Celozrnný chléb z vlašských ořechů (pekárna)

[Těsto na vaření]

Celozrnný chléb z vlašských ořechů (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	1,5 lžičky
pšeničná mouka 1. stupně (nebo prvotřídní)	180 g
krystalový cukr	3/4 čl. l
voda	100 ml
Těsto:
všechno těsto
celozrnná pšeničná mouka	250 g
voda	140 ml
sůl	1,2 lžičky
Miláček	2 lžíce. l
olivový olej	2 lžíce. l
vlašské ořechy	100 g

Metoda vaření

• Těsto na vaření:
• Za tímto účelem vložíme všechny potřebné přísady do kbelíku pekárny, zapneme hnětení (hnětil jsem v režimu „Pelmeni“), po 10 minutách lze dávku zastavit.
• 
• Těsto necháme 1 hodinu kynout.
• Vaření těsta:
• Nakrájejte ořechy velmi jemně nebo je nakrájejte v kuchyňském robotu / mixéru.
• 
• (na obrázku vlevo - ořechy, vpravo - celozrnná mouka)
• Přidáme je a zbytek ingrediencí do těsta. Zvolili jsme hlavní režim pečení (4 hodiny).
• Takto se buchta starala o první dávku:
• 
• Ale po druhé to začalo být tak hladké a měkké:
• 
• Perník se ukázal být měkký, trochu lepkavý. Kbelík není na dně rozmazaný, během hnětení se těsto sbírá do housky a po zastavení se mixér mírně „usadí“.
• Režim - základní (4 hodiny), kůra - lehká, velikost - střední.
• Hotový chléb dáme na rošt a necháme vychladnout.
• 
• 
• 
• Lehký, aromatický, s tenkou krustou, neslazený chléb s ořechovou chutí, a co je nejdůležitější - zdravý! Vřele doporučuji!
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

pekárna chleba (základní)

Poznámka

Bylo založeno na receptu z knihy A. Selezneva „Bible cukráře“.

Trochu jsem to pozměnil, protože jsem nepochopil, proč je potřeba tolik vody, a nelíbil se mi proces kontroly, navržený autorem. A co je nejdůležitější, po opětovném přečtení receptu 10krát jsem stále nechápal, kam šla voda, do které byl přidán cukr a med.

Podobné recepty

Bílý chléb s rozinkami a ořechy (greg_b)

Chléb s ořechy a datlemi (trouba) (Idol32)

Chléb s česnekem, ořechy, bazalkou a oreganem (pekárna) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Lahodný chléb! Drobče! Vlašské ořechy! A v čele celozrnné mouky !!!
Přijměte prosím můj obdiv!

Chléb je jen pohled pro bolavé oči, ale můj vztah k celozrnné mouce nějak nefunguje. Ale kvůli takovému výsledku stojí za to potit Recept je již na kartách

[Romanopisec]

Děkuji děvčata! Pečte na své zdraví!

RomanopisecZde je nejdůležitější přizpůsobit se buchtě, je to trochu jiné než u prvotřídní mouky, během první dávky stačí přidat mouku. Pokud to uděláte, budete pravděpodobně muset přidat vodu později. A to vše proto, že se lepek začíná vyvíjet a buchta se během druhé várky stává měkčí.

Mmm ... jaká hloupost je tady nakreslena! Přetáhl jsem to na záložky, určitě to udělám, ale nemusím sekat ořechy ... můj průměrný mixér spadl na měď. Možná to rozdrtí ve starém mlýnku na kávu, nebála se tak ... jen to samozřejmě není prostorné ... Marko, nebudu příliš líná, abych toho dosáhla ... jen to dělám ... no ... obecně zkusím všechno na kvasu bez droždí péct, takže bude co dělat ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

jen tady neřezávají ořechy ... můj průměrný mixér na mědi rozbil. Dokáže brousit ve starém mlýnku na kávu, tak se nebála.

Je to možné v mlýnku na kávu, zejména proto, že vlašské ořechy jsou docela měkké, ale můžete také použít nůž, jen ten je dlouhý.

Snažím se péct všechno na kvásku bez droždí

Obdivuji chleby v sekci předkrmů, ale sám si to nedovolím vyzkoušet. Byl bych rád, kdyby se na základě tohoto receptu narodil ještě jeden chléb s kváskem.

Obdivuji chleby v sekci předkrmů, ale sám si to nedovolím vyzkoušet. Byl bych rád, kdyby se na základě tohoto receptu narodil ještě jeden chléb s kváskem.

Pokud se narodím, určitě se podělím o své zkušenosti

[Manyash!]

Manyash! Oříškově ochucené, celozrnné je skvělé! Vzal do záložek. : girl_claping: Mám tam tolik tvých bochníků, když se dostanou jen moje ruce - peču všechno, peču všechno a přidávají se další a další recepty ...

[Marish]

MarishJak slíbil! Ryby pro dobré zdraví!

[Sonadora]

A já a já jsme je vzali na pahýly. Nikdy jsem vůbec nevařil, zkusím to, koupím si jen ořechy.
Zdá se mi, že není vůbec dlouho sekat nožem, ale v mlýnku na kávu můžete přeexponovat a rozdrtit na prach.
Sonadora, řekněte mi, jaká je váha hotového chleba? A pak mám dr. HP, nevím, jak daleko to mám vystavit.

Vystavte 800-900 gramů hotového chleba

[Sonadora]

Já a já jsme je vzali na pahýly. Nikdy jsem vůbec nevařil, zkusím to, koupím si jen ořechy.
Zdá se mi, že není vůbec dlouho sekat nožem, ale v mlýnku na kávu můžete přeexponovat a rozdrtit na prach.
Sonadora, řekněte mi, jaká je váha hotového chleba? A pak mám Dr. HP, nevím, jak daleko to mám vystavit.

LyuLyoka, nedrž to dlouho. A pak, stejně jako Japonci, musíte velmi jemně mlít, to se ukáže jako ořechová mouka, pak se chléb ukáže být drobivější. Někdy peču koláče bez pšeničné mouky, ale na mandlích rozemletých na mouku. S vlašskými ořechy to ale nebude fungovat, jsou velmi mastné a drží se pohromadě, pokud je tvrdě rozdrtíte.

Vystavte 800-900 gramů hotového chleba

Díky za tip, Tatiano

jako Japonci, musíte mlít velmi jemně, vypadá to jako ořechová mouka,

Ano? A pochopil jsem, že by tam měly být malé, ale stále kousky. Počkejme, až to autor řekne
A z mandlové mouky jsem také upiekla dort.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, to je naše drahá Lola o ořechech v chlebovém těstě:

Mimochodem, jedna malá rada pro budoucí tvorbu: pokud chcete použít mleté ​​ořechy v receptu na chléb, měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že mleté ​​ořechy inhibují působení droždí, to znamená, že chléb je méně pozitivní než bez ořechů. Existují dvě cesty: buď trochu zvýšit množství droždí, nebo použít nemleté ​​ořechy.

Citát přijato zde

Kroshi, podruhé tě miluji! Teď chápu, proč můj kynutý dort nechce přijít na poslední vzestup !!! Pečím lahodný dort po mnoho a mnoho let, chutná jako dort. V letošním roce se stala vášnivou listovníky a rozhodla se svůj recept přeložit do kvásku. Zkušební koláč na druhý výstup neseděl dobře ... Ani nevím, jestli to stojí za to riziko na Velikonoce ... hm ...

[Malé dítě]

Dívky, nenasekal jsem ořechy na mouku a v kombajnu by to tak nefungovalo (nemám mlýnek na kávu). Měl jsem oříškovou „strouhanku“ 2–3 milimetry.

Malé dítě„Inusi, proto jsem vzal 1,5 lžičky droždí. Pokud je trouba bez ořechů, stačilo by 1-1,2 lžičky.

LyuLyokaDoufám, že se vám bude líbit. Peks pro zdraví!

Správce, Děkuji za pomoc!

Dal jsem chleba, ale pochybuji, že je to těsto, není to něco tekutého? Mám husté těsto v kbelíku.

Dal jsem chleba, ale pochybuji, že je to těsto, není to něco tekutého? Mám husté těsto v kbelíku.

Těsto je jiné, tekuté a husté!

Autor receptu navrhuje udělat husté těsto

Děkuji se uklidnil

Můj chléb byl ošklivý, ale velmi chutný. Toto je nejchutnější celozrnný chléb, jaký jsem kdy měl.
Marina, moc ti děkuji za recept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal.
Ze všech celých zrn je to také naše oblíbené. Ani nevím proč, ale moji rolníci to žerou oběma tvářemi, i když předtím neměli zvlášť rádi obilí.

LyuLyoka, byla buchta během hnětení normální? Něco, co jsem, ty parchante, ten proces nefotil ...Během prvního hnětení je buchta dokonce mírně tuhá a během druhé je mnohem měkčí. Možná je moje mouka tak suchá ...

Chladný? Ne, buchta byla taková, jak píšete zde:
„Ukázalo se, že perník je měkký, trochu lepkavý. Nerozmazává se po dně vědra, během hnětení se těsto shromažďuje do drdolu a po zastavení mixéru se mírně„ usadí “.“
Tím jsem se řídil. Ukázalo se, že takto s tebou byl po druhé várce? A po prvním jsem si myslel, že možná je tato funkce. Dobře, příště to bude lepší
Jak odlišná je mouka.

Marish, můžeš mi k této otázce říci víc - můžeš udělat těsto z nějaké mouky? To znamená, že můžete péct chléb naopak, vzít 150 celých zrn na těsto a na samotné těsto obvyklé?

Jo, s kýmkoli. Zmátl jsem svého drobného matematika, abych vyřešil poměr. Ukazuje se, že na 150 g celozrnné mouky musíte vzít 84 ml vody. To je pro normální kolobok, pro těsto si můžete vzít trochu víc (odeberte z množství vody, které zbylo na samotném těstě).

Chladný? Ne, buchta byla taková, jak píšete zde:
„Ukázalo se, že perník je měkký, trochu lepkavý. Nerozmazává se po spodní části kbelíku, během hnětení se těsto shromažďuje do drdolu a po zastavení mixéru se mírně„ usadí “.“
Tím jsem se řídil. Ukázalo se, že takto s tebou byl po druhé várce? A po prvním jsem si myslel, že možná je tato funkce. Dobře, dobře, příště to bude lepší
Jak odlišná je mouka.

Jednoho dne ještě musím tento proces upečet a zachytit na fotografii. Přesto mi to trvalo ještě více vody 100 + 165 ml. Prodáváme pouze celozrnnou mouku "granáty", nejsou jiné možnosti.

Také jsem použil granáty

Jo, takže pokud budu péct také na „Garnzovi“, teď už jen musím upéct tento chléb?!
Dívky, jste nakaženi ... Zítra budu péct, můj synský dort ...

Jo, takže pokud budu péct také na „Garnzovi“, teď už jen musím upéct tento chléb?!
Dívky, jste nakaženi ... Zítra budu péct, můj synský dort ...

Proč ale upéct dort tak brzy, uschne před Velikonocemi? Nebo zkoušíte?

teď už jen potřebuji upéct tento chléb?!

Vřele doporučuji, nebudete litovat

[Ilono]

Proč ale koláč upéct tak brzy, vyschne před Velikonocemi? Nebo zkoušíte?

Ilono, ke mně na „ty“, dobře?!

Elonabych byl upřímný nezájem každopádně ... nejím je, ale máma a dcera se už dva týdny ptají, rozhodly se respektovat a zároveň vyzkoušet nový recept ...

Vřele doporučuji, nebudete litovat

Věřím, že proto budu zítra péct !!!

[Innus]

Jo, takže pokud budu péct také na „Garnzovi“, teď už jen musím upéct tento chléb?!

Innus, ale co, existují možnosti? Peks, peks! Tak mi řekni, co se stalo!

[Ilono]

Ilono, ke mně na „ty“, dobře?!

Dobře, pro vás, tak pro vás! Právě jsem se zmátl, kdo je na tobě, kdo je na tobě. Budu pak na tobě, takže se nikým neurážej, hm?!

[Dívky]

Dívky, přidány fotografie krok za krokem do prvního příspěvku tématu. Doufám, že to vyjasní.

A tady je můj dnešní chléb z trouby:

Vytvořil jsem tyč a dal ji do tvaru:


Ponecháno na důkaz (40 minut):


Před zasazením do trouby jsem udělal ostny, pokropené vodou. Pečeno po dobu 4 minut při 250 ° C, 10 minut při 220 ° C, dalších 10 minut při 200 ° C a připraveno při 180 ° C.



Zítra ti ukážu sestřih.

[Marish,]

Marish, tento chléb je vedle mě. Jak krásný pohledný muž jsi se ukázal! V troubě se získá elegantní chléb. Opravdu miluji výrobky z celozrnné mouky a mám svůj vlastní recept, ale zatím jsem to s ořechy nezkoušel ...

Zítra ti ukážu sestřih.

Marine, zůstane to do zítřka? Bude něco, co by to ukázalo? Noční myši budou stále žvýkat ... (nevydržel bych)

Člověče, skvělý bar
A moje trouba nefunguje a pochybuji, že bych se v ní odvážil péct, je to děsivé 🔗

[Marish,]

Marish, Počkejme na recept!

Ilono, moje myši jsou krmeny od večera, takže mohou usekávat pouze hrby.

LyuLyoka„Mám stejnou troubu, dámu s povahou. Může kdykoli zablokovat přívod plynu (pro udržení požadované teploty sám zapíná a vypíná plyn). Když peču, sedím si vedle ní, strážím. Včera bylo štěstí, fungovalo to jako hodiny.

A tady je slíbený chléb. Pomozte si, holky!


Velmi měkká, tenká kůra. Chuť se překvapivě neliší od jeho předchůdce, pečeného v pekárně, jen o něco méně nadýchaného.

[Ilono]

Ilono, moje myši jsou krmeny od večera, takže mohou usekávat pouze hrby.

Garbushki jsou posvátné! Ona sama

A o nadýchanosti, tedy z nějakého důvodu, když v troubě upečete to dopadne nadýchanější chleba, prostě necháp proč?

[proč]

A o nadýchanosti, tedy z nějakého důvodu, když v troubě upečete to dopadne nadýchanější chleba, prostě necháp proč?

Všechno je velmi jednoduché! Těsto je ve „volném letu“! Nikdo neomezuje těsto tuhým rámcem kbelíku x / trouby a programů.
Těsto si kontrolujete sami, dáváte tolik vzdálenosti, kolik těsto potřebuje, pečení si také kontrolujete sami, dívejte se, pozorujte, nezasahujte, opravujte včas - proč by neměl být chléb dobrý

Všechno je velmi jednoduché! Těsto je ve „volném letu“! Nikdo neomezuje těsto tuhým rámcem kbelíku x / trouby a programů.
Těsto si kontrolujete sami, dáváte tolik vzdálenosti, kolik těsto potřebuje, pečení si také kontrolujete sami, dívejte se, pozorujte, nezasahujte, opravujte včas - proč by neměl být chléb dobrý

Správce, ale i když si vše děláte sami a pak jeden formulář vložíte do trouby na pečení a druhý do HP, výsledek je stále jiný !!! (Už jsem to vyzkoušel vícekrát - kuriozita / c. Takže záležitost je v samotném pečení! Zkusil jsem to s a bez páry v HP - lahodný, nadýchaný, ale nadýchaný v troubě. Proč? (Je pravda, že v mém nejsou stabilní výsledky kvůli nepřítomnost teploměru (referenční bod plamenem, ale počasí se změnilo, v kuchyni je tepleji, nevzal jsem to v úvahu a sakra ... obecně sní o opravě kuchyně a nové troubě.))

[Marish,]

Marish, Počkejme na recept!

Manyash, A ve svém profilu mám recepty už dlouho: dva s celozrnnou moukou, jeden s celozrnnou moukou nebo 2 odrůdy atd. Tady se hodně snažím, jsou velmi chutné, ale většinou si peču vlastní. Velmi je doporučuji - jsou jednoduché a užitečné. Pro mě jsou tato dvě kritéria nejdůležitější!

Manechka, jste profesionál, tento chléb se ukázal být jen hezkým mužem a jaká pórovitost! Určitě to zkusím!

[Marish]

Marish, pro mě pro profesionály - co se týče kanadských hranic! Nevím tolik a nevím jak! Čím více jsem četl HP, tím víc jsem o tom přesvědčen.

Vaše pravda, Manyashi, neexistuje žádný limit k dokonalosti! Neustále bereme nové výšky ...

[Námořní,]

Námořní, přinesl jsem vám chleba a moje díky!


Vůně je úžasná, stojí za to ochladit - ještě jsem to nezkoušel, ale mám pocit, že se mi bude líbit.
Střecha je však trochu nerovná - dal jsem velké ořechy a 1 polévkovou lžíci. Nedal jsem l oleje - zdálo se, že drdol byl zpočátku tekutý.
Děkuji, Marish!

[Marish]

Marishjaký pohledný muž!
Doufám, že chuť potěší. Počkám si na vystřiženou fotografii!

[Marish,]

Marish, takový lahodný chléb! Myslel jsem, že jsem si už sám vybral recept na chléb - ale ne ... Ještě jsem neochutnal tolik chutného chleba. Vaše mi velmi vyhovuje. Zdravé, chutné ...
Tady je jeho drobenka:



Děkuji za recept!

[Marish]

Marishjak načechraný! Velmi chutné, dobře!

Myslel jsem, že jsem si už sám vybral recept na chléb - ale ne ... Ještě jsem neochutnal tolik chutného chleba.

S tímto webem - není skutečné! Každý den přináší nové nápady a zajímavé recepty. A přesto to chci vyzkoušet!

Jaký druh chleba: růže: Škoda, že nemám celozrnnou mouku a nemám kde koupit celé město: girl_cray: Otázka je samozřejmě hloupá, ale je možné ji něčím nahradit a aby otvory nezkazily chuť

[Lena]

Lena, můžete přidat mouku z pšeničné otruby do mouky nejvyšší nebo 1. třídy, po jejím prosetí a smažení v mlýnku na kávu, a bude tu celozrnná mouka!

Vezmeme-li výpočty, které Správce vedený tadyse ukazuje, že tento chléb bude vyžadovat:

180 g prvotřídní mouky (na těsto)
225 g prvotřídní mouky + 25 g otrub (na těsto)

: vítězství: Děkuji vám OBROVSKÝ za to, že jste si pohrávali s lidmi jako já: girl_red: Zítra je na pivu chléb a pak je to chléb. Zdraví pro vás a vaše blízké.

Začal jsem péct tento chléb, přidal jsem mouku a otruby, jak jste doporučil (y), přidal (a) ze sebe 50 g naklíčené pšenice (rozemleté ​​v mixéru), vůně byla jako: girl_love: Takže můžeme říci, že to bylo celozrnné. : Vítězství: Zítra zveřejním fotografie hotového chleba.