Máslový dort

[M @ rtochka]

A kdo vás jí v noci

Každý vstal přede mnou)) Pečil jsem do třetí ráno)

ikom, málo kvasnic?

M @ rtochkaZdálo se, že moc nechutná. Téma jsem před pečením prošel, jako by radili 18 gramů. Konečná korektura byla 2 hodiny. Dal jsem 20 g podruhé, aby to bylo v noci rychlejší, stále jsem to bránil 2 hodiny.

Nyní jsem to naplnil suchým droždí a kukuřičným olejem, kvůli experimentu budu péct v pomalém sporáku.

[nikde]

... budu péct v pomalém sporáku kvůli experimentu.

Zpočátku jsem také okamžitě chtěl být v karikatuře, ale pak jsem si ji přečetl na fóru, ale recenze nejsou příliš dobré. Někdo to nepečel.
Existují však i jiné recepty a tento je bezproblémový.
Je jen děsivé, že se nepeče. Dokončím dokonce i spálení nikde.

Počkám na vaši zpětnou vazbu. Dychtivě a vděčnost.


A droždí je nyní pro pečení v balení zlaté. A dělal jsem to v modré kavárně.
Pokud vám někdo může říct o jejich počtu, budu vám vděčný.

Podívejte se do receptů na tuto karikaturu, kolik váží každý recept na pečení. Není pečené, pokud přidáte záměrně větší množství těsta, než dokáže upečet karikatura. Chuť se samozřejmě bude mírně lišit a kůra nahoře je tenká a lehká. Ale to je v pořádku. V malém multi-Panasonicu jsem upekl na 300 g mouky - ukázalo se to velké a hezké, nadýchané, pečené. I ve velkém bych asi upekl za 340 g mouky. Hlavní věc je dát mu tam dobrý odstup.

[fffuntic]

fffuntic„V Panasonicu před 18 lety před 3 lety jsem upečel jen podle tohoto receptu. Nejprve těsto téměř vyrostlo pod samotnou střechou. Za druhé, bylo to upečené, ale Panasonic na pečivu byl „měkký“ a spustil se podruhé (nepamatuji si čas). Moje trouba byla pro ty roky divná. V posledních 2 letech jsem v něm stále pečil v papírových kelímcích Rozdíl: jen vrchní část je bílá, ale stále je pod glazurou.
A jaká karikatura?

Strašně urážlivé! Udělal jsem všechno podle receptu, změřil to na gram. Pečil jsem v pekárně, mám Panasonic 2502. Výsledkem je syrové těsto uvnitř. Dort nevstal, nebyl upečený. Program je základní s rozinkami. Celá rodina čeká na zázrak - a pak takový trapas ...

Pečený)
Těsto se pokusilo uniknout)))
Dušené po dobu 1 hodiny 20 minut. Multicooker Panasonic SR-MHS181.
Pečení po dobu 65 minut, vše je upečené, tento pomalý hrnec je výkonnější než klasický model.
Tady se stalo





Chutnal šťavnatěji než verze s troubou. Myslím, že výměna oleje ovlivnila také způsob pečení. To se mi líbí.

Chutnal šťavnatěji než verze s troubou

Z trouby je tento koláč trochu suchý. A v karikatuře

[stalena]

stalena, Nebuď naštvaný! Nevzdávej to Podruhé určitě bude fungovat!
Možná budete muset sledovat začátek hnětení, abyste to pozorovali.
Syrové těsto? Je mouka příliš vlhká? Neměl by existovat kolobok, zároveň by se těsto mělo táhnout za mixér a po prvním kynutí je již tvarovanější.
Šťastné pečení!

Pokud se ukáže, že je v troubě sucho, znamená to přeexponované. A zapomněli dát trochu vody.

[stalena]

stalena, možná je s kvasinkami něco špatně? Jednou nevstal. Byla během programu vypnuta elektřina?
Koneckonců, mnoho lidí v tomto režimu pečí v Panasonicu ...
Zkuste znovu péct, aniž byste čekali na příští Velikonoce

[ikom]

ikom„Měl jsem to samé s těstem z máslového droždí v mé oblíbené karikatuře Panasonic mhs 181 otvory ve víku také zablokovaly těsto, které už srazilo víko. Celá rodina se bála.
Proto jen pro případ, že spodní kryt potřu rastrem olejem a těsto pro druhou kynutí vložím do karikatury pouze na 1/3 mísy. Ano, a zkrátil čas na 50 minut, ale pak vydržím 20 minut „na zahřátí“, takže kůra je tenčí.
Také mám rád kvasnicové pečivo víc než v troubě (mám plynové)
Elena Bo opět vyjadřuje poděkování za skvělý a snadno použitelný recept

Dort nevstal, nebyl upečený.

Možná jsou droždí špatné. Sám jsem jednou po dlouhou dobu čelil takovým problémům, že pokud použiji staré, velké, dlouho otevřené balení suchých droždí, těsto nezvyšuje. Nyní používám také suché droždí v baleních o velkém objemu, teprve po prvním otevření musí být velmi těsně uzavřeny. Ukládám je na dveře chladničky (možná to není správné). Ale předtím jsem je nechával otevřené ve skříni a byl tam bummer, kdyby byli staří. A teď jsou v lednici několik měsíců a těsto je ovlivněno správně. Pokud se xn chléb dobře peče, pak se koláč určitě upeče.

A kdo pečuje v multivarkě, má velký objem, myslím multivarku? A dáš těsto přímo do mísy, že? Nikdy jsem to nezkoušel, mám 5litrovou misku, zdá se, že bude velmi široká a nízká

Tento dort jsem upekl v karikatuře Panasonic18, v 5litrové misce. Také jednou odpočíval na střeše.

Tento koláč peču už několik let, velmi se mi líbí, piekla jsem ho ze 400 gr. mouka, vzrostla do výšky kbelíku, vynikající. Velmi dobrý recept. Lenochka. dík !

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya„Vezmu si poznámku o promazání víka a zkrácení času. Kůra dna je tmavá a silná. A zkouška byla asi třetinová, zdálo se mi to.

Mám 5litrovou misku, zdá se, že bude velmi široká a nízká

Bude stejně vysoká jako mísa vašeho multivarku.

A já jsem se svým velkým poděkováním.
Stalo se, že velikonoční korálky byly zakoupeny a nějak rychle skončily. Tento recept mě zaujal.
Pečený máslový dort (velmi malý).

My HP má vědro určené pro 700 gramový bochník chleba. Ne bez improvizace. Nahradil jsem mléko kondenzovaným mlékem zředěným v horké vodě. Přidány 3 lžičky. s hromadou jablečného džemu a lžící mandarínkových slupek rozemletých na prášek. Vzal jsem čerstvé droždí - 15 gr. (pravděpodobně bylo potřeba o něco méně, protože pak se během pečení kopule trochu pokrčila).
Hodil jsem do kbelíku všechno kromě rozinek. Režim „Ruský kuchař“, po první várce přidané rozinky, spousta rozinek. Ještě jsem nepřišel na to, jak to vložit z fotografie. zkusím to znovu

Dort se ukázal být krásný, rudý, voňavý. Střed je nažloutlý, vlhký, vrstvený. A vrstvy jsou odděleny krásnými dlouhými vlákny. Plná rozkoš.
Ještě jednou děkuji!!!

A tady je můj velikonoční dort:

Děkuji autorovi za recept!

A tento dort se mi líbil natolik, že ho nyní budu dělat častěji než dort.

[Elena Bo]

Dnes jsem do práce přinesl dort (mimochodem, vyrobil jsem ten nejmenší - lehkou, vzdušnou růži pod pokličkou). Moji přátelé, kteří „nejí sladkosti“, „uklidili zimními plodinami“ přesně za 25 minut. Přinesl jsem, řezal a byl rozptylován prací. Podíval jsem se - jedna malá kůra zůstala a čekala na mě

Elena Bo, děkuji stokrát za tento recept. Velmi úspěšné, všem se to líbí, vždy to funguje!

Pokud se toto těsto připravuje večer, v noci v lednici a ráno se z něj upeče, bude to přijatelné nebo co?
Podle tohoto receptu často peču, ale nikdy jsem ho neuchovával v chladničce. Ráno potřebuji čerstvé pečivo, chci být včas. Navíc je nemožné jakýmkoli způsobem prorazit, pečivo odejde.
Neexistuje síla znovu přečíst celé téma. Může mi někdo říct?

Neexistuje síla znovu přečíst celé téma. Může mi někdo říct?

A pokud večer naložíte všechno do HP a upečete se zpožděním?

Nooo, z tohoto těsta peču buchty a buchty. Potřebuji čerstvé buchty na pondělí.

Nooo, z tohoto těsta peču buchty a buchty. Potřebuji čerstvé buchty na pondělí.

takže z ledničky déle. Musíte to také později zahřát. Nastavte program s pečivem na časovači a nastavte si budík pro sebe o 1 hodinu a 40 minut dříve. Jen ty nemůžeš spát
Protože podle tabulky program pečení trvá 4 hodiny a program těsta trvá 2 hodiny 20 minut, to znamená o 1 hodinu 40 minut méně.
Takže vytáhněte hotové těsto z HP o 1 hodinu a 40 minut dříve než je nastavený program a hned připravte buchty.
Jediným jemným bodem v receptu je mléko. Dejte pozor, abyste při odloženém startu nekysli v teple.
Pokud používáte živé droždí, nelijte je okamžitě tekutinou, ale dávejte je na malé kousky do mouky, jako jsou suché, aby to nefungovalo předem.

A hotové těsto vložte do ledničky - existuje riziko, že tam bude kvasit.
U chladničky je nutné kvasinky redukovat a předčasně je vyjmout z HP. Budete první experimentátor

Ne, neochota experimentovat.

Ne, neochota experimentovat.

a při zpožděném startu byla polovina místa horká. Mléko je tedy UHT, kvasnice na mouku
a dopředu

Přidáno neděle 8. května 2016 02:56

a také proveďte experiment: jakmile velmi těsně a důkladně vychladnou v několika vrstvách (přilnavá fólie umožňuje průchod vzduchu, takže v jedné vrstvě nemůžete), pečené buchty zmrazte. A pak znovu ohřejte několika způsoby: v mikroskopickém režimu, pomalu v chladničce přes noc v balení, okamžitě v troubě a vyberte si, která varianta se vám nejvíce líbí.
Pravděpodobně budete moci udělat buchty předem.
Čím více je budete izolovat od vzduchu v mrazáku, tím lépe bude po rozmrazení drdol lepší. Dozvěděl jsem se to od Ludy (Marianna-jo) a líbilo se mi to.

[fffuntic]

fffuntic„Zmrazuji buchty, koláče a jiné pečivo. Toto je jiný příběh.
Ráno jsem potřeboval spoustu čerstvých housek.
Rozhodl jsem se je upéct v noci, protože stále chodím spát velmi pozdě. Ale vůně byla o půlnoci, chudí sousedé.
Všechno proběhlo v pořádku.

Dobrý den, řekněte mi, nemohu pochopit, že před velikonočními svátky bylo všechno v pořádku, máslový dort nebyl vlhký uvnitř a po prázdninách peču třetí máslový dort, dobře se zvedá, všechno je přesně podle receptu, ale nahoře je nějak vlhké, možná je to kvůli něčemu, co už není velikonoční svátky, nebo možná mouka ?? Vlhkost, co se děje ??? Mystik

Přidáno v pondělí 16. května 2016 21:13

Přidáno pondělí 16. května 2016 21:14

[přední]

Dobrý den, řekněte mi, nemohu pochopit, že před velikonočními svátky bylo všechno v pořádku, máslový dort nebyl uvnitř promočený a po prázdninách peču třetí máslový dort, dobře se zvedá, všechno je přesně podle receptu, ale nahoře je nějaká vlhkost

offhand prosí přibližně
1. Mohou za to také kvasinky. Nezvyšují těsto dobře a není upečené. Měli byste se dostat do xp přední pečivo a vypadají špatně nebo těsto dobře kyne. Pokud těsto dobře stoupá, vypadá připravené, musíte přejít ke kroku 2, pravděpodobně za to může mouka.

2. S největší pravděpodobností je zakoupená mouka méně náročná na vlhkost a těsto se ukáže více vlhčí, než jste měli dříve, a není upečený do konce v přiděleném čase v programu hp.
V takovém případě bych vám mohl doporučit, abyste to zkusili vybrat si z:

a. Mouku zahřejte, aby se osušila, a 2-3krát ji prosejte. Sušená a prosévaná mouka může absorbovat více tekutiny.

b. Tekutinu v receptu trochu omezte, aby se těsto zahustilo, nebo naopak přidejte trochu mouky.

v. Vydržte pečení déle. Například dejte kůru tmavou nebo větší velikost a kůra je světlá, musíte experimentovat.

co se děje??? Mystik

Mystik!
Také jsem dnes upiekla dort, podle jiného receptu jsem se rozhodla mučit ... a to ... těsto ani nezvýšilo
U kvasnicového těsta jsem nikdy neměl vynechání jiskry, tak to chodí!

Kvasinky byly testovány, mám výborné, těsto dokonale stoupá, barva kůrky se nezměnila, protože říká, že je lehká, ale mouka může být trochu vlhčí, koupil jsem poslední, vložil ji do kbelíku se lžičkou, spadl jako prach a tohle je jako celá hrudka, i když jedna výrobce Khutorok

Přidáno pondělí 16. května 2016 21:38

Mystik!
Také jsem dnes upiekla dort, podle jiného receptu jsem se rozhodla mučit ... a to ... těsto ani nezvýšilo
U kvasnicového těsta jsem nikdy neměl vynechání jiskry, tak to chodí!

... Otázkou tedy je, co si každý den jako velikonoční dort upeču, dám recepty na Panasonic

Přidáno pondělí 16. května 2016 21:41

Lidé,??? Recepty nejsou velikonoční koláče, ale jsou bohaté jako velikonoční koláče, pro společnost Panasonic mi prosím řekněte

Kvasinky byly testovány, mám výborné, těsto dokonale stoupá, barva kůrky se nezměnila, protože říká, že je lehká, ale mouka může být trochu vlhčí, koupil jsem poslední, vložil ji do kbelíku se lžičkou, spadl jako prach a tohle je jako celá hrudka, i když jedna výrobce Khutorok

No, přemýšlejte sami, říká to „light“ jak pro minulý test, tak pro současný. A aktuální program je ve skutečnosti nedopečený, je pro ni těžký, příliš vlhký: vlhkost z receptu byla také přidána do vaší hrudky.
Současné těsto není minulostí, pečení je třeba posílit. Na „lehké“ krustě můžete pokračovat v pečení, pokud je těsto přizpůsobeno parametrům minulosti. To znamená, zesílit. A jak jsem přinesl dva body aab výše. Nejjednodušší je dát při hnětení pár lžic mouky, ale začal bych sušením mouky.

pečte každý den jako velikonoční dort

Sergey, vážím si tě každý den! Je to radost!

Sergey, vážím si tě každý den! Je to radost!

... No, miluji sladkosti, i když tenké

Přidáno pondělí 16. května 2016 21:48

No, přemýšlejte sami, říká to „light“ jak pro minulý test, tak pro současný. A aktuální program je ve skutečnosti nedopečený, je pro ni těžký, příliš vlhký: vlhkost z receptu byla také přidána do vaší hrudky.
Současné těsto není minulostí, pečení je třeba posílit. Na „lehké“ krustě můžete pokračovat v pečení, pokud je těsto přizpůsobeno parametrům minulosti. To znamená, zesílit. A jak jsem přinesl dva body aab výše. Nejjednodušší je dát při hnětení pár lžic mouky, ale začal bych sušením mouky.

... Je možné, aby vzdálená osoba podrobněji sušila mouku

Přidáno pondělí 16. května 2016 21:50

A prosím, řekněte mi, jestli mohu změnit barvu kůry, ze světlé na střední

[cmax 1971]

cmax 1971„Tento recept peču po celý rok. A několik let po sobě.
Byly tam také takové hejny jako ty. Nevím proč. Ne tak hvězdy vzrostly.

Zapomněl jsem, možná proto, místo mléka z obchodu, začal nalít domácí tuk, možná hodně tuku, i když se máslový dort ukázal být velký a krásný, ale vlhký v horní části pod střechou, změnit barvu pečicí kůry, nevíte co?

V zimě suším na radiátoru a v létě můžete v troubě jako nátlak na noc.

Teoreticky, se střední krustou, je vrch dortu upečen ještě silněji. Pokud je drobenka zcela uspokojivá, kromě vrchní části, můžete zvolit „střední“ kůrku stejné velikosti M. Pokud je celý koláč suchší, zvolil bych „velikost L, kůrka je světlá“.

tuk mléka může ovlivnit droždí a pouze režim pečení nepeče drobku dobrého kvašeného těsta. Má tedy smysl experimentovat s režimy pečení xn

V zimě suším na radiátoru a v létě můžete v troubě jako nátlak na noc.

Teoreticky, se střední krustou, je horní část dortu upečena ještě silněji. Pokud je drobenka zcela spokojená, kromě horní části, můžete zvolit "střední" kůru. Pokud je celý lov suchší, zvolil bych „velikost L, lehká kůra“

Mléko může ovlivnit droždí a pouze režim pečení nepeče drobku dobrého kvašeného těsta. Má tedy smysl experimentovat s režimy pečení xn

... Rozumím, moc vám děkuji za pomoc

Lidé,??? Recepty nejsou velikonoční koláče, ale jsou bohaté jako velikonoční koláče, pro společnost Panasonic mi prosím řekněte

Navrhuji na této stránce

Baba Rum "Zimní palác" (Celestine)



ale varianta receptu Eleny Bo je autorem stejného másla Kulicha. Cituji to:

Recept jsem lehce upravil a upečl v HP. Ukázalo se to skvěle!
Recept společnosti HP:
2 lžičky droždí
420 g mouky
1 balíček vanilkový pudink
0,5 lžičky sůl
5 lžíce. l.Sahara
1 sáček vanilkového cukru
125 gr. máslo
3 vejce (150 g.)
120 ml. teplé mléko

Základní režim.

Chutná to jako pečení. Velmi chutné a nádherné. Může být namočený v sirupu.

Místo pytle s vanilkovým pudinkem navrhly diskuse vzít 40 gramů škrobu.
Moc se mi líbí se škrobem, vysychá, koriguje přebytečnou vlhkost. Zdá se, že je to pro vás teď relevantní.
Není nutné máčet v sirupu. Ukázalo se, že je to skvělé pečení.
Šťastné pečení!

P / S Mimochodem, když jsem právě ovládal pekárnu, zamiloval jsem si tento recept od Eleny Bo:

Rychlý chléb s krupicí v pekárně (Elena Bo)



Zde místo 500 g pšeničné mouky nabízí Elena 450 g pšeničné mouky + 50 g krupice.
Krupice také úžasně upravuje vlhkost.
V období dešťů, když hněteme kynuté těsto na koláče nebo hněteme bílý chléb (na pšeničnou mouku), přidávám krupici do těsta stejným způsobem, ale mouku neuvádím. Vidím, že po prvním výstupu a pokud je to nutné, přidám to.

...

můžete dokonce bez dalších okolků péct na programu Pečení ještě 5-10 minut nebo v troubě stejných 5-10 minut.
Pouze pokud chcete program vložit do xn, musíte experimentovat.

Koupil jsem poslední, vložil ho do kbelíku se lžičkou, padl jako prach a tento je jako celá hrudka,

Proséváte mouku? To musí být provedeno.

...

nenechte si ujít skvělou radu

Zde místo 500 g pšeničné mouky nabízí Elena 450 g pšeničné mouky + 50 g krupice.
Krupice také úžasně upravuje vlhkost.
V období dešťů, když hněteme kynuté těsto na koláče nebo hněteme bílý chléb (na pšeničnou mouku), přidávám krupici do těsta stejným způsobem, ale mouku neuvádím. Vidím, že po prvním výstupu, a pokud je to nutné, přidám to.

nenechte si ujít skvělou radu

Děkuji mnohokrát

Přidáno pondělí 16. května 2016 22:27

Proséváte mouku? To musí být provedeno.

... Ne, nepropadám, omlouvám se, ale co to ovlivní, můj máslový dort se zvedne na samý vrchol

... Ne, nechci zasít, omlouvám se, ale co to ovlivní, můj máslový dort stoupá na samý vrchol

Při prosévání mouky:
1. vyčistíme jej od případných nečistot (brouků, můr);
2. obohatíme to kyslíkem, odstraníme samotné spékání, o kterém jsi psal výše.
Již se z vás jasně stává zkušený pekař - všimli jste si, že mouka není nadýchaná. V takových případech nejsem líný a mouku několikrát prosívám. Současně je důležité: nejprve změřte mouku na vahách a poté zasejte.
Pokud odměříte mouku sklenicí a poté zasejete, bude výstup jiný.

Při prosévání mouky:
1. vyčistíme jej od případných nečistot (brouků, můr);
2. obohatíme to kyslíkem, odstraníme samotné spékání, o kterém jsi psal výše.
Již se z vás jasně stává zkušený pekař - všimli jste si, že mouka není nadýchaná. V takových případech nejsem líný a mouku několikrát prosívám. Současně je důležité: nejprve změřte mouku na vahách a poté zasejte.
Pokud odměříte mouku sklenicí a poté zasejete, bude výstup jiný.

, Díky za informace, existují elektronické váhy, jen s nimi měřím všechno

Přidáno v pondělí 16. května 2016 22:49

Tanya Fanya, prosím, řekněte mi recept na Babku, jakou velikost dát, jakou barvu kůry, a neřeďte hned škrob?

Přidáno pondělí 16. května 2016 22:52

Rumová babička, sledovala tento recept od Eleny Bo, neexistují žádné přesné údaje o velikosti a krustě, Tanya Ay

Nalijte škrob spolu s moukou, nic neřeďte. Řekl bych to stejným způsobem jako „máslo“ - „hlavní“, velikost „M“, střední kůra.
Zkus to!

Mám model Panasonic 257, existuje režim „dietní“, doporučuje se také pro pečení, protože delší kynutí. Dělám na něm máslové recepty, ale sleduji, jak těsto velmi stoupá. Máte také tento režim, ale ten se nazývá jinak.
Navrhuji nejprve experiment s těstem se škrobem a příště experiment s režimem. Poté bude možné vyvodit závěry, zda je mouka špatná nebo zda není dostatečná kontrola.

Nalijte škrob spolu s moukou, nic neřeďte. Řekl bych to stejným způsobem jako „máslo“ - „hlavní“, velikost „M“, střední kůra.
Zkus to!

Mám model Panasonic 257, existuje režim „dietní“, doporučuje se také pro pečení, protože delší kynutí. Dělám na něm máslové recepty, ale sleduji, jak těsto velmi stoupá. Máte také tento režim, ale ten se nazývá jinak.
Navrhuji nejprve experiment s těstem se škrobem a příště experiment s režimem. Poté bude možné vyvodit závěry, zda je mouka špatná nebo zda není dostatečná kontrola.

Díky moc zítra se pokusím

Přidáno pondělí 16. května 2016 23:07

A také mi řekněte, prosím, střední kůru nebo světlo, protože v oleji je to zpočátku lehké

Díky moc zítra se pokusím

Ve skutečnosti jsme přešli k diskusi o jiném receptu. Aby nám náčelník nevynadal, navrhuji položit všechny otázky v profilovém tématu „Rum Baba ...“
Hezké pečení! Všechno bude fungovat!

Díky moc zítra se pokusím

Zveřejněno pondělí 16. května 2016 23:07

A také mi řekněte, prosím, střední kůru nebo světlo, protože v oleji je to zpočátku lehké

řídit se hmotností zkoušky. V oleji 500 g a v jiných 450 + 50 g přísady, to znamená, že kůra by měla být identická na M, ale vždy existuje možnost kolísání v kvalitě mouky a krupice, škrobu, kapaliny atd., Někdy musíte kůru změnit.

Ano .. a máte moderní sporák, můžete zkusit udělat lehkou krustu také v dietním režimu.
Pokud s krupicí, pak v rychlém režimu.

Vyzkoušejte, budou tu trochu jiné chutě. Pak vyberte, který se vám líbí nejvíce.
Čím tmavší kůru vystavíte, tím ohnivější budou boky pro dort, ale přesto nic příliš neriskujete.
Negrito se ukáže

Pokud s krupicí, pak v rychlém režimu.

Myslíte si, že máslové těsto s přídavkem krupice bude dobré na rychlé tuhnutí?
Mám velké pochybnosti. Naopak upřednostňuji delší kynutí těžkého pečiva, takže volím ani „základní“, ale „dietní“ nebo „francouzské“ (HP Panasonic 257).