Domácí pekárna Supra BMS-350

Udělal to na polovinu: nejvyšší stupeň a první.

Mimochodem, chutná to trochu nepečené. i když se drobek snadno zotavuje pod tlakem.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Jednou navíc není upečený, ale vody je příliš mnoho.

Můžete mi říct, jestli existuje pravidlo pro poměr vody a mouky?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Díky za odkaz. Na základě zkušeností autora: „Při hnětení těsta pouze z jedné pšeničné mouky na 500 gramů mouky je zapotřebí asi 260 ml vody.“ Takže tam bylo opravdu málo mouky. Příště se pokusím dát více. Ještě jednou děkuji.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Šťastné pečení!

[* Ksanka *]

* Ksanka *„Oksano, zdá se mi, že na takovou váhu chleba máš také hodně droždí, ale pokud jde o pravidlo, kolik mouky a vody, vyvodil jsem si pro sebe takový poměr (nic tak nevážit), že na každých 90 ml (100 ml pro mámu a tetu) jde 1 stk s vrchem mouka, během hnětení je možné přidat 1-2 lžíce mouky na požadovanou žemli, mám velmi rád. hustý chléb, takže mám 90 ml za 1 kus, a maminka a teta nejsou tak husté, mají 100 ml vody za kus, kromě toho, že mají rádi vzdušnost, dělají těsto: 1/12 100g balení lisovaného droždí se zředí na 50-90 ml voda (z celkového objemu) + 0,5 lžičky cukru + 1–2 lžíce mouky, než klobouk vyjde, trvá to několik minut, pak je vše v kbelíku + zbytek ingrediencí a nastavíme program ..... v našem HP si můžete udělat chléb na 5–5,5 sklenice mouka tímto způsobem, 6stk již téměř vždy spočívá na víku a je k němu utěsněna

[NataliARH]

NataliARH, je možné, že tam je hodně droždí. Včera jsem upiekla chléb a 260 ml. voda dala 480 gr. mouka. Perník byl velmi dobrý. A elastický a nelepí se na ruce. Obecně platí, co lékař nařídil. Vstal jsem dobře, a pak BAM .... a osel (((Tam rozhodně nebyla voda navíc. Existovalo také podezření, že by to mohly být droždí. Zkusím další chléb s 1 lžičkou. Ale stále to není to samé Hlavní věc. Hlavní věc je, že chléb je stále chutný. Nemůžete srovnávat s chlebem v obchodě. Moje domácnost má nyní jiný chléb, kromě svého vlastního, a nechtějí.)))

Rozhodl jsem se tedy zkusit upéct chléb s lisovaným droždí. Prosím, řekněte mi, jak se pokládá takové droždí. také na mouku nebo ji musíte nejprve rozmíchat s vodou a potom všechno ostatní?

Vyjmu z mrazáku housku z lisovaného droždí, přidám ji do kbelíku s tekutinou (voda, syrovátka atd.), Prstem sem a tam, rozpustí se, přidám všechno ostatní

[NataliARH]

NataliARH, Dík. Teď půjdu a podívám se (někde jsem viděl informace o nahrazení jednoho droždí jiným), kolik gramů stlačeného droždí je pro můj recept potřeba.

čerstvé o 3 p větší hmotnosti než suché ..... Pečiem velké rohlíky po 1,3 kg, na které použiji 8-9 g čerstvého droždí (nakrájím balíček 100 g droždí na 12 dílů, vytvaruji kuličky a zmrazím je)
a fotka nemá vaše bochníky?

[NataliARH]

NataliARH, Ještě jsem nefotil. Z vidění se mi nelíbily, tak jsem o tom nepřemýšlel.
P.S. Můžete mi také zavolat

ok jen z fotografie někdy můžete také pochopit důvod selhání

[NataliARH]

NataliARH„Teď budu. Dnes je to nepravděpodobné. Nebudu péct chléb. Děti si objednaly rolku s mákem. Ale zítra večer to zkusím dále.

A tady je můj chléb. Tentokrát se stlačeným živým droždí. Chutná dobře, jen drobenka je trochu sypká. Proč nevíš A střecha se jako vždy zhroutila. Co se může mýlit 🔗 A to je v kontextu 🔗

TADY podívej se.
A chléb byl krájen teplý, že? Myakish se zasekl nožem. Před řezáním ochlaďte až na konec

[Rarerka]

RarerkaAno, teplý. Nebyl čas se ochladit. Hungry))) členové domácnosti stáli nad jejich duší.Nemůžeš nikam jít, musel jsem. Ale i o něco později, když chléb vychladl, jsem ho nakrájel a stále se rozpadal.

Podívej se sem.

Přečetl jsem a vyzkoušel všechno. Ale stále to nefunguje. Zítra přidám další mouku.

[Oksana]

Oksana, a drdol na první várce byl správný, bez „sukně“ nebo „čárky“?

A tady je můj chléb. Tentokrát se stlačeným živým droždí. Chutná dobře, jen drobenka je trochu sypká. Proč nevíš A střecha padla jako vždy. Co se může mýlit

Odečtěte trochu vody.

Pokud byla buchta správná, musíte droždí zredukovat

[Občan]

Občan,

Snižte trochu vody

Rarerka,

droždí musí být redukováno

Oh, pro něco jsem ztracen. Kvasinky byly ekvivalentní 1 lžičce. suchý. takže to asi ještě nebudu odečítat. Mouka položila 500 g, najednou těsto nezvedou, pokud ho zmenším. A zkusím to s vodou. Rarerka,

Pokud byl drdol správný

... Perník byl čistý, ale když jsem se ho dotkl prsty, vypadalo to trochu jako vápno, i když na mých prstech nebyly žádné stopy.

jako trochu vápna, i když na prstech nebyly žádné stopy.

Pak zkuste trochu snížit množství tekutiny nebo přidejte mouku. Musíte najít tu správnou buchtu. Pak už jen podle jednoho typu koloboku budete vědět, co se stane se střechou u východu
Hodně štěstí!

[Rarerka]

Dobrý den všem.
Rarerka,

Hodně štěstí!

dík
Rarerka, vkradlo se podezření o kvalitě mouky. Zkoušel jsem z toho dnes udělat domácí nudle. hněteme těsto podle receptu: 60ml. voda, 2 vejce a 250 g. mouka. Dobrá buchta byla zamíchaná. A pak, když těsto trochu lehlo. ještě musel přidat slušnou mouku. Možná se to stalo s chlebem. Mouka byla Ashanovskaya. Neříká to, jaký stupeň. říká to jen pečení.

[Oksana]

Oksana, u čerstvé mouky tomu tak někdy je. Musí dospět, lehnout si. Tam se jí stávají zázraky s lepkem
A s kolobokem přijde vše se zkušenostmi. Když to zvyknete cítit, nemusíte ani nic vážit
Tajně: můj nejlepší bílý chléb je vyroben z prvotřídní mouky. Ne takhle z věže, horší

Dobrá buchta byla zamíchaná. A pak, když těsto trochu lehlo. ještě musel přidat slušnou mouku.

Mělo by to tak být! Mouka je hygroskopický produkt, který vždy zabírá hodně vody, trochu leží, lepek pracoval a těsto změklo. Připravte si na vejcích knedlíky a nudle (1 žloutek na 100 gramů mouky) a budete šťastní. A na 250 gramů mouky, vody + vajec je to hodně tekutiny. Viz téma zde Knedlíky, knedlíky, nudle (recepty)

Tak je to s chlebovým těstem - musíte udržovat rovnováhu mouky a kapaliny, sledovat hnětení těsta.
A někdy má mouka nic společného, ​​pokud je rovnováha narušena. Sledujte zde mistrovské kurzy na kolobokech OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

A užitečné rady od našich uživatelů, jak udělat drobenku měkkou gumou atd. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Mělo by to tak být!

Tan, měl jsem takovou ostudu několikrát na knedlíku
Těsto se doslova rozšířilo jako palačinka a stalo se tekutým. A přidání mouky poté nepomohlo, stále teklo

[Ludo]

Ludo, je to docela možné, a to se stane A mouka narazí špatně ...
Ale mnohem častěji se vadné těsto naší viny ukáže jako Učení ...

Těsto na knedlíky opravím válcovacím strojem na těsto, přeskočím válečky a posypu spoustou mouky, zvláště když jsou přeloženy obálkami a prošly válečky - dobře se drobí

listovač těsta

Je to dobré, všichni kutálíme

[Správce]

Správce,

Podívejte se na téma zde Knedlíky, knedlíky, nudle (recepty)

Zde sledujeme mistrovské kurzy na kolobokech. OBSAH SEKCE „ZÁKLADNÍ SMÍŠENÍ A PEČENÍ“

jak udělat drobenku měkkou gumou atd. https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Půjdu studovat. Dík.

[* Ksanka *]

* Ksanka *„Oksano, a pokusíš se upéct velký bochník, možná pro tvých 650 g rolí je doba prokazování příliš velká ... Udělal jsem alespoň 4 sklenice mouky - to bylo normální při minimální stanovené hmotnosti 2,0, a obecně si myslím, že je lepší využít celý objem HP, než řídit každý nebo za den, bude to fungovat déle, opotřebení dílů je menší a v krizi je to o to důležitější ... spousta rolí 1,3 - 1,5 kg, takže nakrájejte vychlazenou jednu na polovinu, do sáčku a do mrazničky, role končí - vytáhli to a vypadalo to čerstvé ze sporáku

na straně 52 jsme podle tohoto receptu upiekli chléb, abychom pochopili, zda HP seče nového uživatele, každý měl dobré rohlíky, vyzkoušejte tuto možnost:
cukr lze přidat 0,5 lžičky a sůl podle chuti, řídit se, přidal bych 0,25 lžičky a někdo potřebuje 1,5 lžičky na takový objem
pšeničná mouka (mám 1c) 560g
převařená voda při pokojové teplotě 350 g
odměřená sůl 1 lžička od HP, přebytek přeřízneme nožem
odměřený cukr 1 lžička z HP, přebytek přeřízneme nožem
nebo lisované droždí, nezmrazené, měřící 1 lžičku od HP, přebytek odřízněte nožem - utlačte jamku bez mezer
nebo suché droždí měřené 1 lžičkou z HP odřízněte přebytek nožem
Pokud je droždí čerstvé: přidejte do vody cukr, droždí rozpusťte v této vodě za stálého míchání, aby začátek droždí byl stejný pro všechny (nečekejte u počítače, poté po 20 minutách přejděte na rozpuštěné droždí), nalijte HP do kbelíku, přidejte prosetou mouku, přidejte sůl na mouku. Hlavní program ve 2LB, střední barva. Položili jsme například HP na stůl, aby nikdo nezhřešil, že stojí proti zdi, neuzavřeme HP ničím, neotevřeme jej během procesu.

Pokud jsou droždí suché: přidejte do vody cukr, posypte moukou, solí a droždím. Hlavní program ve 2LB, střední barva. Položili jsme například HP na stůl, aby nikdo nezhřešil, že stojí proti zdi, neuzavřeme HP ničím, neotevřeme jej během procesu.

Fotografie těchto rolí jsou na dalších 53–55 stránkách

[NataliARH]

NataliARH, Dík. Zkusím to dnes.

[NataliARH]

Takže se hlásím NataliARH,

možná pro vaše role 650gr je doba prokazování příliš mnoho

Zdá se, že ano, trouba není určena pro malou hmotnost chleba. Tady je chleba, který jsem dnes dostal. 🔗 Samozřejmě ne ideální, ale s lepší střechou. Další otázka je zralá. Jak udělat křupavou střechu?

Vážení HOSTI !!! V Supra-350, receptu na 100% žitný chléb na 100% žitný kvásek, je nutné se velmi, velmi přizpůsobit !!! Samotný recept je, ale nemám ponětí, jak podle tohoto receptu upéct chléb. Kdo zná pomoc

Dobré odpoledne! Má někdo trvání cyklů v čase? Možná to někdo změřil? Ocenil bych to

[* Ksanka *]

* Ksanka *„Oksano, chléb vypadá skvěle! A pokud je v domě sérum, můžete s ním vyměnit kapalinu ... nebo přidat kyseliny (ocet, nepamatuji si, kolik, nebo bílá kyselina askorbová v 500mg tabletách pro velký bochník), pak jaký druh střechy bude, vždy používám sérum

Smaženou střechu nelze vyrobit pomocí sporáku, ve sladké verzi bude tmavší, s přídavkem žitné nebo celozrnné pšeničné mouky, syrovátky (lze použít i kyselinu askorbovou), rast. máslo .... to jsou všechny přísady, díky nimž je barva bochníku tmavší než jen chléb ve vodě / 1 stupeň / sůl

Maria 2383„V naší troubě jsem upiekla kváskový chléb, ale pšeničný chléb s různými přísadami a různými moukami ... testovací metodou jsem zjistil, že moje kynuté těsto (mám DEZEM, mám ho v receptech) potřebuje 500 g (pečiem velký bochník) pro plně automatický proces vytvoření role v pekárně ... to znamená, že jsem nejprve přidal například 200 g kvásku a před pečením, když se displej rozsvítí 1:10 nebo 1:05, jsem stiskl tlačítko „START / STOP“, kamna se na 10 minut zastaví, pak pokračuje v programu, takže jsem několikrát stiskl (nebo jen vypnul kamna ze sítě nebo vypnul program a sledoval až do požadovaného vzestupu těsta, pak zapnul PEKÁRNU na hodinu ... takto jsem postupně zvyšoval množství kvásku přiváděného do bochníku a snižoval čas počáteční kontrola (poprvé to bylo 1-1,5 hodiny v pauze) .... tak jsem dosáhl automatizace

Nastasya, byla napsána doba trvání cyklů v tématu, téma je velké ...jsou pro jaké účely, ne-li tajemství? Já osobně jsem si nejdříve po zakoupení kamen dal za úkol vyzkoušet a zaznamenat cykly, dobře, napsal jsem si část, ale nerozuměl jsem, proč to sleduji ... , někdo zde zveřejnil příspěvek, musíte se podívat ... přečtěte si znovu téma, nic jiného ...

Hořčičný chléb podle GOST / Chléb je velmi voňavý, chutný, s nažloutlou jemnou strouhankou, tak to mám

Hořčičný chléb podle GOST. Chléb je velmi voňavý, chutný, s nažloutlou jemnou strouhankou, nemohl jsem vložit fotografii

Hořčičný chléb podle GOST / Chléb je velmi voňavý, chutný, s nažloutlou jemnou strouhankou, tak to mám

Řekněte mi osvědčený recept na pšeničné žito a na jakém programu je upéct? ... Mám supra 230

Podívejte se pečlivě na toto téma Perník z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)
A opakujte pečení.

Pšeničný žitný chléb se peče na základním (základním) chlebovém programu - pšeničném chlebu.

Co máme na mysli pod pojmem „pšeničný chléb“
Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“

Bereme recepty z fóra https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Správce]

Správce,
dík

Nyní je velmi snadné tyto nadbytečné kilogramy zhubnout. Žádné diety, sport ani prášky. Mnohem hezčí a efektivnější je způsob, jakým Gagarina ztratila váhu k nepoznání. To je jediný rozhovor 🔗 kde přiznala, jak zhubla. Ztratil jsem asi 9 kg za 3 týdny. Nejvíc pak na Nový rok!

Nech mě přemýšlet ... Něco, čemu jsem nerozuměl, pečeme tady chleba nebo diskutujeme o tom, jak Gagarina zhubla nebo o někom jiném?

Domácí pekárna Supra BMS-350
Prosím, řekněte mi optimální váhový recept pro tento pekárenský stroj, obvykle se na jedné čepeli visí buchta a druhá čepel je na volnoběh. A pak musíte špachtlí rozdělit těsto do tvaru ..... Děkuji předem !!!

Vezměte knihu receptů do trouby a podívejte se, kolik mouky je v receptech zahrnuto: minimální a maximální.
Odtud a pokračujte při výběru receptu na fóru, podívejte se na množství mouky v těstě, včetně celkového množství, pokud je chléb vyroben z různých mouček.

Skutečnost, že dvě čepele pracují postupně, je normální! Dvě čepele nemohou fungovat najednou

Děkuji mnohokrát!!! Čepele ale nefungují postupně, ale současně. Je to jen to, že se na jedné točí buchta a druhá je téměř prázdná (kolem čepele je malé těsto ...

Čepele ale nefungují postupně, ale současně.

No a co? Chcete-li získat homogenní buchtu a rovnoměrné těsto, musí být těsto zkrouceno na jedné čepeli a pohybovat se od jedné čepele k druhé.
Těsto se nebude hnětet na dvou lopatkách.
Můžete to zkontrolovat sami: roztrhněte těsto na dva kusy a hodte ho na každý z nožů a uvidíte, co se stane - kousky těsta se spojí! Zákon fyziky!
A jsou vyrobeny dvě čepele, protože kbelík je podlouhlý a těsto je ovinuto kolem kbelíku.
Čtverec ve spodní části lopaty má jednu lopatku. A malé vědro.

[Tonikum]

Tonikum, pokud jsou všechny produkty dobré kvality, nedoporučuji používat více než 5-5,5 stk mouky, spočívá na střeše!