Domácí pekárna Supra BMS-350

[Ol]

Ano,Ol„Četl jsem o vašem chlebu a vložil jsem tento recept do poznámkového bloku, máte to skvělé. Ale taky nemám dýně a semínka.

Neustále peču svůj oblíbený pšeničný chléb se žitnou moukou, nyní chléb zakoupený v obchodě vůbec nekupujeme, ale z nějakého důvodu se někdy moje top crust klesne. Recept je stále stejný, což nechápu. Můžeš mi říct? 🔗

[Nápad]

Nápad, měříte vodu stejnou sklenicí? Mouka se šupinami? Dotýká se horní část víka HP při kynutí těsta?

Ido, musím se podívat. Může existovat několik důvodů, jsou zde popsány nuance

[Nápad]

Nápad, Četl jsem, že to závisí na obsahu vlhkosti v mouce.
Ale! doma je vlhkost obvykle kolem 35%, ale v obchodě může být vyšší. Střecha se tedy zhroutí z mouky, která byla právě koupena a přinesena domů, ale ne z mouky skladované po určitou dobu doma. Něco takového. No, um ... vejce jsou velká a ne tak velká.
Vše, aby se vejce dala do tekutiny, aby se zohlednilo jejich celkové množství. Ha!

[Olya]

Olya
Ludo
Děkuji děvčata! Šel jsem se podívat.
Faktem je, že dělám naprosto všechno stejným způsobem, e-mailem. váhy, odměrka atd., někdy vysoké a hezké, někdy podle obrázku. Dokud jsem nepochopil, o co jde.

Vše, aby se vejce dala do tekutiny, aby se zohlednilo její celkové množství. Ha!

„SMASHNO“ !!!!! Ale teď se mi nějak nesměje, mám obavy ze zhroucené střechy, to se už dlouho nestalo.

[Nápad]

Ahoj! Ano Nápad něco není v pořádku se střechou, ale nedělej si starosti. Sledoval jsi kolobok? Také jsem dostal svůj první chléb s takovou střechou, protože jsem naložil potraviny a šel poblahopřát svým rodičům k NG. Dorazili jsme o 4 hodiny později, dali jsme nos do kamen a málem spadli. Co se tam stalo, je nyní těžké pochopit. Možná těsto vstalo, možná silně vzrostlo a dotklo se okénka, nebo možná těsto teklo. Teď, dokud se ze sporáku nevytvoří správná houska, neodejdu. A pokud je mouka nová, druhá je tak obecně, musíte ji sledovat a následovat.

dokud se ze sporáku nevytvoří správná houska, neodcházím

ze stejného
A pokud byla buchta dokonalá, pak to bylo s kvasinkami příliš, nebo to přestalo

Tady je další otázka, kterou jsem nakreslil. Možná to někdo ví nebo to zkusil. Chci syrovátkový chléb jako v obchodě. Je to tak chutné, nosní dírka, že se vůbec nerozpadá. V troubě se samozřejmě ukáže chutné, ale ne tak, příliš načechrané, sladké jako buchta. Snažil jsem se zvýšit množství soli a snížit množství cukru, nemohu žádným způsobem dosáhnout požadovaného výsledku, možná je to syrovátka. Hledal jsem to v obchodě, nenašel jsem ho, i když jsem ho už viděl prodávat.

Hledal jsem to v obchodě, nenašel jsem ho, i když jsem ho viděl už prodaný.

Vytvořte si vlastní syrovátku: z mléka vyrábíme tvarohové mléko / jogurt a z něj tvaroh. Kapalinou, která se získá z namáhání tvarohu, bude syrovátka a syrovátka může být zmrazena, jako bramborový vývar.
Obsah části „Ingredience a příslušenství na chléb“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Zvýšení soli potlačí kvasinky a cukr reguluje barvu kůry ... Možná Nataši dívej se?

[Správce]

Správce Díky za odpověď, pravděpodobně to budete muset udělat, možná mi můžete říct recept na takový chléb, jako v obchodě, ale přizpůsobený pro domácí pekárnu.

[Správce]

Správce Díky za odpověď, pravděpodobně to budete muset udělat, možná mi můžete říct recept na takový chléb, jako v obchodě, ale přizpůsobený pro domácí pekárnu.

Pojď sem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , je tu spousta mého chleba.Najděte chléb se syrovátkou a bramborami a pečte beze strachu. Těsto je správné, hnětení je v mé peci nebo v kombajnu - ale veškerý chléb lze péct v programu BASIC (BASIC).
Pokud těsto správně hnětete, koloboku, určitě dostanete chléb

Děkuji děvčata, zítra si to přečtu a udělám, jen si dejte trochu kyselého mléka. Ale blahopřeji svým chlapcům, nakrmím je sladkostmi a postarám se o ně.

[aquamarin]

aquamarin,
Ahoj NatashaFaktem je, že sleduji buchtu, protože vím, jak je důležitá, a byla jako vždy teplá a mírně elastická, ale zjevně s kvasinkami něco nebylo v pořádku, i když to samé, ale otevřel jsem další balení, možná trochu - trochu posunutý, ale zdá se, jako vždy, 2 čajové lžičky bez vrchu, upeču velmi velký bochník.
Okénkem jsem viděl, jak se těsto dobře zvedlo, a když jsem ho vytáhl, střecha se ukázala povislá, i když se jako vždy velmi dobře upečla. Peču každý druhý den, ale někdy to tak dopadne.
Na úkor syrovátky - fermentuji skladované mléko, je tu hodně syrovátky.
Ludo, ale jak to může zůstat, pokud je vše v souladu s režimem?

A režimy jsou různé, s různými časy kontroly. Na hlavní méně, například ve francouzštině více. Neříkám, že v tomto konkrétním případě k tomuto důvodu dochází zde. Právě jsem uvedl, jaké důvody by mohly být

Hlavní méně, francouzské více,

A já jen peču ve francouzštině, možná opravdu z toho?
Děkuji, Lyudmilochko.

Ido, musíš se pokusit všechno porovnat. Dělejte si poznámky pouze na okraj, abyste měli později důvody vědět, kde je něco špatně
Dnes jsem byl zajištěn čerstvým droždí. Myslel jsem, že už nejsou moc dobří, ale jsou. No, střecha obecně také není dokonalá

[LIDÉ]

LIDÉVšechno jsem pochopil, boom vyzkoušet, byla to jen škoda, že jsem už tolik pečil a střecha propadla, ani jsem to nečekal.

Chléb je živý produkt, nemůžete ho dupat Nerozčilujte se, je stejně jedlý, ale aromaaaat Nic se tomu nevyrovná

Vyzkoušel jsem 350. pečený arabský chléb, ale jen podle jména. Míče jsem neřezal, ale vyrobil je v roli a bez vnějšího kropení. Vnitřní cukr-skořice-sezamová semínka. Tato vrstva je po celé délce role jednoduše pokropena vodou z obou rukou 4krát a srolována. Vyvalil jsem to na ubrus voskovaný. Těsto není lepivé, takže žádná mouka a žádné máslo. Všechno jsem vytáhl z kbelíku. Lohanulsya a smrdí, ale dobře. Mouka byla odebrána 650 g a koncentrované mléko 310 g, zbytek byl odebrán kondenzovaným mlékem. Pečené se živým droždí. Chléb se při pečení téměř opíral o víko, ale nakonec se slušně posadil, ale nic se nezdařilo. A pak jsem se už připravoval na pečení se zvednutým víkem se zastrčenými ručníky (nejpravděpodobněji bych musel přeskupit kůru z bledé na střední nebo dokonce na tmavou). Nechápal jsem důvod dřepu. Kamna jsou normální. Je docela výhodné mít dva, pokud je místo.
Je mnohem pohodlnější hnětet těsto ve 350. minutě, protože dva mixéry dobře hnětou i při slušné hmotnosti hnětení. Ve 250., pokud jsem přešel dávkování, pak zastavte a pomozte jí, jinak bude pádlo poháněno uvnitř těsta, ale bude to stát. Například žito-pšenice (425 g žita a 75 g pšenice) nelze bez pomoci zvládnout. Je pravda, že se míč ukáže, ale stojí a pádlové klobásy zespodu.

Je pravda, že míč dopadne, ale stojí a pádlové klobásy zespodu.

To je ten problém, že těsto není promíchané !!! Míč by se měl rychle otáčet a bít o stěny, a ne stát na místě, a špachtle tam něco zachytí.
Existuje indikátor - kolik mouky je optimální pro to, aby se těsto lepilo - to je asi 400-500 gramů a poté je 500 už trochu moc. V pokynech je nutné vidět, na kolik je lopata optimálně navržena.
A zdá se vám, že čím víc do kbelíku vložíte, upečete slona o rok dopředu
Pak je lepší koupit velký objem x / kamna

Pro zábavu si přečtěte zde # co se děje v troubě během hnětení, kynutí a pečení

Dobrý den všem! Vzhledem k tomu, že máme ráno, spěchám poblahopřát všem mužům fóra, stejně jako všem mužským rodinám členů fóra, ke Dni ochránce vlasti!
Idochka, chtěl jsem se tě zeptat, byla vůně během pečení stejná jako vždy? Když se střecha zhroutila, cítil jsem kyselost, z čehož jsem usoudil, že ve francouzském režimu se s takovým množstvím kvasinek (čerstvých, superaktivních) zastavilo.

[aquamarin]

A zdá se vám, že čím víc do kbelíku vložíte, upečete slona o rok dopředu

Ano, o to nejde, jen jsem nechtěl přepočítat recept (zejména na gram) a naskytla se příležitost kolobokům pomoci. A tak jsem vždy dal méně mouky (450). Zde je fotka z 250. ročníku:

A 350.:

Po přerušení je důvod pro pokles jasný.

aquamarin, děkuji za gratulaci. Ahoj volgograde! Když jsem byl v 8. třídě, plavil jsem se tam podél Volhy-Donu (z Rostova).

[aquamarin]

aquamarin„Pečil jsem jednou chléb pouze na syrovátku po dobu 2 týdnů, napsal, že můj manžel koupil 3 litry, a tak se mi zdálo, že není rozdíl, pokud je trouba na vodu - ne. Ale s bramborovým vývarem - úplně jiný výsledek - mnohem lepší. Proto si myslím, že byste se neměli obtěžovat a ručně připravovat syrovátku na chléb. Je snadnější vařit brambory
Arkady _ru, se ukázala krásná houska

Děkuji, Olgo, ujistily mě, že to není sérum. Takže mají nějaké další tajemství pro přípravu tak lahodného chleba, budeme experimentovat, protože milujeme brambory, pravidelně vaříme.

krásná houska se ukázala

Až to příště vyvalím podél stolu, jinak se ukázalo několik nepříliš přesvědčivých rolí, a dám další výplně. Moje žena to bude muset udělat s kakaem a arašídy a já se skořicí a sezamovými semínky.

[Arkady _ru]

Arkady _ru„Udělal jsem to současně s cukrem, vlašskými ořechy, rozinkami, skořicí, mákem, zkrátka se vším, co bylo po ruce))) Ale na kakao a sezam jsem nemyslel, musel jsem je také hromadit
A dnes jsem upekl pšenično-kukuřičný chléb s mákem, takže lahodný, snědl jsem víc, než jsem měl ve zvyku

[Lelikovna]

LelikovnaTaké se mi líbil pšeničný a kukuřičný chléb. Zkoušel jsem čistou kukuřici a pochopil jsem, proč můj otec plival a vzpomínal na něj ...
Nestrkám všechno do náplně. Mák, sezamová semínka + skořice, kakao s ořechy (jako čokoládová tyčinka) - vše s cukrem, essno. Nemám rád rozinky, ale zdá se, že se skořice a mák navzájem ruší (jak se mi zdá).

[Arkady _ru]

Arkady _ruAno, zkusil jsem tuto kukuřici dvakrát (různé recepty), uvědomil jsem si, že to není moje, byla tam nějaká žluklá chuť, i když všechny produkty byly čerstvé. A v tomto receptu chléb chutná krémově, lahodně.

A pokud do těsta přidáte lžíci pohankové mouky, bude mít chléb ořechovou chuť

[Rarerka]

Rarerka„Také jsem to upekl, ale nějak to nefungovalo nikomu kromě mě. Samozřejmě ne lžíce, ale něco jako 60 pšenice a 40 pohanky. Nemůžu chytit lžíci do bochníku.

Lžíci mouky lze zahřát na suché pánvi a jako šílenou příchuť přidat do pšenice, mmm-mmm

[Rarerka]

Rarerka, Také jsem třikrát upékal pohankový chléb, hned se mi to líbilo, no, není tam ani lžíce, ale 100 gramů na 350 pšenice. Tatiana (správce) má skvělý recept s mákem a vlašskými ořechy.

[pšenice]

Existuje spousta receptů, nehádám se. Mluvím pouze o příchuti, bez radikální změny v receptu pšenice chleba. Je to pšenice a zůstane. Najednou někdo přijde vhod

Ano, Lyudmila, chápala jsem aromatizaci, musím to zkusit. Jen já nikdy nepeču čistou pšenici, vždy s nějakým druhem přísad, ale pohanková mouka může být také použita jako přísada, přidám nějaké ořechy nebo semínka a tam bude krása obecně !!!

[Natasha]

Idochka, chtěl jsem se tě zeptat, byla vůně během pečení stejná jako vždy? Když se střecha zhroutila, cítil jsem kyselost, z čehož jsem usoudil, že ve francouzském režimu se s takovým množstvím kvasinek (čerstvých, superaktivních) zastavilo.

Nakonec jsem přišel domů a dostal se ke svému počítači, tablet se mi nelíbí, i když někdy hodně pomáhá.
Natasha„Je mi líto, že jsem neodpověděl, důvod byl vysvětlen výše.
Jakmile jsem překročil práh, hned po upečení chleba, a skutečně, ve francouzském režimu, můj chléb stagnoval, a proto se střecha zhroutila. A dnes jsem to nastavil na obvyklý režim a ukázalo se to báječné.
Děkuji drahý za včasný tip. Další je se bramborovým vývarem, udělám to - vystavím to.

Ahoj Idochko! No, to je dobře, že jsme zjistili důvod. A dnes jsem onemocněl, nešel jsem do práce, ale naše ruce nejsou na nudu. Dostal jsem práci s administrátorským chlebem s bramborami a vývarem. Výborně, díky za recept. Samozřejmě, jako vždy, to nešlo moc hladce, 100 gramů se také vylilo do tenkého pyré. vývar (nečetl jsem to pozorně) a začalo to ... byl jsem mučen, abych přidal mouku na kolobok. Část těsta jsem musel upéct v karikatuře, zbytek v troubě. Za to jsme dostali 2 saichki - jedno kolo s přidáním jemně nasekaného kopru, druhé s přidáním smažené cibule. Jak se říká, špatná (nemocná) hlava nedává odpočinek nohám. Ale udělal jsem to!

[Natul]

Natuluzdrav se drahý A že se začala péct - to je pravda, protože nemoc dříve zmizí. Dobře, udělal jsem to.
Ale s bramborovou kaší jsem se bál, teď už byla přinesena mouka, budu péct na bramborovém vývaru.

Už jsem měl zkušenosti s vývarem, nyní s bramborovou kaší. Takže nezůstávejte pozadu, zkuste to s odvarem a ... Nebudete litovat, je to velmi chutné, poučte se z cizích chyb, nedokončil jsem čtení tohoto chleba až do konce, ale měl jsem, taková chyba se tam už stala, ale nejsem v chod.

[Natasha]

Natasha, prosím, zahoď odkaz s prachem, Admin mi dal recept, ale jsou tam jen drcené brambory, že?

Ano, jednoduše to povařte, rozdrťte a poté postupujte podle receptu.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=4297.0
zde je adresa odkazu na recept, se kterým jsem dnes pózoval.

[Natasha]

Natasha, i když na něj (odkaz) nelze kliknout.

Něco, na co nemohu kliknout, zkuste to zkopírovat do adresního řádku.

Něco, na co nemohu kliknout, zkuste to zkopírovat do adresního řádku.

Co je jednodušší:
zmáčknout tlačítko
Zkopírujte požadovaný odkaz, vyberte jej myší a vložte jej do závorek, které se vytvoří po kliknutí

A odkaz bude aktivní. To platí pouze pro VNITŘNÍ ODKAZY UVNITŘ FÓRA!

Něco, na co nemohu kliknout, zkuste to zkopírovat do adresního řádku.

Již zkopírováno a zkontrolováno, i když ještě ne úplně. Začal jsem hořet, budu péct, protože jíme tohle, ale nechci si s troubou pohrávat a nebudu, ale v HP ano.

[Nápad]

Nápadjak? Pečili jste bramborový chléb? Jaké jsou vaše dojmy? Také jsem přidal do svých záložek))

[Ol]

Ol, Ahoj !
Dokud jsem to nepečel, všechno jsem si jen přečetl a přidal do záložek, snědli jsme pšeničné žito.
Chci dnes odpoledne vyzkoušet svůj oblíbený perník v tlakovém hrnci s multivarkami, ale to je jiný příběh.