Domácí pekárna Supra BMS-350

nejen jít, ale sledovat, cítit, pamatovat a zapisovat si. Na začátku a na konci změřte teplotu těsta alespoň lidským teploměrem. Uvidíme, jak se kamna při hnětení zahřejí.

A potom by nebylo na škodu měřit teplotu fermentační zkoušky, úhledně někde s nití s ​​okrajem. Zjistit, kdy je změna žádoucí.

lidský teploměr

Ta místnost / ulice, stále tam strkat rtuť)), tlačil jsem to na prázdný kbelík, režim „jogurt“ - jen otestování chleba.
První dávka je obvykle bez vč. Topné články a první nátěr jsou studené, druhá dávka a 2. a 3. nátěr jsou horké.

a co se stane se rtutí? tam teploty nepřesahují teplotu lidského těla a rtuť je pevně izolována sklem, jinak by to otrávilo každého. Pokud není žádný jiný teploměr, nevidím na rtuti nic špatného. Reaguje ale dlouho, což je velmi nepohodlné. Píchejte, samozřejmě, do těsta, nestrkejte rtuťový teploměr do stínů.
A mezi dávkami, u zdi - aby lopatka nechtěně svým pohybem nezlomila teploměr.
Je lepší mít samostatný rtuťový teploměr, ale předpokládám, že to nyní není dodržováno.

Znát teploty rozhodně nikdy neublíží. Můj sporák vždy kvasí s ohřívacími tendencemi od první minuty. K dispozici je 28 stupňů, režimy jsou 30 a při korektuře všech 35-37

Vědět, kolik těsta se na konci hnětení zahřálo, je prostě nutné. Najednou tam vše přeskočí přes 30 najednou, pak jsou všechny triky okamžitě k ničemu.

Ano, s „vývodem plynu“ v kbelíku je teplo.



Tady máš!

Ano, polovina kbelíku je pouze obsazená a budou tu takové kecy. Očekávejte 600 mouky.
600/500 = 1,2 Toto je faktor zvýšení.
Voda 340 * 1,2 = 408 ml (g) a dvě polévkové lžíce soli a cukru, přesněji - spočítejte. Fries well)), stále přidávám. Okno zavírám shora fólií a ručníkem, menšími tepelnými ztrátami a tmavší střechou. Je dobré připravovat žitný chléb, potřebuje vyšší teplotu. Proč je tak trojúhelníkový, jako by stál se sklonem?
Nepsal jsem po pauze.

dvě lžíce soli a cukru,

Kde je tolik soli na 4 sklenice mouky, proč otrávit tělo přebytečnou solí!
Vezmu 1 čajovou lžičku na tři sklenice a nic.

Proč je tak trojúhelníkový, jako by stál se sklonem?

Trouba křupavě tvaruje bochník.

[Vyacheslav Ivanov]

Ano Vyacheslav Ivanov vidlák do vody, znovu stiskl kolobok pití. Pro mě je tu opět nedostatek vody, nemyslíte? Ano, existuje malé stahování, ale to není hlavní věc.

Čekáme na drobce.

Dobré odpoledne!

HP stojí na podlaze nebo na stole, vše je rovnoměrné.
V lopatě se jedna čepel snadno otáčí, druhá s určitými obtížemi.
Z tohoto důvodu to může rušit nerovnoměrně?
Myakish se může ukázat pouze večer.

Předchozí (lehčí) bílý chléb je měkký, ale zároveň je nakrájen na tenké plátky (pomocí speciálního vlnitého nože).

[se silným]

Oh, neviděl jsem ty obrázky. Později se objevili. Znamená to, co vidím na obrázcích.
Zpráva:
1. dávka - 10 minut (3:10 - 3:00),

tady by měl být rozmazaný buchta se silným louže pod míchadly před odchodem pauza ..
pauza - 20 minut (3:00 - 2:40),
během pauzy by měla být absorbována vlhkost, ale
2. várka
(s písknutím np 10. minuta)
Takhle zapištěla ​​- měla by existovat minimální louže, jen náznak, ale stále možný.
- 15 minut (2:40 - 2:25).
Na konci by měl být čistý, jako na fotografii, ale načechranější a hladší.
Jsem připraven jíst své pantofle, především se přehřívá, od čeho je Budun tak špinavý a lepkavý?
Proč je tento kolobok ještě horší než v minulosti? proč se tato dávka zahřívala?
lepek se již začal zhoršovat, a to navzdory pauze pro otoky a nedostatek vlhkosti. Velmi rád bych znal teplotu jeho šarže.
Napjaté a horké.

Zvýšil bych vodu.Takto jsem to napsal výše, s velkou louži pod mixéry před pauzou. Vodu jsem vzal chladnější, přesně nastavila teplotu ohřevu těsta.
Také si myslím, že pre-mix je zkratka pro tuto mouku, ale také to odložíme.




O lopatkách. A fíky znají zamýšlenou dráhu lopatek při hnětení. Existoval by druhý takový stroj, který by se zeptal - bylo by to jasnější.
Otáčí se tak nerovnoměrně, když je zapnutý, nebo když stisknete prsty?

Ano, zatížení těsta je malé, ale samotné těsto je pevné, jak bude normálně rozloženo? by bylo křivé, ale ne těsné. Je docela možné vizuálně oddělit slabý výlisek od vadného těsta.



A kde je fotka testu v dalších fázích? jak to vypadá, když jsou před pečením kvašené? Jak se kbelík šíří? Vy sami byste viděli, co se tam děje a jak. Nevzdávejte se sledování.

Mělo by se šířit přes kbelík a stát se stále suchější. A pokud se i nadále ošklivě drží a křivě sedí v kbelíku, znovu jste jej pod vodou nebo přehřáli.

Dobrý večer!
Myakish ve studiu!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, vynikající chléb a drobky, které potřebujete!
S míchadlem není něco v pořádku, protože se míchají různými rychlostmi, bochník je kvůli tomu křivý.
Také bych snížil dobu pečení o 5 minut, podle mého názoru je kůra poněkud silná. Zbytek by zůstal tak, jak je.

Dobrý večer!

Z obvyklého na internetu se poměr vody a mouky 300 ml / 500 g (60%) zvýšil předevčírem na 330 ml / 500 g (66%) a včera se zvýšil na 350 ml / 500 g (70%).
O kolik procent se má zvýšit, na 75%?

Kůra je hustá, jak je uvedeno na fóru, pečeno v maximální velikosti 3 lb a co nejtmavší (čas 3:10).
Velikosti a doba vaření: 2 lb (1000 g) - 3:00, 2,5 lb (1250 g) - 3:05, 3 lb (1500 g) - 3:10, dvojité - 2:55.
Dvojitý režim z pokynu: „Režim dvojitého pečení pro získání dvou bochníků“. Význam toho není jasný.
Čas nezávisí na barvě kůry, rozdíl je zjevně pouze v teplotě topného tělesa.
K dispozici je také zpoždění spuštění od 30 minut do 13 hodin.
Neexistují žádná další nastavení.

Můžete také změnit režimy (12 typů): Základní, Celozrnný, Francouzský, Rychlý, Sladký, Koláč, Marmeláda, Těsto, Ultrarychlý, Sendvič, Bezlepkový chléb, Pečení.
Nemám žádné režimy časování.

Jaké jsou návrhy?

Dvojitý režim z pokynu: „Režim dvojitého pečení pro získání dvou bochníků“. Význam toho není jasný.

Předpokládám, že by tam měla být dvě vědra, každé s vlastním malým bochníkem.

Kůra je hustá, jak je uvedeno na fóru, pečeno v maximální velikosti 3 lb a co nejtmavší (čas 3:10).

„2 lb (1 000 g) - 3:00“ by stačilo a nemělo by se nic jiného měnit.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, vč. na prázdném kbelíku 1prog, hnětení půjde, že? A co se stane, krátce stiskněte tlačítko start? Co se stane, když během provozu podržíte stisknuté tlačítko Start po dlouhou dobu? A obecně, když pracujete, stiskněte všechna tlačítka, došlo k reakci?



A jaký druh marmelády? Je to jako džem / džem? Žádný jogurt / kefír? A jak dlouho každý program trvá? Max. teoreticky se jedná o „francouzský“ režim? Prostě žádná dávka?

Dobrý večer!

1. Pokud během běhu programu 1 krátce stiskněte „START / STOP“, pak se zobrazí něco jako pauza, čas na indikátoru bliká. Po dalším stisknutí program pokračuje v běhu.
2. Pokud během běhu programu 1 dlouze stisknete tlačítko „START / STOP“, program se zastaví a můžete zvolit jiný program nebo začít znovu s aktuálním.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, tady máš. K dispozici je režim pozastavení ... určit, za kolik minut kamna obnoví svou práci. deset? Tato technika může a měla by být použita, například vidíme, že za pár minut by se pečení mělo zapnout, ale těsto nesedělo ... stiskněte „pauza“ a získejte extra. čas .... a není tedy omezen na počet případů, kdy je to nutné. Tuto techniku ​​používám na začátku, tzv. „Předmíchání“. Dávám 3-4 minuty na mix a auto_pause 10 min., Během této doby

K dispozici je režim pozastavení ... určit, za kolik minut kamna obnoví svou práci. deset?

Redmond má tuto pauzu asi tři minuty, je nepravděpodobné, že by Supra měla mnohem déle.

Dobrý večer!
Ano, 10 minut, pak pokračování programu.

Program pro další pečivo (zítra nebo pozítří, jakmile dokončíme předchozí):
Základní režim, hmotnost 2 lb (1 000 g), čas (3:00), lehká kůra.
Voda (75% mouky) - 450 ml, studená z filtru,
Kyselina askorbová - na špičce nože
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 2 lžíce. l. bez skluzavky,
Sub. olej - 2 lžíce. lžíce,
Mouka - 600 g,
Kvasinky - 1,5 lžičky.
Při první várce po 3–4 minutách pozastavím 10 minut.

Nějaké připomínky a návrhy?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, pak existuje každá šance porazit tchyni s jejím vychvalovaným Parasonikem.



Pojďme se houpat na „Francouze“? To by měl být nejdelší běh. Odebereme také načasování. V každém případě je chléb „konzumovatelný“.

[Vůle]

Nemusíme nikam chodit, dokud nedokončíme tento recept.
Program pro další pečivo (zítra nebo pozítří, jakmile dokončíme předchozí):
Základní režim, hmotnost 2 lb (1 000 g), čas (3:00), lehká kůra.
.......
Nějaké připomínky a návrhy?

Vůle... Recept a režim výhradně bývalý na 500 g mouky. Všechno je potřeba postupně dělat, nevynechávat. Zde je návod, jak pochopit, co je špatně.

Voda - 72%, ale mějte po ruce půl sklenice mouky a vody, bude nutné ovládat kaluže pod lopatkou, jak jsem napsal výše:
před pauzou by měl být pod lopatkou pořádný mazanice a než stroj skřípí o přísady, mazanice by se měla téměř zastavit, jen její náznak, takže za zbývajících pět minut se těsto shlukuje.
Při míchání bude nutné regulovat vlhkost. Před přestávkou buď přidejte vodu - jemně, lžící, pokud je opět suchá, nebo přidejte mouku po skřípání, pokud přeletíme se 72 procenty a těsto je zjevně příliš mokré. Úkolem je získat měkký čistý kolobok pouze na poslední chvíli, ne dříve. Pěkný a elegantní.
sůl - 1,5 lžičky., cukr - 2 lžíce. l. bez skluzavky, pod. olej - 2 lžíce. l., zeptejte se. k tomu - na špičce nože, mouka - prosévaná 500 g (bílkovina 10,4), suchá. SAF MOMENT droždí - 1,5 lžičky Režim - základní (program 1), čas 3:10, hmotnost - 3 lb, kůra - Jasný
Chlazená voda a teploměr připraven. Změřte teploty těsta na začátku a na konci. Zaznamenejte si načasování režimu pro sebe.



Myšlenka prodloužení pauzy je skvělá. ALE zkoumáme možnosti automatického programu. Zlepšení chuti lze provést, když se budeme zabývat tím, co je nyní jednoduše dáno.
Mimochodem, bylo by ještě snazší prodloužit pauzu počátečním šitím)))) Míchání na jakýkoli program, šití dejte tolik, kolik potřebujete, poté vyberte program. A nemusíte sedět nad kbelíkem. Ale to je také později.
Delší pauza by chlebu určitě prospěla. Ale to později. Jako francouzský režim.

pšeničný chléb v „základním“ režimu je vzdušný, lehký, měkký, malé póry, tenká kůra, bílá dužina.
Jak udělat chléb o nic horší než Panasonic 250?

Jako možnost nejblíže vašemu popisu, recept:

Panasonic SD-257. Bílý chléb s krupicí (julia-bor)

, upravte množství vody sami od 300 do 330 ml, není třeba přidávat kyselinu askorbovou, program „Basic“ s jemnou krustou, přidávejte přísady podle doporučení pro váš pekárenský stroj.

[hmotnost 2 lb (1000 g), čas (3:00), kůra - světlo.]

Program pro další pečení (zítra nebo pozítří, jakmile dokončíme předchozí): režim „Základní“, hmotnost 2 lb (1000 g), čas (3:00), kůra - světlo. Voda (75% mouky) - 450 ml, studená z filtru, Ascorbinka - na špičce nože, sůl - 1,5 lžičky, cukr - 2 lžíce. l. bez skluzavky, pod. olej - 2 lžíce. lžíce, Mouka - 600 g , Kvasinky - 1,5 lžičky. Při první várce po 3–4 minutách pozastavím 10 minut.

Neměňte několik indikátorů najednou, proto buď zkrátte dobu pečení (tmavou krustou), nebo přidejte mouku. Začátek receptu je ale lepší dokončit (500 g mouky). 75% vody bude pravděpodobně příliš mnoho, proto ji nelijte najednou, nechte na skladě lžíci nebo dvě.
Je dobré prodloužit kynutí o 10 minut, ale to pouze v případě, že těsto nestihne ve stanoveném čase dobře vykynout.Před pečením do něj musíte strčit prst, pokud je otvor okamžitě vyrovnaný - nedostatečně roztažený, pečte brzy, pokud je otvor vyrovnán pomalu - jen ho upečete, a pokud otvor zůstane smutně - je překročen, nedojde k nárůstu a může dokonce spadnout střecha.

Program pečení:
Základní režim, hmotnost 3 lb (1 500 g), čas (3:10), lehká kůra.
Voda - 360 ml, studená z filtru,
Kyselina askorbová - na špičce nože
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 2 lžíce. l. bez skluzavky,
Sub. olej - 2 lžíce. lžíce,
Mouka - 500 g, mouka "Každý den" bílkoviny 10,6 obchod Auchan / Attack
Kvasinky - 1,5 lžičky.
Při první várce jsem si všiml, že není dost vody, přidal jsem 10 ml.
Po 4 minutách pauza 10 minut.
Zkušební fotografie:

Po skončení hnětení fotografie testu:

Potřebujete více vody?
Druhá dávka šla.
Peeps, přísady.
Fotografie těsta po hnětení:

Načasování je stále stejné.
2:05 „výjezd plynu“, zametá několik sekund. Těsto po hnětení:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, nic nerozuměl. Zadali jste uměle 10 minut? k čemu?
Proč pauza není 20 minut jako dříve, ale 10 minut?
pokud je druhá fotka koloboku před hlavní pauzou, pak bude opět těsná.
==========
pauza - 20 minut (3:00 - 2:40), mělo by to být ještě špinavější než na první fotografii. Mělo se to úplně rozmazat. Silné kaluže pod lopatkou.
A během pískání o přísady 10 minut po druhé várce by to mělo být jako na první fotografii. Trochu rozmazat.
A na konci dávky - stejně jako na druhé fotografii.

ps. Nemám čas s vámi synchronizovat kontakty. Je nutné se dohodnout na okamžiku míchání.



třetí fotka je v jaké fázi? je to v této formě jde k fermentaci? to znamená, že na druhé várce se tolik plazil?

3:10 - 3:06 - začátek 1. dávky
3:06 - umělá pauza po dobu 10 minut krátkým stisknutím tlačítka START / STOP
3:06 - 3:00 - konec 1. dávky
3:00 - 2:40 - pauza
2:40 - 2:30 - 1. část 2. dávky
2:30 - pískání pro plnění ingrediencí
2:30 - 2:25 - 2. část 2. dávky
2:25 - 2:05 - první vzestup
2:05 - několik sekund „uvolnění plynu“
od 2:05 2. výstupu
Pak sleduji a fotografuji.

Zeptal se na vodu, nikdo neodpověděl.
Intuitivně přidáno 20 ml (včera to bylo 350 ml a dnes to bylo 370 ml).

Mělo se to úplně rozmazat. Silné kaluže pod lopatkou.

Pro koho jsi Pro mámu"?)
Oh, ... ty, ty.

Dobrý večer!
Přidal pauzu, přidal vodu.
Neodvážil jsem se přidat hmotu mouky, protože se změnila značka mouky a obsah bílkovin.
Bylo to „135 let. Tverskoy Melkombinat“, bílkovina 10.4. Dnes - mouka "Každý den. Hypermarket Auchan / Atak", bílkoviny 10,6 g. Předchozí mouka skončila.

Jsem pro Cerberus

Nyní se ho můžete někde dotknout lemem? jak se drží na tvé ruce. při zvědavosti - lepí se čistě ze zdi? Celý? Jak je to souvislé a nelepivé? Neznečištění prstů?

Jaký je tvar kbelíku?

3:06 - umělá pauza po dobu 10 minut krátkým stisknutím tlačítka START / STOP

Prodloužili jste prvního kynologa a já jsem si uvědomil, že vám bylo nabídnuto prodloužení posledního před pečením. Proto jsem vám doporučil zkontrolovat připravenost testu tím, že do něj strčíte prst.

Neodvážil jsem se přidat hmotu mouky, protože se změnila značka mouky a obsah bílkovin.

Dvě desetiny nejsou vůbec zásadní, obě mouky lze považovat za stejné.

2:05 - několik sekund „uvolnění plynu“

Říkáme tomu jednodušší - hnětení.

Dobré odpoledne všichni!
Pokud jde o hmatové vjemy (ruce-zuby), první úspěšný pšeničný chléb se 330 ml vody byl lehčí, měkčí a více než třetí s 370 ml vody. Myslím, že včerejší chléb neměl čas povstat, než začalo pečení. Je to divné, protože buchta se podle doporučení snažila dělat všechno měkčí a měkčí. Nebo je takový rozdíl způsoben změnou mouky? Koneckonců, druhý chléb s moukou „starý 135 let“ také nebyl špatný, jen křupavější.
Dnes koupím znovu "135 let. Tverskoy Mill", takže srovnání založené na výsledcích pečení v budoucnu bude správné.

Je to divné, protože buchta se podle doporučení snažila dělat všechno měkčí a měkčí. Nebo je takový rozdíl způsoben změnou mouky?

Poměr mouky a kapaliny má větší vliv na strukturu chleba než menší rozdíly v mouce stejné třídy / typu.Stále platí „Kolobokovo pravidlo“.
Silně jsem tušil, že vody bude příliš mnoho (předtucha mě neoklamala).

Myslím, že včerejší chléb neměl čas povstat, než začalo pečení.

Těsto nemá sílu stoupat vysoko.

protože buchta se snažila dělat všechno měkčí a měkčí,

Ještě měkčí než fotka? Líbí se mi těsto z fotografie, jen když se podívám na poslední, rukojeti svědí, aby vše odhrnovaly ze stěn silikonovou špachtlí a vytvořily rovnoměrnou hromadu těsta.

[Galya]

pokud máte rádi první hustý chléb, můžete v tom pokračovat, ale před pečením, po hnětení, okamžitě vytáhněte těsto a úhledně ho vytvarujte, pak bude tvar normální. Husté těsto samo o sobě na kbelíku neplazí. Musíme to položit rukama.



Galya, podíváte se na těsto na fotografii. Tam byl odstraněn poslední.
Nevidím tam přebytečnou vodu, která by bránila „zvedání“. Pokud se nedíváte na čísla a nevíte, že byla přidána voda, uvidíte tam „mokré“ těsto?
Kvasinky 1,5 čajové lžičky měly takové těsto vychovat. Důvod je někde jinde.

Galya, podívej se na těsto na fotce. Tam byl odstraněn poslední. Nevidím tam přebytečnou vodu, která by bránila „zvedání“.

Z fotografie je obtížné posoudit, protože hned po zastavení se auto začne vznášet a kdoví, v jakém okamžiku bylo těsto odstraněno - zůstalo tak nebo potom se rozšířilo do kaluže.

Kvasinky 1,5 čajové lžičky měly takové těsto vychovat.

Se silnou moukou je to zřejmě nejběžnější, takže máme to, co máme.
Obvykle také používám jednoduchou mouku pro všeobecné použití, někdy v / s, ale levnou.

[Galya]

Souhlasím s vámi zde. Pokud se vám některá předchozí verze líbila s vodou, stačí tvar chleba vytvarovat pomocí rukojetí a poslední nátlak ovládat metodou „10 minut“.

Je dobré prodloužit kynutí o 10 minut, ale to pouze v případě, že těsto nestihne ve stanoveném čase dobře vykynout. Před pečením do něj musíte strčit prst, pokud je otvor okamžitě vyrovnaný - nedostatečně roztažený, pečte brzy, pokud je otvor vyrovnán pomalu - jen ho upečete, a pokud otvor zůstane smutně - je překročen, nedojde k nárůstu a může dokonce spadnout střecha.

Galya, ale otázka normální formy bez manuálního zásahu zůstává otevřená. Protože hrby jsou z hustého těsta. O 600 g méně bude patrné, ale bude se stále ohýbat.
Máte návrhy?

Máte návrhy?

Spíše myšlení: hrby jsou buď důsledkem nekonzistentního provozu mixérů, nebo příliš malým těstem pro tak velkou a širokou formu dna. Prostě nemá příležitost se narovnat a vysoko se zvednout, ale ne kvůli kvalitě, ale z příliš velkého obvodu stoupání. Zhruba řečeno to bylo rozmazané podél dna, jako ta kaše od lišky (která je jeřábem). Ano, tenčí těsto se bude hladší roztírat, ale nevystoupí vysoko, vyjde a la ciabatta, ale je to nutné?
S kopci je to chutnější, chléb je domácí, čaj není továrně označen.

Máte návrhy?

Plivněte na nerovnosti střechy, ať je to zvýraznění.

příliš málo těsta na tak velké a široké dno.

To mimochodem lze snadno zkontrolovat, stačí péct chléb se 700 g mouky ze středně hustého těsta (méně než 75% vody).
Nebo najděte malé vědro pro jeden mixér a pečte v něm chléb podle předchozího receptu na 500 g mouky.

Dobrý večer!
Zde je fotka hotového chleba:
V kýblu. Na okrajích kbelíku jsou viditelné stopy rozmazaného a upečeného těsta, moje chyba, neopravil jsem.

Obecná forma

Zespodu

Strouhanka

Zde je fotka hotového chleba:

Wai, nádhera! Gratulujeme.
Ale jeden mixér stále kulhá.

Dobrý večer!
Ano, ruční míchadla se otáčejí různými způsoby, jedním - s určitým druhem křupání.
Co dělat?
Jsou přísady v?
Jak čistit?
Možná je ložisko zakryté, takže se drtí?

[NataliARH]

spusťte program bez stání a sledujte pohyb. Možná je tam vše promyšlené a nemělo by to být jen tak kolem.
Není nikdo, kdo by psal ostatním vlastníkům.U těch na webu loni vypadly špendlíky. Budeme na to muset přijít sami.




Napsal jsem dvěma dívkám, jejich supra se rozbila, ale zdá se, že je stále používají. NataliARH a amata, Viděl jsem je tento měsíc na webu. Proto existuje šance získat jejich radu. Počkejme.

[Palycha]

Dobrý večer!
Zprávy:

1. Odstraňte pískání běžným mazivem na břitvu, odkapal ven a zkroutil se. Žádná vůle, žádná kapající voda.
V extrémním případě vyměním nýty za šrouby „v zámku“ a vyměním olejové těsnění. Znovu začal péct.

2. Chci 2 malé vědra pro Supru. Jaké analogy si můžete koupit?

3. Peču chléb. Režim „Základní“, velikost - 2 lb, čas - 3:00, kůra - světlo.
Poradenstvím Palycha změnilo nakládání ingrediencí, stalo se to jako v Panasonicu, tedy v opačném pořadí.
Recept se změnil minimálně od předchozího:
suchý droždí "SAF-MOMENT" - 1,5 lžičky,
mouka "stará 135 let" - 500 g, prosívaná,
sůl - 1,5 lžičky,
cukr - 2 lžíce. l. bez skluzavky,
sub. olej - 2 lžíce. l.,
voda - 350 ml, z filtru, studená.
Nebyla přidána žádná kyselina askorbová.
Do mouky jsem přidal trochu krupice - 1 polévkovou lžíci. l. se skluzavkou (na radu Eleny - fffuntic).
5 minut po startu se na 10 minut zastavil, po hnětení před pečením, přibližně v polovině 2. kynutí, udělal další pauzu na 10 minut. Po skončení pečení se chléb nechá 10 minut v pekárně. Pak to vytáhnu, vyfotím a zveřejním úplnou fotoreportáž (3-4 fotografie po každé dávce a připraveno). Vizuálně oknem vidíte, že TENTO chléb je nejvyšší ze všech mých předchozích, vzrostl téměř k oknu. Hurá!

4. Další chléb: francouzský, pak pšeničný žito.

Slíbená fotoreportáž:
Těsto během 10minutové pauzy v 1. várce

Těsto po 1. hnětení:

Těsto po posledním hnětení pískáním:

Chléb v kbelíku:

Obecná forma:

Postranní:

Níže:

Zítra ráno pofotím, až přijde moje žena z práce, stříháme to společně.

Slíbený drobek, moje žena měla ráda:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, chléb je pokaždé navenek lepší a lepší!
Mění se chuť?

[žádný]

2. Chci 2 malé vědra pro Supru. Jaké analogy si můžete koupit?
níže je téma pro elegantní fanatiky chleba. Koupil jsem si hliníkové formy od kukmary na cihly z chleba.
Musí však být změřeny rozměry komory v supra. Je třeba změřit, kolik jsou špendlíky pokryty síťovinou (jako dívka jsem používala plechovky s otvory pro ventilaci), na které budou umístěny formy a formy, které mají být přizpůsobeny.

Ve skutečnosti můžete strčit žádný pro váš vkus, formy v supra, ale já jsem si vybral pečení hliníku pro sebe.
tady je celá infa
Nestandardní formuláře v Panasonicu



1. Na chléb.
Krupice dlouho bobtná. Proto by ho bylo možné trochu předem namočit, nebo ještě lépe, posouvat jej v mixéru, protože jeho otok se zrychluje.
Přejděte do mixéru a udržujte jej ve sklenici jako běžný zlepšovač mouky.

2. S ohledem na přidání krupice je dalších 10 minut na pauzu na otoky samozřejmě pouze prospěšné. Ale posledních 10 minut na prodloužení kontroly - v praxi se ukázalo být nadbytečné, tam začala přetaktování trochu. Vidíte trochu únavy střechy na chlebu, trochu víc a obecně by byla přeexponovaná.
To znamená, že ne uprostřed musíte sledovat nátisk, ale již před pečením. Nyní, pokud je to 5 minut před pečením, a vzestup je špatný, přidejte. A pokud již vzrostl, vystrčili ho prstem a vyrovná se velmi pomalu, nebo dokonce vůbec, pak může nadměrný čas způsobit nadměrné šíření.

V režimu máte jedno hnětení a poměrně dlouhou kynutí - to znamená poslední kynutí před pečením, není bezpečné ho náhodně prodlužovat.

ps. nedělej nic. Každý váš pohyb by měl být promyšlený z konkrétního důvodu.

[NataliARH]

Napsal jsem dvěma dívkám, jejich supra se rozbila, ale zdá se, že je stále používají. NataliARH a amata, Viděl jsem je tento měsíc na webu. Proto existuje šance získat jejich radu. Počkejme.

Ahoj!
Nejsem pomocník v pečení chleba v KhP, mnoho let peču jen v troubě.
O lopatkách: rotují rovnoměrně, ale ne vždy synchronně. Lze je ručně otáčet různými směry. Pokud není lopata zcela zasunuta, dojde ke skřípnutí nebo klepání.Už jsem si zvykl, když vložím šálek, před spuštěním jej znovu zkontroluji, docela silně přitlačím. Stává se, že * nepřidala *.



Na 50. stránce je tabulka s provozními režimy HP

[amata]

Dobré ráno!
amata, díky za tabulky, jsou přesnější, až o několik sekund.
Večer a v noci jsem upékal pšeničnou žito podle receptu z fóra:
droždí - 2 lžičky (!?), proso mouka. - 350 g, žitná mouka. - 150 g, sůl - 2 lžičky, cukr - 1 polévková lžíce. l., sup. olej - 2 lžíce. l., voda - 410 ml (!?). Režim 2 - celozrnné, hmotnost - 2 lb, kůra - lehká.
Voda nebo droždí se zdálo být příliš mnoho - střecha spadla.
Fotoreportáž:
1. várka

pak pauza 10 minut (také jsem to udělal marně, bál jsem se, že se nezvedne, a pak chléb dorostl k víku a střecha padla)
na konci 1. dávky

konec cvičení

Chléb je hotový, střecha spadla, přiznávám


Boční pohled

Pohled zespoda

Strouhanka

Kromě střechy se nám s manželkou líbilo všechno - jak chuť, tak barva a pórovitost.

1. Už jsme zjistili, že pro vás 1,5 čajové lžičky droždí na 500 g mouky je dost, dokonce i chléb se snažil překonat. Proto 2 lžičky. zjevně přehnaně ve stejném režimu.
2. Ale mám rád buchtu, i když vidíte, mírně se zvyšuje lepivost. Od kterého jsme opět přišli k tomu, co jsme zjistili na nejjednodušším chlebu: zvýšit mouku a snížit teplotu vody.
3. To znamená, že jste nyní oslabili mouku žitnou moukou, ale dali jste více droždí, zvedli těsto, ale lepek to nevydržel, protože mouka byla slabá, těsto se zhroutilo. U silné mouky by i takové přetížení kvasnic způsobilo jen mírné přetažení a tak silný účinek, protože mouka je slabá.

To je to, co mám dnes * Kievskaya Arnautka *.
Těsto, hnětení a první rozladění v HP. Druhé odladění a pečení v troubě.

Dobré odpoledne!
Další pšeničný žitný chléb. Zvýšil se podíl žitné mouky.
Suché droždí "SAF-MOMENT" - 1,5 lžičky, pšeničná mouka - 250 g, žitná mouka - 250 g (vše prosívané), krupice - 1 polévková lžíce. l., sůl - 1,5 lžičky., cukr - 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky, pod. olej - 2 lžíce. l, studená voda - 400 ml. Tady je chléb.
Jediným negativem je, že se rozpadá tvrději, než je požadováno. Pověz mi, co by se mohlo stát?
Vzhled, střecha je trochu nerovná, jako například „nedostatečně zvednutá“:

Boční pohled:

Plátek, strouhanka. Je vidět, že spodní část (na fotografii vlevo) je o něco hustší než horní část (na fotografii vpravo).

Zbytek rodiny měl chléb rád. Svou tchyni ošetřil polovinu chleba.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, těsto nebylo silné? Proto se rozpadání může stát. Dvě lžíce r. oleje by mohly opravit nedokonalosti.

Je vidět, že spodní část (na fotografii vlevo) je o něco hustší než horní část (na fotografii vpravo).

To je normální.

Svou tchyni ošetřil polovinu chleba.

Jak se jí líbí tento chléb ve srovnání s Panasonicem?

To je to, co mám dnes * Kievskaya Arnautka *.

Velmi chutný chléb!

Dobré odpoledne!
Ano, zapomněl jsem do receptu přidat máslo, 2 lžíce oleje. l. Já lil. Díky, opraveno v textu.
U společnosti Panasonic 2500 tchýně nedostává žitný chléb, takže pečuje pouze pšenici, ale nyní se to ukázalo jako nádherné. Buničina je jemná, měkká, vzdušná, póry jsou malé, homogenní. Dělá také koláče. A je to.

Dobrý večer!
Manžel na noční směně. Ráno jí chci upéct francouzský chléb z fóra.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recept:
naživu. droždí - 8 g, rozpadlo se na celé dno,
voda - 340 ml z filtru,
mouka - 500 g prosévané pekárny "135 let",
sůl - 1,5 lžičky,
cukr - 1 lžička. (na fóru - bez cukru, ale obávám se, že bez cukru, jako poslední možnost, jako v karikatuře: „i trochu, čajová lžička, to je dobré!“),
vypouštění. olej - asi 30-40 g (na oko).
Ve 3:40 uvidíme, co se stalo.
Barva kůrky - lehká, hmotnost - 2 lb (1000 g), program - 3.