Matcha aisu

Matcha aisu
Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy
Složení
Tukový krém 250 g
Mléko 200 g
Matcha 3 lžíce. l.
Žloutky 3 ks
Cukr 100 g.
Metoda vaření

Před nějakou dobou jsem také našel recept na takovou zmrzlinu na internetu, ale v našem městě žádný čaj matcha neexistuje.
Zkopíroval jsem si zkušenost s nahrazením této odrůdy. Je pravda, že samotné ruce nedosáhly.
Dívka to zvládla bez výrobce zmrzliny.
Citace z internetu:
Možností může být mnoho, ale nejúžasnější z desítek, které jsem zkoušel, je krémová matcha (drahý japonský čaj gyokuro pěstovaný ve stínu, mletý na prášek; používaný při čajovém obřadu). Taková zmrzlina má jemnou vůni, svěží, krémovou chuť, s lehkou hořkostí, cukr ji nezanáší a na jazyku jsou cítit částice čajového prášku. V ideálním případě by měla být barva šťastně světle zelená (za předpokladu, že se použije drahé matcha), ale pro mě osobně je to poslední a nejvíce laxní kritérium.
Dokud se však ekonomická matcha pro kulinářské účely nedostane do Ruska, může být taková zmrzlina velmi drahá (a obecně ji nenajdeme odpoledne s ohněm), a proto jsem se rozhodl zkontrolovat, co by se stalo, kdybych ji nahradil něčím jednodušším.
Po prostudování různých receptů na matcha aisu, žijících na internetu, jsem se poprvé pustil do vlastní výroby zmrzliny

Takže mým hlavním vesnickým trikem bylo, že místo drahého matcha jsem vzal slušnou kvalitní senchu ​​(jak je uvedeno na obalu, dokonce s příměsí matcha, která se ukázala být více než podmíněná -))) a corny ji rozdrtil na prášek. „Rouhání, ersatz!“ - řeknou mi znalci japonských tradic. „No, je mi to jedno,“ odpovím jim
Žloutky jsem rozdrtil do hladka, přidal jsem mléko, čajový prášek a šlehal jsem ve vodní lázni metličkou do hustého pěnivého stavu. Vložil jsem to do misky, ve které jsem chtěl zmrznout (forma ze silného skla). Když se ochladilo na pokojovou teplotu, opatrně, bez fanatismu, vmíchalo se šlehačkou. Ukázalo se, že to byla ta nejcitlivější operace, bylo těžké neztratit vzdušnost a něco chybělo, ale celkově to vyšlo. Vložil jsem ho do mrazáku tak, aby zhoustl na polovinu, na konzistenci husté zakysané smetany - pak jsem to důkladně promíchal, až do jednotné barvy. A pak ztuhl až do konce.
Výsledek: chuť je dobrá - trochu hořčí a výraznější, než by tomu bylo u matcha, což podle mého názoru není vůbec špatné. Ale moji rodinní příslušníci, kteří také jedli tu správnou zmrzlinu, to považovali za přehnané a po druhé porci jsem s nimi souhlasil. Pokud tedy nahradíte matchu mletou senchou, lze její množství snížit na 1-2 tabulky. lžíce.
K dispozici je fotka této zmrzliny (nevím, jak přetahovat obrázky z Wordu), barva není zábavná zelená (jak by měla být při použití matcha), ale pistácie, blíže té, ve které je náš web navržen.

Nakonec jahody dorazily. Jahoda se nyní točí v mrazáku