Pšeničný tvarohový chléb „Delicate“ (trouba)

[29. Marusya]

29. Marusya, děkuji za poskytnutou podrobnou zprávu, super! Je hezké číst o vašich experimentech - tak se rodí vaše vlastní chuť chleba, pouze vaše

Úspěch

Děkuji moc za recept. Peču už počtvrté. Chléb je vynikající !!!

[lodariy]

Obrovské DÍKY za recept. Peču to už počtvrté. Chléb je vynikající !!!

lodariy , péct a jíst ten nejjemnější chléb pro zdraví, je hezké slyšet dobré recenze o chlebu

Díky za lahodný recept na chléb! Pečený recept ze strany 3. Přidala mouku, ale pravděpodobně ne dost - protože jeho střecha se ukázala být tak kudrnatá!

[fondán]

fondán„chléb není tak špatný. Čím více chleba upečete, tím lépe to dopadne

Správce, řekni mi, co je min ve tvé troubě? Mám 50 GRD. Je pravda, že jsem se snažil nedosáhnout bodu 50 gd, jako by byla zapnutá trouba, a můžete se také zeptat, jestli v troubě pečiete chléb, pak zapněte horní + dolní, díky.

MY trouba má čtyři režimy pečení
- dno
- zdola nahoru
- spodní část s párou
- dvojité dno a jeden horní
- konvekce

U chleba většinou používám spodní část.
Minimální teplota v troubě 30 * C.
Ale i tak musíte zvolit a sledovat teplotu samotného těsta:
- pokud je těsto velmi teplé 28 * C, nechám ho stát na stole, aby nebylo příliš horké a rychle nerostlo.
- pokud je rychlost nižší, vložím ji do trouby na 30 * C, aby se zahřála a rovnoměrně stoupala

Takhle...

[Správce]

Správce, děkuji za skvělý recept! To je to, co jsem získal z 500 g mouky (vše jsem jen snížil o 1,2krát).

Do první i druhé dávky jsem nalil mouku, bál jsem se ji nalít a chléb byl malý osel. Po kynutí v HP jsem ještě nevyložil takové vzdušné těsto. Tak sladké, jemné.



Nejjemnější drobeček! Když jsem po upečení vytáhl chléb z formy, přetekl v mých rukou, strašidelně se vrásčil. Může být ponecháno vychladnout ve formě?
Další otázka: jak dlouho trvá pečení? Nemohu dostat tak krásné opálené! Nebo spálení sluncem od mastnoty vejce?

Olga, chléb je velmi krásný a nadýchaný!

Odpovídám na otázky:
1. mouku přidávejte pouze do první dávky, v extrémních případech na začátku druhé dávky - těsto je třeba řádně hnětet, zpružnit, aby mohl lepek začít pracovat To při testu vylučuje nečistoty!
2. Těsto musí být správně rozmístěné! těsto musíte zvednout ne včas, ale při zdvojnásobení jeho objemu - a to pouze dvakrát! V opačném případě se těsto zastaví a během pečení se usadí a na dně chleba a po bocích získáte vlhkou hustou podrážku - což jste udělali.
3. Chléb neochlazujte ve formě - bude vlhký, proto musí být chléb okamžitě vyjmut z formy a umístěn na rošt.
4. Jak dlouho pečení trvá - není třeba se dívat! Kupte si sondu teploty jádra a ovládejte s ní pečení! Ručně, s jehlou na pletení, je časně těžké sledovat připravenost pečení, stále můžete udělat chybu a získat nedopečenou drobku.
5. Schéma pečení kontrolujte s teplotou a dobou pečení, pokud pečete ve formě, je optimální nastavit T 180-190 * C a postupně ho snižovat, během prvních 10–15 minut pečení při 180 * C se vytvoří krásná, červená kůrka. Barva kůry také závisí na složkách těsta, pokud je hodně mléka a cukru, může být kůra hnědá.

Naučte se dále péct chléb!

Díky Tatyane! Těsto opravdu trochu stálo - nastavil jsem teplotu a po dobu 10 minut jsem se díval z okna trouby, čekal, až těsto vzroste a řezy se otevřou.Věc se téměř nepohnula a když jsem začal analyzovat situaci, zjistil jsem, že jsem zapomněl zapnout troubu !!! A také mám podezření, že teplota ohřevu trouby je nižší než nastavená. Koupil jsem teploměr do trouby - otestuji to. Teplotní sonda je další v řadě. Pokračujme v učení, jak péct chléb! A s potěšením!

Tanya! (Je to v pořádku?) Přijměte prosím náš obdiv a vděčnost! Je pravda, že ze snědeného množství můžeme sotva dýchat! Polovina je pryč! :



Boky jsou samozřejmě načerpány a na krásném rozložení džemu je třeba zapracovat, ale těsto (ve smyslu drobky)! Plná rozkoš!

[Správce]

Správce, moc vám děkuji za recept na chléb!
Chléb byl upečen podle receptu z 2. strany. Při míchání jsem přidal 1 polévkovou lžíci. l mouky. Ukázalo se, že je to krásný bochník, ale chutný! Chléb odpovídá svému jménu - velmi něžný, vzdušný!

[Správce]

Správce,
Tatyan, včera jsem připravil chléb - vyšel prostě úžasně!
Udělal jsem poloviční porci v troubě z granulovaného tvarohu (koupil jsem ho velmi špatně), který stál 1 týden na farmě. Moje pozměňovací návrhy - nebyla žádná syrovátka, vzal jsem 1 vejce a smíchal s mlékem to bylo 200 g - ukázalo se, že je to příliš mnoho, musel jsem přidat mouku - asi 5 lžící. l. od společnosti HP. Použit režim „Těsto“. Pak to bylo tak elasticky-něžně příjemné !!! Stále existuje tvaroh - dnes budu dělat více (upraveno na tekutinu (i když nevím, jak moc jej snížit - o 30-50 gramů) - půjde na daču))))

[Správce]

Správce,
Tatyan, včera jsem připravil chléb - vyšel prostě úžasně!
Udělal jsem poloviční porci v troubě z granulovaného tvarohu (koupil jsem ho velmi špatně), který stál 1 týden na farmě. Moje pozměňovací návrhy - nebyla žádná syrovátka, vzal jsem 1 vejce a smíchal s mlékem to bylo 200 g - ukázalo se, že to bylo příliš mnoho, musel jsem přidat mouku - asi 5 lžící. l. od společnosti HP. Použit režim „Těsto“. Pak to bylo tak elasticky-něžně příjemné !!! Stále existuje tvaroh - dnes budu dělat více (upraveno na tekutinu (i když nevím, jak moc jej snížit - o 30-50 gramů) - půjde na daču))))

Lenochka, je hezké slyšet tak dobrou recenzi A slušný chléb se vždy ukáže!

Ach, ... těsto na tvaroh a brambory je vždy tak rozmarné ve smyslu koloboku, nikdy nemůžete odhadnout přesné množství mouky a tekutiny. Neustále přidávám trochu mouky, ale tak, aby bylo těsto jemně formováno.
A nejlepším tvarohem na chléb je starý tvaroh, částečně působí jako droždí (jako starý pěnivý kefír), díky kterému je chléb porézní a nadýchaný.

Lenakousne do vašeho zdraví !!!

Tatyan, takže kapalinu vypočítáme empiricky)

[Prádlo]

Tatyan, takže kapalinu vypočítáme empiricky)

Prádlo, rozumíte správně, čekám na další porci chleba

Ahoj! Řekněte začínajícímu kuchaři - můžete tento chléb upéct do těsta s lisovaným droždí? Děkuji!

Můžete péct s jakýmkoli droždí, včetně lisovaného droždí. Výpočet 2 gramů lisovaných kvasnic na 100 gramů pšeničné mouky. Kvasinky se doporučuje předem rozpustit v malém množství teplé vody, aby se získala homogenní hmota.

To znamená, že nemusíte dávat těsto, stačí rozpustit droždí ve vodě?

[Předběžně rozpusťte droždí v malém množství teplé vody, abyste získali homogenní hmotu.]

Můžete péct s jakýmkoli droždí, včetně lisovaného droždí. Výpočet 2 gramů lisovaných kvasnic na 100 gramů pšeničné mouky. Žádoucí Předběžně rozpusťte droždí v malém množství teplé vody, abyste získali homogenní hmotu.

Uraaa! Stalo! Díky autorovi! Nejchutnější a nejjemnější chléb, zvláště ten, který se vyrábí z vašich vlastních rukou.

[Zhenya]

Zhenya, pro vaše zdraví! Rád slyším, že se mi chléb líbil!