Pšeničný syrovátkový chléb (trouba)

[Moje revize receptu a pečení chleba]

Chléb ze syrovátkové syrovátky (trouba)

Kategorie: Droždí

	Složení
Pšeničná mouka	500 g +6 umění l.
Sušené mléko	2 lžíce. l.
Tlustý měkký tvaroh	220 g
Tvarohové sérum	250 ml
Miláček	2 lžíce. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Droždí	2 lžičky

Metoda vaření

• Moje revize receptu a pečení chleba
• Komentář k výrobkům: Tvaroh a syrovátka byly staré, byly skladovány v chladničce po dobu 2 týdnů. Rostlinný olej vzal „ořech“.
• Zvýšením množství tvarohu bylo nutné zvýšit množství mouky o 6 lžící. l., ale pokud pečete v pekárně, musíte přidat mouku ještě alespoň 2 lžíce. l. při pohledu na kolobok. Musíte přidat více soli, až 1,5 lžičky, jinak se ukáže trochu svěží v hotové formě, není dostatek soli.
• Co dělat:
• Nejprve dáme syrovátku, rostlinný olej, tekutý med, měkký tvaroh.
• Poté na vrch dáme mouku, sušené mléko a nahoře přidáme sůl a droždí.
• Zapneme kamna v režimu "Těsto" v 1.40, sledujeme stav koloboku. Dlouho jsem bojoval za „správný“ kolobok, stále jsem přidával mouku, dokud sporák podle programu nezůstal na kynutí a moje těsto zůstalo trochu řídké. Ale to je v pořádku. Těsto se velmi dobře zvedlo, ukázalo se, že je velmi měkké a vzdušné.
• Na konci programu vyjmeme hotové těsto na stůl, vytvarujeme dlouhou klobásu, dáme ji do kulatého tvaru (moje má 27 cm), nůž přestřihneme na vrchu a necháme asi 30 minut odstát.
• Během této doby předehřejte troubu na 180 *. Před zasazením do trouby namažte obrobek rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky. Potom vložte chlebové těsto do trouby na 35-40 minut. Zkontroluji připravenost chleba teplotní sondou na T uvnitř chleba 94-96 *.

Poznámka

Základem byl recept Alinchik - sýrový tvarohový chléb
droždí - 2 lžičky (dimenzionální)
med - 1 polévková lžíce. l (měřeno) nebo hnědý cukr „Mistral“
sušené mléko - 2 lžíce. l. (dimenzionální)
sůl - 1 lžička. (dimenzionální)
teplé mléko - 250 ml
pšeničná mouka - 500 gr
tvaroh (čím tlustší, tím lépe) - 110 gr
měkké máslo - 30 gr
strouhaný sýr - 3 lžíce. l. (dimenzionální)
Režim rychlého pečení (mám Panas-255, to je 1 hodina 55 minut), střední velikost, střední kůra
A velmi chutné a vzdušné

řekni mi, jak se vyrábí tvarohová syrovátka? Opravdu se mi líbil vzhled vašeho chleba, také to chci vyzkoušet

řekni mi, jak se vyrábí tvarohová syrovátka? Opravdu se mi líbil vzhled vašeho chleba, také to chci vyzkoušet

Tvarohová syrovátka je rub (kapalina), který zůstává po výrobě domácího tvarohu. Tvaroh zůstává v gáze a je zavěšen a syrovátka z něj vytéká do mísy, tato kapalina se nemusí nalévat, je to velmi cenný produkt pro chlebové těsto, zvyšuje kynutí těsta, dává pracovní cyklus těsta.
Přidejte syrovátku do všech druhů těsta v celku nebo na polovinu s vodou, mlékem, kefírem, bramborovým vývarem.
Tvarohová syrovátka může být skladována v mrazáku a poté podle potřeby rozmrazena.

Hodně štěstí.

vše je snadné a jednoduché, VELMI DĚKUJEME! Je lepší dělat syrovátku na kefíru, kyselém mléce nebo něčem jiném? nebo na tom nezáleží?
a stále malý. Otázka - Píšete někdy recepty do šálků - můžete zjistit, kolik ml nebo gr je váš šálek?

vše je snadné a jednoduché, DĚKUJEME VÁM! Je lepší dělat syrovátku na kefíru, kyselém mléce nebo něčem jiném? nebo na tom nezáleží?
a stále malý. Otázka - Píšete někdy recepty do šálků - můžete zjistit, kolik ml nebo gr je váš šálek?

Syrovátka není vyráběna záměrně, získává se v každém případě při přípravě tvarohu nebo domácího sýra, viz podrobně téma Vaření mléčných výrobků doma.

Šálek 240 ml.

Elenochka, a pokud si neděláte tvaroh a sýr doma, můžete si koupit syrovátku v obchodě, v pytlích (jako mléko).

Správce, moc děkuji
Nemůžu sundat chléb z očí, nemůžu ho stáhnout za uši ... Ani jsem nečekal, až se ochladí

Správce, chci vám ještě jednou poděkovat za vědu! Pečil jsem tento chléb, i když jsem nahradil syrovátku roztokem 1 lžíce gatygy (přírodního jogurtu) vlažnou vodou. Hnětl jsem kynuté těsto (1,25) v režimu, protože těsto bylo tekuté, vypnul troubu a přidal 4 lžíce. Mouka, znovu zapnul hnětení, buchta se tvarovala, ale stále byla taaaak měkká. Po skončení programu jsem jej znovu zapnul, trouba hnětla těsto, po kterém se ještě 30 minut zvedla. Před pečením jsem nakrájel na chléb, potřený vejcem a posypaný sezamovými semínky. Pečené po dobu 60 minut. Po upečení byly vrchní a boční strany zhnědlé, ale bochník byl „roztřesený“, po ochlazení bylo vše v pořádku. Chléb se ukázal úžasný, v procesu pečení byl zvýšen až k samotnému oknu, bylo to tak vzrušující)) Stručně řečeno, děkuji za recept, za jasná vysvětlení. Pokaždé, když pečení podle vašich receptů přináší spoustu pozitivních emocí), příště si to vyfotím)

Díky za milá slova

Jsem rád, že vám mohu pomoci při pečení chleba, pečení a stravování pro vaše zdraví

Dobrý den, správce!
Chci vám poděkovat (Alinchik již poděkoval)!
Na základě vašich včerejších receptů jsem upečil velmi chutné, aromatické, s chutí tvarohu, vzdušného a děrovaného chleba! Oškrabal jsem staré zbytky mléka podél chladicího dna a seškrábal to!
Je pravda, že jsem neměl tvaroh, ale stárnoucí 12% chalupu, to je druh granulovaného tvarohu a jogurtu, který prodáváme, ani nevím, jak to definovat. Zbývalo jen 100 gramů. Včera byla moje tekutina kefír-zakysaná smetana-mléko-voda. V poměru 40 ml kefíru, 60 gramů zakysané smetany, 100 ml mléka a 100 vody. Nahradil jsem med cukrem.
Ukázal se velmi chutný chléb!
Střecha Prada na jednom místě úplně poklesla, trochu, a pak možná proto, že ji okamžitě nevytáhla z HB.
Nyní vím, že tvaroh je vynikající!
Jako báseň jsem dnes četl stránky fóra věnované vašemu „něžnému“ tvarohovému chlebu. Pečeme to na ohni! A jaké fotky! Krásy chleba, krásný pohled! Píseň, ne chléb!
Děkuji! A nízký luk pro vědu!

Ano, ale tento chléb se na mě také potopil. Nemohl jsem snést vlastní váhu. I když to vypadalo velmi lehce! Fotografie je dokonce viditelná.
Velmi měkké, vzdušné!

Moje tekutina včera byla kefír-zakysaná smetana-mléko-voda. V poměru 40 ml kefíru, 60 gramů zakysané smetany, 100 ml mléka a 100 vody. Nahradil jsem med cukrem.
Ukázal se velmi chutný chléb!

Děkuji! A nízký luk pro vědu!

Ulitych, dobrá kombinace všech produktů - ze všeho trochu a chléb se ukázal jako úžasný! VÝBORNĚ!!! 🔗

Díky za milá slova 🔗

Úžasný chléb se ukázal !!! Děkuji za recept, který zatím nemohu zveřejnit, ale ukázalo se, že to byla jen úžasná kombinace nečekaného tvarohu v chlebu! Jsem tak šťastný, že kromě brava nemám co říct.

[Masha22]

Masha22„Chápu vaše potěšení, chléb na tvarohu, ano se syrovátkou ... JE TO CHUTNÉ!

Pečte na své zdraví! Děkuji za laskavá slova!

[Správce]

Správce, Byl jsem také velmi potěšen tímto receptem, nezpůsobil žádné potíže, když najednou moje snacha řekla, že chléb je kyselý.
Je to opravdu kyselé. To jsem jen já?
2 přísady: syrovátka a tvaroh pravděpodobně dávají kyselost.

Docela možné!

Snažím se do chleba použít odležaný tvaroh a syrovátka není první svěžest, nebo po mrazáku, přečtěte si podrobnosti zde Používání odležaného tvarohu do chlebového těsta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Zkuste to