít a snadno umýt. Doporučit.
Mimochodem, tyto koláče mi velmi vyhovovaly v poslední fázi, po nakrájení na koláče.

Mám „netradiční“ pekárnu - žádné recepty a nemám žádné zkušenosti. ... v režimu těsta (nemám režim těsta na pizzu). Na displeji se objevil čas - 1,30 hodiny.

Mám také „těsto“ v Kenwoodu - je to 1:30 h. Je to dost? opravdu velmi dobrý Chci péct koláče. ale bojím se zničit kvůli režimu xn

1 h 30 min - je dost na kynuté těsto, za předpokladu - dobré droždí

Kvasinky jsou stále mizerné. Teď jsem připravoval koláče, takže se nerozpouští na kousky těsta. Už si je nikdy nevezmu! Ukázalo se, že 23 koláčů, všechny se nevejdou, nyní upeču první dávku ve 2 průchodech. Jejda: stáli 3 minuty v kamnech a nafoukli se do neuvěřitelných velikostí a brzy explodují. No, nedal jsem je na zadek, počítal jsem s tím, co povstanou! Příšery se staly, a pokud prasknou ??? ... Hrozný. Celý večer jsem dal koláčům, už jsem celý unavený
Uvidíme výsledek. A trouba je přesně 15 minut při 230 stupních?

[Natalja Ar]

Natalja ArJaký je výsledek? Oznamte, prosím, máme tu starosti, držíme vám pěsti za koláče!
kipitka, jak se máš a s jakou náplní? Mám také „těsto“ 1 hodinu 30 minut. a dopadlo to skvěle. Všechno by tedy mělo být s vámi chutné.
TatPřesvědčen, to je ono, už to nevydržím - v sobotu pojedu za silikonovou podložku. Mimochodem, s čím máš koláče?

[kipitka]

kipitka, jak se máš a s jakou náplní?

3 náplně - vejce + zelená cibule, zelí a jablko. džem. Lahodné! Ale - trochu se spálily odspodu - já jsem v této troubě pečil poprvé - je třeba buď zapálit horní polici nebo méně

Díky za recept!
Udělal jsem to několikrát, velmi chutné!
Ale když jsem naposledy hnětl těsto ...
Ten den jsem opravdu chtěl koláče, ale neměl jsem dost síly a po rychlém hnětení jsem nalil celý balíček kvasnic Saf-Momento.
A když jsem se dostal k rozumu, hnětení už začalo a musel jsem hníst druhou porci v pekárně (balíček droždí je určen na 1 kg mouky). Pekárna začala hnětet dvojitý recept, skřípal a já jsem se bál, odmlčel, rozdělil jsem těsto na 2 části, které jsem uklidnil, ale okamžitě přišla myšlenka, že v jedné z částí mohou být droždí. A celé těsto jsem rozbil. Když se těsto hnětalo, unavil jsem se, jako kdybych byl rukou.
Takové lahodné koláče ještě nikdy nebyly.
Takže stojí za to vařit, spát a odpočívat. Koláče

Dobrý den všem!
Můj první příspěvek na fóru a okamžitě požádat o pomoc. Udělal jsem „Tender“ koláče. Velmi chutné (připravila jsem tři náplně - maso, houby s cibulí a rýži s vejci a zelenou cibulkou). Těsto se ukázalo jako velmi malé (nebo jsem vyřezával velké), ale podle doporučení receptu (odběr těsta o velikosti vlašského ořechu) tvarování nefungovalo - těsto bylo roztrhané. Peču velmi málo, ale musel jsem přidat mouku, protože jsem zřejmě slyšel, že těsto by mělo zaostávat za mými rukama. Ale s tolika moukou (3 lžíce) se těsto ukáže jako velmi tekuté. A jak ho získáte v okamžiku, kdy ho vyjmete z kbelíku?

Místo margarínu používám švestky. olej a já ho třením na struhadle. Všechno dopadne skvěle. Někdy přidávám mouku, vše záleží na vlhkosti.
Těsto padá za ruce.

Těsto se ukázalo jako velmi malé (nebo jsem vyřezával velké), ale podle doporučení receptu (odběr těsta o velikosti vlašského ořechu) tvarování nefungovalo - těsto bylo roztrhané.

Těsto je opravdu velmi jemné, vezmu kousky o něco větší než ořech, hnětím ho rukama na stůl, položím náplň a aniž bych ho sundal ze stolu, přitisknu ho jako knedlík a pak v rukou hodím koláče. (Vyrábím malé, dobře se hodí).

Peču velmi málo, ale musel jsem přidat mouku, protože jsem zřejmě slyšel, že těsto by mělo zaostávat za mými rukama. Ale s tolika moukou (3 lžíce) se těsto ukáže jako velmi tekuté. A jak ho získáte v okamžiku, kdy ho vyjmete z kbelíku?

Na základě receptu jsem připravil mouku na 450 g, ale těsto se mi zdálo příliš tenké, začal jsem přidávat více mouky do procesu hnětení a ovládal, jako do chleba, buchtu. Když je to docela správné pro sebe, ale zároveň to není husté, ale měkké (je to někde mezi 470-480 g mouky), je pro mě pohodlnější s ním pracovat. Všiml jsem si však, že množství mouky závisí také na margarínu.

Děkuji za odpovědi Z první dávky těsta zbylo hodně náplně a já jsem se rozhodl pro druhou dávku. Již záměrně zavedeno větší množství mouky a v procesu hnětení přidáno o něco více. Tentokrát bylo těsto snadno vyjmuto z kbelíku, nechal jsem ho alespoň 2 hodiny v chladničce, pak jsem ho také snadno vytáhl z vaku. Ukázalo se, že je hustší při zachování jeho pružnosti. Díky tomu bylo možné nalepit více koláčů a těsta, abyste si vzali jen trochu více ořechu. Po provedení kontroly trochu zvětšily objem, ale nyní stojí v troubě a nejsou vůbec nic. Mimochodem, vejce došly poprvé, a tak jsem koláče rozmazal, každé z nich polévalo mlékem 5 minut před koncem pečení. Zbývá to vyzkoušet

Z tohoto těsta jsem zase udělal koláče. Chci poděkovat autorovi receptu.
Koupil jsem dva druhy margarínu, rozhodl jsem se zkusit jak s tím, tak s druhým, abych do budoucna věděl, který je lepší. S jedním margarínem a 3 šálky mouky se těsto ukázalo být pružnější než s druhým a se 3,5 šálky mouky (tady se to jen plazilo). Musíme hledat vhodný margarín. Opravdu hodně záleží na něm. Příště se pokusím nahradit margarín rostlinným olejem.

Toto těsto se již stalo „původním“, hlavně koláče z něj vyrobené. Máslo, pokud je rozpuštěné, pokud je na kousky (nikdy se nestrouhá). Mouka někdy jde trochu méně, někdy trochu víc. Míchám na pizzu, strčím nos do trouby a sleduji, jak se buchta ukáže. Vložil jsem to do chladničky buď přímo do kbelíku, nebo do šálku. Utáhnu to potravinovým obalem. aby těsto nevyschlo. V ledničce má těsto hodnotu od hodiny do čtyř. Je dokonale tvarovaný. Jedna a půl porce se také dobře promíchá.

Řekněte mi, že když dáte tvrdý sýr jako náplň, budou koláče hodně bobtnat?

To je ono, dnes přijdu domů z práce, budu péct koláče, není to před prací, chci jít domů, ale mám otázku, mám si vzít syrové maso k plnění nebo vařené?

Včera jsem dělal tyto koláče se syrovým masem, je to jen zázrak, ale náplň ....... nemusí být nutně syrová, i když se také namočí do belyashi.

Normální margarín, HP hnětl dvojitou porci. Autorovi medaile!

Můžete smažit mleté ​​maso z legona?

Včera jsem dělal tyto koláče se syrovým masem, je to jen zázrak, ale náplň ....... nemusí být nutně syrová, i když se také namočí do belyashi.

Udělal jsem to s mletým masem, ale už předvařené, smažené.

[

V Panasonicu jsem to nastavil na „těsto na pizzu“ a v LG je to jen „těsto“.

Pokud to pro vás není obtížné, napište, kolik je to za několik hodin. Můj pekárna má nastavení těsta na 1,30. Jsem stále mladý pekař, jen 2 týdny starý. Sedím na vašem, nyní našem webu, a trpím. Nemám režim Pizza, Pelmeni. Existuje těsto, ale nevím, jestli se čas shoduje s tvým. S dortem jsem už letěl. Můj režim je Sladký chléb 2,40 a ten, kdo dal recept, je 3,50. Pokud to není těžké v receptech, v závorkách vedle režimu uveďte čas. Každý má jiná kamna a různé režimy.A pro „figuríny“ je okamžitě obtížné zvolit režim, zkazíte tolik produktů, ale přesto se chcete poučit z chyb jiných lidí.
A druhá otázka: mléko v odměrce, také 200 ml nebo až po okraj 220 ml.

[
Pokud to pro vás není obtížné, napište, kolik je to za několik hodin. Můj pekárna má nastavení těsta na 1,30. Jsem stále mladý pekař, jen 2 týdny starý. Sedím na vašem, nyní našem webu, a trpím. Nemám režim Pizza, Pelmeni. Existuje těsto, ale nevím, jestli se čas shoduje s tvým. S dortem jsem už letěl. Můj režim je Sladký chléb 2,40 a ten, kdo dal recept, je 3,50. Pokud to není těžké v receptech, v závorkách vedle režimu uveďte čas. Každý má jiná kamna a různé režimy. A pro „figuríny“ je okamžitě obtížné zvolit režim, zkazíte tolik produktů, ale přesto se chcete poučit z chyb jiných lidí.
A druhá otázka: mléko v odměrce, také 200 ml nebo až po okraj 220 ml.

Pokud jste zadali jiný čas, pak budou mít kamna čas na přípravu sladkého chleba během této doby, je zapotřebí pouze více droždí, což je uvedeno ve vašich receptech.
Stejně tak těsto, jaký je rozdíl v tom, kolik v jiných pecích, pokud tomu říkáte „těsto“, pak na něj udělejte jakékoli těsto.
A nebojte se sporáku a přečtěte si základy pečení a část pro začátečníky (což by se mělo udělat hned na začátku)

Pokud to náladově nějak nadchne a uklidní Nadiy, pak také dělám toto těsto v režimu Těsto, čas je 1 hodina 30 minut

[Nadiy]

V mé troubě je režim „Těsto“ pouze 1 hodina 3 minuty. Včera i dnes ráno jsem upiekla koláče „Tender“ (požádáno o opakování).

Ukázalo se to 24 chutných koláčů.

Aby Nadiy, bude těsto hněteno ve vašem pekárně.

Včera jsem do těsta přidal máslo a dnes margarín na pečení. U margarínu se ukázalo, že těsto bylo plastickější a snadněji se formovalo. A v ledničce se těsto objevilo dvě hodiny.

Děkuji Zubař za dobrý recept !!!

Moc děkuji všem, kteří odpověděli na můj „výkřik duše“. Pokusím se vyrobit „Tender“ koláče !!!!! A další otázka k tématu „těsta“. Moje matka byla velmi dobrá v pečení koláčů a její těsto bylo skvělé. Bohužel se ne vždy učíme od rodičů, dokud můžeme. Pamatuji si, že do těsta přidala majonézu. Těsto v pečivu se ukázalo být svěží a dlouho nezaniklo. Ví někdo, co se stane, když přidáte majonézu?

Mimochodem, kvůli experimentu jsem nahradil margarín olivovým olejem. Ukázalo se, že to byl úplný odpad. Roztrhané, tmavé těsto, koláče jsou drsné. Ale zatím jsem nenašel dokonalý margarín

Zkusili jste Pyshku?

Včera jsem do těsta přidal máslo a dnes margarín na pečení. U margarínu se ukázalo, že těsto bylo plastickější a snadněji se formovalo. A v ledničce se těsto objevilo dvě hodiny.

A ochutnat? Co je lepší pro máslo nebo margarín?

A ochutnat? Co je lepší pro máslo nebo margarín?

Tentokrát jsem si toho moc nevšiml. (Margarine "Vershkova zdoba" z "OLKOM", Kyjev). Ti a ti rychle zmizeli!

Obecně platí, že kvalita prodaného margarínu nyní zůstává velmi žádoucí, a proto jsem se dlouho snažil použít do těsta buď máslo, nebo jen rafinovaný slunečnicový olej (podle mých receptů na těsto).

A těsto se neukázalo jako tmavé a neroztrhané (i když jsem do těsta nepoužil olivový olej a olivový olej v chlebu je úžasný).

Pro tento test používám "Pyshka" nebo "Hosteska" (pravděpodobně si pamatuji reklamu "Margarine 'Hostess' je vynikající!"), Ukázalo se to velmi dobře.

U příležitosti vypnutí horké vody v domě mám dnes „línou“ možnost: klobásy v těstě (na jeden „koláč“ - polovinu klobásy standardní velikosti a je jich 20).

To je jen sadismus, když vstoupíte do tohoto tématu, začíná slinění. Chtěl bych také párky do těsta a s masem a zelím. Takže brzy se nevejdu do žádného hadru
Mimochodem, nevím, zda je možné napsat toto téma, ale s tímto testem napíšu recept na kuřecí dráhu.
Nebudu psát v gramech, každý to udělá podle své chuti.

Těsto se vyválí do kruhu a umístí do formy tak, aby viselo kolem okrajů o 5 cm.
Před tím upečte 4 palačinky, nejlépe o průměru o něco menším, než je tvar.Vyrábíme náplně: Vejce s rýží, vařené kuře s bylinkami, houby se smaženou cibulkou, strouhaný sýr.
Začneme sbírat.
Těsto ve formě
Vrstva rýže s vejcem
Lívanec
Sýr v tenké vrstvě
Lívanec
Slepice
Lívanec
Sýr
Lívanec
Houby
Zakryjte těstem a přitlačte. Pečte jako běžný dort, protože náplň je již hotová, protože stačí jen upečet těsto a rozpustit sýr. Nahoře mastím buď vejcem, nebo zakysanou smetanou nebo majonézou, jak se vám líbí.

Lahodné!!!!

Po cestě ještě jedna otázka. Palačinka je palačinka vyrobená z palačinkového těsta nebo ze základního těsta, jen velmi tenká a smažená na pánvi? Nebo by se palačinky měly péct v troubě?

Peču jednoduché placky na pánvi, trochu sladké. Hlavní věc je, že sýr je sytí, když se roztaví. Ukázalo se to velmi jemně.

Pohodlné dělat na stezce. den - kdy se pieklo hodně palačinek a byly „zbytky, sladké.“ ...

Chci poděkovat autorovi za skvělý recept!
Je pravda, že mléko muselo být nahrazeno kefírem (kvůli nedostatku mléka) a bylo tam jen 10 g živých kvasinek, takže jsem přidal 5 lžící. l. kefírová startovací kultura (přibližně 80 g). Náplň je maso a zelí.
Nestříkal jsem to vodou, ale přikryl jsem to vlhkým ručníkem (což je v podstatě totéž).
Výsledek je podle mého názoru docela slušný.
Chuť je opravdu VELMI delikátní!
Ještě jednou děkuji!!!

udělal tyto koláče, velmi chutné. Chen se bála, že jsou jako kámen z pece. Ale když pokropila vodou, vzdálili se.

udělal tyto koláče, velmi chutné. Chen se bála, že jsou jako kámen z pece. Ale když pokropila vodou, vzdálili se.

Nikdy nestříkám vodou, ale jen okamžitě zakryj horké ručníkem (nejlépe dvěma). A všechny koláče změknou. Zkus to.

Pamatuji si, že to udělala i moje babička, a všichni ze sousedovy vesnice šli do jejího domu péct koláče na pohřby a „šišky“ a korovai na svatby.

Díky za recept, ukázalo se to velmi chutné!

Dívky, bojím se vypadat jako černá ovce. Ale ... koláče se mi moc nelíbily. To, že těsto nebylo sladké, je moje chyba, musel jsem dát více cukru. Udělal jsem je s jablečným džemem. Vypadají velmi roztomilě, ale ukázalo se, že jsou nějaké pevné, i když jsem je pokropil vodou a přikryl je ručníkem. Nechápu, proč tomu tak je? S pečením jsem obvykle neměl problémy. Naopak, vždycky mě překvapilo, když si někdo stěžoval.

Vypadají velmi roztomilě, ale ukázalo se, že jsou nějaké pevné, i když jsem je pokropil vodou a přikryl je ručníkem. Nechápu, proč tomu tak je?

Je to opravdu zvláštní, zejména proto, že koláče podle tohoto receptu vycházejí přesně „něžně“, těsto se doslova rozpustí v ústech!

Vycházejí z trouby tvrdě, ale leží pod ručníkem doslova 5 minut - a jsou velmi měkké ...
(a aby tak zůstaly druhý den, nedávám vejce do těsta, jen pro potahování).

Možná jste je přeexponovali v troubě a vyschli? Pečí se velmi rychle, doslova asi 15 minut.

A přesto jsem dospěl k závěru (pro sebe), že se jedná o těsto na slané náplně, maso, cibuli, zelí atd. - to je ideálně kombinováno s tímto

Často je připravuji s jablky, mám slané těsto na sladkou náplň - takže dělám jedno neutrální těsto s různými (sladkými i slanými) náplněmi. Ale všechny moje koláče vychladly, dokud nebyly teplé pod dvěma ručníky, suché a mokré ... Nějak jsem měl krásné, ale tvrdé koláče - nehněl jsem těsto rukama, ale s HP je to nepravděpodobné ...

Tak jsem se dostal k koláčům. Velice vám děkuji zubařovi za recept.
Moje matka pečovala skvělé koláče a vždy říkala: „Nauč se moji dceru, dokud budu naživu.“ Ale nikdy jsem se nepoučil. Cítila těsto rukama. Není mi to dáno. Ale s vaším receptem to zvládne kdokoli. Je pravda, že bych domácí koláče pravděpodobně neviděl bez pekárny. Ještě jednou děkuji!!!
To jsem udělal.

Jak je tak krásně sevřete?

Jak je tak krásně sevřete?

Omlouvám se, že jsem odpověděl tak pozdě, dlouho jsem nebyl na počítači.
Pokusím se vysvětlit, jak štípnout, ale obávám se, že slovy to moc dobře nevyjde.
Na levou ruku si dejte válcované kulaté těsto s náplní, pravou rukou sevřete malý kousek okraje těsta (zadek) a pak tento „zadek“ sevřete kouskem těsta od pravého okraje a poté zleva, střídavě okraje, dokud nebude vše sevřeno.
Yesaaaaaaaa. Četl jsem to sám, nesmysly, ale neexistuje jiný způsob, jak to popsat. Pak se pokusím pořídit fotografie krok za krokem.

Pokusím se vysvětlit, jak štípnout, ale obávám se, že to nebude fungovat moc dobře.

mohu se dostat dovnitř? Zde je fotografie této metody 🔗, existují různé způsoby, jak svírat koláče. Velmi zajímavé.

Velice vám děkuji za recept, koláče jsem už několikrát upiekla, vždy vypadají velmi chutně. Jediná otázka: Je možné nahradit rychle působící droždí běžnými lisovanými kvasnicemi? Přijde těsto včas, a měl bych ho dát do ledničky, pak ... Díky předem ...

Pokud má někdo zájem, úprava „něžných“ koláčů na kvásek, rostlinný olej a sušené mléko:

1 stoh. voda (sklenice 240 ml)
50 ml rostliny. oleje
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 lžička sůl
2 lžíce. l. suché mléko (mám toho hodně, ale tekutina je v domě vzácná)
3 hromádky mouka (240 ml x 3)
Zásobník 0,5-0,75 kvásek
vejce dle libosti, já jsem neležel
Hnětení v režimu těsta (1 h 30 min). Poté moje těsto stálo asi 1 hodinu.

Nebyla tam žádná náplň, tak jsem udělal svačinu. Ukázalo se, že 10 kusů. 110 g syrového těsta (výtěžnost těsta 1100 g). Zapomněl jsem na ledničku. Po prokázání v C / P jsem housky sroloval, nechal jsem je stát dalších 40 minut pod filmem, pak jsem kropil vodu ze stříkací pistole a asi 20 minut do trouby, cca. 180-200. Nemastil jsem to vejcem. Housky byly velmi široké a rostly. Teflonový plech na pečení nebyl ničím mazán, v těle je dostatek tuku. Po upečení byla celá vrstva housek vyjmuta na rošt a zakryta ručníkem. Housky jsou velmi měkké, voňavé a jemné. Nejsou k dispozici žádné fotografie a v blízké budoucnosti nebudou k dispozici. Musíte tedy převzít naše slovo.
Kynuté M / K na pšeničné mouce. Ale myslím, že každá pšeničná mouka bude dělat.

Jaký kvásek?

Kyselina mléčná od Admina, ale pouze s pšeničnou moukou.

a tady jsou naše koláče. Máme maso, vynikající. Těsto je úžasné. Udělal jsem všechno podle receptu a všechno dopadlo skvěle. Vážil jsem jen mouku a ukázalo se to 500 g

Ahoj všichni! Chci také předvést své „něžné“ koláče. Udělal jsem všechno podle receptu, počítal jsem to jen s 500 g mouky, ale nezvýšil droždí. Tady se stalo. Koláče se zelím a cibulí, housky - s cukrem.

Zapomněl jsem říct to nejdůležitější! Můj manžel, který sotva jí chléb, jí tyto koláče „po obou tvářích“ a žádá, aby byly častěji! Takové jsou „něžné“ koláče!

, a buchty jsou také z tohoto testu? Prosím, připomeňte mi, jak se dá složit a udělat střih tvaru housek. Moje tchyně je vždy vyráběla, ale já jsem zapomněl a bez ohledu na to, jak se kroutím, nemohu. Děkuji předem.

, a buchty jsou také z tohoto testu? Prosím, připomeňte mi, jak se dá složit a udělat střih tvaru housek. Moje tchyně je vždy vyráběla, ale já jsem zapomněl a bez ohledu na to, jak se kroutím, nemohu. Děkuji předem.

Máme tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 podrobné fotografie se týkají krájení těsta se srdíčky a v tématu je stále spousta možností pro ty nejsložitější formy a jak je vyrobit
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0