Papošnik

pokud je Pokhlebkin 3/4, pak je to chyba. U všech ukrajinských paposhniků na droždí vyplňte „zbraň“ (formulář) nejvýše 1/3

[Rina]

Ach, Rina, je dobré, že jsi napsal !! Zkontroloval jsem soubor - vyplňte Pokhlebkin o 1/2, a to by šlo až na 3/4! Již jsem ve svém příspěvku opravil

ale nastavil jsem si 1/4 - 1/5, protože dobře, velmi roste

[Rina]

Ach, Rina, je dobré, že jsi napsal !! Zkontroloval jsem soubor - vyplňte Pokhlebkin o 1/2, a to by šlo až na 3/4! Již jsem ve svém příspěvku opravil

ale nastavil jsem si 1/4 - 1/5, protože dobře, velmi roste

tak jsem také napsal, že 1/2 je pro něj hodně!

Mimochodem, toto vše potvrzuje, že V.P. převzala recepty z jiných zdrojů a nikdo je nekontroloval.

Přetiskl jsem recepty z knihy Klinovetskaya (existují také překlepy a přímé chyby, ale recepty byly zkopírovány z pracovních domácích notebooků a zjevně ne příliš úspěšný dotisk). Takže téměř všichni tátové obsahují těsto z těsta. Myslím, že to pak ovlivní vláknitou drť.

Ahoj! Mám čistě rétorickou zvědavost: kde na Ukrajině je toto Zkurvysyn Tradiční paposhnik ??? krémová pasta má své místo ... pokud ji má kanadská žena, je to na západní Ukrajině spíše tradiční a další “Kynuté těsto se v ukrajinské kuchyni používá jen zřídka “ Promiňte, chléb před říjnovou revolucí, který nebyl přivezen do obchodu autem ...

Paposhniks (papushnyky, ženy, paska) na Ukrajině jsou tradičním druhem slavnostního chleba. Ve skutečnosti obsahovaly více muffinů než ruské verze a mají velmi dlouhé kořeny.

To, co napsal V. Pokhlebkin (a co cituje Lyudmila z Toronta), jak jsem již napsal, bylo zkopírováno z jedné z předrevolučních knih, pokud vím. Ve skutečnosti v té době existovala jedna nebo dvě knihy o ukrajinské kuchyni, byly podrobeny určité redakční revizi.
Později byla většina takových drahých receptů (obrovské množství tuků a vajec) kvůli sociálním problémům nahrazena ekonomičtějšími „orientálními“.

Nezapomínejme, že se všichni před Velikonocemi postili, ale kuřata a krávy nadále „vyráběly rychlý produkt“. Proto se během půstního období na farmě shromáždilo více než dost vajec a másla. proto je recept zcela adekvátní situaci. na rozdíl od naší doby, když jdete do supermarketu a omdlíte z cen vajec a másla.

Tak jak to je. Ve skutečnosti jsem to myslel vážně (mluvíme o sociálních problémech). Paposhniks jsou recepty používané rodinami, které byly později prohlášeny za pěst ... A takové farmy na našem území byly před 100 lety normou.

Dívky, řekněte mi ... můžete do papošniku přidat například rozinky nebo kandované ovoce?
Proč se ptám ... mohu něco přidat, ale Natasha má takový kousek ... no, jen chmýří, ale nechci to nějak zkazit těmito přísadami.

Opálte se a přidáte do jedné části těsta a nepřidávejte do druhé. a porovnat ve finále

Opálte se a přidáte do jedné části těsta a nepřidávejte do druhé. a porovnat ve finále

Dobrý nápad! prostě nejí moje rozinky, takže je nikam nedávám.

Jak jste umístili misku kuchyňského robotu na 2,5 hodiny na teplé místo? Kam?

Mimochodem, v jedné kulinářské knize sovětského období (zdá se, z nakladatelství Dnepropetrovsk) se otci (u) shnikovi říká „pampushnik“

Do jaké míry přinesl zákaz rituálních témat!

Jak jste umístili misku kuchyňského robotu na 2,5 hodiny na teplé místo? Kam?

Do trouby. Přirozeně, ale trochu zahřátý.

Jak jste umístili misku kuchyňského robotu na 2,5 hodiny na teplé místo? Kam?

když se mi líbí ...někdy v mikrovlnné troubě s šálkem vroucí vody a zavřete dveře, a když používám nádobu, která se vejde do multivarků, pak jděte na ohřev a poté vypněte ohřev po 20 minutách.

Kvasinkové těsto se v ukrajinské kuchyni používá jen zřídka. Používá se hlavně k výrobě prázdninových cukrářských výrobků, které se vyvinuly pod silným vlivem ruské kuchyně,

To platí zejména, vezmeme-li v úvahu skutečnost, že v dobách Kyjevské Rusi se již pečly koláče a stejné dnešní velikonoční koláče, jako trochu jiné symboly
spíše měly paštiky nějaký vliv na ukrajinskou kuchyni
moje prababička byla proslulá svým pečivem po celé vesnici a nejen ona piekla, ve vesnicích piekly hodně koláčů - to je skvělé jídlo!
Obecně bylo velmi zajímavé poslouchat její příběhy nejen o kulinářském a každodenním životě (ve skutečnosti byla kuchařkou s pány), ale také o sociálně-vojensko-politickém sladění revoluční doby obecně.

velmi zajímavý recept, Natalya a Lissa, děkujeme, že jste to vyzkoušeli a ... jen jste si česali ruce, abyste upečli směšného tátu (inertní, odkud pochází název, možná od slova „tati“?)
recepty pro sebe jsem si však již nastínil. Pravděpodobně upeču za týden - přesně na pamětní dny
Dívky, ale miluji jen sladké pečivo - je to tak sladké nebo ne tak sladké?

[Natasha]

Opálte se a přidáte do jedné části těsta a nepřidávejte do druhé. a porovnat ve finále

Uh-huh.

Natashaco si myslíte o pachu otce? Voní to jako pečení?
Pro mě je pečení vanilka, ale tady je kardamom.

Tan, a mimochodem, i když jsem přidal kardamom, moc jsem ho necítil - asi jsem na tento „čichací parametr“ zapomněl, obecně to voní jako pečení. A obecně opakuji, že to jedl většinou můj nejstarší syn - to je pro mě SKVĚLÝ indikátor.
Pro ty, kteří pochybují - budu péct ITS, Kulich s Myasoedovskaya, recept Konotop a (Panettone to již nezvládne, ale promiň), možná zkusím jiný recept, který jsem se nerozhodl.

V pondělí jsem to upečel k testování. Perlové těsto, jako nenormální. V těch formách, kde těsto bylo 1/4, se víčka ukazovala na jednu třetinu výšky formy. Přidal jsem trochu rozinek a vanilku, cukr, pokud se vám to později líbí, můžete přidat trochu. Lahodné a vzdušné!

V pondělí jsem to upečel k testování. Perlové těsto, jako nenormální. V těch formách, kde těsto bylo 1/4, se víčka ukazovala na jednu třetinu výšky formy. Přidal jsem trochu rozinek a vanilku, cukr, pokud se vám to později líbí, můžete přidat trochu. Lahodné a vzdušné!

Výborně!!!
Jsem rád, že se mi to líbilo!

Tan, a mimochodem, i když jsem přidal kardamom, moc jsem ho necítil - asi jsem na tento „čichací parametr“ zapomněl, obecně to voní jako pečení. :

Eh ... stále musím rozdělit těsto na polovinu.

V pondělí jsem to upečel k testování. Perlové těsto, jako nenormální. V těch formách, kde těsto bylo 1/4, se víčka ukazovala na jednu třetinu výšky formy. Přidal jsem trochu rozinek a vanilku, cukr, pokud se vám to později líbí, můžete přidat trochu. Lahodné a vzdušné!

Jak dlouho tedy musíte vyplnit formulář těstem, abyste měli přesně to správné?

Měl jsem papírové formy, naplňte je dobrým vzestupem těsta o méně než 1/4, pak se víčko zvedne nad formu a neodletí

Měl jsem papírové formy, naplňte je dobrým vzestupem těsta o méně než 1/4, pak se víčko zvedne nad formu a neodletí

Jo ... to znamená o 1/3 lepší, že?

Jo ... to znamená o 1/3 lepší, že?

Tanya! ne, o 1/4, nebo ještě méně !!!

Tanya! ne, o 1/4, nebo ještě méně !!!

Oh, ale Lena je jiná. Možná to stále záleží na droždí?

Učení zlomků! 1/4 je méně než 1/3, těsto rozložím téměř po dně ...

[Lena]

Učení zlomků! 1/4 je méně než 1/3, těsto rozložím téměř po dně ...

Ze stromu ... přesně tak.
Lena, viditelné přímo učiteli.
Všechno! Mám to! Musíte dát méně než 1/4 těsta. (takto učím)

holky, dobrou noc!
vaječné žloutky 1 šálek a nikdo se nepokusil použít husí žloutky?
cukr 170 gramů Není to trochu sladké?
A možná někdo má svěrací kazajku - Myasoedovsky a Saffronny stojí na kyselosti u prodavače, ale já jsem všichni maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bude to trochu ...

holky, dobrou noc!
vaječné žloutky 1 šálek a nikdo se nepokusil použít husí žloutky?
cukr 170 gramů Není to trochu sladké?
A možná někdo má svěrací kazajku - Myasoedovsky a Saffronny stojí na kyselosti u prodavače, ale já jsem všichni maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bude to trochu ...

v tomto vlákně nebudete mít svěrací kazajku, navíc vám pomohou vzlétnout ...
Už jsem si nasadil Myasoedovsky, zítra ráno dám Paposhnik a pak to bude také ... chodit duše !!!!

mimochodem, o husích žloutcích - jaký je rozdíl, což je hlavní objem, který je třeba pozorovat

[Lena]

Ze stromu ... přesně tak.
Lena, viditelné přímo učiteli.
Všechno! Mám to! Musíte dát méně než 1/4 těsta. (takto učím)

Nést, Opálení, deník, pět!

alinysik, Přidal jsem 180 g cukru, pokud jde o mě, stále můžete.

Panna, zítra se nebude péct!

takže vím, co je zakázáno, ale co dělat ... život dělá

takže vím, co je zakázáno, ale co dělat ... život dělá

Ano, zítra budu péct také. Protože před Velikonocemi se velikonoční koláče jedí s mystickou rychlostí.

[Opálení]

Nést, Opálení, deník, pět!

alinysik, Přidal jsem 180 g cukru, pokud jde o mě, stále můžete.

Lena, kolik cukru byste tehdy dali, aby byl sladký?
A pak také miluji sladké koláče.

dívky, možná někdo přijde vhod - vážil jsem 1 sklenici žloutků = 225 g. moje vejce byla velká, 70g ve skořápce, takže se ukázalo, že 12ks na sklenici.

a zveřejním přepočítávač, 1/3 receptu Pokhlebkinsky, který to také může potřebovat

Svařování:
120 g mouky
240 ml krému

Těsto:
66 g lisovaného droždí
200 ml teplého mléka
333 g cukru
80 ml rozpuštěného másla (= 75 g)
450 g žloutků (= 24 ks z velkých vajec, 70 g ve skořápce)

Těsto:
800-850g mouky
0,5 hodiny l. kardamom (8 zelených zrn, rozdrťte obsah v maltě)

[Lena]

Lena, kolik cukru byste tehdy dali, aby byl sladký?
A pak také miluji sladké koláče.

Cukrový gram 230, aby to bylo hladší A ještě trochu másla.

[Lenochka,]

Cukrový gram 230, aby to bylo hladší A ještě trochu másla.

Lenochka,

.

Metoda vaření
0,5 lžíce. mouka vařená 0,5 lžíce. krém
33 gramů živých kvasinek rozpuštěných ve 100 ml mléka
Do kombajnu jsem hodil 1 sklenici žloutků (měl jsem 14 kusů), rozšlehal, pak jsem přidal uvařenou mouku, 170 gramů cukru, 35 gramů rozpuštěného másla a zředěné droždí.
Kombajn to všechno dobře rozdrtil (myslím, že se s tím pekárna vyrovná o nic horší), a odložil jsem těsto stranou.

a ukázalo se, že tato směs je tekutá, takže by měla být?

Ano, Svetiku! jak má být, poté po vykysnutí přidáte mouku ...

Ano, Svetiku! jak má být, poté po vykysnutí přidáte mouku ...

kvasit - mělo by to být 2,5 hodiny, hm? ... A pak se bojím něco pokazit

Ano, fermentace trvá 2 nebo dokonce 2,5 hodiny.
nedělej si problémy, když něco vykřikneš, jsem v kontaktu.

Ano, fermentace trvá 2 nebo dokonce 2,5 hodiny.
nedělej si problémy, když něco vykřikneš, jsem v kontaktu.

ok, budu křičet

Natalie křičela ..... kolik byste měl naposledy hnětet?

[Svetik]

Natalie křičela ..... kolik byste měl naposledy hnětet?

Whoa, Svetik, no, jsi nahlas. Co jsem už slyšel.
V prvním příspěvku je napsáno, že 30-40 minut. No, je to v kombajnu. Uhnětl jsem HP. Neexistuje 40 min. hnětení. Dost a 30 minut.

a ukázalo se, že tato směs je tekutá, takže by měla být?

Jedná se o přesně stejné těsto, které by nemělo být husté.

Brightwing! Tanya ti řekla pravdu!

Fuh! Speckla !!! Pravdu zkusím až zítra.
Hnětl jsem těsto v kuchyňském robotu a dal misku na teplé místo, jak bylo doporučeno, do mikrovlnné trouby s litrovou plechovkou vroucí vody. Ale můj 2L kombajn se ukázal být trochu prostorný, nalil jsem polovinu těsta do hrnce, celkový objem těsta po 1 hodině 40 minutách byl více než 3 litry. Míchání dále v x / n třikrát vložte hnětení "Franzuzsky chleba" na 18 minut na začátek programu, protože tento program se již při hnětení zahřívá. Pak + mouka a další francouzská směs. Když jsem dával těsto do forem, bylo to strašně lepivé, husté a ošklivé. Myslel jsem, že to nebude fungovat, ale když jsem ho vložil do trouby, zvýšil se 3,5krát. U tří středních forem pečených po dobu 1 hodiny 15 minut při 160 stupních. Vypadají skvěle.
Hlasuji pro tento recept!

Už jsem stanovil formy, čekám, až přijdou

Výborně, děvčata!
Svetule, přijdou rychle, nemusíte ani čekat, až se vyrovnají okrajem formy, v troubě ještě vzrostou.

A dnes jsme již odsoudili jednoho paposhnika, pravděpodobně mě děti budou prosit o večeři.

Už jsem stanovil formy, čekám, až přijdou

Dostal jsem tři korálky o velikosti třetího „Khokhloma“, Svetiku.

Výborně, děvčata!
Svetule, pojď rychle

A já už jsem upečený. Prostě ti to neukážu. Protože

A dnes jsme již odsoudili jednoho paposhnika, pravděpodobně mě děti budou prosit o večeři.

Proč jste to nejedli na dovolenou?