Domácí pekárna Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Omlouvám se, nepochopil jsem to. V těchto programech také nemám tuto možnost a proč tam je?

Zmatený Citát nebyl úplný, původní text byl pouze o koláčovém režimu a odpověď jsem četl jen zpočátku ... Ve 250 je kůra na koláči regulovaná, kromě marmelády a těsta, což mě hned překvapilo, při absenci této příležitosti na 350, úplně Ne.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
No, je dobré, že jsme na to přišli !!! Šťastné pečení !!!!!

Zdá se, že fórum funguje.
Velikonoce se blíží brzy, prodáváme dorty velmi drahé a je nemožné je jíst. Jednoduchý chléb je potřený cihlou s fondánem a vydává se za dort. Rozhodl jsem se předem vyzkoušet recept z tohoto fóra. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Udělal jsem všechno podle receptu, rozinky jsem jen namočil do likéru, poté osušil a rozvalil na mouku a během hnětení jsem musel přidat mouku.
- trochu roztrhal střechu
- uvnitř je všechno v pořádku, rozinky, sušené meruňky, ořechy rovnoměrně. Nemohl jsem odolat, odříznout horký kus (dokonce dva) - velmi chutné, jako od dětství, jen méně potíží. Jen ne moc sladký, potřebujete více cukru, nebo na něj nalijte glazuru.
Obecně budu péct na své domácí koláče a každý den si budu péct.

[Anna Warp]

Anna Warp, skvělý velikonoční dort !!! Neslavuji náboženské svátky, ale chtěl jsem použít tento recept jako sladkou buchtu

Označíme celým jménem. Jsem spíš ze solidarity ... A ne že bych nevěřil. Kdysi dávno jsem si uvědomil, že nemohu srovnávat víru a církev. I když jsem chodil do kostela vícekrát. Je užitečné hovořit s některými ministry, ale nestojí ani za rozhovor s těmi vyššími. Daleko sedí na svém Olympu.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, zcela solidární !!! A do kostela chodím extrémně zřídka (5krát za celý můj život), spíše jako na exkurzi, v buddhistických chrámech ještě častěji (také na exkurzi).

[Olya]

Olyaa co jsi VÍRA?

[Nápad]

Nápad, jsme na tobě znovu?

CO JSTE VÍRY

Jako dítě jsem byl pokřtěn, ale na tyto věci nevěřím (jsem Rus).

[Ol]

Ol„Dokonce jsem na VÁS a VÁS úplně zapomněl, dlouho jsem nemluvil, rodinné poruchy. Jako bychom nebyli posláni k potopě, kam jsme měli. Všechno napíšu osobně. Omlouvám se za off-topic.

[Lelikovna]

Lelikovna, ale něco takového určitě existuje, jinak by slovo osud neexistovalo. A každý věří v jednu věc, pouze zprostředkovatelé jsou jiní. Pro mě tak církve lpí na víře. Je to něco jako partyzánství, kde, když člověk postupuje po stupních hierarchie, duchovní je nahrazen materiálem.
Stelivo pro zaplavení.

Moje dnešní CIBULE, dokud jsem ji nepřerušila - horká, ale je to velmi dobré. měkký. lehký a zjevně nosní dírka, kterou máme rádi. 🔗 🔗

[Nápad]

Nápad, škoda, že střecha poklesla, doufám, že se to ukázalo jako vynikající

[Ol]

Olže střecha poklesla, samozřejmě, je to škoda, ale pokud drdol uděláte prudceji, pak chléb nebude tak lehký a nosní dírka.
A chuť je velmi, velmi chutná !!!! Hlavní věc je, že dlouho nezanechává a nerozpadá se.

🔗

[Nápad]

Nápad, drobenka je úžasná !!!

Došel jsem k závěru, že nechám střechu trochu poklesnout (pokud je z měkkého koloboku), ale drobenka bude něžná, měkká a nosní dírka.
Podle mého názoru koneckonců střecha klesá z nedostatečně tvrdého koloboku, ale možná se mýlím, a ne kvůli droždí. Příště dám 1 lžičku. bez horní části.

Když jsem kupoval HP, neměl jsem tušení, kolik toho bude zapotřebí
-zástěra
-Váhy
-seve, nabrat mouku
- ručníky na chléb
-lattice na chléb
-Nůž na chleba
- nádoby na skladování mouky, droždí, koření
-silikonová stěrka (přidejte mouku a to, co se nalepilo na stěny zpět do buchty)
-velký prostor pro pytle z různé mouky

a jak jsem bez toho všeho žil
nedávno jsem v Ikea viděl desku s roštem a nožem, zatímco ropucha škrtila, ale brzy ji vyrazím - deska je velmi vhodná pro chlazení a krájení chleba

[Anna Warp]

Anna Warp„Ano, je to velmi pohodlná deska, prostě ji nemám, ostatní jsou jiné, ale v Ikea jsem takovou neviděl, hned bych ji vzal a ropucha by ji nezastavila. Děkuji za tip.

Stojí to 600 rublů, je to pro mě jen trochu drahé. Zdá se, že taková deska byla vydána ne tak dávno, podívejte se znovu na ikea nebo ikea na webu má pomoc - tam pravděpodobně můžete položit otázku ohledně dostupnosti zboží

[Anna Warp]

Anna Warp, za takovou desku, podle mého názoru, je cena normální, dávám přednost bambusovým deskám (bez falešných), a tak, pokud není vyrobena z borovice, je to docela normální, ale vypadá to jako borovice, pak je to drahé. Koupím to stejně, lov je horší než otroctví.

[Anna Warp]

-zástěra

Anna Warp, Rozhodně to nemám a nepotřebuji to
Také nevím, jak jsem žil bez toho všeho

: oops: ale nedokážu si představit, jak zasít mouku bez zástěry. Koupil jsem si krásný velký (v mém milovaném ikea je mnoho barev) a teď si bez obav pohrávám s moukou, jinak na mých šatech často zůstaly skvrny od mouky.

Došel jsem k závěru

Zdá se mi však, že závěr není správný. Je docela snadné získat neklesající střechu se záměrně strmým kolobokem, ale o to byste se měli snažit chytat co nejmenší kulatý kolobok. A krásný chléb je vždy příjemnější k jídlu. A drobek pod spadnutou střechou se nezdá být vůbec vzdušný ...
Nyní se pokusím péct v troubě / troubě, kdykoli je to možné. Zítra vezmu 3 formy litého hliníku na chléb 760 gr. a lisovanou hliníkovou paletu, kterou rozříznu a ohnu na pečení jako bageta o průměru 4 až 5 cm. Potěšení není vůbec drahé, za všechno jen 870 rublů.
Kromě toho se mi zdálo, že těsto do trouby může být na výstupu tenčí, sl-ale, více nafouklé ...

jak zasít mouku bez zástěry. Koupil jsem krásný velký

Ale co víčko? ... V takovém oblečení můžete jednoduše podávat převařenou vodu a všichni kolem si plácnou rty a řeknou: „Ach, jak lahodná je voda vařená!“ ... Obrázek je všechno!

[Anna Warp]

Anna Warp, Na oblečení nemám žádné skvrny od mouky

A drobek pod spadnutou střechou se nezdá být vůbec vzdušný ...

Souhlasím s Idou, strouhankou, chlebem s mírně spadnutou střechou, není nikde vzdušnější !!!

[Arkady _ru]

A drobek pod spadnutou střechou se nezdá být vůbec vzdušný ...

Ne, Arkady _ru, tady nemáte pravdu, jde o to, že těsto je vzdušné a stoupá přímo pod víkem HP, a během procesu pečení z nějakého důvodu poklesne a střecha se zhroutí. Pokud je buchta vyrobena náhle, pak takový vzdušný chléb nebude fungovat, ale četl jsem o tom někde od Admina, podle mého názoru (omlouvám se, pokud ne).
Ol, drobenka je opravdu vzdušná a je to vidět z fotografie.
Tady je to, co si myslím, možná ten vystoupaný kolobok výše nemá dost tepla? Usadí se. Někdo zde řekl, že v Supra-350 je dobré péct jen velmi velké role, pak střecha nespadne.

Zdravím vás, pekaři
Jsem šťastným majitelem Supra 350

o víku - droždí!
odpadává - extra. slzy - málo. vyzvednout empiricky. Mám lžičku na 650 gramů mouky

řekni pazhalstovi, kdo ví, kde si objednat dvojitou misku?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
A dáte obrázky svého chleba (zejména drobky), ale každý může kategoricky prohlásit. Recept na úspěšný chléb je také žádoucí, mám na mysli chléb od HP, a ne z trouby.

o víku - droždí!
odpadává - extra. slzy - málo.

Admin napsal: „Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Správce]

No, konečně mám všechno rozložené v regálech a vysvětlil jsem, moc děkuji, byl jsem to já, ty parchante, kdo nepozorně reagoval na tvůj dříve odhalený odkaz, podle mého názoru, na straně 41.
Nyní mi je jasné, proč mi padá střecha, všechno je v pořádku. Rád pečiu chléb ve francouzském režimu, moje těsto je přepsané, během pečení se kůra ponoří, i když stoupá až k víku.Zkusím to v normálním režimu.
A také jsem z odkazu získal mnoho dalších malých nuancí. Dík, Správce, obrovský.

[Správce]

A také jsem z odkazu získal mnoho dalších malých nuancí. Dík, Správce, obrovský.

Pro vaše zdraví!
Jemnosti a nuance se nám odhalí, když se točíme a děláme chyby a začneme při pečení něco chápat a přemýšlet o tom, zkušenosti přicházejí postupně
Projděte si zde témata, postupně si přečtěte témata, s jiným porozuměním, jiným vzhledem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 Doufám, že to pomůže

Projděte si zde témata, postupně si přečtěte témata, s jiným porozuměním, jiným vzhledem https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 Doufám, že to pomůže
Děkuji, drahý, šel na procházku na odkazy!

Nepoužívám suché droždí, koupil jsem balíček lisované pekárny. Množství - na jedno oko - čajová lžička. Chovám v teplé vodě - 100 g vody, 2 lžičky. cukr, dávám to vyluhovat půl hodiny. Režimy - fr. chléb, váha 2 lb, kůra - lehká. Mouka 250/250 gr. pšenice / žito, tekutiny 300, 1,5 lžičky. sůl, nepřidávám olej - nádoba v pekárně je nepřilnavá. Střecha nikdy neklesla.
Mimochodem, pokud přidáte 150 gramů piva (150 vody), chléb je mnohem chutnější.

Řekněte mi, kdo použil pšeničnou mouku první a druhé třídy, jaký druh chleba se získává ve srovnání s prvotřídní moukou?

Dříve jsem zveřejnil odkaz na režimy pekárny, stránka byla v nouzovém režimu - neuložila jsem ji.
Zde jsou režimy: 🔗
Informace v této tabulce lze změnit / doplnit, pokud máte něco zajímavého z hlediska režimů - přidat, úpravy jsou podobné jako v MS Word.

[andrex]

Jaký druh chleba se získává ve srovnání s prvotřídní moukou?

andrexochotný !!! : holka-ano: vůbec nepoužívám prémiovou mouku. Chléb vyrobený z druhořadé mouky se ukáže být ne bílé barvy a hustší, tato mouka vyžaduje více vody, musíte dávat pozor na buchtu. Sám jsem si uvědomil, že je vhodné použít mouku druhé třídy smíchanou s moukou první třídy (ve stejném množství), i když někdy peču chléb z čistého chleba druhé třídy, jako například nedávno dýně. Mouku druhé třídy je zcela nežádoucí používat společně s žitnou, celozrnnou nebo jinou „těžkou“ moukou, těsto nezvyšuje nebo nezvyšuje, ale ne velmi dobře. Zkusil jsem to, tato kombinace se mi nelíbila, párkrát to bylo, že chléb nebyl upečený.
Chléb vyrobený z prvotřídní mouky se ukáže být bílý, načechraný, nosní dírka, vzhledem se vůbec neliší od prvotřídního chleba.

Nejprve jsem také použil suché droždí - střecha s ním neustále klesala. A pak jsem koupil živé (dal jsem 2 malé odměrky a trochu vody = míchám to ve formě, pak zbytek ingrediencí). A chléb mi dokonce chutná lépe.

lisovaná pekárna. Množství - po oku

riskantní. výpočet: 2 g lisovaného droždí na každých 100 gramů mouky

[houskové knedlíky]

Dnes jsem to zasekl houskové knedlíky... Těsto bylo vyrobeno v HP podle receptu:
200 ml vody
2 tabulka. l. vodka
1 vejce
450 g mouky
0,5 lžičky sůl
1. Podle pokynů pošleme všechny ingredience do misky pekárny. Opět vás upozorňujeme na pořadí záložky. Vyberte režim „Těsto“, zapněte jej a během přípravy těsta připravte náplň knedlíků.
2. Těsto na knedlíky v pekárně připravené podle tohoto receptu nelze dát na hodinu na teplé místo, ale okamžitě použít.

V procesu hnětení jsem přidal ještě pár lžící mouky, připravil „těsto“ na programu - ale nečekal jsem na celý cyklus, protože čepele se asi po 20 minutách zastavily, vytáhly to a je to, nepotřebuje kynutí, ale dobře promíchané. Těsto je dobré, dobře se formuje, z těsta vyšlo asi půl kila mletého masa. Knedlíky ve tvaru koláče se mi líbily víc než se zaseknutými konci.

[Anna Warp]

Anna Warp, a proč vodka?
Druhý den jsem dělal manti, těsto v HP:
vejce - 2ks (ne velké) + voda = pouze 500ml
3 lžičky sůl
mouka 1 stupeň - 500 g
mouka 2 třídy - 300 g

„Do těsta musíte přidat vodku, což mu dodá šupinatost. Je ideální jak pro domácí knedlíky, tak pro těstoviny a manti.“
jak již bylo zmíněno, můžete jej okamžitě použít
(obvyklé těsto je v chladničce půl hodiny)

Nakonec jsem na 350. bavlně upiekla čistý žitný chléb s kváskem. Nepečel jsem to v běžném kbelíku, ale ve formě na pečení chleba, určené pro 740 gramů, kterou jsem koupil 3 kusy:

Perfektně stoupá na 350, ale, jak víte, není v něm dovoleno nic hnětet - jen čaj a pečivo. Nejprve jsem zkusil malé pečení:
200 g kvásku, 200 mouky, 30 g vroucí vody na páru po dobu 1 hodiny. l. slad následovaný 1 polévkovou lžící. l. lehký med (se sklíčkem, protože z kohoutku), 110 gr. starý kefír, 2 lžíce. l. odpad po vaření ghee másla (a ve skutečnosti ghee) a 1 lžička. sůl.
Všiml jsem si, že pokud jsou kvasnice vhodné pro 20-22 ° C, pak kvasnice potřebují 30 ° C, jinak můžete dlouho čekat. Po 12 hodinách se těsto téměř nezvedlo, ale když jsem vložil nádobu s horkou vodou do bavlněné nádoby na formu (přes ručník) a teploměr se uvnitř změnil na 31 ° C, proces začal. A vůně košíčků se při pečení nevyrovná vůni žitného chleba.
Doporučuji tento formulář pro tento sporák. Jedná se o silnostěnný odlitek s vynikající tepelnou kapacitou (proto nebude mít funkce termostatu tak velký vliv jako při pečení v kbelíku), a pokud je příliš malý na pšenici, je ideální pro čistý žito a vdolky. Košíčky by už v něm měly být upečené, protože nejsou tak objemné jako běžné vědro.
PS: velký problém, tolik tekutin je potřeba na žitné těsto, houska úplně chybí; Ještě jsem v něm nezkoušel košíček; z nějakého důvodu se zdá, že žitný chléb by měl být objemnější s kváskem než s droždím, ale chuťově určitě vyhraje (nezkoušel jsem žitný chléb s droždím).

riskantní. výpočet: 2 g lisovaného droždí na každých 100 gramů mouky

Co je riskantní? Mám libru jedné mouky a lžičkou nasbírám více než 10 gramů, musíme to zkusit))

Všiml jsem si, že pokud jsou kvasnice vhodné při teplotě 20–22 ° C, pak kvas potřebuje 30 ° C,

Arkady, měřil jsi teplotu hnětače během hnětení v pekárně? Měřil bych, ale můj teploměr je stále na cestě z Číny.
Zkoušel jsem žitno-pšeničnou s kváskem v pekárně - šlo to velmi špatně.

[andrex]

andrex, ne, neměřil. A teploty jsou různé, takže v kvásku jsou různá „zvířata“ ... Ve verzi s kvasnicemi by měl být kolobok T ° + 2 ° C k okolnímu prostředí - pak je čas péct. Takže učí Šéf pro koloboky... Ale já nevím o kvásku ...

Všiml jsem si, že pokud jsou kvasnice vhodné pro 20-22 ° C, pak kvasnice potřebují 30 ° C, jinak můžete dlouho čekat. Po 12 hodinách se těsto téměř nezvedlo, ale když jsem vložil nádobu s horkou vodou do bavlněné nádoby na formu (přes ručník) a teploměr se uvnitř změnil na 31 ° C, proces začal. A vůně košíčků se při pečení nevyrovná vůni žitného chleba.

Optimální teplota pro kynutí těsta (droždí a kynuté těsto) je podle technologie pečení 26-28 * С.

Podívejte se zde:
Jak zkontrolovat, zda je těsto připraveno k pečení? Teplota hotového těsta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 tipů na pečení chleba v létě od Manuela Cortése https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Jak vytvořit doma teplotu 30 stupňů pro kynutí těsta? https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Správce]

SprávceČetl jsem, že slabá mouka, o které si myslím, že by měla být Nekrasovskaya pro všeobecné použití, se kterou jsem zatím nic nepečila, by měla být ponechána stát na téměř 20 ° C, nabobtnat v lednici a dlouho nehnětet. Řekněte mi, jestli víte, jak je tato mouka kvalitativně umístěna a kde by měla být použita? Zjistil jsem to obecně v receptu na bílou horu od Ludy v LV. Je obecně levná, 28r za 2 kg.
andrex, ale proč si přinést teploměr ze Středního království, máme je na každém rohu? A pro zkoušku není vůbec nutné, i když jen alkohol do 50 ° C. Žito-pšenice nebude silně stoupat, ale pšenice-žito je další věc.



Není moc načechraný, ale chutný.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Koupil jsem digitální, zasunul ho a je hotovo))
něco takového: 🔗

[andrex]

andrex, no, je to obecný. Tenhle stojí 860r. Drahý.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Koupil jsem digitální, zasunul ho a je hotovo))
něco takového: 🔗

Máme také takové teploměry hromadně. Tento teploměr je vhodnější pro vnější a rychlé použití, například pro měření připravenosti masa v troubě nebo na pánvi. Budete muset vložit teploměr do strouhanky a držet jej tam, dokud nedosáhnete tempa. 94-96 * C, což je asi 15-20 minut. Mám takový teploměr a zřídka ho používám.
U chleba je nejoptimálnější a nejosvědčenější mechanická teplotní sonda, která slouží správně
Přečtěte si zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Správce]

SprávceČetl jsem, že slabá mouka, o které si myslím, že by měla být Nekrasovskaya pro všeobecné použití, se kterou jsem zatím nic nepečila, by měla být ponechána stát téměř při 20 ° C, dát ji do chladničky, aby bobtnala a dlouho nehnětla. Řekněte mi, jestli víte, jak je tato mouka kvalitativně umístěna a kde by měla být použita?

Používám různé mouky, včetně mouček univerzálních. Vše záleží jen na kvalitě mouky, která do ní byla zamíchána. Kvalitní mouka se často mísí se špatnou moukou, mraženými zrny, minulými roky atd. ... přečtěte si část o mouce.
Kvalitní mouka bude drahá. Měli byste si přečíst složení mouky a bílkovin v procentech, nejlepší je asi 12-14%, což znamená dobrý lepek, vyvinutý.
Nakupte mouku, ochutnejte a proveďte kvalitní výběr pro sebe.

Abyste získali kvalitní chléb, potřebujete zkušenosti a hodně pečení a sledování pečení.
Samotná mouka a těsto ukážou, do jaké míry hněteme, kdy máme zastavit - až do okamžiku, kdy se začne lepek vyvíjet, těsto vyprchá po ruce a špachtlí. Ukázal jsem to v tématu hnětení těsta v kombajnu.
Nelze těsto velmi dlouho hnětet, naopak se začíná „rozpadat“.

Arkady, mám návrh: toto téma pro pečení v troubě Supra x / pojďme s takovými zvláštnostmi. bude správné komunikovat s otázkami v tématech pro zamýšlený účel

Viděl jsem to jen a také to není nemocné, 890r