Velikonoční dorty pro tátu

Julia, jaké krásky se mi ukázaly!
Čepice jsou kulaté a v troubě se dokonce dobře zvedly ...
Vložil jsem to do předehřáté trouby.
A jak měkké! Bylo dokonce strašidelné položit je na bok, bál jsem se -
pamatovat!)))
Přesně to, co koláče by měly být v mé mysli.
A já už znám jejich vkus!
Toto je moje kompenzace za neúspěšného Myasoedovského ...)))

A dnes jsem speciálně vážil vejce - jedno vejce a jeden žloutek = 75 gramů.

[Alyona]

Alyona, jsem velmi rád
Jsou pro mě perfektní!
Klobouky jsou vždy kulaté a neporušené, ne sopka Vesuv, vláknitá jemná struktura, ne cihla, no, moc je miluji

A moc děkuji!
Nyní také zjistím, jakou strukturu mají uvnitř, správnou ...
A pak poslední čas nebyl úplně orientační)))
A pokud vše půjde dobře, pak můžete houpat kilogramem :-) :-) :-)

Alenka, jsem s tebou šťastná!
Recept je úspěšný, díky Yulechce za přesné výpočty!
Zdálo se mi, že po několika dnech se chuť ještě více otevře a zbohatne. Takže na dovolenou ochutnáme mega chutný dort.

Teď jsem to rozložil v papírových formách a poslal jsem to na kontrolu v karikatuře A jaké chladné těsto, ne lepkavé.

[Albinchik]

Albinchik, jak se pečeli?

Dal jsem jen 15 minut do multivarku v papírových kelímcích (v multivarku byla poslední kontrola před pečením). Když jsem posunul těsto, opravdu se mi líbil dotek. VŠECHNO BUDE V POŘÁDKU!!!

Podíval jsem se do karikatury: těsto se zvedlo s kloboukem. Když jsem to dal péct, nedosáhlo to ani okrajů šálků.

to znamená, že pečiete přímo v karikatuře?

V karikatuře jsem nikdy nepečel dorty, nějak se mi nelíbila romská baba z multi najednou se strukturou a to je vše, a od té doby jsem se rozhodl, že pečení není pro multivark

Já také.

to znamená, že pečiete přímo v karikatuře?

Nemám jinou možnost: trouba nefunguje dobře (stále nemůžu organizovat své muže na opravy - mám narozeniny na nose, pak nějaké další svátky, a tak jdu)
V karikatuře jsem dnes (a minulý rok) upiekla máslo, poprvé peču v brýlích.

[Julie]

Julie, moje velikonoční koláče ještě před dekorací

[Albina]

AlbinaKolik z 500 gramů mouky se ukázalo?

[Julie]

Julie, pořiďte fotoreport, jinak jen píšu, ale píšu

Díky za recept!

Díky za recept. Velmi chutné. Zdraví pro vás.

[irza]

irza, Irochka - děkuji za řezačku, jaké roztomilé

ROMCHANKA - pro vaše zdraví!

Nechápu, co se se mnou děje. S buchty 9 kopecks, všechno rostlo společně od prvního okamžiku, nikdy nedošlo k chybám, jeden z mých oblíbených receptů. Rozhodl jsem se upéct dort a těším se na chutnou pochoutku. Zkoušel jsem to dvakrát za poslední týden a selhal jsem oba. Těsto se moc dobře nezvedlo, po upečení je strouhanka velmi hustá a navíc se roztrhla střecha dnešní porce.

[jemný, vláknitý dort]

Nechápu, co se se mnou děje. S buchty 9 kopecks, všechno rostlo společně od prvního okamžiku, nikdy nedošlo k chybám, jeden z mých oblíbených receptů. Rozhodl jsem se upéct dort a těším se na chutnou pochoutku. Zkoušel jsem to dvakrát za poslední týden a selhal jsem oba. Těsto se moc dobře nezvedlo, po upečení je strouhanka velmi hustá a navíc se roztrhla střecha dnešní porce.

Pro tento recept miluji jak buchty, tak velikonoční koláče. Dort pro milovníky jemného pečiva.
Recept se neliší chutí od velikonočního dortu.
Pokud dobře hnětete, ukázalo se to jemný, vláknitý dort... Pokud si pamatujete 9 kopeckových bucht, pak je to takový načechraný velký, velmi chutný buchta.
Tento muffin není těžký, jemnější než masožravý dort, jemnější.

Tajemství, jako vždy, je dobře hnětet a dobře kvasit.
Proto vyžaduje silnou mouku a velmi dobré droždí - stejně jako u dortu. Nejlepší.
Pokud těsto nezvyšuje, jedná se o droždí bez možnosti. Zkontrolujte je na klíčivost, při míchání zkuste předem přijít do styku s cukrem a solí, tukem.
Fermentujte na teplém místě. V tomto receptu je lepší ne nižší než 30 stupňů.
Pokud je strouhanka hustá a trhá střechu, pak první věc naznačuje, že droždí páchlo až na začátku pečení. Problémové droždí.
Malý drdol je snazší skrýt nedostatky než velký.

Pro něhu můžete vejce nahradit žloutky. Vezměte tlustší mléko. Všechno je jako na velikonoční dort.

Máslo mírně zřeďte máslovým margarínem (nebo jakýmkoli měkkým a kvalitním) nebo slunečnicovým olejem. Margarína je velmi dobrá v pečení, a pokud není zaujatost, neměli byste to ignorovat. Nehřívám tuky, dávám je na chlazené kousky, takže to bude nadýchanější.
Cesto dělám měkčí a viskóznější. Všiml jsem si, že čím měkčí je těsto, tím měkčí je dort.
Ale žádné goo. Musíte dobře hnětet (pokud nechcete košíčky).

A ještě jedna věc .. pokud do celkové tekutiny přidáte trochu nekyselé syrovátky tak, aby nebyla cítit, ale byla přítomna, nebudete spokojeni. Velmi dobrý zlepšovatel.

Metoda OPEN
Těsto:
.....
- mléko 100 gr
- voda 30 gr
Citace: julifera dne 5. května 2013, 17:28
Těsto:
Těsto:
...
- voda - 35 gr

Celkem: 175 gramů tekutiny

Dobré odpoledne! Něco není jasné: 100 + 30 + 35 = 165 g, NENÍ 175 g?

100% win-win recept !!!

Vyrobil jsem 1,5 kg mouky bezpečným způsobem ... veškerá mouka nezasahovala - někde bylo 400 gramů zbytečných, nebo dokonce všech 500 přátelsky. těsto nějak silně vzrostlo, vidím, že droždí chyběla síla. vzal 70 gramů droždí. všechno bylo samozřejmě upečeno. ale takto těsto fermentovalo, něco mě znepokojuje ...

Pasochka je připravena. Pečené na těsto. Řez zítra.