Pšeničná mouka v Rusku, druhy, odrůdy, vlastnosti

druhý den jsem koupil tuto mouku

Ukázalo se, že to bylo skvělé jídlo, doporučuji !!!

Něco více než měsíc na tom peču všechno !!!

Alekseevskaya skončila s námi, nezůstala dlouho. Promiňte. A ani žádný velký není.
Nyní v Pětce je další - Nekrasovskaya.
Použil ji někdo?

Jakmile jsem použil takovou mouku - ok, zdálo se mi to. A bílkoviny 11,5%

Nelíbilo se mi to, je to velmi tmavé, tmavší než mouka z 2. třídy, ze které nyní peču. Po prosetí zůstanou v sítku kousky těsta a zbytky. A vzal jsem 8 pytlů. Teď nevím, co s tím dělat.

Souhlasím s Olyou, je bezpodmínečně nutné prosít, trochu odpadu a tmy, vyžaduje to hodně vody, ale je to velmi dobré ...

[Bast1nda]

Bast1nda,
Normální mouka.
Odpadky se samozřejmě odehrávají, ale není toho moc a jsou spíše „uříznuté“, já jsem je neproosíval.

A bílkoviny 11,5%

Zde bílkoviny ze skořápek zrn, tj. "Otruby".

[Občan]

Občan, m0use, olaola1, Vzal jsem jeden balíček k testování - zkusím to. S moukou jsme se příliš neliší, a tak jsem se rozhodl vyzkoušet novou, zejména proto, že krupnov a Alekseevskaya zmizely z prodeje, jen jsem si na ně zvykl.

Psal jsem ne o otrubách, ale o odpadcích.

Po prosetí asi 100 g. mouka. Často narazíte na vlákna, chlupy a jiné nečistoty, stejně jako na nemletá zrna. A prosít nebo nevysít mouku je osobní věcí každého. Jak se říká, přemýšlejte sami, rozhodněte se sami.

Používám prvotřídní mouku po dlouhou dobu
Pšeničná pekárna „Extra“
Tver Mill. 🔗

zkuste to lépe než kterákoli jiná Macfa

Kde se prodává v Petrohradě?

[červen1971]

červen1971,
Spíše v magnetech, alespoň v Moskvě, jsem to tam viděl.

Mouka „Landowner Krupnov“ se k nám dostala. Jak mě udělala šťastnou! Má hedvábnou a jemnou strukturu, bílou barvu a příjemnou vůni. Kvasinkové těsto vzniklo snadno a rovnoměrně. Tady jsou moje buchty--
🔗 🔗

Ano, mouka byla lepší než makfa a cena byla správná.

Není to tak dávno, co jsem od Sergeje (Register) viděl odkaz na výrobu špaldové mouky (Krasnodarské území). Objednal jsem si 5 kg na vzorek. mouka, špaldové otruby, špaldové obiloviny. Mouka je vynikající. Obzvláště mě potěšila cena - 80 rublů. na kg. Dnes jsme se vrátili z moře a koupili jsme si více mouky přímo od výrobce. Posílali své výrobky poštou, dali mi poprvé s běžným řidičem autobusu. Mají spoustu zajímavých věcí. Ceník bude zaslán na vyžádání. Pokud to někdo potřebuje, napíšu souřadnice osobně. To v žádném případě není reklama, pouze sdílím informace. Mimochodem, velmi chutná kaše se získává z obilovin. Otruby jsou velmi malé, chléb s nimi se mi líbil.

Ano, mouka byla lepší než makfa a cena byla správná.

Na úkor „nebyl“ nevěděl. My (Yeisk, Krasnodar) máme cenu 75 zlatých za 2 kg .... pro někoho jako, ale pro mě je to trochu drahé

[Petson]

Petson,
Měli jsme to na 39,90.

Dobré odpoledne! Dnes jsem koupil mouku 1 stupně "Mouka na chléb a domácí pečení Dobrodeya". Náhodně narazil. Kdo ho použil na chléb, řekněte mi, jak to je? Možná si musím běžet koupit)))))

[mouka]

To je otázka pro pšeničnou mouku druhé třídy.
Použil to někdo při pečení?

Přečetl jsem si téma rychle, jo, nedávno jsem koupil tašku (50 kg, to není kilo mouky na výběr na půl měsíce) mouka nakonec , 2 odrůdy, velmi krásná mouka - nažloutlá, hedvábná, sypká, drží se na lžíci jako kopec. Mouka 2. třídy je v našich obchodech tak vzácná.Asi před 7 lety jsem koupil 15 kg, také 2 odrůdy, ale bylo sytější a hnědavější, očividně tam bylo více otrub, chléb se ukázal být příliš těžký, utratil jsem ho za mouku a koláče pro psa a opravdu mám rád knedlíky z tmavé mouky. Ano, ale tato mouka je jiná, chléb je velmi chutný, ale bochníky jsou nižší než u prvotřídní, i když porézní, lehké. A tady je opět otázka - kdo pečil chléb pouze na 2 stupně mouky? Tak by to mělo být? Jsou role nižší? Chutný. Chci péct bez přidání prvotřídní, protože takové štěstí přišlo s dobrou moukou.

[rodnik]

rodnik,
Ochranná známka společnosti Omsk, to jsem v Moskvě neviděl, možná jsem prostě nevěnoval pozornost, pokud je cena vyšší než limit pro mouku na 20 rublů / kg.

koupil mouku 1. třídy „Mouka na chléb a domácí pečení Dobrodeya“.

pečené, dobré, o nic horší než Altaj

Dobrý večer, můžete mi prosím říct tu mouku z tvrdé pšenice? V našem městě (region Jaroslavl) je celý mlýn na mouku, ale existují pouze měkké odrůdy.

Moje otázka zní: pokud například přidám otruby do první třídy mouky, bude taková směs ekvivalentní druhé třídě?!
To znamená, že jsem četl, že nejvyšší stupeň škodí nejen absencí něčeho (vlákniny, vitamínů atd.), Ale také tím, že je chemicky bělen.
Proto chci správně formulovat svoji otázku: mouka 1. a 2. třídy je do určité míry také bělená?! Chci zachytit „hodnotu“ 2. ročníku ne přítomností užitečných složek (stejné otruby atd.), Ale menším stupněm zpracování různými chemiemi.
Již dlouhou dobu peču chléb v pekárně z nejvyšší třídy s přidáním otrub, trochy žitné mouky atd. Nedávno jsem našel místo, kde si můžete koupit jak 1., tak 2. stupeň za stejnou cenu. A pak jsem si pomyslel, možná měním šídlo na mýdlo, protože můžu přidat své vlastní otruby do 1. třídy ... Stojí za to koupit 2. třídu? Možná není 1. stupeň bělený a s přidáním otrub to bude UŽ dostatečný krok na cestě ke zdravějšímu chlebu?

Už jsem odpověděl v jiném vlákně

Ale takový bílý (od Stary Oskol), protein 10.3, je vhodný na koláče a vdolky?
Nezkoušel jsem to ani na chleba. Někdo s ní pracoval, jak se měla obecně?

[Natasha]

Někdo s ní pracoval, jak se měla?

Natasha, Opravdu, opravdu se mi to líbilo, po dlouhou dobu jsem pečoval jen na něm), a všechno v řadě, a chléb a vdolky, obecně, všechno pečivo)) ...

A pak nám to přestali přinášet, přešli na jinou značku ...

Není to tak dávno, co jsem u Sergeje (Register) viděl odkaz na produkci špaldové mouky (Krasnodarské území). Objednal jsem si 5 kg na vzorek. mouka, špaldové otruby, špaldové cereálie. Mouka je vynikající. Obzvláště mě potěšila cena - 80 rublů. na kg. Dnes jsme se vrátili z moře a koupili jsme více mouky přímo od výrobce. Posílali své výrobky poštou, dali mi to poprvé s běžným řidičem autobusu. Mají spoustu zajímavých věcí. Ceník bude zaslán na vyžádání. Pokud to někdo potřebuje, napíšu souřadnice osobně. To v žádném případě není reklama, pouze sdílím informace. Mimochodem, velmi chutná kaše se získává z obilovin. Otruby jsou velmi malé, chutnal mi chléb s nimi.

Řekněte mi, ve kterém obchodě jste kupovali špaldu?

Je lepší se na to zeptat od obyvatel vašeho regionálního města https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Špaldu dnes lze koupit v krupicích nebo v odděleních zdravých potravin, ve velkých supermarketech - nebo objednat online.

[Bast1nda]

Bast1nda, bílo - olivová mouka na chléb a koláče. prodává se v Auchanu

Je všude, ale stejný Ryazan v pěti / magnetech není o nic horší a stojí téměř poloviční cenu.

Je všude, ale stejný Ryazan v pěti / magnetech není o nic horší a stojí téměř poloviční cenu.

Jakmile jsem koupil Ryazan 1. stupeň, balíček byl ovlivněn hmyzem.

Ale co má hmyz společného s pekařskými vlastnostmi mouky?
Záleží na surovinách a skladování.

[Natazum]

NatazumSouhlasím: Belonezhnaya je vynikající mouka, opravdu bílá, vhodná na pečení!
S Ryazanochkou - obyčejnou chlebovou moukou, jsem v pořádku, ale před 2-3 měsíci jsem koupil 2 balení po 2 kg, takže jsem ho téměř nepoužil - těsto plovalo, musel jsem ho mísit s McFa, jinak - nic jiného. 40-43 rub. na 2 kg - zkusím tašku! Je to jen tím, že strana se velmi liší od strany. V mé paměti, jen u McFa nikdy nebyly problémy, takže vždy je ve schránce připraveno pár balíčků mouky

[úšklebek]

úšklebek,
Pokud těsto plave, neznamená to, že potřebujete méně vody nebo trochu zvětšíte mouku?
A za cenu se často prodává za 35-36 rublů, takže i 40 rublů je nějaká zábavná akce.

Pokud těsto plave

... je také užitečné vědět něco o kvalitě mouky Jak určit kvalitu mouky a obilí

Těsto plave nejen z přebytečné vody

[Správce]

Správce,
Máte pravdu, jako vždy!

[Správce]

SprávceOpravdu je to těsto, které se vznáší - během kynutí se z těsného koloboku získá rozmetací „kapka“. Dnes jsem vyzkoušel zakoupené balení (šarže od 28.9.16) - bílá, dobře upečená mouka. Za tuto cenu si můžete koupit pár balíčků - koneckonců to není 73, jako tomu bylo před akcí.

[úšklebek]

úšklebek,
V magnetech je za tuto cenu dokonce bez akcií - 40-42 rublů.

[Občan]

Občan, takže poblíž nejsou žádné Magnety, je tu jeden - stačí jít. Pokud jsem v této oblasti, samozřejmě jdu. Nyní se podívám na mouku, díky

Dobré odpoledne, vážení uživatelé fóra!
A víte, Roskontrol Consumer Union znovu zkontrolovala mouku z obchodů a ukázalo se, že všechno bylo kontaminováno bramborovými tyčinkami, nesplňovalo normy GOST pro množství lepku a vůbec nevyhovovalo žádným normám.
zde je nabídka:
„Čtyři z pěti vzorků nesplňují požadavky GOST R 52189-2003 pro pšeničnou mouku nejvyšší kvality. Nízká úroveň lepku, nízký počet poklesů, vysoký obsah popela a velikost mletí jsou charakteristické pro úplně jiné odrůdy než pro deklarovanou vyšší kvalitu. Taková mouka těmto vysokým Očekávané ukazatele a spotřebitelské vlastnosti hotového pečiva - chleba a pekařských výrobků, což se ve skutečnosti ukázalo při laboratorním pečení krbu a plísní.
V každém vzorku mouky bylo zjištěno, že produkt byl infikován patogeny „choroby brambor“.
Organoleptické vlastnosti výsledného chleba nebyly zdaleka nejlepší. “
Nemohu publikovat žádné odkazy, protože sem píšu jen zřídka, ale pokud by někdo měl zájem, článek najdete na webu Roskontrol, v sekci Deník, je tam na začátku.

Upřímně jsem šokován. Jaký druh mouky byste si měli koupit?

Hmm, podobný problém se vznáší Ryazanochka, a co je divné, je to právě z 2 kg balení. Přidal jsem trochu méně tekutiny a .. začal trhat kůru. A chléb chutnal nějak zvláštně. Možná s námi začali vyrábět mouku, Rusko je říše divů! Takže jsem zachránil ... Makfa je naše všechno!

Dobré odpoledne, vážení uživatelé fóra!
A víte, Roskontrol Consumer Union znovu zkontroloval mouku z obchodů a ukázalo se, že všechno bylo kontaminováno bramborovými tyčinkami, nesplňovalo normy GOST pro množství lepku a vůbec nevyhovovalo žádným normám.
zde je nabídka:
„Čtyři z pěti vzorků nesplňují požadavky GOST R 52189-2003 na prémiovou pšeničnou mouku. Nízká úroveň lepku, nízký počet pádů, vysoký obsah popela a velikost mletí jsou charakteristické pro úplně jiné odrůdy než pro deklarovanou vyšší. Taková mouka těmto vysokým Očekávané ukazatele a spotřebitelské vlastnosti hotového pečiva - chleba a pekárenských výrobků, což se ve skutečnosti ukázalo při laboratorním pečení krbu a plísní.
V každém vzorku mouky bylo zjištěno, že produkt byl infikován patogeny „choroby brambor“.
Organoleptické vlastnosti výsledného chleba nebyly zdaleka nejlepší. “
Nemohu publikovat žádné odkazy, protože sem píšu jen zřídka, ale pokud by někdo měl zájem, článek najdete na webu Roskontrol, v sekci Deník, je tam na začátku.

Upřímně jsem šokován. Jaký druh mouky byste si měli koupit?

Potvrzuji s ohledem na pšeničnou mouku první třídy "Starmel". Infikované bramborovými tyčinkami. Chléb vlhký po 3 dnech a voní jako čpavek

Dobré odpoledne! ... kdo vám řekne ... jak získat „gumovou“ drť? ... aby se při roztažení choval jako guma ... podmíněně ... jasně to formuluji? ... omlouvám se, pokud něco není ...

Přečtěte si zde tipy našich členů fóra:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

promiň ... nenašel jsem „gumovou“ texturu ((((... obecně to závisí na mouce? ... nebo na jiných faktorech? ... omlouvám se znovu ...)

[George 185]

George 185, vše je subjektivní, pro mě je gumová drť ciabatta, zadejte ji do vyhledávací lišty v horní části stránky, web poskytne možnosti receptů.
Hodně štěstí s chlebem!

díky! ... zkusím ...

[Julia Antipová]

Milý Julia Antipová, řekni mi. Koupil jsem mouku. A máte nabídku

Citace: Ligra 7. dubna. 2015, 16:04
Pro pečení je lepší brát mouku na pečení než obecný účel.

Ale něco není v pořádku. Perník byl při hnětení vynikající. A pak se to upečlo. Setkali jste se s tímhle? Někdo z takového hřiště? Kineshma mouka. Specialista. na pečení domácího chleba.

Specialista. na pečení domácího chleba

Toto je jen marketingový trik prodejců-výrobců a nic víc ... zvláště pokud je výrobce málo známý.

K pečení chleba lze použít téměř jakoukoli mouku, pokud splňuje uznávanou kvalitu mouky.

Při hnětení sledujte rovnováhu mouky a kapaliny a získáte nádherný chléb OBSAH SEKCE „ZÁKLADNÍ KOLÁNÍ A PEČENÍ“

K pečení chleba lze použít téměř jakoukoli mouku, pokud splňuje uznávanou kvalitu mouky.

Při hnětení sledujte rovnováhu mouky a kapaliny a získáte nádherný chléb

Zcela souhlasím!
Peču chléb, koláče a jiné pečivo na levnou ašanovskou mouku „pro všeobecné použití“, protein 10.8, těsto dobře kyne a dobře se peče, a já nemám ani troubu, ale HP.
Také žito, jak jsem jednou vzal ve stejném obchodě, odloupl moskevský melkomuinat č. 3, neustále z něj peču chléb.
Někteří bezohlední výrobci, aby byla mouka lépe prodejná, ji bělí chemií, takže se vyhýbám všem těmto „sněhobílým“, „samovolně rostoucím“ atd., Protože nikdo nebude zpracovávat levnou mouku s chemikáliemi, protože také stojí slušné peníze ...
A druhý den jsem vyzkoušel prvotřídní mouku značky „your choice“, takže se také ukázalo, že je to skvělý chléb.

[Koruna]

ashanovská mouka "pro všeobecné použití", bílkovina 10.8,

Koruna, Galinaspíše než 10,3?

CroNa, Galina, ne 10,3?

Ne, ne, ne, 10.8.