Chléb s „konopushki“ (Rychlý pšenično-žitný chléb na fermentovaném zapečeném mléce s křupavými otrubami)

Chléb s „konopushki“ (Rychlý pšenično-žitný chléb na fermentovaném zapečeném mléce s křupavými otrubami)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	210 g
Oloupaná žitná mouka	200 g
Suchý slad	15 g
Vroucí voda na vaření sladu	50 ml
Teplá voda	100 ml
Kvasová mladina	1,5 lžíce. l
Rychle působící suché droždí (použité	7 g
Středně mletá mořská sůl	1,5 lžičky
Ryazhenka je stará (ležela v lednici)	170 ml
Dietní křupavé otruby	40 g
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l

Metoda vaření

• Chystal jsem se upéct „své“ pšeničné žito na kvašené pečené mléko, ale ukázalo se, že kvašené pečené mléko má pouze 170 g, rozhodl jsem se snít „na toto téma“. Stalo se toto: Slad vařte s vroucí vodou a nechejte vychladnout. Vyjměte fermentované pečené mléko předem z chladničky, aby se zahřálo na pokojovou teplotu, protože trouba bude v rychlém režimu (není čas na "vyrovnání"), ochlazená na 40-35 gramů. Smíchejte se sladem s fermentovaným zapečeným mlékem a teplou vodou, přidejte sůl a lžíci kvassové mladiny. Obyčejná lopatka, Nalijte droždí až na dno (bylo použito celé balení 7 g „Doctor Otker“ - pro rychlý program však potřebujete více než běžný!). prosejte mouku do misky C / P, ale teď - pozor! nalijte na mouku 40 g žita Dieta formované otruby .
• Nalijte smíšenou kapalinu, nahoře olej. Přidávám nyní lněné semínko, nyní hořčici, nyní kukuřici - každý dodává hotovému chlebu trochu chuťové nuance. Režim na Panasonicu je 02 (rychlý), čepel je běžná. Nepřidávám cukr!
• Tento chléb je vyroben z lněného oleje. .
• Chléb střední hustoty, drobenka s rovnoměrnými otvory a na rychlém programu se otruby nemají čas rozpustit, ale pečou se s krásnými skvrnami - druh konopí. .
• Otruby přinesl do domu můj manžel, místo chleba je měl hlodat, ale nějak mu to moc nešlo ... A já, vyzbrojený radou naší ROMY, jsem se rozhodl, že se do chleba všechno vejde ... A zkusil jsem to. Otruby v chlebu se nemlítí, jsou nasycené tekutinou, ale nerozpadají se. Nyní moji synovci požadují tento konkrétní chléb, protože se rychle peče ...
• Vyzkoušejte, experimentujte, dobrý chléb pro každého!

Miska je určena pro

Hotový bochník 720-740 g

Čas na vaření:

10 min + 2 hodiny

Program vaření:

Rychlé (režim Panasonic 02)

Národní kuchyně

Zdravý

Moc děkuji za skvělý recept !!!! Vyzkoušíme - ZÁLOŽKY SE DĚKUJEME !!!

Moc děkuji za skvělý recept !!!! Vyzkoušíme ZÁLOŽKY S DĚKEM !!!

Jsem rád, že jste si toho všimli a líbilo se vám to, zkuste to! Vynalezl jsem tento chléb ve stopách své rychlé ryazhenky - vždy to dopadne výborně! https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Šťastné vapes!

a mám tento recept ve svých záložkách, nebudu kupovat fermentované pečené mléko ..: - \ ale dám se dohromady MUSÍM

lenok001, Je chléb dobře upečený v rychlém režimu? Doma ležely právě takové žitné otruby, mělo by se použít. Obávám se, že v hlavním režimu ochabnou.

lenok001, Je chléb dobře upečený v rychlém režimu? Doma ležely právě takové žitné otruby, mělo by se použít. Obávám se, že v hlavním režimu ochabnou.

Otruby v těle nikdy neochabnou, protože otruby jsou skořápkou z obilí, velmi špatně absorbují tekutinu. Otrubové těsto potřebuje trochu více tekutiny než obvykle.

Správce, děkuji za informace. Jsem pekař s malými zkušenostmi, pečím v pekárně jen 3 týdny. Už jsem upiekla obrovské množství chleba podle různých receptů, ale zatím jsem se nezabývala otrubami.

lenok001, Je chléb dobře upečený v rychlém režimu? Doma ležely právě takové žitné otruby, mělo by se použít. Obávám se, že v hlavním režimu ochabnou.

Svetlana! Zkusili jste pečení? Je upečený perfektně! Viz foto. Otruby v rychlém programu nekysnou a nemlítí se, ale nedrží se v hotovém chlebu ... Zkoušel jsem to také s otrubami Borodino - v prodeji jsou také některé s kořením - je také chutné a ještě lépe tento chléb nefungoval na fermentované pečené mléko , a na kyselém mléčném výrobku "Zakvaska" 1% tuku - ukázalo se to nádhernější, chutnější a našel jen jednu nevýhodu - rychle jedl a nedožil se focení

Elena, dobré odpoledne. Upiekla jsem chléb, moc se mi líbil. Změny: nebyl tam žádný slad, místo fermentovaného pečeného mléka - velmi kyselý kefír, slunečnicový olej, ovesné otruby, režim trouby - základní rychlá, tmavá kůra.
Děkuju.