Francouzský chléb v pekárně

ano, existuje hloupá instrukce! jen tam není návod, ale spíše recept na dort než něco normálního

Z našeho pohledu „hloupý“ a uvažují na úrovni piktogramů, je to obecně taková cizí tendence pro ty, kdo jsou negramotní nebo jazyk neznají. Jednou jsem čelil takovému problému v pracovní situaci: Francouzi požadovali, aby vytvořili pokyny pro práci na soustruhu ve formě piktogramů, jinak jsou v Africe černoši negramotní, aby pochopili, jak pracovat.

[PPKS]

ano, existuje hloupá instrukce! jen tam není návod, ale spíše recept na dort než něco normálního

PPKS ! Totéž! Ale stejně se zdá, že je vše jasné ... Váhy jsou také Tefal, pouze model je jiný 5020...

Řekni mi to. Pečím francouzský chléb poprvé, měla by být buchta jako vždy nebo co? Jinak podle tohoto receptu těsto vyšlo, aniž by vytvořilo jasný kolobok. Přidal jsem mouku, vytvořila se buchta. ale teď si myslím, že to nemusí být správné. Stále to můžete opravit

Standardní perník, nejlépe měkký V případě potřeby upravte tekutinu a mouku

Peču všechno, co upeču tento francouzský chléb, a já nechápu - každý to má tak gumové nebo jen já. Je to chutné, dobře se zvedá, střecha je rovnoměrná a krásná, kůra je křupavá, ALE je gumová (jeho manžel to tak nazývá) A vůbec to nevypadá jako francouzský bochník, který se prodává v obchodě

Chci ukázat, co jsem udělal

Ale zajímalo by mě, proč má Panas 255 pro francouzský chléb jen jednu velikost?

Dobrý den, pekaři!

Chci se podělit o svůj francouzský chléb. Pouze jsem tam přidal papriku a smaženou cibuli, na radu jedné z dívek, která také pečí chléb v pekárně. A to se stalo:



Pečil jsem podle tohoto receptu:

Suché droždí - 1 lžička.
Pšeničná mouka - 380 gr
Suchá paprika (prášek) - 2 lžíce. l.
Voda - 220 ml
2 střední cibule, jemně nakrájené a smažené na 1 polévkové lžíci. l. rostlinný olej
Přidejte vychlazenou cibuli, až vychladne

Režim pečení „francouzsky“
Velikost bochníku - M

P.S. Smažte cibuli, dokud není mírně zlatavě hnědá

[Lera]

A já jsem pečil podle receptu LeraJen jsem vzal kefír a zredukoval kapalinu o 30 ml (jinak musíte vždy přidat mouku), spočítal jsem to do jedné a půl normy (nemáme dost malých bochníků) + smaženou cibuli (mimochodem, hned jsem ji naložil se všemi přísadami). Proporce se ukázaly být dokonalé, respektive chléb!

smažená cibule (mimochodem, hned jsem ji naložila se všemi přísadami)

Také jsem to přidal najednou spolu se všemi ingrediencemi, ale nemyslím si, že jste to přidali horké?

ale nemyslím si, že jsi to přidal horký?

Samozřejmě že ne, přidal jsem to stále vlažné.

A řekněte mi, prosím, řekněte mi: pro Panas, že není vybráno nic (velikost, barva kůry)?

[Lakki]

Lakki , není vybráno nic. Pouze programový režim.

Velice vám děkuji za odpověď, troubu vyzkouším, stala se velmi zajímavou. ...

Hodně štěstí s chlebem.

Můj oblíbený obyčejný chléb v [francouzském] režimu.

Recept byl vypůjčen z pokynů pro pekárnu chleba Panasonic-255:

voda 300 ml
suché droždí 1 lžička.
pšeničná mouka 400g.
sůl 1 lžička
máslo 1 polévková lžíce. l. (15 g.)
Snažil jsem se nahradit máslo zeleninou, ale s máslem se mi to zdá chutnější.

[fondán]

fondán , ale zapomněli jste na vodu? 260-280 ml

Máte nádherný chléb, hezký!

Sonadora, děkuji za upozornění na nepřesnost v receptu! Již jsem provedl pozměňovací návrh: tento chléb z nějakého důvodu vyžaduje až 300 ml vody, namísto 260 ml na 400 gramů mouky v běžném chlebu.Ale testováno několikrát. Nedávno jsem si večer nasadil časovač. Ráno mám připravený chléb!

tady je můj úplně první chléb!

není příliš viditelný, ale chuť je prostě krásná

Už dlouho jsem chtěl péct chléb s bujnou „gumovou“ strouhankou, nevím, jak to říct.
No, fungovalo to!

Pečení v Panasonicu podle tohoto receptu:
Pšeničná mouka. 1 s - 430 g
Voda - 300 ml
Lis na droždí. - 9 g
Sůl - 1,5 lžičky
Cukr - 2 lžičky
Otruby - 2 lžičky
Režim je francouzský a není třeba se do něj vracet!

Mějte na paměti, že kůra je křupavá a ti, kteří nemají zuby, nebudou pracovat.
Moc se nám to líbilo.
Zbývá jen málo.

Můj oblíbený obyčejný chléb v [francouzském] režimu.

Recept byl vypůjčen z pokynů pro pekárnu chleba Panasonic-255:

voda 300 ml
suché droždí 1 lžička.
pšeničná mouka 400g.
sůl 1 lžička
máslo 1 polévková lžíce. l. (15 g.)
Snažil jsem se nahradit máslo zeleninou, ale s máslem se mi to zdá chutnější.

Váš recept se mi opravdu líbil! Dík! Přidal jsem 2 lžičky. otruby. Kůra je křupavá, drobenka je vzdušná!

[místo mouky na pečení chleba jsem vzal nejobvyklejší mouku ne nejlepší kvality „Makfa“ 600g]

Ahoj!
Na NG jsem dostal HP Kenwood BM450 a ráno 3. ledna můj manžel vyzkoušel můj první chléb.
upečený na programu „francouzský chléb“
Zde je recept z knihy receptů připojené k HP:
voda 400g
nebělená bílá mouka
na pečení chleba 540 g
Francouzská mouka pro jemné mletí 60gr
1 1/2 čajové lžičky soli
2 čajové lžičky cukru
suché droždí 1 1/2 čajové lžičky
Jediná změna v receptu místo mouky na pečení chleba jsem vzal nejobvyklejší mouku ne nejlepší kvality „Makfa“ 600g, chléb se ukázal poprvé a manželům a přítelkyním se to opravdu líbilo.

[MamiSasha]

MamiSasha, na řezu, chléb není špatný, perforovaný, ale vzhled potřebuje práci.

[MamiSasha]

MamiSasha, na řezu, chléb není špatný, perforovaný, ale vzhled potřebuje práci.

Řekni mi, co je špatně? U svého pekárny jsem to ještě nezjistil.

Přidal jsem 2 lžičky. otruby. Kůra je křupavá, drobenka je vzdušná!

Frézie, děkujeme za skvělý nápad - přidejte nějaké otruby! Pokusím se přidat žitno-pšeničnou strouhanku bílé vody s otrubami a klíčky.
Blahopřeji vám a všem členům fóra k novému roku a nadcházejícím Vánocům!

[MamiSasha]

Řekni mi, co je špatně? U svého pekárny jsem to ještě nezjistil.

MamiSasha, vy TADY

[MamiSasha]

MamiSasha, vy

[MamiSasha]

Pečil jsem chléb podle tvého receptu, pravděpodobně jsem do programu něco pokazil, ale na vnější straně je velmi bledý.

MamiSashaPři hnětení koloboku vám doporučuji silikonovou nebo v krajních případech dřevěnou špachtlí (pomozte koloboku) odlepit mouku a jiné hrudky, aby bochník byl rovnoměrný (ne hrudkovitý) a aby z mouky nedocházelo k prohýbání, jako na vaší fotografii.

Ludiiiiii !!!! Pomoc! Chci francouzský chléb, ale na mé klathronice žádný takový program neexistuje. Co dělat? Existuje malá naděje, že překlad instrukce není příliš kvalitní - mám ji v němčině, laskavý člověk ji pustil na internet v ruštině. Kdo má takové HP, možná na tomhle chlebu nějak přijdete?

[Kamusik]

Ludiiiiii !!!! Pomoc! Chci francouzský chléb, ale na mé klathronice žádný takový program neexistuje. Co dělat?

KamusikV mnoha pecích neexistuje samostatný režim „francouzský chléb“, ale právě takový chléb lze péct v hlavním režimu. Toto je nejjednodušší recept: neměl by v něm být ani gram cukru. Všechny varianty s cukrem, otrubami a dalšími přísadami jsou rohlík, ale ne francouzský. Vyberte si libovolný režim vhodný pro vaše x / p a je to

To znamená, mohu v základním režimu?

To znamená, mohu v základním režimu?

Přirozeně.

Jsem šťastný!!! Stotisíckrát „DĚKUJEM“ vám osobně a lidem, kteří vytvořili toto fórum, i těm, kdo vynalezli počítač, a těm, kteří vynalezli internet !!!
Teprve teď jsem „ztracen“ v receptech. V mých pokynech s cukrem a v jiných se setkávám s cukrem ...

[Kamusik]

V mých pokynech s cukrem a v jiných se setkávám s cukrem ...

Kamusik, Doporučuji tento recept:

Voda - 280 ml
Pšeničná mouka - 400 g
Sůl - 1 lžička
Sušené mléko - 1,5 lžíce. l
Máslo - 1 polévková lžíce. l
Droždí - 1 lžička suché nebo 7 g čerstvé

Hodně štěstí!

Upřesněte, ohlásím se. Další otázka a jaká je váha chleba? A kterou kůru dát? Slibuji, že vás už nebudu mučit.

Jaká je váha chleba? A kterou kůru dát?

700 g; protože tam není cukr (dává „opálení“), pak na tmavo (francouzsky stejně nebude příliš opálený).
Pokud máte menší kbelík, můžete jej snadno spočítat podle své kapacity.

[francouzský chléb]

dík
Pečil jsem chléb podle tvého receptu, pravděpodobně jsem do programu něco pokazil, ale na vnější straně je velmi bledý.

MamaSasha, a můj chléb podle tohoto receptu se také často ukazuje být bledší ve srovnání s jinými recepty, zejména u mléčných výrobků.

Panevg1943, děkuji za odhalený recept na francouzský chléb se sušeným mlékem, ale bez cukru. Váš recept určitě vyzkouším.

Podle mých pokynů v sekci francouzský chléb existuje recept se sušeným mlékem.
francouzský chléb
Suchý. Kvasinky 1 lžička
Pšeničná mouka 400 gramů
Sůl 1 1 / 4h. l.
Sušené mléko 1 ½ lžíce. l
1 polévková lžíce másla l. (15 gramů)
Voda 280 ml.

[Kamusik]

Kamusik, Doporučuji tento recept:

Voda - 280 ml
Pšeničná mouka - 400 g
Sůl - 1 lžička
Sušené mléko - 1,5 lžíce. l
Máslo - 1 polévková lžíce. l
Kvasinky - 1 čajová lžička suchá nebo 7 g čerstvé

Hodně štěstí!

Stále se nemohu dostat do Temky, abych přinesl své DĚKUJI !!!!
Chléb byl vynikající. Pekla už několikrát a chápu, že bude jedním z mých oblíbených.
Tady je zpráva
URL = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i207/1101/23/e594e31aa515.jpg.html]

[Kamusik]

Stále se nemohu dostat do Temky, abych přinesl své DÍKY !!!!
Chléb byl vynikající. Pekla už několikrát a chápu, že bude jedním z mých oblíbených.

Kamusik, se začátkem! Chléb je krásný a chutný (vím z vlastní zkušenosti).

[francouzský chléb]

MamaSasha, a můj chléb podle tohoto receptu se také často ukazuje být bledší ve srovnání s jinými recepty, zejména u mléčných výrobků.

Panevg1943, děkuji za odhalený recept na francouzský chléb se sušeným mlékem, ale bez cukru. Váš recept určitě vyzkouším.

Podle mých pokynů v sekci francouzský chléb existuje recept se sušeným mlékem.
francouzský chléb
Suchý. Kvasinky 1 lžička
Pšeničná mouka 400 gramů
Sůl 1 1 / 4h. l.
Sušené mléko 1 ½ lžíce. l
1 polévková lžíce másla l. (15 gramů)
Voda 280 ml.

Děkuji, zkusím podle vašeho receptu, protože chleba dochází.

Kolegové pekaři!
Moc se mi líbí Rustikální francouzský recept z anglické verze pokynů pro Panasonic SD-255. Na rozdíl od ruského protějšku obsahuje recept celozrnnou mouku, která výrazně obohacuje chuť. Výsledek mi velmi připomněl chléb populární v sovětských dobách na jihu Ruska a na Ukrajině. Ukázalo se, že je to vysoký, úžasně voňavý bochník s tvrdou, křupavou kůrkou a mírně „vláknitou“ drobenkou!

Recept:
Kvasinky 1,5 lžičky (Vzal jsem vylisovaný "Lux" - 8 g)
Pšeničná mouka - 275 g
Celozrnná mouka - 75 g
Žitná mouka - 50 g
Sůl - 1 lžička
Máslo - 20 g (původní 15 g)
Voda - 310 ml.

Režim: francouzština (6 hodin).

[Kamusik]

Kamusik, Doporučuji tento recept:

Voda - 280 ml
Pšeničná mouka - 400 g
Sůl - 1 lžička
Sušené mléko - 1,5 lžíce. l
Máslo - 1 polévková lžíce. l
Kvasinky - 1 čajová lžička suchá nebo 7 g čerstvé

Hodně štěstí!

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu! Velice se mi to líbilo! Dík!

Děkuji, zkusím podle vašeho receptu, jen chleba dochází.

Rozdíl mezi receptem z pokynů a receptem z Panevg1943 v množství soli v množství 1/4 lžičky. Pokusím se také upéct kvůli experimentu: jak zvýšení soli ovlivní kvalitu chleba.
I když předtím jsem pečil z altajské mouky a teď budu péct ze Sokolnicheskaya, což může také nějak ovlivnit konečný výsledek.

Ahoj. Vezměte do společnosti nového pekaře ... :) Už týden se nemohu nabažit své trouby. První chléb „basic“ vyšel super, pak jsem to zkusil s otrubami a také s ofinou, můj manžel je šťastný. Chceme péct a péct, ale nemáme čas jíst.
Ale chtěl jsem zkusit francouzštinu a pak jsem se odmlčel, ne všechno je tak jednoduché, jak jsem si myslel.Udělal jsem to podle receptu z knihy a poté na fóru jsem vzal recept, který byl chválen a všechno funguje, ale chléb vyjde malý a střecha praskne. Nastavil jsem časovač na noc a samozřejmě jsem nesledoval kolobok.
Poradit, co dělat? Nasadit den a sledovat ho? Je perník ve francouzském chlebu stejný jako v hlavním, nebo by se měl lišit?

Nastavil jsem časovač na noc a samozřejmě jsem nesledoval kolobok.
Poradit, co dělat? Nasadit den a sledovat ho?

Nejprve se snažím připravovat všechny nové recepty bez použití časovače.
Pamatuji si takový případ. Večer jsem dal všechny ingredience do trouby. Dal jsem to na časovač. Náhodně se v noci probudil a rozhodl se nahlédnout do kuchyně. Vidím, že program již funguje. Nech mě, myslím, uvidím, jak se tam těsto hněte: a je tu něco podobného těstu na palačinky !!! A pak si pamatuji, že jsem naměřil méně mouky, než bylo nutné (chtěl jsem ji přidat později a zjevně jsem zapomněl). Nalil jsem mouku, ale většinu noci jsem se musel věnovat pečení chleba.
Hodně štěstí!

Ahoj. Vezměte do společnosti nového pekaře ... :) Už týden se nemohu nabažit své trouby. První chléb „basic“ vyšel super, pak jsem to zkusil s otrubami a také s ofinou, můj manžel je šťastný. Chceme péct a péct, ale nemáme čas jíst.
Ale chtěl jsem zkusit francouzštinu a pak jsem se odmlčel, ne všechno je tak jednoduché, jak jsem si myslel. Udělal jsem to podle receptu z knihy a pak jsem na fóru vzal recept, který byl chválen a všechno funguje, ale chléb vyjde malý a střecha praskne. Nastavil jsem časovač na noc a samozřejmě jsem nesledoval kolobok.
Poradit, co dělat? Nasadit den a sledovat ho? Je perník ve francouzském chlebu stejný jako v hlavním, nebo by se měl lišit?

Poprvé, když jsem měl to samé jako ty, nastavil jsem to na časovač na 12 hodin.
Příště jsem dospěl k závěru, že tak dlouho celá tato kejda stojí nehybně v kbelíku a čeká na křídlech, což znamená, že je třeba zlepšit kvalitu mouky ... Přidal jsem pytel zlepšovače mouky. A voa-la-the bread se ukázal jako vynikající! Vyrobil jsem to přísně podle receptu z našich pokynů pro Panasonic na francouzský chléb + pytel na zlepšení mouky.

A jaký druh housky by měl být? Stejné jako u hlavního chleba? Hodně jsem znovu četl, ale nemohl jsem najít přesnou odpověď. Zatím nejsem příliš obeznámen s fórem.

Vyrobil jsem to přísně podle receptu z našich pokynů pro Panasonic na francouzský chléb + pytel na zlepšení mouky.

Co je součástí tohoto zlepšovače mouky? Nechtěl bych přidávat žádné E, chci maximalizovat přirozené.

moje francouzština ... vyrobeno podle receptu z pokynů pro HP